Laing: Tutustu vaihtoehtojen, ruoanlaittovinkkien ja muiden herkulliseen maailmaan

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 17, 2022

Laing on herkullinen ruokalaji, joka on kotoisin Bicolista, Filippiineistä. Se koostuu kuivatusta porsaan vatsasta Taro lehdet, kookosmaito ja punainen chili. Tämä herkullisen kermainen ja mausteinen ruokalaji sopii erinomaisesti tarjottavaksi höyrytetyn riisin tai paahdetun leivän kanssa, ja sitä voidaan syödä melkein minä päivänä tahansa.

Jotkut panevat sen pandesal-leivän keskelle ja syövät sen tuyon tai grillatun sianlihan kanssa.

Se on herkullinen ruokalaji, joka on myös erittäin ravitseva.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Laingin alkuperä

Bicolin alue on yksi suurimmista kookossatojen tuottajista, joten ei ole yllättävää, että he lisäävät kookosmaitoa ruokiinsa.

Bicolin parhaita ginataan-ruokia ovat muun muassa Bicol Express ja gising-gising. Nyt meillä on laing, jossa kookosmaito on myös yksi tärkeimmistä ainesosista.

Laingin ainutlaatuisen maun ansiosta se on nyt tuttu koko maassa. Aina kun matkustat ympäriinsä ja käyt paikallisten luona, pyydä vain kulhoon tämä ruokalaji.

Merkittäviä Laingin muunnelmia

Bicol Express on paikallinen ruokalaji, joka liittyy laingiin. Se on sekoitus lihaa, kookosmaitoa ja mausteita. Ruoassa käytetään pääasiassa sianlihaa, mutta on myös muunnelmia, joissa käytetään kanaa tai naudanlihaa. Chilipaprikalla maustettu ruokalaji on tunnettu mausteisuudestaan. Ruokalaji on nimetty Filippiinien Bicol-alueen läpi kulkevan junan mukaan.

Inulukan tai Inulokan

Inulukan tai Inulokan on laingin muunnos, jossa käytetään makean veden katkarapuja sekoitettuna taron lehtiin. Ruokalaji on tunnettu siitä, että se käyttää kuivattuja gawud- tai jokirapuja, jotka jauhetaan ja sekoitetaan kookosraasteen kanssa. Ruokalaji on maustettu chilipaprikalla ja tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan.

Tinulmok

Tinulmok on laingiin liittyvä erikoisruoka. Ruoassa käytetään kalahiutaleita tai jauhettua kalaa sekoitettuna taronlehtiin. Ruokalaji on maustettu chilipaprikalla ja tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan. Ruokalaji eroaa laingista ensisijaisesti taronlehtien valmistustavassa. Paahtamisen sijaan taronlehdet kääritään banaaninlehtiin ja kypsennetään kattilassa kookosmaidon kanssa.

Linapay

Linapay on muunnelma laingista, jossa käytetään varrellisia tai purkitettuja taronlehtiä. Ruokalaji on maustettu chilipaprikalla ja tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan. Ruokalaji on tunnettu kookosmaidosta, joka kaavitaan varovasti raastetusta kookospähkinästä maidon juoksemisen estämiseksi.

Bicolin paras

Bicol's Best on muunnelma laingista, joka tunnetaan lihan käytöstä. Ruoassa käytetään pääasiassa sianlihaa, mutta on myös muunnelmia, joissa käytetään kanaa tai naudanlihaa. Chilipaprikalla maustettu ruokalaji on tunnettu mausteisuudestaan. Ruokalaji on nimetty Filippiinien Bicol-alueen mukaan, missä se on suosittu paikallinen ruokalaji.

Ruoanlaitto: vinkkejä ja tekniikoita

• Huuhtele kuivatut taronlehdet juoksevan veden alla lian ja roskien poistamiseksi.
• Keitä porsaanlihaa kypsäksi ja kaada vesi pois.
• Poista sianlihasta rasva ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Poista kuivatuista chilipaprikoista varret ja hävitä siemenet ja suonet.
• Leikkaa chilit pieniksi paloiksi.

