Mausta aasialaisia ​​ruokiasi: kuinka käytät mausteita

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty lokakuu 25, 2022

Aasialaiset rakastavat syömistä, ja heidän keittiönsä tunnetaan rohkeista ja monimutkaisista makuistaan. Mutta miten he saavat nämä maut ruokaansa?

Mausteet ovat olennainen osa aasialaista ruokaa. Niitä käytetään lisäämään ruokaan makua, tuoksua ja väriä. Niitä on monissa muodoissa, jauhetuista kuivatuista mausteista tuoreisiin inkivääri. Aasialaisen keittiön suosituimpia mausteita ovat mustapippuri, valkopippuri, kaneli, inkivääri ja tähtianis.

Mauste on kuivattu siemen, hedelmä, juuri, kuori tai kasviaine, jota käytetään pääasiassa ruoan maustamiseen, värjäämiseen tai säilöntään. Joskus maustetta käytetään piilottamaan muita makuja. Mausteet erotetaan yrteistä, jotka ovat osia lehtivihreistä kasveista, joita käytetään maustukseen tai koristeluun. Monilla mausteilla on antimikrobisia ominaisuuksia. Tämä saattaa selittää, miksi mausteita käytetään yleisemmin lämpimämmässä ilmastossa, jossa on enemmän tartuntatauteja, ja miksi mausteiden käyttö on näkyvästi esillä lihassa, joka on erityisen herkkä pilaantumiselle. Mausteella voi olla muitakin käyttötarkoituksia, kuten lääkinnällisiä, uskonnollisia rituaaleja, kosmetiikkaa tai hajuvettä tai vihannesta. Esimerkiksi, kurkuma juuret kulutetaan vihannestena ja valkosipulia antibioottina.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Tässä oppaassa selitän, miten mausteita käytetään aasialaisessa keittiössä ja miksi ne ovat niin tärkeitä ruoan maun ja terveyteen ajatellen.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Piristä elämääsi: Aasialaisten mausteiden maailman ymmärtäminen

Mausteet ovat kasviperäisiä aineita, joita käytetään lisäämään makua, tuoksua ja väriä ruokaan. Niitä löytyy eri muodoissa, kuten kokonaisina, jauhettuina tai kuivattuina. Mausteet ovat välttämättömiä aasialaisessa keittiössä, koska ne tarjoavat ruoille ainutlaatuisen ja erottuvan maun. Ne sisältävät eteerisiä öljyjä, antioksidantteja ja muita terveyshyötyjä, jotka tekevät niistä katkottua monissa aasialaisissa kotitalouksissa.

Tutustu erilaisiin mausteisiin

Aasialaisia ​​mausteita on monenlaisia, ja jokaisella on oma erottuva makunsa ja tuoksunsa. Tässä on joitain suosituimmista aasialaisessa keittiössä käytetyistä mausteista:

• Musta- ja valkopippuri: Nämä ovat yleisiä mausteita, joita käytetään monissa aasialaisissa ruoissa. Valkopippuri on maultaan miedompaa ja sitä käytetään usein keitoissa ja kastikkeissa, kun taas mustapippuri on vahvempaa ja sitä käytetään liharuokissa.
• Kaneli: Tätä makeaa ja tuoksuvaa maustetta käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä ja sitä lisätään usein jälkiruokiin ja makeisiin ruokiin.
• Inkivääri: Tuore inkivääri on perustuote monissa aasialaisissa kotitalouksissa, ja sitä käytetään erilaisissa ruoissa, kuten perunoissa, keitoissa ja curryissa. Se lisää mausteisen ja aromaattisen maun ruokiin ja tunnetaan myös terveysvaikutuksistaan.
• Tähtianis: Tällä mausteella on erottuva lakritsamaku ja sitä käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Sitä lisätään usein keittoihin, muhennoksiin ja marinadeihin.
• Kurkuma: Tätä kirkkaan keltaista maustetta käytetään yleisesti intialaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä. Sillä on hieman kitkerä maku ja sitä käytetään usein lisäämään väriä ruokia.
• Sichuan Pepper: Tämä mauste tunnetaan tunnottomuudestaan ​​ja kihelmöimisestä, ja sitä käytetään yleisesti Sichuanin keittiössä. Sitä käytetään usein liharuoissa ja nuudelikeitoissa.
• Galangal: Tunnetaan myös nimellä thai-inkivääri, galangal on sitrusmainen ja mausteinen maku, ja sitä käytetään yleisesti thaimaalaisessa keittiössä. Sitä käytetään usein curryissä, keitoissa ja paistinpannuissa.
• Sitruunaruoho: Tätä tuoksuvaa yrttiä käytetään yleisesti Kaakkois-Aasian keittiössä, ja sitä lisätään usein keittoihin, curryihin ja perunoihin. Se lisää ruokiin sitrusmaista ja aromaattista makua.
• Valkosipuli: Tätä pistävää maustetta käytetään yleisesti monissa aasialaisissa ruoissa, ja sitä lisätään usein perunoihin, keittoihin ja marinadeihin.
• Chili: Tätä mausteista maustetta käytetään yleisesti monissa aasialaisissa ruoissa, ja sitä lisätään usein perunoihin, keittoihin ja curryihin. Se lisää lämpöä ja makua ruokiin.

