Petti Naifu: Japanilainen pikkuveitsi
Japanilainen pikkuveitsi (ぺティ (ぺてぃ) ja lausutaan nimellä Petti Naifu on monipuolinen keittiöveitsi, jota voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin hedelmien ja vihannesten viipaloinnista ja kuutioinnista yrttien jauhamiseen tai koristeluun.
Petty-nimi tulee ranskan sanasta "petit", joka tarkoittaa pientä.
Jotkut ihmiset haluavat käyttää tätä veistä kanan ja kalan leikkaamiseen, vaikka se toimii parhaiten hedelmien, vihannesten ja yrttien kanssa.
Se on tyypillisesti neljästä kuuteen tuumaa pitkä, ja sen terä on lyhyempi kuin kokin veitsen.
Mielenkiintoinen asia näissä Japanilaiset veitset on, että se on itse asiassa länsimainen veitsi, jota käytetään kaikenlaisiin ruoanlaittotehtäviin.
Nimen suhteen japanilaista pikkuveistä kutsutaan usein myös leikkausveitseksi tai käyttöveitseksi, vaikka aito leikkausveitsi on yleensä lyhyempi ja siinä on ohuempi terä kuin pikkuveitsi!
Tässä viestissä kerromme:
Japanilainen vs. länsimainen pikkuveitsi
Japanilaisella pikkuveitsellä on sama tehtävä kuin sen länsimaisella vastineella. Siinä on kuitenkin keskeinen ero: japanilainen pikkuveitsi on suurempi kuin länsimainen.
Japanilaisen pikku- tai leikkausveitsen katsotaan olevan pienempi versio gyuto-kokin veitsestä, koska siinä on pidempi terä.
Aidoissa japanilaisissa pikkuveitseissä on kulmassa oleva terävä kärki.
Monet ammattikokit käyttävät mielellään pikkuveitsiä kaikenlaisiin keittiötehtäviin, koska nämä veitset ovat kompakteja ja monipuolisia.
Ne ovat käteviä, jos sinulla on pieni työtila, pienet kädet, kuten kevyet veitset, tai tarvitset pienemmän veitsen nopeisiin tehtäviin, kuten sitruunoiden ja limetin viipalointiin.
Mikä on japanilainen leikkausveitsi?
Kuten juuri mainitsin, vaikka voit sanoa, että pikku- ja leikkausveitsi viittaa samaan keskikokoiseen keittiöveitseen, asiantuntijat sanovat, että leikkausveitsissä on lyhyemmät, ohuemmat terät.
Japanilainen leikkausveitsi on pieni, monipuolinen veitsi, joka sopii ihanteellisesti pienempien hedelmien ja vihannesten, kuten marjojen, omenoiden ja sellerin leikkaamiseen.
Tämäntyyppinen veitsi toimii hyvin myös hedelmien ja vihannesten kuorimiseen tai koristeiden valmistukseen.
Siinä on tyypillisesti terä, jonka pituus on kolmesta viiteen tuumaa.
Mikä on kuorintaveitsi ja mihin sitä käytetään?
Kuorintaveitsi on pieni, terävä veitsi, joka on erityisesti suunniteltu hedelmien ja vihannesten kuorimiseen.
Siinä on lyhyt, kaareva terä, jonka avulla on helppo poistaa iho tuotteista poistamatta liikaa lihaa.
Kaareva terä muistuttaa linnunnokkaa – se on kuorimisveitsen tunnusmerkki.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiPikkuveitsi vs leikkausveitsi vs kuorintaveitsi
Yleensä japanilaisia pikku-, leikkaus- ja kuorintaveitsiä käytetään hedelmien ja vihannesten valmistukseen.
Ne ovat keskikokoisia veitsiä, joiden terät ovat lyhyemmät kuin gyuto (kokin veitsi) mutta eivät ole niin pieniä kuin taskuveitset.
Kaikki nämä kolme veitsityyppiä tunnetaan veitsenterävyydestään ja pitkäkestoisesta terävyydestään.
Voi olla vaikeaa päättää, mikä veitsi sopii parhaiten tarpeisiisi, mutta tärkein ero näiden kolmen veitsityypin välillä on niiden koko.
Jos etsit monipuolista ja monikäyttöistä veistä, sinun kannattaa harkita pikkuveistä.
Pikkuveitset ovat samanlaisia kuin leikkausveitset, mutta ne ovat kooltaan suurempia.
