Arvosteltu 6 parasta gyuto-kokin veistä japanilaiseen veitsikokoelmaasi
Jokaisessa keittiössä pitäisi olla hyvä japanilainen gyuto veitsi. Se vastaa länsimaisen kokin veistä.
Tämä Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto on monipuolisin gyuto-veitsi yhdeltä parhaista japanilaisista veitsenvalmistajista. Se kestää paremmin kuin useimmat veitset, koska se on paksumpi ja painavampi vankan teräsrakenteen ansiosta.
Japanilaista ruokaa valmistettaessa gyuto-veitsi on pakollinen hankinta, ja tässä oppaassa kerron mitä kannattaa etsiä ja mitä merkkejä kannattaa ottaa huomioon.
Jos olet katseli japanilaisia kokkeja leikkaamassa ohuita naudanlihasuikaloja yakinikua varten, tai kun olet nähnyt kuinka nopeasti paprikat ja sipulit pilkovat nuudelikaisteeksi, olet todennäköisesti nähnyt gyuton toiminnassa.
Tässä ovat parhaat veitset, ja voit lukea täydelliset arvostelut alta:
Yleisesti paras gyuto-veitsi
Parasta tässä veitsessä on terävä vasaralla viimeistelty terä. se pitää reunansa erittäin hyvin ja pysyy terävänä pitkänkin kypsennyksen jälkeen. Lisäksi terä on kulutusta kestävä eikä halkeile helposti.
Paras keskitason gyuto-veitsi
Taottu VG-MAX hiiliteräs, johon on lisätty volframia, kobolttia ja kromia estämään korroosiota ja ruostetta.
Paras budjetin gyuto-veitsi
Tässä edullisessa hintaluokassa on monia huonoja veitsiä, joista kannattaa pysyä erossa. Se on yllättävän hyvä, koska siinä on vahva seosterästerä, jonka kovuus on 60 Rockwellin asteikolla.
Paras sileä viimeistely gyuto aloittelijoille
Yllättäen hintaansa nähden tässä veitsessä on hygieeninen sileä pakkapuukahva ja täysi tang rakentaminen. Elementit tuntuvat kalliimmalta kuin ne ovat.
Paras gyuto-veitsi tupella
Syy, miksi kokit todella pitävät tästä veitsestä, on se, että terässä on paras reunanpidätys, eikä sitä tarvitse hioa niin usein kuin muut veitset.
Paras gyuto-veitsi vasenkätisille käyttäjille
Tämä veitsi on valmistettu Sekissä, Japanissa, joka on tunnettu korkeasti koulutetuista käsityöläisistä. Voit odottaa hyvää laatua hintaan nähden ja veistä, joka kestää useita vuosia.
Lue myös oppaani japanilaisten veitsien oikeasta säilyttämisestä, jotta ne pysyvät terävinä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Gyuto-veitsen ostajan opas
Veitsen ostaminen edellyttää, että tiedät mitä etsiä. On niin monia huonoja japanilaisen kokin veitsen lyöntejä, jotka tekevät huonoa työtä ruoan leikkaamisessa.
Joten luultavasti kysyt: "Kuinka valitsen Gyuto-veitsen?" ja "miten voin erottaa hyvän veitsen huonosta?"
Aidot japanilaiset veitset ovat kalliita, mutta ne kestävät useita vuosia, ja niiden laatu erottuu muista.
Tämä ostoopas kertoo sinulle, mitä etsiä:
Terän pituus
Veitsen terän pituus on tärkeä, koska pidempi terä voi vaikeuttaa sen käyttöä.
Jos olet tavallinen kotikokki ja tuttu Japanilaiset veitset, sinulla ei pitäisi olla ongelmia gyuton käsittelyssä.
Useimpien gyuto-veitsien terän pituus on noin 8-9 tuumaa, mikä on kokin veitsen terien perinteinen pituus. Se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja terän pituudesta, jota tunnet mukavasti käyttää keittiössäsi.
