Onko riisileseöljy hyvä ruoanlaittoon? Lue sen korkea savupiste

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 22, 2022

Riisileseöljy tunnetaan laajalti "terveenä öljynä" monissa Aasian maissa, erityisesti Intiassa ja Japanissa. Lesi on riisinjyvän ulompi kerros, jota käytetään öljyä uutettaessa.

Riisilese on riisin jauhamisen ja käsittelyn sivutuote, ja se hävitetään usein jätteenä tai käytetään eläinten rehuna.

Viime aikoina se on herättänyt huomiota, koska se voi tuottaa terveysystävällistä öljyä.

Ja voimme käyttää enemmän riisiä, joten jätettä on vähemmän.

Haluatko nauttia ruoasta hieman pähkinäisen maun tai tarvitset jotain miedon makuista, teetkö mieluummin paljon paistamista ruoanlaiton aikana tai syöt paljon salaatteja.

Joka tapauksessa on olemassa juuri sinulle sopiva öljy - ja se on riisileseöljy:

• Se on monipuolinen ruokaöljy, jota lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat korkeasta savun lämpötilasta ja terveydellisistä eduista.
• Riisileseöljy sisältää runsaasti bioaktiivisia fyto-kemikaaleja, kuten y-oryzanolia ja tokoferoleja, jotka ovat trans-ferulihappoa triterpeenialkoholien ja sterolien kanssa ja joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
• Sen lisäksi, että se on terveellistä, se vastaa myös moniin ruoanlaittoon liittyviin tarpeisiin!

Riisileseöljy on kuitenkin monille vielä melko uutta, ja ihmiset eivät vain tiedä siitä vielä paljon. Erityisesti länsimaissa, kuten Amerikassa, ei ole tietoa tuotteesta.

Onko se todella terveellistä? Tekeekö se ruoastasi hyvän maun? Mikä tekee siitä erilaisen kuin muut ruokaöljyt? No, on paljon kysymyksiä, joihin on vastattava.

Siksi olen luonut tämän viestin, joka toimii oppaana, joka auttaa sinua ymmärtämään kaiken riisileseöljystä.

Hypätään suoraan siihen.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on riisileseöljy?

Riisileseöljy on luultavasti suurin alikäytetty maataloustuote. Sen uuttaminen ja käsittely ovat samanlaisia ​​kuin muut kasviöljyt.

Sitä lisätään ensisijaisesti elintarviketuotantoon elintarvikkeen hapettumiskestävyyden lisäämiseksi samalla kun parannetaan ruoan ravintoarvoa.

Intia, Japani, Kiina, Vietnam ja Thaimaa ovat suurimmat riisileseöljyn tuottajat.

Riisileseöljy sisältää suuria rasvahappoja, kuten palmitiinihappoa, linolihappoa ja oleniinihappoa suuria määriä - tyypillisesti 20%, 32%ja 42%.

Öljy sisältää tasapainoisen rasvahappokoostumuksen sekä korkeat toiminnalliset ainesosat, kuten tokotrienolit, tokoferolit, fytosterolit, oryzanoli ja muut ravintoaineet.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että riisileseöljyn kulutuksella on lukuisia terveyshyötyjä, kuten:

• varhaisen ateroskleroosin väheneminen,
• lisääntynyt ulosteen sapen erittyminen,
• verihiutaleiden aggregaation estäminen,
• ja alentaa seerumin kolesterolitasoja.

Kokeet ovat osoittaneet, että riisileseöljyllä on positiivisia vaikutuksia unettomuuteen, hyperglykemiaan, verenpaineeseen ja kolesterolin modulaatioon muiden kroonisten sairauksien ohella.

Käytät nyt riisileseöljyä

Riisileseöljyn ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi siitä on tullut erittäin hyödyllinen monenlaisissa sovelluksissa, mukaan lukien ruoka-, kosmetiikka-, farmaseuttiset ja muut teollisuudenalat.

Se liittyy todennäköisesti moniin asioihin, joita käytät tällä hetkellä!

Riisileseöljyn tasapainoisen rasvahappoprofiilin ansiosta se on yksi ravitsevimmista saatavilla olevista ruokaöljyistä.

Riisileseöljy, kuten muutkin kasviöljyt, on kuitenkin altis hapettumiselle kypsennyksen, varastoinnin tai käsittelyn aikana, mikä johtaa sekundääristen ja primaaristen hapetusyhdisteiden, polaaristen yhdisteiden, vapaiden rasvahappojen ja muiden vaarallisten yhdisteiden muodostumiseen.