Niitä voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin, kuten hedelmien ja vihannesten viipalointiin, valkosipulin jauhamiseen ja jopa siementen poistamiseen kurpitsasta.
Leikkausveitset sen sijaan ovat kooltaan pienempiä ja sopivat hyvin herkkiin tehtäviin, kuten omenoiden kuorimiseen tai ananaksen ytimen poistamiseen.
Kuorintaveitset ovat jopa pienempiä kuin leikkausveitset ja ne on suunniteltu erityisesti hedelmien ja vihannesten kuorimiseen.
Niiden erikoisuus on kaareva kärkiterä, joka on suunniteltu helpottamaan esineiden, kuten perunoiden tai kiivien, kuorimista.
Mutta älä huoli, jopa leikkaus- tai kuorimisveitsi voi tehdä monissa tapauksissa japanilaisen kokin veitsen tehtävät.
Opi myös erityiset veitsitekniikat, jotka jokaisen japanilaisen kokin on hallittava
UKK
Ovatko pikkuveitset hyviä?
Pikkuveitset ovat eräitä arvokkaimmista ja monipuolisimmista keittiövälineistä.
Niitä voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin vihannesten ja lihan pilkkomisesta pienten hedelmien ja muiden ainesten viipalointiin ja kuutioimiseen.
Monipuolisuuden ansiosta pikkuveitset ovat välttämättömiä jokaisessa keittiössä.
Lisäksi, jos sinulla on pienet kädet, pieni veitsi voi olla parempi vaihtoehto kuin kokin veitsi.
Kuinka pidät pikkuveistä?
Paras tapa pitää pikkuveitsestä kiinni "puristuskahvalla".
Voit tehdä tämän asettamalla peukalosi terän toiselle puolelle ja sormet toiselle puolelle.
Sinun tulee pitää veitsestä tiukasti kiinni, mutta varo puristamasta liian tiukasti tai käyttämästä liikaa voimaa.
Jos sinulla ei ole mukavaa pitoa, voi olla vaikea työskennellä nopeasti näin pienillä veitsillä, mutta jos sinulla on, voit tehdä tarkkoja leikkauksia, joita et voi tehdä tavallinen kokkiveitsi.
Onko pikkuveitsi hyödyllinen veitsi?
Kyllä, pikkuveistä voidaan kutsua myös hyötyveitseksi.
Monissa osissa Yhdysvaltoja ihmiset kutsuvat tätä pientä veistä todennäköisemmin "hyödykeveitseksi" kuin "pienellä" nimellä.
Ovatko leikkausveitset sahalaitaisia?
Länsimaisissa leikkausveitsissä on usein sahalaitainen terä. Japanilaisilla leikkausveitsillä ei kuitenkaan yleensä ole sahalaitaista reunaa.
Molemmat tyylit ovat tehokkaita hedelmien ja vihannesten kuorimiseen ja leikkaamiseen, vaikka japanilainen leikkausveitsi saattaa sopia hieman paremmin näihin tehtäviin.
Mihin vihanneksiin leikkausveistä kannattaa käyttää?
Voit käyttää leikkausveistä useimpien vihannesten leikkaamiseen, mukaan lukien perunat, porkkanat ja kurkut.
Katkaisuveitset sopivat myös pienten hedelmien, kuten omenoiden ja appelsiinien, viipalointiin.
Se, mikä tekee näistä veitseistä vieläkin kokinveitseä parempia, on se, että voit jopa käyttää niitä hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen.
Voit esimerkiksi leikata latva-artisokan, ruusukaalin ja kukkakaalin varret ja lehdet.
Voit myös poistaa fenkolin siemen tai poistaa kalvot ja kylkiluut isoista paprikoista ja pienistä tulipaprikoista ja chilistä.
Onko kuorintaveitsi sama asia kuin aallotusveitsi?
Ei, kuorintaveitsi ei ole sama asia kuin aallotusveitsi.
Aallotusveitsellä on erittäin terävä kärki, ja sitä käytetään tyypillisesti monimutkaiseen viipalointiin ja kaivertamiseen.
Toisaalta kuorintaveitsessä on pyöristetty kärki, joka sopii täydellisesti kuoren tai kuoren poistamiseen kaikenlaisista hedelmistä ja vihanneksista.
Kuorivaveitsi on myös erinomainen työkalu hedelmä- ja vihanneskoristeiden, kuten kukkien ja lehtien, muotoiluun.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.