Jotkut gyuto-veitset ovat 10-12 tuuman terän pituisia, ja jotkut ovat lyhyempiä ja vähemmän monipuolisia.
Suosittelen hankkimaan keskimääräisen 8 tuuman kokkiveitsen, koska se on helppokäyttöinen ja monikäyttöinen.
Jos kuitenkin huomaat juuttunut 8.2 tuuman ja 9 tuuman veitsen väliin, tiedä vain, ettei sillä ole suurta eroa. Se on viisteen ja terävuudella, jolla on enemmän merkitystä.
Japanilaiset veitset on suunniteltu kestäviksi, vaikka ne olisivat pidempiä. Yleensä Japanissa valmistetut ruokailuvälineet ovat helppokäyttöisiä ja tarjoavat suuren tarkkuuden ja erinomaiset leikkausominaisuudet.
Terän materiaali
Useimmat gyuto-veitset on valmistettu teräksestä, yleensä vahvasta VG-10 tai ruostumaton hiiliteräs.
Hiiliterästerän tulee olla käsin pesty ja kuivataan kokonaan ruosteen estämiseksi.
Harkitse veitsen Rockwell-asteikon kovuusluokitusta. Mitä suurempi luku, sitä kovempi terä on.
Kovasta terästä voi tulla hauras ja taipuvainen halkeilemaan ja halkeilemaan, mutta se on yleisin terätyyppi Gyuto-veitselle.
Laadukkaat terästerät kestävät varmasti monta vuotta.
Lisätietoja erityyppiset teräkset (aogami vs shirogami), joita käytetään japanilaisten veitsien takomiseen
Viiste
Joillakin perinteisillä gyutoilla on a yksi viisteinen terä, joka leikkaa yhdestä reunasta.
Tämän tyyppisellä veitsellä on parempi reunan pysyvyys ja terävämpi. Siksi se on paras valinta japanilaisille kokeille, jotka tarvitsevat tarkkoja, pitkiä ja keskeytymättömiä leikkauksia.
- kaksinkertainen viistoterä tarkoittaa, että se on terävä molemmin puolin. Tämän tyyppinen terä on helpompi käyttää, etenkin länsimaalaisille.
Tällä terällä voit viipaloida, kuoria ja tehdä kaikenlaisia leikkauksia, jotka eivät vaadi monimutkaista veitsityötä.
Koska useimmissa japanilaisissa veitsissä on yksi viistoterä, vasenkätiset kokit tarvitsevat erityisiä vasenkätisiä veitsiä
Tang
Veitsen terä voi olla kokonaan tai osittain tang, mikä voi vaikuttaa siihen, kuinka käytät sitä ja kuinka kauan se kestää.
Full tang -terä on yleensä kestävämpi pitkällä aikavälillä. Se on enemmän raskas veitsi kuin puolitang. Tämä johtuu siitä, että voit kohdistaa enemmän painetta ja vipuvaikutusta, eikä se hajoa.
Verrattuna osittaiseen/puolikkaaseen tangiin, täysi tang-terä ulottuu kahvan läpi eikä pääty sisään.
Kahva
Perinteisissä japanilaisissa veitsissä on kahdeksankulmainen puu kahva. Nykyään laadukkailla veitsillä on myös nämä ominaisuudet.
Suositut ja tunnetut japanilaiset valmistajat, kuten Shun, valmistivat aitoa puukomposiittikahvoja, jotka lisäävät miellyttävää vetovoimaa. Nämä ovat mukavia ja ergonomisia, mutta eivät niin käytännöllisiä kuin synteettiset materiaalit.
Synteettinen tai hartsikahva on hygieenisempi ja voi suojata vesivahingoilta.
Täyssynteettisen kahvan haittana on, että se näyttää halvalta ja tuntuu vähemmän tukevalta. Länsimainen kahva on kuitenkin helppo pitää ja ohjata kahdeksankulmaisiin puisiin kahvaan verrattuna.