Laingin keittäminen

• Sekoita kattilassa kookosmaito ja vesi ja kiehauta varovasti.
• Lisää taronlehdet ja sekoita varovasti, jotta ne eivät tartu kattilaan.
• Anna lehtien hautua 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat laajentuneet ja pehmenneet.
• Lisää porsaanliha ja chili kattilaan ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia.
• Säädä mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä chiliä.
• Tee kastikkeesta kermaisempi lisäämällä pakkauksen loppuvaiheessa paketti kookoskermaa.

Tekniikat parhaan siivouksen saavuttamiseksi

• Käytä juuri pakattuja taronlehtiä parhaan maun saavuttamiseksi.
• Työnnä lehdet kevyesti nesteeseen, jotta ne imevät kookosmaitoa.
• Sekoita kattilaa silloin tällöin, jotta lehdet eivät tartu pohjaan ja eivät pala.
• Kaavi kattilan pohja, jotta kastike ei tartu kiinni ja pala.
• Tarkista kastikkeen koostumus ja lisää vettä, jos se on liian paksua.
• Anna liemen kiehua pidempään, jotta siitä tulee maanläheisempi tuoksu ja maku.
• Tarjoile laing kuuman kuuman riisin kanssa.

Varastointi ja lämmitys Laing

• Anna lautasen jäähtyä ennen kuin laitat sen ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa.
• Kuumenna laing uudelleen kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen varovasti, jotta se ei tartu pohjaan.
• Lisää kattilaan hieman vettä tai kookosmaitoa, jos liima on muuttunut liian paksuksi.

Laingin tarjoilu ja säilytys: vinkkejä ja temppuja

• Laing on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukkeena.
• Se sopii hyvin höyrytetyn riisin, grillatun sianlihan tai minkä tahansa valitsemasi proteiinin kanssa.
• Tarjoilua varten kaada seos leveään astiaan ja ripottele pinnalle hienonnettua sipulia, joka lisää makua ja rakennetta.
• Puristamalla tuoretta limettiä tai sitruunamehua voi myös leikata kookosmaidon runsautta ja lisätä astiaan kirpeää potkua.
• Lisää mausteisuutta varten ripottele päälle hienonnettua chiliä tai chilihiutaleita.

Ainesosien korvaaminen

• Laing vaatii muutamia erityisiä ainesosia, mutta joitain vaihtoja voit tehdä tarvittaessa.
• Jos et löydä taronlehtiä, voit käyttää pinaattia tai lehtikaalia korvikkeena.
• Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, voit käyttää sen sijaan jauhettua inkivääriä.
• Jos et löydä tuoretta chiliä, voit käyttää kuivattuja chilihiutaleita tai jättää ne kokonaan pois.
• Huomaa kuitenkin, että nämä vaihdot voivat vaikuttaa ruoan yleismakuun ja rakenteeseen.

Oikea ruoanlaitto Laing

• Ruoanlaitto on helppo prosessi, mutta se vaatii huomiota yksityiskohtiin, jotta ruoasta tulee täydellinen.
• Muista pilkkoa ainekset samankokoisiksi paloiksi varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
• Kun valmistat ruokaa, aloita alhaisella lämpötasolla ja lisää sitä vähitellen, jotta kookosmaito ei kiehu yli tai pala.
• Sekoita seosta silloin tällöin, jotta se ei tartu kattilan pohjaan ja raaputa pohjaa palamisen estämiseksi.
• Kookosmaidon asteittainen lisääminen voi myös auttaa estämään juoksemista.
• Jos seos on liian kuivaa, lisää kookosmaitoa tai vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Laingin ravitsemustiedot

• Laing on proteiinipitoinen ruokalaji, joka sisältää kookosmaitoa, taron lehtiä ja muita vihanneksia.
• Se on hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, mukaan lukien C-vitamiini, rauta ja kalium.
• Kookosmaidon suuren rasvapitoisuuden vuoksi laing on kuitenkin myös korkeakalorinen ruokalaji.
• Kalorimäärän alentamiseksi voit käyttää vähärasvaista kookosmaitoa tai vähentää reseptissä käytetyn kookosmaidon määrää.

