Opas syötäviin merileviin: tyypit ja niiden kanssa ruoanlaitto

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty heinäkuu 8, 2022

Merilevä on makroskooppinen, monisoluinen merilevä, joka elää lähellä merenpohjaa (bentista). Termi sisältää joitain puna-, ruskea- ja vihreälevien jäseniä.

Merilevä on loistava ainesosa ruoanlaittoon lisättäväksi, koska se on terveellistä ja antaa ruokillesi ainutlaatuisen maun. Se on myös erittäin helppo valmistaa, joten älä pelkää kokeilla sitä.

Tässä artikkelissa näytän sinulle, kuinka valmistaa merilevää, ja jaan joitain suosikkireseptejäni.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tutustu syötävän merilevän maailmaan

Merilevän osalta on olemassa suuri valikoima syötäviä lajeja. Tässä on joitain suosituimmista syötävistä merilevätyypeistä:

• Nori: Tämä on eräänlainen merilevä, jota käytetään yleisesti sushirullien valmistuksessa. Nori-levyt on kääritty riisin ja vihannesten ympärille, jotta ruokalajiin saadaan ainutlaatuista makua ja rakennetta. Nori voidaan lisätä myös keittoihin, salaatteihin ja vuokaan.
• Levälevä: Levä on eräänlainen ruskea merilevä, jota esiintyy usein valtamerissä. Se tunnetaan liukkaasta koostumuksestaan ​​ja miedosta maustaan. Kelp voidaan keittää ja lisätä ruokiin, kuten paistettuihin vihanneksiin tai haudutettuun lihaan.
• Alaria: Tämä on eräänlainen merilevä, jota käytetään usein misokeitossa. Sillä on ainutlaatuinen maku ja runsaasti jodia, joten se on ravitseva lisä mihin tahansa ruokavalioon.
• Arame: Arame on eräänlainen merilevä, jota lisätään usein salaatteihin. Se on mieto maku ja voidaan syödä raakana tai kypsennettynä.
• Salaattimerilevä: Tämä on eräänlainen vihreä merilevä, jota esiintyy usein valtamerissä. Sillä on ainutlaatuinen maku ja sitä voidaan lisätä keittoihin tai salaatteihin.

Merilevän ravintoarvo

Merilevä on yksi ravitsevimmista superfoodeista, joita kuluttajat voivat syödä. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien jodia, joka on välttämätön kilpirauhasen toiminnalle. Rekisteröityjen ravitsemusterapeuttien ja Nutrition Twinsin perustajien Lyssie Lakatosin ja Tammy Shamesin mukaan merilevät ovat "ravitsemusvoimaloita", jotka ovat arvokkaita ruokavalion lisäyksiä.

Tässä on joitain merilevän ravitsemuksellisia etuja:

• Jodi: Merilevä on yksi parhaista ravinnon jodin lähteistä, ja jotkut lajit sisältävät jopa 56,000 100 mikrogrammaa XNUMX grammaa kohti.
• Solujen kasvu: Merilevä sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä solujen kasvulle ja korjaamiselle.
• Ravintokuitu: Merilevä on hyvä ravintokuidun lähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja ehkäisemään ummetusta.

Kuinka sisällyttää merilevää ruokavalioosi

Jos olet kiinnostunut ottamaan merilevän osaksi ruokavaliotasi, tässä on muutamia vinkkejä aloittaaksesi:

• Osta merilevää paikallisesta luontaistuoteliikkeestäsi tai Aasian markkinoilta.
• Lisää merilevää keittoihin, salaatteihin ja patoihin saadaksesi ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.
• Käytä nori-arkkeja sushirullien tekemiseen kotona.
• Ruskista tai hauduta rakkolevä ravitseva lisuke.
• Lisää aramea salaatteihin saadaksesi ravitsevaa rapua.

Merilevä on monipuolinen ainesosa, jota voidaan valmistaa lukemattomilla tavoilla. Halusitpa sitten lisätä makua ruokiasi tai lisätä ravintoaineiden saantiasi, merilevä on täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan.

