Bok Choy: kiinankaali tai filippiiniläinen "Pechay"
Bok choy tai pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) on eräänlainen kiinankaali. Chinensis-lajikkeet eivät muodosta päitä; sen sijaan niissä on sileät, tummanvihreät lehtiterät, jotka muodostavat sinappia tai selleriä muistuttavan rypäleen.
Chinensis-lajikkeet ovat suosittuja Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa. Koska ne ovat talvenkestäviä, niitä kasvatetaan yhä enemmän Pohjois-Euroopassa.
Linnaeus luokitteli tämän ryhmän alun perin omaksi lajikseen nimellä B. chinensis.
Bok choy on Brassica rapa chinensis ja se on sama kaali kuin pechay Filippiineillä. Se on vehreää, vihreää ja sopii pitkiin kypsennysaikoihin monissa keitoissa, paistinpannuissa ja muhennosissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
- 1 Mitä "bok choy" tarkoittaa kiinaksi?
- 2 Miltä bok choy maistuu?
- 3 Miten valitset parhaan bok choyn?
- 4 Kuinka valmistat bok choya?
- 5 Kuinka syödä bok choya
- 6 Mitä hyötyä on bok choyn syömisestä?
- 7 Mikä on bok choyn alkuperä?
- 8 Mitä eroa on bok choyn ja pak choyn välillä?
- 9 Mitä eroa on bok choyn ja napakaalin välillä?
- 10 Yhteenveto
Mitä "bok choy" tarkoittaa kiinaksi?
Bok choy, joka tunnetaan myös nimellä kiinankaali, on eräänlainen kaali, jota käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Termi "bok choy" tarkoittaa itse asiassa kantonin kielellä valkoista vihannesta ja siu bok choy tarkoittaa pientä valkoista vihannesta, kun taas dai bok choy tarkoittaa suurta.
Miltä bok choy maistuu?
Bok choyn maku on hieman makea ja pähkinäinen. Kypsennettynä se on mureaa, mutta säilyttää silti pienen rapeuden. Bok choya käytetään usein keittoihin ja perunoihin.
Miten valitset parhaan bok choyn?
Kun valitset bok choya, etsi teräviä, tummanvihreitä lehtiä, joissa on kiinteät valkoiset varret. Vältä bok choya, jossa on kuihtuneet lehdet tai kellastuneet varret.
Kuinka säilytät bok choyn?
Bok choy säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan. Kääri bok choy kosteaan paperipyyhkeeseen ja laita se muovipussiin ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
Kuinka valmistat bok choya?
Bok choy pilkotaan yleensä pieniksi paloiksi ennen käyttöä reseptissä. Lehdet ja varret voidaan keittää yhdessä tai erikseen. Bok choy voidaan höyryttää, paistaa tai lisätä keittoon.
Kuinka kauan bok choy kestää kokata?
Bok choyn kypsennys kestää noin 5-7 minuuttia. Lehdet ja varret voidaan keittää yhdessä tai erikseen. Bok choy voidaan höyryttää, paistaa tai lisätä keittoon.
Poistaaksesi osan bok choyn katkeruudesta voit valkaista sen ennen kypsennystä. Leikkaa varret puoliksi tai leikkaa ne ja kypsennä niitä yhdessä lehtien kanssa 45 sekuntia. Jos se on edelleen liian katkera, voit lisätä leikatun bok choyn suolaveteen 10 minuutiksi ennen kuin huuhtelet ne pois ja kypsennät.
Bok choyn ravintoainetaso laskee merkittävästi, kun vihannes kypsennetään. Tästä syystä on parasta kuluttaa bok choya raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Se on myös herkullista ja rapeaa raakana ja sopii hyvin suoraan salaatteihin.
Suosittu bok choy -mauste ja -kastike
Bok choy maustetaan usein valkosipulilla, inkiväärillä, soijakastikkeella ja osterikastikkeella.
Kuinka syödä bok choya
Bok choy voidaan syödä keitettynä tai raakana. Kun syöt raakaa bok choya, on tärkeää pestä lehdet huolellisesti lian tai hiekan poistamiseksi.
Bok choya voidaan lisätä salaatteihin tai käyttää muiden ainesosien kääreenä. keitetty bok choy voidaan tarjoilla lisukkeena tai lisätä keittoihin ja perunoihin.
Mitä osaa bok choysta sinun pitäisi syödä?
Bok choyn lehdet ja varret ovat syötäviä. Lehdet ovat tummanvihreitä ja niillä on hieman kitkerä maku, kun taas varret ovat valkoisia ja miedomman makuisia.
Voit syödä baby bok choyn kokonaisena, mutta isommat vihannekset tulisi leikata paloiksi.
Mitä hyötyä on bok choyn syömisestä?
Bok choy on hyvä A-, C- ja K-vitamiinin lähde. Se sisältää myös kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Bok choy on vähän kaloreita ja rasvaa, joten se on terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon.
Mikä on bok choyn alkuperä?
Bok choy on kotoisin Kiinasta, ja sitä on viljelty yli 5,000 vuoden ajan. Se mainittiin ensimmäisen kerran kiinalaisessa maataloustutkimuksessa, joka juontaa juurensa 1. vuosisadalta jKr.
Bok choysta tuli nopeasti suosittu vihannes Kiinassa ja levisi muualle Aasiaan.
Mitä eroa on bok choyn ja pak choyn välillä?
Bok choy ja pak choy ovat täsmälleen sama kiinankaali, joten eroa ei ole. Amerikkalaiset kutsuvat tätä kaalia bok choyksi, kun taas britit kutsuvat sitä pak choyksi.
Näitä eroja käytetään myös Aasian maissa, joissa on joko amerikkalaista tai brittiläistä perintöä.
Mitä eroa on bok choyn ja napakaalin välillä?
Napakaali ja bok choy ovat kaksi kiinankaalityyppiä. Napakaali on suurempi ja siinä on pörröiset, vaaleanvihreät lehdet.
Bok choyssa on tummanvihreät lehdet ja valkoiset varret. Molempia vihanneksia käytetään kiinalaisessa keittiössä, mutta bok choy on yleisempi.
Yhteenveto
Bok choy on herkullinen ja terveellinen vihannes, jota voidaan käyttää monella tavalla, joten aloita sen käyttö jo tänään!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