Korvikkeita ja muita mausteita kokeiltavaksi

Jos haluat lisätä makua aasialaisiin ruokihisi, tässä on joitain muita mausteita ja korvikkeita kokeiltavaksi:

• Fenkolinsiemenet: Näillä siemenillä on lakritsin kaltainen maku ja niitä käytetään usein kiinalaisessa keittiössä. Ne sopivat mainiosti liharuokiin ja perunoihin.
• Sansho Pepper: Tällä japanilaisella mausteella on sitrusmainen ja pippurinen maku, ja sitä käytetään usein japanilaisessa keittiössä. Se on loistava lisä nuudelikeittoihin ja liharuokiin.
• Neilikka: Näitä aromaattisia maustesilmuja käytetään yleisesti intialaisessa ja kiinalaisessa keittiössä. Niitä lisätään usein liharuokiin, jälkiruokiin ja chai-teehen.
• Vihreä kardemumma: Tätä tuoksuvaa maustetta käytetään yleisesti intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä. Sitä lisätään usein jälkiruokiin, chai-tee- ja riisiruokiin.
• Szechuan Peppercorn: Tällä mausteella on puututtava ja kihelmöivä tunne, ja sitä käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Sitä lisätään usein liharuokiin ja nuudelikeittoihin.
• Kuivattu chili: Tätä mausteista maustetta käytetään yleisesti monissa aasialaisissa ruoissa, ja sitä lisätään usein perunoihin, keittoihin ja curryihin. Se lisää lämpöä ja makua ruokiin.

Kuinka ostaa ja säilyttää mausteita

Jotta saat mausteistasi parhaan maun, on tärkeää ostaa ja säilyttää ne oikein. Tässä muutamia vinkkejä:

• Osta kokonaisia ​​mausteita aina kun mahdollista ja jauha ne itse saadaksesi tuoreimman maun.
• Säilytä mausteet viileässä, kuivassa paikassa suojassa auringonvalolta ja kosteudelta.
• Käytä ilmatiiviitä astioita mausteiden säilyttämiseen, jotta ne eivät menetä makuaan.
• Merkitse mausteihisi ostopäivämäärä, jotta voit seurata niiden tuoreutta.

Mausta ruokiasi näillä upeilla resepteillä

Jos pidät aasialaisesta keittiöstä ja haluat oppia tekemään ruokaa mausteilla, tässä on joitain herkullisia reseptejä kokeiltavaksi:

• Phở: Tämä tuoksuva nuudelikeitto on vietnamilaisen keittiön perusruoka, ja se on valmistettu mausteista, kuten tähtianiksesta, kanelista ja neilikasta.
• Ramen: Tämä japanilainen nuudelikeitto on valmistettu sekoitus mausteita, kuten valkosipulia, inkivääriä ja sichuan-pippuria.
• Kasviscurry: Tämä intialaistyylinen curry on valmistettu mausteista, kuten kurkumasta, kuminasta ja korianterista.
• Paista: Tämä nopea ja helppo ruokalaji on valmistettu erilaisista mausteista, kuten inkivääristä, valkosipulista ja chilistä.
• Fusion Rice Bowl: Tämä herkullinen ja terveellinen ruokalaji on valmistettu erilaisista mausteista, kuten kurkumasta, kuminasta ja fenkolista.

Aasialaisten mausteiden terveyshyödyt

Sen lisäksi, että aasialaiset mausteet antavat makua ruokiin, ne tarjoavat myös erilaisia ​​terveyshyötyjä. Tässä on joitain aasialaisten mausteiden terveyshyötyjä:

• Antioksidantit: Monet aasialaiset mausteet sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
• Ayurvedic-edut: Monia aasialaisia ​​mausteita käytetään Ayurvedic-lääketieteessä erilaisten terveyssairauksien hoitoon.
• Kulinaariset edut: Aasialaiset mausteet voivat parantaa ruokien makua ja tuoksua, mikä tekee niistä nautittavampia.
• Terveyshyödyt: Monilla aasialaisilla mausteilla on osoitettu olevan terveyshyötyjä, kuten tulehdusten vähentäminen, ruoansulatuksen parantaminen ja immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Mausta aasialaisia ​​ruokiasi näillä välttämättömillä mausteilla

Aasialainen keittiö tunnetaan rohkeista ja monimutkaisista makuistaan, ja mausteilla ja mausteilla on suuri rooli näiden makujen saavuttamisessa. Tässä on joitain tärkeitä mausteita ja mausteita, joita käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa:

• Soijakastike: Tämä fermentoiduista soijapavuista valmistettu suolainen kastike on perusruoka monissa aasialaisissa keittiöissä. Se lisää ruokiin makua ja suolaisuutta, ja sitä voidaan käyttää marinaadina tai dippikastikkeena.
• Miso: Tämä perinteinen japanilainen mauste on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja löytyy sekä tahnan että jauheen muodossa. Se lisää rikkaan umami-maun keittoihin, marinadeihin ja kastikkeisiin.
• Inkivääri: Tätä juuria käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa, sekä tuoreena että kuivattuna. Se lisää ruokiin hieman mausteista ja makeaa makua, ja sitä käytetään usein marinadeissa, paistinpannuissa ja keitoissa.
• Valkosipuli: Toinen yleinen ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa, valkosipuli lisää pistävän ja hieman makean maun ruokiin. Sitä käytetään usein paistinpannuissa, marinadeissa ja kastikkeissa.
• Chilipaprikat: Näitä mausteisia paprikaa käytetään monissa aasialaisissa keittiöissä thaimaalaisesta korealaiseen. Ne lisäävät lämpöä ja makua ruokiin, ja niitä voidaan käyttää tuoreena, kuivattuna tai tahnana.
• Riisietikka: Tätä mietoa ja hieman makeaa etikkaa käytetään yleisesti aasialaisissa kastikkeissa, marinadeissa ja kastikkeissa. Se lisää kirpeän makua ja auttaa tasapainottamaan muita makuja ruoassa.
• Seesamiöljy: Tämä tuoksuva öljy on valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä ja sitä käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa. Se lisää ruokiin pähkinäistä makua ja aromia, ja sitä käytetään usein viimeistelyöljynä.
• Viiden maustejauhe: Tämä kiinalainen maustesekoitus koostuu kanelista, tähtianiksesta, neilikasta, fenkolin siemenistä ja Szechuanin pippureista. Se lisää makean ja suolaisen maun ruokiin, ja sitä käytetään usein marinadeissa ja lihan hankauksissa.
• Sambal oelek: Tämä indonesialainen chilitahna on valmistettu jauhetusta punaisesta chilipaprikasta, etikasta ja suolasta. Se lisää ruokiin mausteista ja hieman hapan makua ja sitä voidaan käyttää mausteena tai marinadeissa ja kastikkeissa.

