Mochiko: Japanilainen hieno tahmea riisijauho
Mochiko-jauho tunnetaan myös nimellä makea riisijauho tai tahmea riisijauho, ja se on suosittu gluteeniton jauho, jota käytetään monissa aasialaisissa leipomoissa ja kotitalouksissa.
Mochiko on tahmea riisijauho, jota käytetään monissa perinteisissä japanilaisissa makeisissa. Se on valmistettu jauhoista mochigome tai makeaa riisiä.
Mochiko on valmistettu lyhytjyväisestä tahmeasta riisistä, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Jauhe yhdistetään sitten veteen tahmeaksi taikinaksi. Tästä taikinasta muotoillaan sitten muotoja ja höyrytetään.
Mochikoa käytetään usein dangon, suositun japanilaisen jälkiruoan, valmistukseen. Dango valmistetaan ottamalla tahmea taikina ja muotoilemalla siitä pieniä palloja. Sitten pallot höyrytetään ja tarjoillaan makean kastikkeen tai täytteen kanssa.
Se on itse asiassa yksi eroista dangon ja daifukun välillä, esimerkiksi se, että mochigomea käytetään koko muodossaan taikinatyypiksi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä "mochiko" tarkoittaa?
Mochiko tulee sanoista "mochi", tahmeasta mochigome-riisistä, josta se on valmistettu, ja "ko":sta, joka tarkoittaa lasta tai vauvaa. Se on ihastuttava termi riisijauholle, joka syntyi itse riisistä.
Miltä mochiko maistuu?
Mochiko on hienovaraisen makea maku ja hieman sitkeä rakenne. Sitä käytetään usein yhdessä muiden ainesosien kanssa luomaan erilaisia makuja.
Erittäin edullinen hyvänmakuinen mochiko on tämä Koda Farmsilta:
Mitä eroa on mochikon ja shiratamakon välillä?
Suurin ero mochikon ja shiratamakon välillä on rakenne. Molemmat on valmistettu lyhytjyväisestä tahmeasta mochigomista, mutta mochiko jauhetaan hienoksi jauheeksi. Näin saadaan erittäin hienojakoisia ja jauhemaisia jauhoja. Shiratamako puolestaan on karkeampaa ja rakeisempaa.
Mitä eroa on mochikon ja tahmean riisijauhon välillä?
Mochiko on tahmeaa riisijauhoa, mutta tällaisia jauhoja on enemmänkin, kuten shiratamako, joten sen kutsuminen samaksi olisi virheellistä.
Onko mochiko terve?
Mochiko on valmistettu tahmeasta riisistä, joka ei sisällä gluteenia. Tämä tekee siitä hyvän vaihtoehdon ihmisille, joilla on gluteeniyliherkkyyttä tai allergioita.
Lisäksi mochiko on vähän rasvaa ja kaloreita. Koska se on valmistettu riisistä, se sisältää kuitenkin hiilihydraatteja, ja riisijauhoilla on myös vähemmän terveellisiä ominaisuuksia kuin itse riisillä.
Yhteenveto
Mochiko on loistava tapa käyttää mochigomea ruoissasi ilman, että sinun tarvitsee lyödä sitä unohduksiin.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.