Riisileseöljyn, oliiviöljyn, auringonkukkaöljyn ja soijaöljyn väliset erot

Seuraavat taulukot kuvaavat näiden öljyjen ensisijaisia ​​eroja ominaisuuksiensa perusteella:

Riisileseöljy

• Öljy uutettu: Riisin kuorista tai riisileseistä
• Fyysinen ulkonäkö: Vähemmän viipyvä, kevyesti viskoosi ja mieto maku
• Oryzano ja tokotrienoli: läsnä
• Käytetään ruoanlaitossa: korkean lämpötilan ruoanlaittoon, paistamiseen, paistamiseen ja muihin korkean lämpötilan ruoanlaittoon
• Savupiste: Korkea savupiste: 232 ° C, 450 ° F
• Ominaisuudet: Se on ihanteellisin rasvakokoonpano ja hieman korkeampi kylläisyysaste

Hyödyt:

• Tukee terveitä verensokeritasoja
• Edistä sydämen terveyttä
• On anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia
• Paranna immuunijärjestelmää
• Taistele pahanhajuisen hengityksen kanssa

Oliiviöljy

• Öljy uutettu: Oliiviluut
• Fyysinen ulkonäkö: Hieman samea, vähemmän viskoosi, makea ja lempeä tuoksu ja maku
• Oryzano ja tokotrienoli: Se sisältää vain tokoferolimuotoa
• Käytetään ruoanlaitossa: maustamiseen, paistamiseen matalalla lämmöllä, marinadissa, salaatteissa ja kastikkeissa
• Savupiste: Keskikokoinen savupiste: 172 ° C, 340 ° F
• Ominaisuudet: Sillä on alhainen happamuus, alhainen vahapitoisuus ja alhainen peroksidaatio

Hyödyt:

• Sillä on syövänvastaisia ​​ominaisuuksia ja se vähentää tulehdusta
• Auta estämään aivohalvauksia
• Suojaa sydänsairauksilta
• Ei vaikuta painonnousuun tai lihavuuteen
• Vähennä tyypin 2 diabeteksen riskiä

Auringonkukka öljy

• Öljy uutettu: Auringonkukansiemenistä
• Fyysinen ulkonäkö: Erittäin viskoosi, samea ulkonäkö, mausteinen aromi ja maku
• Oryzano ja tokotrienoli: Ei ole
• Käytetään ruoanlaitossa: paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen sekä salaattikastikkeena
• Savupiste: Korkea savupiste: 232 ° C, 450 ° F
• Ominaisuudet: Auringonkukkaöljy on rikkain öljy linolihaposta

Hyödyt:

• Tukee tervettä ihoa ja hiuksia
• Suojaa vapailta radikaaleilta
• Auta parantamaan haavat nopeammin
• Edistää sydämen terveyttä
• Parantaa ruoansulatusta ja lisää energiaa

Soijaöljy

• Öljy uutettu: soijapavun siemenistä
• Fyysinen ulkonäkö: Vaalea väri, sileä rakenne, mieto tuoksu ja maku
• Oryzano ja tokotrienoli: Ei ole
• Käytetään ruoanlaitossa: paistamiseen, paistamiseen ja leivontaan
• Savupiste: Korkea savupiste: 234 ° C, 453 ° F
• Ominaisuudet: Sillä on erinomainen lipidiprofiili: soijaöljy sisältää monityydyttymättömiä, tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja terveissä suhteissa

Hyödyt:

• Rikas sydämen terveiden rasvojen lähde
• Tue luuston ja lihasten terveyttä
• Tukee sydämen terveyttä ja aivotoimintaa
• Hyödynnä ihon terveyttä
• Auttaa sinua lihoamaan oikealla tavalla

Olen jopa kirjoittanut koko tämän artikkelin kaikista soijapapuöljyn eduista täällä, koska sitä käytetään niin paljon myös aasialaisessa keittiössä. Lue myös soijapavun öljystä, kun olet lukenut riisileseöljystä.

Onko riisileseöljy huono sinulle?

Riisileseöljy on suosittu aasialaisessa keittiössä, koska se soveltuu korkean lämpötilan kypsennysmenetelmiin, kuten sekoittamiseen ja paistamiseen.