Aasialaisten mausteiden ja mausteiden käyttäminen ruoanlaitossa

Tässä on vinkkejä ja ideoita aasialaisten mausteiden ja mausteiden käyttämiseen ruoanlaitossa:

• Sekoita soijakastike, inkivääri, valkosipuli ja sokeri luodaksesi perusmarinadin lihalle tai vihanneksille.
• Lisää viiden mausteen jauhe jauhelihaan tai sianlihaan saadaksesi erittäin maukasta hampurilaista tai lihapullia.
• Kokeile lisätä misoa seuraavaan keittoosi tai muhennosseurantaan saadaksesi täyteläisen ja suolaisen maun.
• Käytä sambal oelekia lisätäksesi lämpöä ja makua friteereihin, nuudeliruokiin ja marinadeihin.
• Käytä riisiviinietikkaa luodaksesi kirpeän ja hieman makean kastikkeen salaatteihin tai dippikastikkeeksi sushiin.
• Lisää seesamiöljyä friteereihin, marinadeihin ja kastikkeisiin saadaksesi pähkinäisen maun ja aromin.
• Käytä chilipaprikaa lisätäksesi lämpöä ja makua grillattuihin mereneläviin tai liharuokiin.
• Käytä inkivääriä ja valkosipulia marinadeissa ja paistinpannuissa tuoksuvan ja maukkaan annoksen saamiseksi.

Mistä löytää aasialaisia ​​mausteita

Aasialaisia ​​mausteita ja mausteita löytyy useimmista ruokakaupoista ja supermarketeista, mutta jos haluat enemmän valikoimaa, kokeile vierailla paikallisella Aasian markkinoilla tai erikoisliikkeessä. Joitakin suosittuja ketjuja ovat H Mart, 99 Ranch Market ja Uwajimaya. Löydät myös monia aasialaisia ​​mausteita verkosta tytäryhtiöiden, kuten Amazonin, tai erikoisruokasivustojen kautta.

Tutustu mausteiden ainutlaatuisiin käyttötapoihin aasialaisessa keittiössä

Aasialainen keittiö on laaja ja monipuolinen ruokaluokka, ja jokaisella alueella on omat makunsa ja ruoanlaittotyylinsä. Eri alueiden ja niiden kulinaaristen perinteiden ymmärtäminen voi auttaa sinua arvostamaan ainutlaatuisia tapoja, joilla mausteita käytetään aasialaisessa keittiössä. Tässä on joitain tärkeimpiä alueita ja niiden merkittäviä ominaisuuksia:

• Kiina: Kiinalainen keittiö tunnetaan makutasapainostaan, jossa makeat, hapan, suolaiset ja mausteiset komponentit sekoitetaan huolellisesti harmonisten ruokien luomiseksi. Joitakin välttämättömiä mausteita ja mausteita, joita käytetään kiinalaisessa ruoanlaitossa, ovat inkivääri, valkosipuli, soijakastike ja viiden mausteen jauhe.
• Japani: Japanilaisessa keittiössä on kyse yksinkertaisuudesta ja tuoreimpien mahdollisten raaka-aineiden käyttämisestä. Mausteita käytetään säästeliäästi, ja siinä keskitytään ruoan luonnollisten makujen vahvistamiseen. Joitakin yleisiä japanilaisessa ruoanlaitossa käytettyjä mausteita ovat soijakastike, mirin ja sake.
• Thaimaa: Thaimaalainen keittiö tunnetaan rohkeista ja mausteisista makuistaan, joissa on sekoitus makeita, hapan ja suolaisia ​​makuja. Thaimaan ruoanlaitossa käytettäviä välttämättömiä mausteita ovat sitruunaruoho, galangal-juuri, chili ja kalakastike.
• Intia: Intialainen keittiö on rikasta ja monimutkaista, ja siinä on monenlaisia ​​mausteita ja mausteita, joita käytetään maukkaita ruokia luomaan. Joitakin välttämättömiä mausteita ovat kumina, korianteri, kurkuma ja chilijauhe.
• Korea: Korealaisessa keittiössä on kyse rohkeista, mausteisista makuista, ja siinä keskitytään fermentoituihin ruokiin ja marinoituihin vihanneksiin. Joitakin tärkeitä mausteita ja mausteita, joita käytetään korealaisessa ruoanlaitossa, ovat gochujang (punainen chilipasta), soijakastike ja seesamiöljy.

Mausta reseptejäsi

Nyt kun sinulla on parempi käsitys aasialaisessa keittiössä käytetyistä erilaisista maustetyypeistä, on aika alkaa sisällyttää niitä resepteihisi. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun:

• Aloita perusasioista: Jos aasialainen ruoanlaitto on sinulle uusi, aloita yksinkertaisilla resepteillä, joissa käytetään vain muutamia mausteita ja mausteita. Kokeile esimerkiksi panostaa inkivääriä, valkosipulia ja soijakastiketta tai höyrytettyä riisiruokaa kurkumalla ja kuminalla.
• Sekoita ja yhdistä: Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​mausteyhdistelmiä löytääksesi sinulle parhaiten sopivan. Kokeile esimerkiksi lisätä ripaus kanelia seuraavaan curryruokiisi tai sekoittaa tähtianista grillatun sian- tai naudanlihan marinaadiin.
• Tuore: Käytä aina kun mahdollista tuoreita mausteita ja yrttejä parantaaksesi ruokiesi makua. Tuore inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruoho voivat lisätä aterioihin ainutlaatuisen ja eloisan maun.
• Lue resepti huolellisesti: Aasialaiset reseptit sisältävät usein pitkän luettelon ainesosista, mutta älä anna sen pelotella sinua. Lue resepti huolellisesti ja varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
• Pakasta mausteet: Jotta mausteet pysyvät tuoreina pidempään, harkitse niiden säilyttämistä pakastimessa. Tämä voi auttaa säilyttämään niiden maun ja aromin, joten voit käyttää niitä resepteissäsi aina kun tarvitset niitä.

