Miten yakitori tarjoillaan? Minkä kanssa se tarjoillaan ja miten sitä syödään
Jos olet pitkään kiinnostunut japanilaisesta keittiöstä, et todennäköisesti ole kuullut legendaarisesta yakitori ainakin kerran!
On kaksi asiaa, jotka tekevät tästä ruoasta niin erityisen. Ensimmäinen on sen suorastaan herkullinen maku, ja toinen on siihen liitetty tiukka "aidon japanilaisen katuruoka"-etiketti.
Arvaa mitä? Et voi vain syödä yakitoria kuten "mitä tahansa" katuruokaa!
On kuitenkin melko yleistä, että aloittajan hakuhistoriassa on kysymyksiä, kuten "miksi se on niin?", "Kuinka syöt yakitoria oikein?" ja "miten se tarjoillaan oikealla tavalla?" jne.
Jos olet yksi heistä, olet oikeassa paikassa!
Tyypillisesti vartaita on kolme, jotka kaikki ovat erilaisia ja maustettuja eri tavalla. Yakitoria syövän on aloitettava vartaalla, jonka maku on vähiten rikas, ja edetä ylöspäin. Näin tarjottuna yakitori syödään yleensä alkupalana.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Miten yakitori tarjoillaan?
Japanissa yakitori-ravintola löytyy käytännössä joka toiselta kadulta.
Ne ovat tyypillisesti pieniä tiloja, jotka on suunniteltu syötäväksi, koska yakitori on kannettava ruoka, jota usein syödään katutyyliin.
Koska se ei ole varsinainen herkku, se ei rajoitu tiukkaan japanilaiseen kulinaariseen etiikkaan tarjoilun suhteen; siksi se tarjotaan myyjän sopivaksi katsomallaan tavalla.
Koska yakitori on arkiruokaa, sitä nautitaan usein oluen tai saken kanssa. Kevyet maut täydentävät alkoholia hyvin.
Japanissa on kauppoja, jotka on omistettu erityisesti yakitorin myyntiin. Näitä kauppoja kutsutaan nimellä yakitori-ya.
Jos kuitenkin menet yakitori-yaan, jokaisessa ravintolassa on tiettyjä tapoja tarjota yakitoria.
Ensinnäkin kanan elimet ja liha ovat aina kushi-vartaissa, heti hiiligrillin vieressä (tämä on kuitenkin yleistä kaikkialla).
Sinulle tarjotaan erilaisia kanavartaita valitsemillasi lihaosilla.
Yleensä se on kolme vartasta kerrallaan, mutta voit lisätä määrää, jos todella haluat tappaa nälän.
Vartaat vaihtelevat maun voimakkuudeltaan toisistaan. Yleensä elimet, kuten sydän ja maksa, harjataan vain suolalla, jotta niiden luonnollinen maku säilyy ennallaan.
Sitä vastoin muut lihapalat, kuten broilerin siivet, kanan reidet, maksa jne., on valssattu soijakastikkeella, jotta niiden maku saadaan intensiivisemmäksi.
Suurin osa yakitoriravintoloista tarjoilee myös ylimääräisiä mausteita ja mausteita vartaiden kanssa antamaan ruoalle monimutkaisia makuja. Mutta se on valinnaista.
Niiden avulla voit myös valita, haluatko kaikki vartaat suolalla maustettuina vai suolaisella yakitori-kastikkeella (joka ei ole sama kuin teriyaki-kastike).
Niin, ja siellä on myös astia, johon voit laittaa bambuvartaat, kun olet syönyt sen lihan.
Niiden laittaminen ruokapöytään on varmasti epäkohteliasta, ja kokit yleensä paheksuvat sitä.
Yakitori myydään myös yatai (japanilaiset katuruokakojut). Nämä ovat pieniä katukärryjä, joita katukauppiaat käyttävät tuotteen myymiseen.
Niitä löytyy usein vilkkaasti liikennöidyiltä kaduilta, ja ne ovat myös melko yleisiä festivaaleilla, joissa yakitoria kulutetaan.
Yakitoria myydään myös urheilutapahtumissa ja ruokakentillä.
Joten vaikka yakitori on enimmäkseen katuruokaa, sitä tarjoillaan myös istumaravintoloissa ja sitä voi ostaa myös ruokakaupoista tyhjiöpakattuna ja purkitettuna.
Ota selvää täältä mitä erikoishiiltä yakitorin grillaamiseen käytetään ja mistä sitä ostaa
Kuinka syödä yakitoria
Yakitorin tarjoilussa ei ole erityistä etikettiä, ja jokaisessa ravintolassa on hieman erilainen lähestymistapa.