Ole luova merilevän kanssa: Opas ruoanlaittoon Ocean's Superfoodin kanssa

Merilevää on saatavana eri lajikkeina, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen luonne ja maku. Tässä on joitain yleisiä merilevätyyppejä, joiden kanssa voit valmistaa ruokaa:

• Nori: Tämä on tumma, paperiohut merilevä, jota käytetään yleisesti sushirullien käärimiseen. Siinä on savuinen, hieman makea maku ja se on täynnä jodia, joka on välttämätön ravintoaine, joka auttaa suojaamaan kilpirauhasen toimintaa.
• Wakame: Tämän tyyppistä merilevää löytyy usein misokeitosta ja sillä on herkkä, makea maku. Se on loistava omega-3-rasvahappojen lähde ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat parantaa yleistä terveyttäsi.
• Kombu: Kombu on paksu, tumma merilevä, jota käytetään usein dashiin, perinteisen japanilaisen keittoliemen valmistukseen. Se sisältää runsaasti jodia ja muita välttämättömiä kivennäisaineita, mikä tekee siitä loistavan lisäyksen mihin tahansa kasvis- tai vegaaniruokavalioon.
• Dulse: Tällä punaruskealla merilevällä on savuinen, suolainen maku, ja sitä käytetään usein pekonin korvikkeena vegaanisissa ruoissa. Se on hyvä proteiinin lähde ja sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat auttaa parantamaan terveyttäsi.

Kuinka keittää merilevää

Ruoanlaitto merilevällä on yksinkertaista ja monipuolista. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun:

• Keitetty: Useimpia merileviä voidaan keittää vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämä luo loistavan pohjan keitoille ja muhennoksille.
• Leikkaa nauhoiksi: Monet merilevät voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi ja lisätä salaatteihin tai käyttää koristeeksi kala- ja äyriäisruokille.
• Sekoita riisiin: Pienen merilevän lisääminen riisiin voi tuoda ateriaasi täysin uuden maku- ja ravitsemustason.
• Tarjoile lisukkeena: Merilevää voidaan tarjoilla lisukkeena joko sellaisenaan tai sekoitettuna muiden vihannesten kanssa.
• Käytä luonnollisena mausteena: Merilevää voidaan käyttää lisäämään luonnollista umami-makua erilaisiin ruokiin, perunoista kastikkeisiin.

Merilevän kanssa ruoanlaiton edut

Merilevä on täysravinto, joka sisältää useita välttämättömiä ravintoaineita, kuten jodia, rautaa ja kalsiumia. Tässä on joitain etuja merilevän lisäämisestä ruokavalioon:

• Auttaa hallitsemaan verensokeritasoja: Merilevä sisältää luonnollisia sokeria salpaavia yhdisteitä, jotka voivat auttaa parantamaan verensokerin hallintaa.
• Parantaa sydämen terveyttä: Merilevä sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta ja parantamaan sydämen terveyttä.
• Tehostaa immuunijärjestelmää: Merilevä sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan sairauksilta.
• Tukee kilpirauhasen toimintaa: Merilevä on loistava jodin lähde, joka on välttämätön kilpirauhasen toiminnalle.

Mistä ostaa merilevää

Merilevää löytyy useimmista supermarketeista joko kuivattuna tai tuoreena. Löydät myös laajan valikoiman merilevätuotteita verkosta, mukaan lukien lisäravinteet ja välipalat. Jos etsit tuoretta merilevää, kokeile vierailla paikallisilla maatiloilla tai kala- ja äyriäismarkkinoilla.

Japanissa merilevää käytetään laajalti ja markkinoidaan superruokana. Se on jopa kiinnitetty yksikerroksisen supermarketin rakennukseen Tokiossa, ja sillä on kaksinkertainen merkitys "merilevällä" ja "rakennuksella".

Kiinalaiset merileväruoat: ravitseva makuvoima

Mitä tulee merileväruokiin, Kiinalla on paljon tarjottavaa. Rapeaista välipaloista suolaisiin keittoihin – kiinalainen keittiö esittelee merilevän monipuolisuutta ruoanlaitossa. Merilevä ei ole vain mausteinen aine, vaan myös ravitseva voimavara, joka lisää umamia ja terveyshyötyjä kaikkiin ruokiin. Tässä osiossa opit erilaisista kiinalaisissa resepteissä käytetyistä merilevistä ja niiden valmistamisesta kotona.

Kiinalaisessa ruoanlaitossa käytetyt merilevätyypit

Kiinalaisessa keittiössä käytetään erilaisia ​​merileviä, mm.