Erityishuomautuksia vegaaneille ja kasvissyöjille

Aasialainen keittiö tarjoaa laajan valikoiman vegaani- ja kasvisvaihtoehtoja, jotka sisältävät runsaasti tuoreita vihanneksia ja kasviperäisiä proteiineja. Tässä muutamia vinkkejä aasialaisten vegaanisten ja kasvisruokien valmistamiseen:

• Käytä tofua: Tofu on monipuolinen ja proteiinipitoinen ainesosa, jota voidaan käyttää useisiin aasialaisiin ruokiin. Kokeile marinoida se mausteisessa kastikkeessa tai paistaa se vihannesten kanssa nopeaa ja helppoa ateriaa varten.
• Marinoidut vihannekset: Marinoidut vihannekset ovat monien aasialaisten keittiöiden perusaine, ja ne voivat lisätä ruokihisi kirpeää ja maukasta elementtiä. Kokeile marinoida porkkanoita, kurkkuja tai retiisiä, jotta voit lisätä ne seuraavaan paisto- tai riisikulhoon.
• Käytä soijakastiketta: Soijakastike on vegaaninen ja kasvissyöjäystävällinen ainesosa, joka voi lisätä ruokiisi suolaista ja suolaista makua. Käytä sitä marinadeissa, paistinpannuissa ja dippikastikkeissa saadaksesi lisämakua.

Lopullinen opas mausteiden käyttämiseen aasialaisessa keittiössä

Jos aiot tosissasi perehtyä aasialaiseen ruoanlaittoon, saatavilla on runsaasti resursseja, joiden avulla voit oppia lisää mausteiden valmistustaidosta ja ruoanlaittomenetelmistä. Tässä on joitain lisävinkkejä ja -resursseja, jotka auttavat sinua pääsemään alkuun:

• Tutkimus: Saatavilla on paljon kirjoja ja verkkoresursseja, joiden avulla voit oppia lisää aasialaisessa keittiössä käytetyistä erilaisista mausteista ja niiden käytöstä ruoanlaitossa. Etsi kirjoja ja artikkeleita, jotka on julkaistu hyvämaineisista lähteistä varmistaaksesi, että saat oikeat tiedot.
• Osallistu ruoanlaittokurssille: Jos haluat tosissasi parantaa aasialaisia ​​ruoanlaittotaitojasi, harkitse ruoanlaittokurssille osallistumista. Monet paikalliset ruoanlaittokoulut ja yhteisökeskukset tarjoavat aasialaisen keittiön luokkia, jotka tarjoavat sinulle käytännön kokemusta ja asiantuntevaa ohjausta.
• Liity ruokafoorumiin: Ruokafoorumit ovat loistava tapa olla yhteydessä muihin ruokaharrastajiin ja saada neuvoja ja vinkkejä aasialaisen keittiön ruoanlaittoon. Liity foorumille ja ala esittää kysymyksiä ja jakaa omia kokemuksiasi.
• Kokeile uusia ruokia: Paras tapa parantaa aasialaisia ​​ruoanlaittotaitojasi on kokeilla uusia ruokia ja kokeilla erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Älä pelkää kokeilla jotain uutta ja erilaista – saatat vain löytää uuden suosikkiruokasi!

Mausta se aasialaisilla mausteilla ja mausteseoksilla

• Aasialaiset mausteet ovat olennainen osa aasialaista ruokaa, ja ne lisäävät ruokiin makua ja syvyyttä.
• Niitä on eri muodoissa, mukaan lukien kastikkeet, tahnat ja öljyt.
• Joitakin yleisimmin käytettyjä aasialaisia ​​mausteita ovat soijakastike, kalakastike, osterikastike, hoisin-kastike ja seesamiöljy.
• Näitä mausteita käytetään erilaisissa ruoissa, paistinpannuista grillatun lihan marinadeihin.
• Soijakastikkeen tai tilkka seesamiöljyn lisääminen voi muuttaa ruoan makuprofiilin täysin.

Aasialaiset maustesekoitukset

• Aasialaiset maustesekoitukset ovat sekoitus erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, joita käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa.
• Näillä mausteseoksilla voidaan luoda ainutlaatuisia makuja ruokia ja ne ovat loistava tapa kokeilla erilaisia ​​makuyhdistelmiä.
• Jotkut suosituimmista aasialaisista maustesekoituksista ovat kiinalainen viiden mausteen, japanilaisen seitsemän mausteen ja thai-currytahna.
• Kiinalainen viisimauste on sekoitus kanelia, tähtianista, neilikkaa, fenkolin siemeniä ja Szechuanin pippuria, ja sitä käytetään yleisesti paistinpannuissa ja paahdetussa lihassa.
• Japanilainen seitsemänmauste, joka tunnetaan myös nimellä shichimi togarashi, koostuu punaisesta chilipippurista, Szechuan-pippurin tõristä, seesaminsiemenistä, kuivatusta appelsiininkuoresta, inkivääristä, norista ja unikonsiemenistä, ja sitä käytetään usein grillatun lihan ja vihannesten maustamiseen.
• Thai currytahna on sekoitus tuoreita yrttejä ja mausteita, mukaan lukien sitruunaruoho, galangal-juuri ja kaffir-limetti, ja sitä käytetään monien thai-curryjen perustana.
• Nämä maustesekoitukset sopivat myös erinomaisesti lisättäviksi marinadeihin tai grillatun lihan hankauksiin, jolloin saadaan ainutlaatuinen ja maukas ruokalaji.