Toinen asia, joka on otettava huomioon, on se puinen kahva tunnetaan "wa-kahvana", ja se on erittäin kevyt, mutta veitsessä on painava terä, mikä vaikeuttaa tasapainoa ja vaikeuttaa leikkaamista.
Jos veitsessä on "yo-kahva", se tarkoittaa, että se on suunniteltu länsimaiseen tyyliin ja on yleensä raskaampi ja siten tasapainoinen.
Suorittaa loppuun
Älä unohda ottaa huomioon terän viimeistelyä. Vasarattu ja Damaskos päättyy ovat yleisimmät.
Jos gyuton pinta on sileä, se on yleensä halvempi veitsi, jota ei ole valmistettu perinteisillä japanilaisilla menetelmillä. Mutta sileä viimeistely on helpompi tehdä teroita kotona perinteisellä hiomakivellä.
Vasarattu viimeistely näyttää erittäin hyvältä, ja se tarkoittaa vain sitä, että teräksessä on pieniä harjanteita tai taskuja.
Nämä estävät ruoanpalojen tarttumisen terän reunaan, eikä sinun tarvitse lopettaa leikkaamista irrottaaksesi kiinni juuttunutta ruokaa.
Damaskoksen viimeistely on myös esteettisesti miellyttävä.
Tämä viimeistely on erittäin kestävä, koska terä on valmistettu taittamalla ja kerrostamalla terästä uudestaan ja uudestaan aaltokuvion muodostamiseksi. Se myös estää ruokaa tarttumasta terään.
Arvosteltu 6 parasta gyuto-kokin veistä
Tässä on parhaat vaihtoehdot, kun ostat hyvää tuotetta.
Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus
- Täysin tasapainoinen muotoilu
- Terävä vasaroitu Damascus-viimeistely
- Erittäin hintava
- Epäperinteinen kahva
- terän materiaali: seosterästä
- viisto: kaksinkertainen
- tang: täysi-tang
- kahvan materiaali: mahonkipuu
- viimeistely: vasaroitu Damaskos
Oletko koskaan alkanut valmistaa japanilaisia suosikkireseptejäsi vain vaihtaaksesi veitsien välillä, koska vihannesveitsi ei pysty leikkaamaan kovia naudanlihan paloja?
Terävä gyuto-veitsi on ratkaisu tähän ongelmaan. Tämä japanilainen Yoshihiro-veitsi on yksi markkinoiden parhaista gyuto-veitsistä kestävän teränsä ja kauniin puisen kahvansa ansiosta.
Se on paras niille, jotka haluavat laatua, monipuolisuutta ja veitsenterävää reunaa. Se sopii erinomaisesti tarkkoihin leikkauksiin, mutta myös suurempiin, paksumpiin leikkauksiin.
Siksi voit valmistautuminen yakinikuun (japanilainen BBQ) or tee katsu currya tällä yhdellä veitsellä.
Kaunis Damaskoksen vasaralla viimeistelty terä ei salli ruoanpalojen tarttumista terän reunoihin.
Siksi jokainen leikkaus on puhdas ja nopea, eikä sinun tarvitse lopettaa pilkkomista puolivälissä.
Parasta tässä veitsessä on terävä vasaralla viimeistelty terä – se pitää reunansa erittäin hyvin ja pysyy terävänä myös pitkän ruoanlaiton jälkeen. Lisäksi terä on kulutusta kestävä eikä halkeile helposti.
8 tuuman terä on täydellinen pituus, koska sitä on helpompi käsitellä ja käyttää jopa kokemattomille kotikokeille.
Jos teet aterioita tyhjästä, voit leikata veitsellä lähes kaikki ainekset turvallisesti, koska veitsi on tasapainossa.
Täysin tang-muotoilu tekee veitsestä tasapainoisemman ja kestävämmän, mutta jotkut käyttäjät huomasivat pieniä huokoisia kohtia, joissa kahva päättyy, ja pienet ruokapalat voivat tarttua niihin.
Tämä on yksi haittapuoli, jota on harkittava, koska se on kallis tuote.