• Kelp: Tätä paksua ja sitkeää merilevää käytetään usein keitoissa ja muhennoissa. Sillä on suolainen, valtamerellinen maku ja se muuttuu kuivatessaan tummemmaksi.
• Laver: Tätä ohutta merilevää, joka tunnetaan myös nimellä nori, käytetään sushin käärimiseen ja rapeiden välipalojen valmistukseen. Sillä on raakana kirkkaampi vihreä väri ja mieto, suolainen maku.
• Wakame: Tätä herkkää merilevää käytetään usein salaateissa ja misokeitossa. Siinä on makea ja hieman suolainen maku.

Suosittuja merileväruokia Kiinassa

Tässä on joitain suosittuja merileväruokia Kiinassa:

• Egg Drop -keitto merilevällä: Tämä klassinen kiinalainen keitto on valmistettu vatkattujen munien, kanalien ja ohuiden merilevän suikaleista. Se on terveellinen ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti kesään.
• Lootusjuuri- ja merileväkeitto: Tämä ravitseva keitto on valmistettu lootusjuuresta, kananjaloista, maapähkinöistä ja kuivatusta merilevästä. Se on suosikki kiinalaisissa kotitalouksissa ja osoittaa, kuinka merilevää voidaan käyttää erilaisissa ruoissa.
• Rapea merilevävälipala: Tämä suosittu välipala valmistetaan uppopaistamalla laver-levyjä, kunnes niistä tulee rapeita ja maukkaita. Voit myös tehdä terveellisemmän version käyttämällä ilmakeitintä.
• Merileväsalaatti: Tämä terveellinen ja maukas salaatti on valmistettu tuoreesta merilevästä, seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja muista mausteista. Se on loistava lisuke, joka säilyy hyvin jääkaapissa.

Kuinka valmistaa merilevää ruoanlaittoa varten

Merilevän valmistaminen ruoanlaittoon on helppoa ja yksinkertaista. Näin:

• Huuhtele merilevä kylmän veden alla poistaaksesi lian tai roskat.
• Liota merilevää kylmässä vedessä muutama minuutti, jotta se kosteuttaa.
• Valuta merilevä ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai suupalan kokoisiksi paloiksi.

Ruoanlaittovinkit

Tässä on muutamia vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä, kun valmistatte ruokaa merilevällä:

• Merilevä kypsyy nopeasti, joten varo kypsentämästä sitä liikaa.
• Merilevä on loistava lisä perunoihin, keittoihin ja muhennoksiin.
• Merilevää voidaan käyttää nuudelien tai riisin korvikkeena joissakin ruoissa.
• Merilevä on terveellinen ja maukas ainesosa, joka lisää umamia ja ravinteita kaikkiin ruokiin.

Tutustu maukkaisiin merileväruokiin Japanissa

Jos etsit terveellistä ja herkullista välipalaa, kokeile valmistaa a wakamet salaatti. Wakame on eräänlainen merilevä, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten jodia, kalsiumia ja rautaa. Näin se tehdään:

• Valmistusaika: 10 min
• Liotusaika: 10 min
• Kokonaisaika: 20 min

Ainekset:

• 1 rkl kuivattua wakame-merilevää
• 1 ruokalusikallinen soijakastike
• 1 rkl riisietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl inkivääriä, jauhettu
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 2 vartta vihreää sipulia ohuiksi viipaleina
• Paahdettuja seesaminsiemeniä koristeluun

Ohjeet:
1. Liota kuivattu wakame-merilevä liottamalla sitä vedessä 10 minuuttia. Valuta ja purista ylimääräinen vesi pois.
2. Sekoita kulhossa soijakastike, riisietikka, seesamiöljy ja inkivääri.
3. Lisää liuotettu wakame, salottisipuli ja vihreä sipuli kulhoon ja sekoita.
4. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja nauti!

Miso-keitto merilevällä

Rakkolevä on toinen merilevätyyppi, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Sitä käytetään usein dashi-liemen valmistukseen, joka on monien japanilaisten ruokien perusta. Näin valmistat misokeittoa rakkolevällä:

• Valmistusaika: 5 min
• Kypsennysaika: 10 min
• Kokonaisaika: 15 min

Ainekset:

• 4-kupit vettä
• 1 kpl rakkolevä (noin 2 tuumaa)
• 2 rkl misopastaa
• 1/2 kuppia tofua, kuutioituna
• 2 vihreää sipulia, ohuina viipaleina
• Sitruunamehu, maun mukaan

Ohjeet:
1. Kiehauta vesi ja rakkolevä kattilassa. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
2. Poista rakkolevä kattilasta ja hävitä.
3. Lisää miso-tahna kattilaan ja vatkaa kunnes se on liuennut.
4. Lisää tofu ja vihreä sipuli kattilaan ja hauduta 5 minuuttia.
5. Lisää sitruunamehua maun mukaan ja nauti!