On kuitenkin huomioitava tietyt asiat, joita on noudatettava perinteisiä ruokailumenetelmiä, joita ruokailijoille on pakko noudattaa saadakseen aidon yakitori-kokemuksen!
Syö vardasta
Ensimmäinen ja tärkein niistä olisi syödä kananpalat suoraan bambuvartasta, kun ne ovat vielä kuumia.
Vaikka voit käyttää myös syömäpuikkoja tähän tarkoitukseen, sitä pidetään yleensä loukkaavana kokkia kohtaan. Puhumattakaan, se vie aikaa!
Näin tekemällä et vain kunnioita kaikkea kokkia aterian valmistukseen tekemää työtä, vaan myös teet lihan kylmäksi, mikä pilaa koko maun ja siten kokemuksen.
Syö oikeassa järjestyksessä
Toinen asia olisi syödä ruokalaji oikeassa järjestyksessä.
Paras käytäntö on aloittaa kevyesti maustetuista vartaista ja siirtyä sitten voimakkaimpiin maustettuihin kananpaloihin.
Tämä tekee yakitori-kokemuksestasi paljon nautinnollisemman, kuten sen pitääkin olla!
Palauta bambuvartaat
Kun olet lopettanut yakitori-kanan suosikkipalojen mukimisen, haluat toimia mukavasti ja laittaa kaikki bambuvartaat takaisin puiseen kulhoon tai astiaan.
Jos et, olet vastoin mainittuja perinteitä.
Kokeile dippikastiketta
Mausteiden laittamista yakitoriin pidetään sopimattomana etikettinä. Se tulee syödä juuri niin kuin kokki on sen valmistanut.
Useimmat yakitori-ravintolat tarjoavat kuitenkin myös dippikastiketta vartaalla, jotta kokemus olisi herkullisempi.
Jotkut yleisimmistä yakitorin mausteista ovat shichimi togarashi, sansho-pippuri, wasabi, yuzukosho ja umeboshi-tahna.
Vaikka jokin edellä mainituista mausteista löytyy jo pöydältä, muista tilata sellainen, jos sitä ei ole siellä.
Lue myös: Onko Yakitori gluteeniton? Ei kaikki, varo kastikkeita!
Syö yakitoria ravintolassa
Vaikka yakitoria tarjoillaan yleensä katutyylikokemukseen, kun sitä tarjoillaan ravintolassa, on noudatettava tiettyä etikettiä.
Ravintoloissa yakitori tarjoillaan muutamalla vartaalla lautasella.
Tyypillisesti vartaita on kolme, jotka kaikki ovat erilaisia.
Ne voivat olla maustettuja eri tavalla tai niissä voi olla erityyppistä kananlihaa, tai niissä voi olla lihaa, joka ei ole ollenkaan kanaa.
Yakitorin syövän henkilön on aloitettava vartaasta, joka on vähiten makuinen, ja jatka ylöspäin.
Tällä tavalla tarjoiltuna yakitori syödään yleensä alkuruoana. Se voidaan kuitenkin sisällyttää myös ateriaan.
Kokit voivat tarjoilla sitä muiden perinteisten japanilaisten puolien, kuten nuudeleiden ja riisin, kanssa. He voivat myös tarjota näytealustan erilaisista yakitori -lihoista.
Kotikokit, jotka haluavat valmistaa lihan sen tarjoaman runsaan maun vuoksi, lisäävät sen pastiin, salaatteihin ja muihin ruokiin.
Näin Torishin, ainoa yakitori -ravintola, jolla on Michelin -tähti, tekee sen:
Mistä lihasta yakitori on valmistettu?
Yakitori voidaan valmistaa eri osista kanaa ja kana voidaan valmistaa eri tavoin.
Tässä on joitain yleisesti käytettyjä osia ja valmisteita:
- Kananreisi
- lihasmaha
- Rintojen liha
- Kanaa ja kevätsipulia
- Kanan lihapullat
- Grillattua kanannahkaa rapeaksi
- Kanan siipi
- Kanan häntä
- Kanan ohutsuolet
- Kanan rusto
- Kana sydän
- Kanan maksa
Lisätietoja tässä 16 eri yakitorityypistä!
Onko yakitori aina tehty vain kanasta?
Ja yakitori ei ole aina tehty kanasta.
Se voidaan valmistaa myös naudanlihasta, sianlihasta tai grillatusta kasviksesta. Sieniä käytetään yleisesti, vaikka teknisesti sitä ei enää kutsuta yakitoriksi.