Kahva on valmistettu mahonkipuusta, mutta se on klassinen länsimainen kahva, ei kahdeksankulmainen. Siksi se teki luettelosta kaiken kaikkiaan parhaan, koska kaikki voivat käyttää sitä.
Se on helppo puhdistaa käsinpesulla ja puu varmistaa, että veitsi ei liuku sormien läpi.
Kaiken kaikkiaan et voi mennä pieleen tämän Yoshihiro Gyuto VG10 -veitsen kanssa, koska se tunnetaan erinomaisesta laadustaan.
Karttaa Klassinen 8" kokinveitsi VG-MAX-leikkausytimen kanssa
- Kestävä hiiliterästerä
- Great value for money
- Vettä ja bakteereja hylkivä kahva
- Vaatii hyvää hoitoa, korroosiolle altis
- terän pituus: 8 tuumaa
- terän materiaali: hiiliteräs
- viisto: kaksinkertainen
- tang: täysi-tang
- kahvan materiaali: pakkauspuu
- viimeistely: vasaroitu Damaskos
Jos haluat yhden askeleen alaspäin Yoshihirosta, Shun on yksi Japanin johtavista veitsibrändeistä, jolla on pitkä historia erinomaisesta ammattitaitosta.
Shun 8″ gyuto-veistä on vaikea voittaa, koska siinä on kaikki veitsessä tarvitsemasi ominaisuudet.
Tässä veitsessä on yksi parhaista teriistä. Se on taottu VG-MAX-hiiliteräksestä, johon on lisätty volframia paremman reunan säilyttämiseksi.
Se sisältää myös enemmän kobolttia ja kromia korroosion ja ruosteen estämiseksi. Lisäksi terässä on Damaskos-tyylinen verhous, joka estää ruokajätteiden tarttumisen terään pilkkomisen aikana.
Mitä tulee kestävyyteen ja lujuuteen, tämä veitsi tarjoaa erinomaisen vastineen hintaan.
Yoshihiro-veitseen verrattuna on toistaiseksi monia yhtäläisyyksiä, mutta kahva on suurin ero. Tässä Shun-veitsessä on tukeva PakkaWod-kahva, jossa on hartsia.
Siksi kahva on sileä ja kiiltävä, mutta myös vedenpitävä, vahva ja hygieeninen, koska bakteerit eivät tartu pintaan. Siinä on japanilaistyylinen D-kahva, joten se vaatii vähän totuttelua.
Useimmilla vasenkätisillä ei ole ongelmia tämän veitsen käytössä, mutta valitettavasti Shun ei enää tee tästä veitsestä vasenkätistä versiota.
Tämän hiiliterästerän yksi haittapuoli on, että se ruostuu ja halkeilee, jos et kuivaa sitä välittömästi. Ihmiset unohtavat pyyhkiä veitsen täysin kuivaksi ja saavat sitten merkkejä korroosiosta.
Jotta veitsi pysyy koskemattomana, se on parasta hioa viikoittain. Tämä varmistaa terävyyden, etkä joudu tekemään minkäänlaisia leikkauksia ruoanlaiton aikana.
Jos haluat parhaan ja sulavimman leikkauskokemuksen, voit olla varma, että tämä Shun-veitsi leikkaa ruoan kuten voin. Et pääty karkeisiin tai keskeytyneisiin leikkauksiin, ja se on paljon parempi kuin mikä tahansa budjettiveitsi.
Kaiken kaikkiaan se on kestävä ja monipuolinen kokkiveitsi, ja sitä voi ostaa myös eri kokoisina tarpeidesi mukaan.
Yoshihiro vastaan Shun
Nämä kaksi tuotemerkkiä kilpailevat aina keskenään, mutta molemmat ovat erinomaisia hyvämaineisia japanilaisia veitsien valmistusmerkkejä.