Yuzu-merilevävälipala

Yuzu on sitrushedelmä, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Sitä käytetään usein lisäämään ruokiin kirkasta, kirpeää makua. Näin valmistat yuzu-merilevävälipalan:

• Valmistusaika: 5 min
• Jääkaapin vähimmäisaika: 2 tuntia

Ainekset:

• 1 rkl kuivattua merilevää
• 1 rkl yuzu-mehua
• 1 ruokalusikallinen soijakastike
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl inkivääriä, jauhettu

Ohjeet:
1. Liota kuivatut merilevät liottamalla sitä vedessä 10 minuuttia. Valuta ja purista ylimääräinen vesi pois.
2. Vatkaa kulhossa yuzu-mehu, soijakastike, seesamiöljy ja inkivääri.
3. Lisää liuotettu merilevä kulhoon ja sekoita.
4. Siirrä merilevä kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta maut imeytyvät.
5. Nauti maukkaana välipalana!

Muista, että annetut ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja niitä tulee käyttää vain ohjeena. Käytä omaa harkintasi varmistaaksesi, että käytät merilevää turvallisesti ja liota ja valmista se aina ohjeiden mukaan välttääksesi mahdolliset terveysriskit.

Merileväherkkuja Koreassa

Merileväriisi on suosittu ruokalaji Koreassa ja se on helppo valmistaa. Tässä on mitä tarvitset:

• 2 kuppia riisiä
• 2 arkkia gim
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 pieni sipuli, ohut viipaloitu

Vaiheet:

1. Aloita pesemällä riisi ja liottamalla sitä vedessä noin 30 minuuttia.
2. Kun riisi liottaa, valmista merilevä leikkaamalla se pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna pannulla seesamiöljyä ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat hieman ruskeita.
4. Lisää merilevä pannulle ja paista sekoitellen muutama minuutti.
5. Valuta riisi ja lisää se pannulle, sekoita merilevän ja sipulien kanssa.
6. Lisää pannulle soijakastike ja sokeri ja sekoita hyvin.
7. Kaada päälle niin paljon vettä, että riisi peittyy ja kiehauta.
8. Kun vesi kiehuu, peitä pannu ja vähennä lämpöä.
9. Anna riisin kypsyä noin 15-20 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää.
10. Kun riisi on valmis, anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Huomaa: Merileväriisi on loistava kasvis- ja vegaaniruoka, joka voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukkeena.

Meren antimet ja merileväkeitto

Meren antimet ja merileväkeitto on paikallinen suosikki Koreassa ja sopii täydellisesti viileään päivään. Tässä on mitä tarvitset:

• 1 kuppi sekoitettuja mereneläviä (katkarapuja, simpukoita, simpukoita jne.)
• 1 arkki miyeokia
• 1 ruokalusikallinen miso-tahnaa
• 1 pieni sipuli, ohut viipaloitu
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl seesamiöljyä

Vaiheet:

1. Aloita liottamalla miyeok vedessä noin 30 minuuttia.
2. Kuumenna kattilassa seesamiöljyä ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat hieman ruskeita.
3. Lisää sekoitetut merenelävät kattilaan ja paista sekoitellen muutama minuutti.
4. Valuta miyeok ja lisää se kattilaan veden kanssa niin, että merenelävät peittyvät.
5. Kuumenna kattila kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä.
6. Lisää kattilaan misopasta, soijakastike ja sokeri ja sekoita hyvin.
7. Anna keiton kiehua noin 10-15 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä.
8. Kun keitto on valmis, anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Huomautus: Tämä keitto on loistava tapa lisätä kasviksia ruokavalioosi. Voit myös lisätä keittoon ylimääräistä merilevää tai mereneläviä tehdäksesi siitä vielä täyteläisemmän.

Yhteenveto

Joten siinä se on – kaikki mitä sinun tulee tietää merilevällä ruoanlaitosta. 

Se on loistava tapa lisätä lisäravinteita aterioihin, eikä se ole niin vaikeaa kuin luulisi. Muista vain käyttää vähän kerrallaan, niin kaikki menee hyvin. Joten mene eteenpäin ja kokeile!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.