Se sisältää myös välttämättömän E -vitamiinin komponentteja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi. Tutkimuksen aikana, jonka teki Rochesterin yliopisto, havaittiin, että eristetyt vitamiiniosat riisileseöljyssä voivat olla hyödyllisiä korkean kolesterolin hallitsemiseksi.

Toisaalta, koska riisileseöljyssä on paljon tokotrienolipitoista fraktiota (TRF), se voi tehostaa maksaentsyymien toimintaa, mikä auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita maksasta ja siten lopulta vakauttamaan tai vähentämään maksakasvaimia.

Asiantuntijoiden mukaan tokotrienolin pitkäaikainen käyttö voi auttaa vähentämään yleistä syöpäriskiä. Lisäksi sen korkeampi savupiste tekee siitä sopivamman korkean lämmön kypsennykseen.

Vaikka et hyöty öljyn mineraaleista, riisileseöljyssä on joitain välttämättömiä vitamiineja.

• Yhden ruokalusikallisen riisileseöljyn nauttiminen hyödyttää sinua 22%: lla E -vitamiinin suositellusta päivittäisestä saannista (RDI).
• Se toimii antioksidanttina, joka auttaa estämään kehon soluja hapettumisvaurioilta ja parantaa siten yleistä immuunijärjestelmää.
• Lopuksi se sisältää myös pieniä määriä K -vitamiinia, joka auttaa veren hyytymisessä.

Kaiken kaikkiaan riisileseöljy on hyvä niille, jotka kärsivät korkeista kolesteroliongelmista.

Mitkä ovat riisileseöljyn sivuvaikutukset?

Riisileseöljy on "turvallista" useimmille ihmisille suun kautta nautittuna. Terveysasiantuntijoiden mukaan riisileseöljyn saannin lisääminen ruokavaliossa voi kuitenkin johtaa:

• arvaamattomat suolen liikkeet
• vatsavaivat
• suoliston kaasu
• ilmavaivat
• ja säännöllisyyden muutokset.

Kaiken kaikkiaan se voi vaikuttaa henkilön ruoansulatuskanavaan. Tämä tapahtuu kuitenkin vain ensimmäisten käyttöviikkojen aikana.

Tämä johtuu siitä, että kehosi sopeutuu riisileiden ainesosiin.

Riisileseöljy on monella tapaa hyödyllinen, kun sitä levitetään suoraan iholle tai hiuksiin.

Se voi kuitenkin aiheuttaa ihon punoitusta ja kutinaa. Jotkut ihmiset ovat kokeneet sivuvaikutuksia, kun komponentti lisätään kylpyammeisiin ihotulehduksen hoidossa.

Vaikka riisileseöljy on hyödyllinen alentamaan veren kalsiumpitoisuutta kehossa, mikä auttaa ehkäisemään munuaiskiviä, tämä tekee siitä vaarallisen potilaille, jotka kärsivät osteoporoosista ja hypokalsemiasta.

Hypokalsemia on eräänlainen kalsiumin puutos, eikä sinun pidä ottaa riisileseöljyä, jos sinulla on jo kalsiumin puutos.

Tämän lisäksi ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatus- tai nielemisvaikeuksia aiheuttavista tiloista, kuten suolistohaavaumat tai anemia, voivat pahentaa tilansa riisileseöljyllä.

Jos etsit lisää terveellisiä japanilaisia ​​ainesosia, niin katso artikkeliani erilaisista sienistä ja niiden resepteistä.

Todella hyviä reseptejä ja myös erittäin terveellinen lihavaihtoehto.

Onko riisileseöljy hyvä paistamiseen?

Kun kypsennät korkealla lämmöllä - friteeraat, paistat tai paistat sekoitettuna, on tärkeää, että käytät öljyä, jonka savupiste on puhdas, neutraali. Siksi riisileseöljy on niin suosittu keittiöissä ympäri maailmaa.

Öljy antaa ruoan maun tulla esiin jopa syvän paistamisen jälkeen. Tämä riisileseöljyn ominaisuus tekee siitä korkean lämmön kypsennyksen öljyn.

Vaikka riisileseöljyä voidaan käyttää myös muihin ruoanlaittoon, kuten mausteisiin ja suihkuttamiseen, se sopii erityisesti korkean lämpötilan ruoanlaittoon. Käytän riisileseöljyä paistamiseen ja paistamiseen.