Laing: vastaaminen polttaviin kysymyksiisi

Laing on perinteinen filippiiniläinen ruokalaji joka käyttää pääainesosina taronlehtiä, kookosmaitoa ja mausteisia chilipaprikoja. Muita yleisiä ainesosia ovat sianliha, inkivääri, sipuli ja valkosipuli.

Onko laing helppo valmistaa?

Kyllä, laing on suhteellisen helppo valmistaa. Kypsennysprosessissa ainesosien seosta sekoitetaan varovasti kattilassa ja annetaan kiehua keskipitkän ajan.

Mitä "laing" tarkoittaa ja mihin kieliin se liittyy?

Sana "laing" tarkoittaa "taron lehtiä" Bicolanon kielellä, jota puhutaan Bicolin alueella Filippiineillä. Se liittyy myös thaimaalaiseen ruokalajiin nimeltä "ginataang", joka käyttää samanlaisia ​​ainesosia, kuten kookosmaitoa ja chilipaprikaa.

Mitä eroa on laingilla ja pinangatilla?

Laing ja pinangat ovat molemmat filippiiniläisiä ruokia, joissa käytetään taron lehtiä ja kookosmaitoa. Pinangat keitetään kuitenkin yleensä kuivatun kalan tai lihan kanssa, kun taas laingissa käytetään sianlihaa tai muuta paikallista lihaa.

Kauanko keittäminen kestää?

Valmistusaika on yleensä noin 15-20 minuuttia, kun taas kypsennys kestää noin 30-40 minuuttia.

Mitä vinkkejä on ruoanlaittoon?

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa mukavan laing-ruoan:

• Leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi varmistaaksesi, että se kypsyy tasaisesti.
• Hienonna sipuli ja inkivääri hienoksi, jotta suuret osat eivät pääse ylikuormittamaan astiaa.
• Peitä kattila kypsennyksen aikana, jotta maut sekoittuvat ja kookosmaito ei jähmettynyt.
• Sekoita seosta silloin tällöin, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
• Käytä savustettua tai kuivattua kalaa saadaksesi ylimääräisen savuisen maun.
• Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa viimeistelemään aterian.

Mikä tekee laingista ainutlaatuisen verrattuna muihin filippiiniläisiin ruokiin?

Laing on ainutlaatuinen, koska siinä käytetään taron lehtiä, jotka eivät ole yleinen ainesosa muissa filippiiniläisissä ruoissa. Sillä on myös rikas ja mausteinen maku, joka eroaa filippiiniläisen keittiön tyypillisistä makeista ja suolaisista ruoista.

Mistä löydän siivouksen ainekset?

Löydät makuuaineet paikalliselta filippiiniläiseltä markkinoilta tai aasialaisesta ruokakaupasta. Taron lehtiä voi olla vaikea löytää, mutta voit korvata ne pinaatilla tai lehtikaalilla.

Voiko laakerointia valmistaa eri tavoin?

Kyllä, verhoilu voidaan valmistaa eri tavoilla mieltymystesi mukaan. Jotkut pitävät siitä erityisen mausteisena, kun taas toiset pitävät siitä miedosta. Voit myös lisätä ruokaan erilaista lihaa tai kasviksia tehdäksesi siitä täyteläisemmän.

Onko makkara pääruoka vai lisuke?

Laing voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukkeena tilaisuudesta riippuen. Se tarjoillaan yleensä höyrytetyn riisin ja muiden filippiiniläisten ruokien kanssa.

Mikä on paras tapa viimeistellä laing-astia?

Paras tapa viimeistellä laing-astia on antaa sen kiehua, kunnes kookosmaito on täysin paksuuntunut ja taron lehdet pehmeitä. Voit myös lisätä loraus limen mehua tai etikkaa antaaksesi sille lisäpotkua.

Laing vs Pinangat: Mikä ero on?

Laing ja Pinangat ovat kaksi suosittua ruokaa, joita löytyy yleisesti Bicolin alueelta Filippiineillä. Molemmat ruoat valmistetaan taronlehdistä, kookosmaidosta ja chilipaprikasta. Suurin ero on kuitenkin ruoan valmistukseen käytetyssä lihassa. Laing valmistetaan perinteisesti sianlihasta, kun taas Pinangat valmistetaan yleensä kalasta.