Kuinka käyttää aasialaisia ​​mausteita ja maustesekoituksia

• Aasialaisia ​​mausteita ja maustesekoituksia voidaan käyttää monin eri tavoin makujen lisäämiseen ruokiin.
• Tässä muutamia vinkkejä niiden käyttöön:

– Lisää soija- tai kalakastiketta grillatun lihan paistinpannuihin tai marinadeihin.
– Käytä hoisin- tai osterikastiketta paahdetun lihan tai vihannesten kuorrutteena.
– Pirskota seesamiöljyä keitettyjen nuudeleiden tai vihannesten päälle saadaksesi pähkinäisen maun.
– Sekoita jauhelihaan kiinalaista viisimaustetta tai japanilaista seitsemänmaustetta saadaksesi ainutlaatuisen käänteen hampurilaisille tai lihapullille.
– Käytä thai-currytahnaa keittojen tai muhennosten pohjana.

• On syytä huomata, että jotkut aasialaiset mausteet ja maustesekoitukset voivat olla melko mausteisia, joten aloita pienellä määrällä ja lisää maun mukaan.
• Lämmöstään huolimatta ne voivat myös lisätä ruokiin makeaa ja suolaista makua.
• Jos haluat luoda tietyn ruoan, seuraa reseptiä, joka vaatii näitä ainesosia varmistaaksesi, että käytät niitä oikein.
• Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​mausteyhdistelmiä ja maustesekoituksia luodaksesi oman ainutlaatuisen makuprofiilisi.
• Aasialaiset mausteet ja maustesekoitukset ovat aasialaisen keittiön peruselementtejä, ja ne ovat loistava tapa parantaa ruokiesi makua.

Chili: Mausteinen ruoka aasialaisessa keittiössä

Chili on suosittu mauste, jota löytyy monista Aasian maista, ja se on niiden ruoanlaiton perusaine. Sitä on eri muodoissa, mukaan lukien tuore, kuivattu, jauhettu ja hiutaleena. Punainen chili on eniten myyty chililaji, mutta joissain ruoissa käytetään myös vihreää chiliä.

Miten chiliä käytetään aasialaisessa keittiössä?

Chiliä käytetään useissa Aasian keittiön ruoissa, ja mahdollisuudet ovat rajattomat. Joitakin suosittuja chiliä sisältäviä ruokia ovat:

• Hunanin ja Sichuanin ruokia Kiinasta
• Korealainen kimchi
• Japanilaisia ​​ebi- ja rapuruokia
• Intialaiset curryt

Chiliä voidaan lisätä ruokiin eri muodoissa kokin mieltymyksen mukaan. Jotkut pitävät chilihiutaleita tai jauhettua chiliä hieman vaikeammin käsiteltävänä kuin tuoretta chiliä, joka voi olla melko mausteinen.

Mitkä ovat eri chilityypit?

Chiliä on monia erilaisia, ja jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja lämpötasonsa. Jotkut aasialaisen keittiön suosituimmista chilityypeistä ovat:

• Thaimaalainen lintuperspektiivi chili: pieni ja erittäin mausteinen
• Kashmiri chili: mieto ja makea
• Korealainen gochugaru: keskilämpöinen ja hieman makea
• Japanilainen shichimi togarashi: sekoitus seitsemää maustetta, mukaan lukien chili, sitrushedelmät ja öljyt

Kuinka lisätä chiliä ruoanlaittoon

Jos haluat lisätä ruokaasi hieman lämpöä, on monia tapoja lisätä chiliä ruoanlaittoon. Tässä muutamia ideoita:

• Sekoita tuoretta chiliä perunoihin tai curryihin
• Käytä chilihiutaleita tai jauhettua chiliä lisätäksesi hieman maustetta marinadeihin tai hankauksiin
• Sekoita tuoretta chiliä tahnaksi käytettäväksi mausteena tai marinaadina
• Murskaa kuivatut chilit käytettäväksi mausteena

Mistä löytää chiliä

Chiliä löytyy useimmista ruokakaupoista joko tuoreena tai kuivattuna. Jos haluat ostaa irtotavarana, voit löytää chiliä erikoismausteliikkeistä tai verkkokaupoista, kuten ChilliBuysta. Jotta chili pysyy tuoreena, säilytä se tyhjiösuljetussa pussissa tai astiassa poissa lämmöltä ja valolta.

Chili on herkullinen ja monipuolinen mauste, joka voi lisätä ruokaasi vähän tai paljon lämpöä. Halusitpa sitten tuoretta chiliä tai jauhettua chiliä, on loputtomasti mahdollisuuksia sisällyttää tämä mausteinen perusaine ruoanlaittoon.

Kanelin makea ja suolainen maailma aasialaisessa keittiössä

Kaneli on mauste, joka tulee Cinnamomum-perheeseen kuuluvien puiden kuoresta. Se on ikivanha ainesosa, joka on tunnustettu kulinaarisista ja terveydellisistä eduistaan ​​varhaisista ajoista lähtien. Kanelia on kahta päätyyppiä: Ceylonin kaneli ja Cassia-kaneli.

Kuinka lisätä kanelia ruokiisi?

Kanelia voidaan lisätä ruokiin eri muodoissa reseptistä riippuen. Tässä on joitain tapoja lisätä kanelia ruokiasi:

• Kanelitankoja voidaan lisätä muhennoksiin, curryihin ja riisiruokiin antamaan niille makua. Niistä voidaan valmistaa myös kaneliteetä.
• Jauhettu kanelia voidaan lisätä makeisiin ruokiin, kuten omenapiirakkaan ja riisivanukkaan. Sitä voidaan myös lisätä suolaisiin ruokiin, kuten chiliin ja paahdetuihin vihanneksiin.
• Kanelipalat voidaan viipaloida ja lisätä ruokiin, kuten haudutettuun porsaan ja kanaan.