Vaikka nämä veitset ovat melko samanlaisia, kahvat eroavat toisistaan. Yoshihirossa on perinteinen puinen kahva ja ergonominen muotoilu. Se on erittäin tasapainoinen ja tekee tarkimmat leikkaukset ja viipaleet.
Shun-veitsessä on pakkapuuveitsi, josta monet pitävät, koska se on hygieenisempi ja kevyempi.
Kaiken kaikkiaan Yoshihiro-veitsessä on erittäin vahva terä ja se toimii hyvänä leikkurina riippumatta siitä, mitä leikkaat läpi. Shun on herkempi ja taipuvainen halkeilemaan.
Siksi suosittelen Shunia ammattikokeille tai niille, jotka etsivät erityisiä japanilaisia gyutoja. Yoshihiron gyuto soveltuu kaiken tasoisten ihmisten käyttöön keittiössä.
Löytää Dynasty-sarjan 8 tuuman kokkiveitsi
- Grantonin kuoppainen pinta
- Budjetti, mutta silti kova
- Tylstyy nopeasti, joten sitä pitää teroittaa usein
- Ruosteelle alttiita
- terän pituus: 8 tuumaa
- terän materiaali: teräs
- viisto: yksittäinen
- tang: täysi tang
- kahvan materiaali: ruusupuu
- viimeistely: vasaralla
Oletko satunnainen kotikokki, joka etsii tehokasta veistä, joka ei riko pankkia?
On vaikea löytää edullista veistä, jolla on yhtä paljon positiivisia arvosteluja kuin Findking 8 tuuman gyuto. Se näyttää aivan kuin perinteinen japanilainen gyuto, jossa on kaunis vasarapinta ja kahdeksankulmainen puinen kahva.
Tämä on loistava veitsi aloittelijoille sekä ihmisille, jotka haluavat kokata ja haluavat kokeilla japanilaista kokkiveistä.
Tässä edullisessa hintaluokassa on monia huonoja veitsiä, joista kannattaa pysyä erossa. Findking on yllättävän hyvä, koska siinä on vahva seosterästerä, jonka kovuus on 60 Rockwellin asteikolla.
Tämä tarkoittaa, että siinä on hyvä reunanpidätys ja se pysyy erittäin terävänä. Käyttäjät ovat hämmästyneitä siitä, kuinka hyvin rakennettu tämä gyuto on. Se on verrattavissa yli 100 dollarin veitsiin, koska se on valmistettu monista teräskerroksista.
Granton (kuoppainen) pinta tekee kaikenlaisten ruokien leikkaamisesta helppoa. Kasvisjätteet ja pienet palat eivät jää kiinni veitseen.
Tämä terä sopii erinomaisesti myös tarkkaan leikkaamiseen – kun yrität viipaloida vihanneksia, huomaat, että ne näyttävät koneella leikatuilta!
Jos sinulla on vaikeuksia tasapainottaa japanilaisia veitsiä, tämä on helppokäyttöinen, koska se on kevyt ja hyvin tasapainotettu.
Ainoa asia, josta sinun on huolehdittava, on, että se tekee ole tylsä ja sinun on hankittava oma kulmakivi teroittaaksesi sitä.
Voit myös havaita ruostetta muutaman kuukauden käytön jälkeen, mutta muista kuivata se ja säilyttää se veitsilohkossa tai magneettinen veitsinauha.
Upea terä, ergonominen puinen kahva ja reunakiinnitys tekevät tästä halvasta veitsestä välttämättömän lisäyksen kokoelmaasi.
Imarku Japanilainen kokkiveitsi
- Tasapainoinen täysikokoinen rakenne
- Hygieeninen pakkapuukahva
- Raskaalla puolella
- Tylsää nopeasti
- terän pituus: 8 tuumaa
- terän materiaali: korkea hiiliteräs
- viisto: kaksinkertainen
- tang: täysi tang
- kahvan materiaali: pakkauspuu
- viimeistely: sileä
Japanilaiset gyuto-veitset voivat olla pelottavia, etenkin niille, jotka eivät ole tottuneet niihin.