Ainesosat ja valmistustyyli

Laing on mausteinen ja runsas ruokalaji, joka sisältää sianlihaa ja kookosmaidossa keitettyjä taronlehtiä. Ruokaa kypsennetään, kunnes neste on vähentynyt, jolloin tuloksena on kuiva ja hieman rapea rakenne. Toisaalta Pinangat on hapan ruokalaji, joka keitetään kalasta, taron lehdistä ja hapanaineesta, kuten tamarindista tai kamiasista. Tuloksena oleva ruokalaji on hieman keittoinen ja tarjoillaan valkoisen riisin kanssa.

Mausteisuus ja lämpötaso

Laing tunnetaan vahvasta ja mausteisesta maustaan, kun taas Pinangat on mausteisuutensa suhteen hieman miedompi. Pinangatista voidaan kuitenkin tehdä mausteisempaa lisäämällä ruokaan lisää chilipaprikaa.

Muunnelmia ja paikallinen läsnäolo

Sekä Laingilla että Pinangatilla on erilaisia ​​muunnelmia riippuen kaupungista tai alueesta, jossa ne on valmistettu. Camaligissa Laing tarjoillaan tavallisesti hieman sokerin kanssa mausteisuuden tasapainottamiseksi, kun taas muissa paikoissa Laing tarjoillaan viipaloitujen tomaattien kanssa. Pinangat sitä vastoin tarjoillaan tavallisesti viipaloidun inkiväärin kanssa lisäämään astiaan hieman lämpöä.

Kasvisvaihtoehtoja

Niille, jotka pitävät kasvissyöjäversiosta näistä ruoista, Laing voidaan valmistaa ilman sianlihaa, kun taas Pinangat voidaan keittää käyttämällä vihanneksia, kuten munakoisoa ja okraa kalan sijaan.

Mistä löytää ne

Sekä Laing että Pinangat löytyvät useimmista filippiiniläisistä ravintoloista, erityisesti niistä, jotka ovat erikoistuneet Bicolano-ruokiin. Paras tapa kokea nämä ruoat on kuitenkin vierailla Bicolin alueella ja kokeilla niitä paikallisissa ruokapaikoissa tai osastoilla.

Lyhyesti sanottuna Laing ja Pinangat ovat kaksi toisiinsa liittyvää ruokaa, jotka sisältävät samanlaisia ​​ainesosia, mutta jotka valmistetaan eri tavoin, mikä johtaa kahteen erilliseen tuotteeseen. Halusitpa sitten Laingin mausteisen ja täyteläisen maun tai Pinangatin happaman ja hieman mausteisen maun, voit olla varma, että molemmat ruoat tarjoavat loistavan tavan kokea Bicolano-ruoan sydän ja sielu.

Laingin ja Gabin välisten erojen paljastaminen

Gabi, joka tunnetaan myös nimellä taro, on filippiiniläisessä keittiössä yleisesti käytetty juurikas. Se on tärkein ainesosa laingissa, joka on suosittu ruokalaji Filippiineillä.

Kumpaa kannattaa käyttää?

Jos aiot tehdä laingia, sinun on käytettävä kuivattuja taron lehtiä. Jos kuitenkin aiot lisätä gabia astiaan, voit käyttää sitä tuoreena ja viipaloituna. Molemmilla ainesosilla on oma ainutlaatuinen makunsa ja koostumuksensa, joten se riippuu todella siitä, mitä aiot tehdä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka laingia ja gabia käytetään usein vaihtokelpoisina, ne ovat kaksi erillistä ainesosaa, joilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Olitpa valmistamassa laingia tai lisäämässä gabia lautaselle, molemmat ainekset ovat herkullisia ja monipuolisia filippiiniläisessä keittiössä.

Yhteenveto

Joten siinä se - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää laingista. Se on herkullinen filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu taron lehdistä, lihasta ja kookosmaidosta, ja se on täydellinen lounaaksi tai illalliseksi. 

Makaamalla ei voi mennä vikaan, joten mene eteenpäin ja kokeile sitä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.