Mitkä ovat kanelin edut?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kanelilla on useita terveyshyötyjä, mukaan lukien:

• Alentaa verensokeria ja parantaa insuliiniherkkyyttä
• Tulehduksen ja oksidatiivisen stressin vähentäminen
• Parantaa sydämen terveyttä alentamalla kolesteroli- ja triglyseriditasoja
• Edistää aivojen toimintaa ja muistia

Monipuolinen inkivääri: Aasian keittiön keskeinen ainesosa

Inkivääriä pidetään aasialaisen ruoanlaiton perusainesosana, ja sitä lisätään tyypillisesti useisiin ruokiin maun ja vivahteen lisäämiseksi. Tässä on joitain ruokia, joissa inkivääri on keskeinen ainesosa:

• Japanilainen Teriyaki Lohi: Inkivääriä lisätään teriyaki-kastikkeeseen antamaan sille suolainen ja hieman makea maku.
• Intialaiset curryt: Inkivääriä käytetään suolaisissa curryissä lisäämään hienovaraista lämpöä ja puhdistamaan makua.
• Assam Fish: Tämä malesialainen ruokalaji käyttää marinoitua inkivääriä lisukkeena paistetun kalan kanssa.
• Porsaankyljys ananaksella ja inkiväärillä: Filippiineillä luotu ainutlaatuinen resepti, jossa ananaksen makeus yhdistyy inkiväärin mausteisuuteen nostaakseen porsaankyljyksen makua.

Inkiväärin käyttö eri muodoissa

Inkivääriä voidaan käyttää eri muodoissa reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Tässä muutamia vinkkejä inkiväärin käyttöön:

• Tuore inkivääri: Tuoreella inkiväärillä on vahvempi makuprofiili kuin jauhetulla inkiväärillä, ja sitä käytetään tyypillisesti suolaisissa ruoissa.
• Jauhettu inkivääri: Jauhettu inkivääri on kätevä vaihtoehto tuoreelle inkiväärille ja sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
• Kuivattu inkivääri: Kuivatulla inkiväärillä on tiivistetympi maku kuin tuoreella inkiväärillä, ja sitä käytetään tyypillisesti leivontaan ja jälkiruokiin.
• Marinoitu inkivääri: Marinoidulla inkiväärillä on miedompi maku kuin tuoreella inkiväärillä, ja sitä tarjoillaan usein sushin rinnalla kitalaen puhdistusaineena.
• Inkiväärijauhe: Inkiväärijauhetta voi ostaa useimmista ruokakaupoista, ja se on loistava korvike tuoreelle inkiväärille, kun sitä ei ole saatavilla. Se voi kuitenkin menettää osan lujuudestaan ​​ajan myötä, joten on parasta vaihtaa se joka vuosi ja säilyttää ilmatiiviissä säiliössä.

Makea ja mausteinen tähtianis: Aasialaisen keittiön keskeinen ainesosa

Tähtianis on mauste, jota käytetään yleisesti kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Se on tähden muotoinen hedelmä, joka tulee pienestä ikivihreästä puusta. Hedelmät poimitaan ennen kuin ne ovat täysin kypsyneet ja kuivataan sitten. Tuloksena saatuja kuivattuja hedelmiä käytetään yleisesti ruoanlaitossa.

Kuinka käyttää tähtianista ruoanlaitossa?

• Tähtianista voidaan käyttää sekä jauhetussa että kokonaisessa muodossa.
• Tähtianista on parasta säilyttää viileässä, kuivassa paikassa suojassa suoralta auringonvalolta.
• Koko tähtianista käytettäessä on tärkeää poistaa palat ennen tarjoilua.
• Tähtianista voidaan lisätä ruokiin kypsennyksen alussa, jotta maku kehittyy täysin.
• Sitä voidaan lisätä myös kypsennyksen loppuvaiheessa vahvemman maun luomiseksi.
• Jauhetta tähtianista käytettäessä on tärkeää tarkistaa laatu ja tuoreus ennen sen lisäämistä astiaan.

Tähtianiksen korvikkeet

Jos et löydä tähtianista, voit kokeilla joitain korvikkeita:

• Aniksen siemenet: Näillä on samanlainen maku, mutta niiltä puuttuu tähtianisen monimutkaisuus.
• Kiinalainen viiden mausteen jauhe: Tämä sisältää tähtianista yhtenä ainesosanaan ja sitä voidaan käyttää korvikkeena joissakin ruoissa.
• Fenkolinsiemenet: Näillä on samanlainen maku, mutta ne eivät ole yhtä vahvoja kuin tähtianis.

Tähtianisen käytön edut

• Tähtianis on halvempi korvike tavalliselle anikselle.
• Se on olennainen ainesosa aasialaisen keittiön ainutlaatuisten makujen luomisessa.
• Se toimii erinomaisena maunvahventajana rasvaiselle lihalle.
• Sillä on todettu olevan joitain terveyshyötyjä, mukaan lukien ruoansulatuksen edistäminen ja tulehdusten vähentäminen.

Tutustu kuminan monipuolisuuteen aasialaisessa keittiössä

Kuminansiemenet voidaan paahtaa ja jauhaa vapauttamaan niiden maku ja aromi. On parasta ostaa kokonaisia ​​kuminan siemeniä ja jauhaa ne itse maksimaalisen tuoreuden varmistamiseksi. Kun kumina on jauhettu, se tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa makunsa säilyttämiseksi.

Kumina on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää monin eri tavoin korostamaan aasialaisten ruokien makuja. Tässä on muutamia tapoja lisätä kuminaa ruoanlaittoon:

• Lisää kasvisruokiin kuminaa saadaksesi niille hieman mausteista jälkeä.
• Käytä kuminaa marinadeissa ja hankauksissa liharuokissa, kuten lampaan-, naudan- ja lampaanlihassa.
• Lisää kuminaa lihapulliin tai dahliin saadaksesi herkullisen ja suolaisen maun.
• Käytä kuminaa maapähkinäkastikkeissa parantaaksesi niiden makua.
• Lisää kuminaa keittoihin saadaksesi lämmittävän ja lohdullisen maun.

Mitkä ovat kuuluisia aasialaisia ​​ruokia, joissa käytetään kuminaa?