Vihanneksia, kuten sipulia, voidaan myös vaihtaa kanan kanssa, jotta saadaan sellainen vartaatyyppi, joka tunnetaan yleisesti amerikkalaisessa kulttuurissa.
Kuitenkin kaikki vartaat, jotka on tehty kananpaloista, ovat kutsutaan usein kushiyakiksi yakitorin sijaan.
Missä syödä yakitoria Japanissa?
Jos haluat mennä hienoon paikkaan ja nauttia ruoasta kaikessa loistossaan, seuraavat ovat joitain Japanin kuuluisimmista Yakitori-paikoista, jotka sinun tulee tarkistaa nyt:
Ginza Torishige
Tokion parhaalla ostosalueella sijaitseva Ginza Torishige on yksi Japanin tunnetuimmista ja vanhimmista Yakitori-ravintoloista.
Ravintola tarjoaa yhden koko maan parhaista Yakitori-elämyksistä sekä muita maistamisen arvoisia ruokia, kuten heidän surullisen kuuluisan grillatun viiriäisen ja kuiva curryn.
Giza Torishige on kaksikerroksinen ja noin 80 istumapaikkaa, jotka ovat aina täynnä; Siksi suosittelen varauksen tekemistä etukäteen.
Toinen huomionarvoinen asia on tapa, jolla ne palvelevat sakea. Se tarjoillaan hopeanvärisessä vedenkeittimessä, mikä tekee ruokailijoiden mukaan sen mausta paljon miedomman ja nautinnollisemman.
Ginza Torishigessa lounaan odotettu lasku on 1000 jeniä ja illallisella 6000 jeniä.
Lintumaa Ginza
Bird Land Ginza on toinen surullisen kuuluisa japanilainen yakitori-ravintola, joka sijaitsee Ginzan alueella, vain muutaman askeleen päässä Ginza Torishigestä.
Se, mikä tekee tämän ravintolan yakitorista niin kuuluisan, on niiden poikkeuksellinen maku ja heidän valmistamansa hyvin erityinen kana, joka tunnetaan nimellä "Okukuji-Shamo".
Tämä on ainutlaatuinen kanan maku, ja sitä kasvatetaan paikallisesti Ibarakin prefektuurissa tiukkojen sääntöjen ja standardien mukaisesti.
Toisin sanoen se on kananlihan wagyu, harvinainen ja ainutlaatuinen!
Vieraile ravintolassa kuitenkin vain, jos sinulla on taskussasi vähintään 10,000 XNUMX jeniä.
1-Michelin-tähden statuksen ansiosta se on melko kallis ravintola, minkä vuoksi se laskeutui listallani toiseksi.
toriyama
Ok! Jos et todellakaan ole kiinnostunut jostakin tietystä kanan osasta ja olet enemmän kuin mielelläsi tutustumassa, tämä yakitori-ravintola on sinua varten.
Toisin sanoen, se on uteliaille!
Toritamasta löydät jokaisen kananpalan, jota käytetään tähtien yakitoriruoassa. Lisäksi jokainen pala kypsennetään eri tavalla, mikä tuo todelliset maut esiin jokaisesta vardasta.
Toinen asia, joka tekee tästä ruokapaikasta yhden suosikeistani, on helppo ja rento ympäristö.
Paikassa on 20 paikkaa ja jazz-musiikki soi taustalla, mikä tekee siitä erittäin rauhallisen ja hauskan paikan ruokailla.
Listalta löytyy myös kasvisvartaita, jos haluat tuoda mukaan myös kasvissyöjäystäväsi!
Loppusanat
Onko yakitori hyvä katuruoka? Ehdottomasti! Mutta onko se kuin mikä tahansa muu katuruoka? Vahva ei! Varsinkin kun on kyse sen syömisestä.
Kuten monet keittiöt, joissa voit syödä mitä tahansa haluamallasi tavalla, yakitorin syöminen vaatii pysymistä "todellisessa japanilaisessa katuruoka" -etiketissä.
Monet ihmiset eivät tiedä sitä, kun he kokeilevat yakitoria ensimmäistä kertaa, mikä tekee ensimmäisestä kokemuksestaan melko epätyydyttävän ja samalla ärsyttää paikallisia kokkeja.
Tämän välttämiseksi yritin jakaa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää yakitorin tarjoilusta ja syömisestä.
Nyt tarvitsen sinulta pysymistä siinä, mitä juuri kävimme läpi, ja saat yhden elämäsi parhaista japanilaisista ruokakokemuksista, kädet alaspäin!
Etkö voi vierailla Japanissa pian? Näin teet oman perinteisen yakitorisi kotona
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.