Olen nähnyt sen savupisteen listattuna 232 ° C tai 450 ° F ja yli. Tämä tekee siitä mahdollisesti paremman tai verrattavissa muihin kasviöljyihin, kuten rypsi- ja maapähkinäöljyyn. Riisikieltoöljy ei valta ruokaa, koska sen rakenne ja maku ovat puhtaat ja kevyet.

Riisileseöljyssä on vähän tyydyttynyttä rasvaa ja runsaasti antioksidanttisia ominaisuuksia. Tuotteesta tehdään paljon terveysväitteitä, ja tutkimusten mukaan se voi auttaa alentamaan kolesterolia ja vähentämään sydänkohtausten riskiä.

Löydät helposti riisileseöljyä useimmilta Aasian markkinoilta, verkossa Amazonista sekä terveysruokakaupoista.

Kaiken kaikkiaan suosittelen riisileseöljyä, jos olet paistamassa.

Lue myös: nämä ovat parhaita kasviöljyn korvikkeita käytettäväksi keittiössä

Minkä merkkinen riisileseöljy on paras?

On paljon merkkejä, jotka tarjoavat riisileseöljyä kuluttajille. Jotkut niistä eivät kuitenkaan ole etsimäsi laatua.

On tärkeää, että valitset aina korkealaatuisen valmistajan, vaikka joudut maksamaan hieman ylimääräistä. Koska käytät öljyä, sinun tulee aina valita paras merkki.

Vaikka useimmat tuotemerkit ja valmistajat mainostavat tuotteitaan markkinoiden parhaina, sinun on todella tarkistettava pakkauksen takana oleva ravintoarvo, jotta voit päättää, mikä niistä on sinulle hyvä.

Jos asut Yhdysvalloissa, voit käydä millä tahansa Aasian markkinoilla ostamassa riisileseöljyä.

Suosittelen kuitenkin, että ostat tuotteen Amazonilta, koska sen avulla voit saada parhaan brändin asiakkaiden arvioiden ja luokitusten perusteella.

Mielestäni riisileseöljyn valmistuksessa on kaksi parasta tuotemerkkiä.

He ovat Bon Vital ja Tophe.

Käytän Tophen riisileseöljyä, mutta Bon Vital on myös vakiintunut brändi ruokaöljyn ja muiden syötävien tuotteiden valmistuksessa.

Jos et ole koskaan aiemmin ostanut riisileseöljyä, suosittelen, että käytät kumpaa tahansa näistä merkeistä.

Tässä on katsaukseni Yhdysvalloissa valmistavasta huippumerkistä:

Tophé kaikki luonnollinen ei-GMO-riisileseöljy

(katso lisää kuvia)

Tophen riisileseöljy on edullinen valinta useimmille kokkeille ja ihmisille, jotka rakastavat paistamista kuumalla lämmöllä.

Se on 100% GMO-vapaa (geneettisesti muunnettu organismi) ja runsaasti antioksidanttia nimeltä oryzanol, jonka tiedetään alentavan kolesterolia.

Öljyn savupiste on korkea, 254 ° C, mikä tekee siitä ihanteellisen ruoanlaittoon korkeassa lämpötilassa, kuten paistamiseen, sekoittamiseen ja paistamiseen.

Tophen riisileseöljy sisältää runsaasti E -vitamiinia ja sitä voidaan levittää myös iholle ja hiuksille.

Tarkista uusimmat hinnat ja saatavuus täältä Amazonista

Mitä etsiä ostaessaan riisileseöljyä

On paljon tekijöitä, jotka sinun on otettava huomioon ostaessasi riisileseöljyä ruoanlaittoon tai ihonhoitoon. Mutta kaksi tärkeintä tekijää ovat:

Savupiste

Ruokaöljyn savupiste on lämpötila, jossa öljy lakkaa kiehumasta ja alkaa tuottaa savua.

Vaikka riisileseöljyllä on luonnollisesti korkea savupiste, jotkut valmistajat voivat lisätä väärentäjiä tason lisäämiseksi. Ihanteellinen lämpötila on 230 ° C - 250 ° C.

Pysyvyys

Paras riisileseöljy pysyy vakaana myös korkeissa lämpötiloissa keitetyn jälkeen. Siten sinun on määritettävä sen vakaus, toisin sanoen; sen hapettumiskestävyys.

Jos etsit mahtavia aitoja japanilaisia ​​makuja, sinun pitäisi lue myös tästä furikake -sekoituksesta. Voit lisätä sen astioihisi saadaksesi upean ja suolaisen umami -maun ja lisätä samalla rapeutta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.