Kuminaa käytetään usein kiinalaisessa keittiössä, erityisesti Hunanin ja Guizhoun alueilla. Sitä käytetään yleisesti ruoissa, kuten maustetuissa vartaissa ja katuruoissa. Intialaisessa keittiössä kumina on yleinen mauste curryissa, kun taas Lähi-idän keittiössä sitä käytetään ruoissa, kuten falafelissa ja hummuksessa.

Galangal-juuri: Kaakkois-Aasian keittiön erottuva mauste

Galangal-juuri, joka tunnetaan myös nimellä thai-inkivääri tai galanga, on juurakko, jota käytetään laajasti Kaakkois-Aasian keittiössä. Se kuuluu inkivääriperheeseen ja on erillinen mauste, jota käytetään yleisesti thaimaalaisissa, vietnamilaisissa ja intialaisissa ruoissa.

Kuinka Galangal-juurta käytetään ruoanlaitossa?

Galangal-juuri on olennainen ainesosa monissa suosituissa kaakkoisaasialaisissa ruoissa. Sitä käytetään yleisesti liemissä ja keitoissa, ja sitä voidaan lisätä myös perunoihin ja curryihin. Galangal-juurta verrataan usein inkivääriin, mutta erot näiden kahden välillä ovat merkittäviä. Vaikka inkivääriä käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä, galangal-juuri on thaimaalaisen ja muiden Kaakkois-Aasian keittiöiden perusruoka.

Kuinka käyttää Galangal-juurta keittiössäsi

Jos olet ostamassa galangal-juurta, muista kysyä mausteen oikeaa muotoa. Sitä esiintyy yleensä kokonaisena, kovana, mutta sitä voi löytää myös jauheena. Kun käytät galangalijuurta resepteissäsi, muista, että se on hieman sitkeämpää kuin inkivääri, joten se on hienonnettava tai raastettava hienoksi. Tässä on muutamia vinkkejä galangal-juuren käyttämiseen ruoanlaitossa:

• Lisää se kokeellisesti liemiin ja keittoihin tarjotaksesi ainutlaatuisen ja sitrusmaisen aromin.
• Käytä sitä inkiväärin korvikkeena resepteissä saadaksesi selkeän maun ja koostumuksen.
• Lisää se friteereihin ja curryihin saadaksesi terävämmän ja mausteisemman maun.
• Muista, että galangal-juuri on kriittinen komponentti monissa perinteisissä kaakkois-aasialaisissa ruoissa, joten on tärkeää huomata maun ja koostumuksen ero inkivääriin verrattuna.

Galangal Root -arvostelut

Galangal-juuri on todellinen mausteen ystävän ainesosa. Se tarjoaa laajan valikoiman makuja ja tekstuureja, joita voidaan käyttää monipuolistamaan mitä tahansa ruokaa. Tässä on joitain arvosteluja niiltä, ​​jotka ovat kokeilleet galangal-juurta ruoanlaitossa:

• ”Galangal-juuri on pelin muuttaja keittiössäni. Se lisää ainutlaatuisen ja silmiinpistävän maun keittoihini ja curryihini." - Sarah, ruokabloggaaja
• ”Suhtauduin alkuun skeptisesti galangal-juuren käyttöön, mutta nyt en voi kuvitella ruoanlaittoa ilman sitä. Se lisää maun syvyyttä, jota inkivääri ei yksinkertaisesti voi verrata.” - John, kotikokki
• ”Galangal-juurta on hieman vaikeampi löytää kuin tavallista inkivääriä, mutta se on varmasti vaivan arvoista. Se tuntuu välttämättömältä ainesosalta perinteisissä kaakkois-aasialaisissa ruoissa.” – Maria, ruokaharrastaja.

Arvokas mauste: Sahrami aasialaisessa keittiössä

Sahrami on luonnonmukaisesti hankittu Etelä-Aasian pelloilta, erityisesti Espanjan La Manchan kaupungista. Se on edelleen yksi harvinaisimmista ja kalleimmista kulinaarisista hyödykkeistä, mikä tekee siitä arvokkaan sijoituksen niille, jotka haluavat monipuolistaa ruoanlaittoa.

Kuinka ostaa parasta sahramia?

Sahramia ostettaessa on tärkeää sijoittaa parhaaseen saatavilla olevaan laatuun. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Etsi sahramia, joka on kirkkaan värinen ja jolla on selkeä aromi.
• Osta sahramia lankoissa mieluummin kuin jauheena, sillä se ei todennäköisesti ole väärennetty.
• Tarkista etiketistä, että sahrami on luonnonmukaisesti tuotettua ja korkealaatuista.
• Harkitse espanjalaisen Coupe-luokan sahramin ostamista, joka on korkein saatavilla oleva laatu.

Sahrami on erottuva ja arvostettu mauste, joka edustaa aasialaisen keittiön parasta. Paranna kulinaarisia luomuksiasi tällä jännittävällä ja harvinaisella mausteella ja jaa luomuksesi sosiaalisessa mediassa muiden nautittavaksi.

Eloisa ja maukas kurkuma: aasialaisen keittiön perusainesosa

Kurkuma on mauste, joka kuuluu inkivääriperheeseen ja on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Kasvin juurakot jauhetaan hienoksi jauheeksi, jolloin saadaan kirkkaan keltainen väri, joka on niin yleinen intialaisissa ja kaakkois-aasialaisissa ruoissa. Sana "kurkuma" tulee itse asiassa latinan sanasta "terra merita", joka tarkoittaa "ansiokasta maata".

Kuinka valmistaa ja säilyttää kurkuma

Kurkuma on yleinen mauste, jota löytyy useimmista paikallisista ruokakaupoista. Tässä on muutamia vinkkejä kurkuman valmistamiseen ja säilytykseen:

• Tuoreet kurkumajuuret löytyvät joiltakin Aasian markkinoilta ja erikoisliikkeistä. Valmistaaksesi tuoretta kurkumaa, kuori ja raasta juuri kuten inkivääri.
• Jauhettu kurkuma on mausteen yleisin muoto, ja sitä löytyy useimpien ruokakauppojen mausteosastolta.
• Jauhetun kurkuman säilyttämiseksi on parasta säilyttää se ilmatiiviissä astiassa poissa suorasta auringonvalosta. Se kestää yleensä jopa vuoden.
• Tuoreet kurkumajuuret säilyvät jääkaapissa enintään kuukauden tai pakastettuina jopa kuusi kuukautta.

Täydellisen kurkumaruoan valmistamisen salaisuus

Jos pidät kurkuman mausta ja haluat luoda maukkaita ja tuoksuvia ruokia, tässä on muutamia vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Käytä pieni määrä kurkumaa: Kurkuma on voimakas mauste, joten vähällä riittää. Aloita pienellä määrällä ja lisää tarvittaessa.
• Käytä muita mausteita täydentämään kurkuman makua: Kurkuma sopii hyvin yhteen muiden yleisten aasialaisten mausteiden, kuten inkivääri, kaneli ja kumina, kanssa.
• Lisää kurkuma ruokaan varhaisessa vaiheessa: Kurkuma tarvitsee aikaa vapauttaakseen makunsa ja värinsä, joten on parasta lisätä se ruokaan varhaisessa keittoprosessissa.
• Älä pelkää kokeilla: Kurkuma on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Kokeile lisätä se suosikkiresepteihisi antaaksesi niille ylimääräistä makua ja väriä.

Kurkuman leviäminen länsimaisessa keittiössä

Ei ole yllättävää, että kurkumasta on tullut suosittu ainesosa länsimaisessa keittiössä viime vuosina. Tätä maukasta ja terveellistä maustetta on käytetty aasialaisessa ruoanlaitossa vuosisatojen ajan, ja sen esiintyminen länsimaisissa ruoissa on osoitus sen monipuolisuudesta ja herkullisesta mausta. Tässä on joitain yleisiä tapoja käyttää kurkumaa länsimaisessa keittiössä:

• Smoothieissa ja mehuissa: Kurkumaa voidaan lisätä smoothieihin ja mehuihin antamaan niille ylimääräistä makua ja terveyshyötyjä.
• Leivonnassa: Kurkumaa voidaan lisätä leivonnaisiin, kuten leipään ja muffinseihin, antamaan niille hieman makea ja tuoksuva maku.
• Noutoruoka: Kurkuma on yleinen ainesosa monissa noutoruokalajeissa, ja se lisää kiinalaiseen ja intialaiseen ruokaan tuoksuvaa ja maukasta.
• Suolaisissa ruoissa: Kurkumaa voidaan lisätä suolaisiin ruokiin, kuten paahdetuihin vihanneksiin ja grillattuihin liharuokiin antamaan niille hieman mausteinen ja tuoksuva maku.

Mikä on tilanne valkopippurin kanssa?

Valkopippuri on pippurityyppi, jota käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Se valmistetaan poimimalla paprika, kun se on täysin kypsä, ja kuivaamalla sitä auringossa, kunnes ulompi kerros muuttuu mustaksi. Sitten musta ulkokerros poistetaan, jolloin jäljelle jää vain valkoinen sisäsiemen. Tämä siemen jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi, jota yleensä näemme kaupoissa.

Mikä tekee valkopippurin eron mustapippurista?

Vaikka valkoinen ja mustapippuri ovat peräisin samasta kasvista, niillä on joitain keskeisiä eroja, jotka tekevät niistä ainutlaatuisia:

• Valkopippuri valmistetaan täysin kypsistä pippuripippureista, kun taas mustapippuri valmistetaan kypsymättömistä pippureista.
• Valkopippuria valmistetaan poistamalla pippurin ulompi kerros, kun taas mustapippuri jätetään ulompi kerros ehjänä.
• Valkopippurilla on miedompi maku kuin mustapippurilla, mutta sen makuprofiili on monimutkaisempi.

Miten valkopippuria käytetään ruoanlaitossa?

Valkopippuri on yleinen ainesosa monissa aasialaisissa ruoissa, ja sitä käytetään usein yhdessä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Tässä on muutamia tapoja, joilla voit käyttää valkopippuria ruoanlaitossa:

• Lisää hieman valkopippuria paistettuihin ruokiin saadaksesi lisälämpöä.
• Käytä valkopippuria mustapippurin korvikkeena resepteissä, joissa et halua mustien pilkkujen näkyvän loppuruoassa.
• Lisää valkopippuria marinadeihin ja kastikkeihisi antaaksesi niille ainutlaatuisen maun.
• Käytä valkopippuria liharuokien, kuten sian- tai naudanlihan, maustamiseen.

Kuinka säilytät valkopippuria?

Jotta valkopippuri pysyy tuoreena ja maukkaana, on tärkeää säilyttää se oikein. Tässä muutamia vinkkejä valkopippurin säilytykseen:

• Säilytä valkopippuria ilmatiiviissä astiassa, jotta kosteus ei pääse sisään.
• Pidä valkopippuri viileässä, kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
• Jos haluat säilyttää valkopippurin pidempään, voit pakastaa sen ilmatiiviissä astiassa.

Onko valkopippurin käytössä haittapuolia?

Vaikka valkopippuri on yleensä hyvä valinta ruoan maustamiseen, on hyvä muistaa muutama seikka:

• Valkopippuri sisältää enemmän tiettyjä yhdisteitä kuin mustapippuri, mikä voi aiheuttaa joillakin ihmisillä polttavan tunteen suussa.
• Valkopippuria ei käytetä niin yleisesti länsimaisessa keittiössä, joten saatat joutua menemään erikoisliikkeeseen löytääksesi sen.
• Jos olet tottunut käyttämään mustapippuria, saatat yllättyä makuerosta valkopippuria käytettäessä.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää mausteiden käytöstä aasialaisessa keittiössä. 

Niiden avulla voit lisätä makua, tuoksua ja väriä ruokihisi, ja ne ovat loistava tapa lisätä joitain terveyshyötyjä ruokavalioosi. Älä siis pelkää piristää asioita!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.