Mutta tämä Länsi-Imarku-veitsi jäljittelee japanilaista gyutoa, mutta siinä on silti saksalaisia muotoiluelementtejä, kuten kaksoisviiste, raskaampi paino ja sileä viimeistely.
Loppujen lopuksi veitsi on valmistettu Saksassa ja tavallaan jäljittelee japanilaista gyutoa.
Tämän Imarku-veitsen käyttö on hyvin samanlaista kuin tavallisen ruostumattomasta teräksestä valmistetun ranskalaisen kokkiveitsen käyttäminen. Kuitenkin se, mikä erottaa sen muista, on terän materiaali.
Tässä veitsessä on vahva, terävä terä, joka on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä.
Japanilainen kokki ei ehkä ole vaikuttunut tästä veitsestä, mutta keskimääräinen kotikokki voi käyttää sitä moniin keittiön leikkaamiseen ja viipalointiin.
Tämä veitsi pystyy leikkaamaan palsternakkaa, leikkaamaan kananrintaa ja jopa kuorimaan kurkkuja.
Imarku-veitsiä verrataan yleensä Zeliteen, mutta Imarku on halvempi ja toimii yhtä hyvin, joten ei tarvitse kuluttaa enempää.
Yllättäen hintaansa nähden tässä veitsessä on hygieeninen sileä pakkapuukahva ja full tang -rakenne. Elementit tuntuvat kalliimmalta kuin ne ovat.
Veitsi on melko tasapainoinen, mutta raskaampi kuin aito japanilainen gyuto, kuten esimerkiksi Shun.
Mitä tulee reunan pysymiseen, se on melko hyvä, mutta tylsyy muutaman käyttökerran jälkeen, joten se vaatii paljon teroitusta.
Se on myös herkkä ruostumaan helposti, joten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota puhdistusohjeisiin ja vältettävä astianpesukonetta.
Jos minun pitäisi käyttää yhtä sanaa kuvaamaan tämän veitsen ulkonäköä ja tuntumaa, sanoisin, että se näyttää ammattimaiselta, vaikka se onkin enemmän budjettiveitsi.
Suosittelen sitä kaikille taitotasoille, mutta aloittelijan mielestä se on erittäin kätevä ja helppokäyttöinen.
FindKing Dynasty vs Imarku
Molemmat edulliset veitset ovat loistavia vaihtoehtoja aloittelijoille tai niille, jotka ovat vasta perehtyneet japanilaiseen veitsitaitoon.
Nämä veitset ovat hyvin erilaisia toisistaan. Ensinnäkin Findkingissa on aito ruusupuukahva, kun taas imarkussa on pakkapuukahva.
Se riippuu siitä, mitä haluat, mutta ruusupuukahva on kahdeksankulmainen, joten sitä voi olla vaikeampi ja vähemmän mukava pitää, jos et ole tottunut tähän muotoon.
Imarku-veitsi muistuttaa todella mitä tahansa länsimaisen kokin veistä. Jopa kahva on hieman raskaampi ja ergonominen, joten sitä on mukava pitää kädessä pitkiäkin aikoja.
Nyt haluan puhua myös dynastian veitsen vasaroidusta viimeistelystä. Se on erittäin hyödyllinen ominaisuus, kun leikkaat ruokaa hyvin nopeasti, koska sinun ei tarvitse pysähtyä.
Monet ihmiset eivät kuitenkaan välitä sileästä viimeistelystä, koska se on helpompi puhdistaa.
Molemmat veitset ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta muista, että Findking on parempi kopio oikeasta japanilaisesta gyutosta.
Yoshihiro VG-10 46 Layers Hammered Damascus
- 46 kerrosta kestävää VG-10 hiiliterästä
- Perinteinen kahva
- Pieni kahva ei sovi kaikille
- terän pituus: 8.25 tuumaa
- terän materiaali: ruostumaton hiiliteräs
- viisto: kaksinkertainen
- tang: puoli tang
- kahvan materiaali: ambrosiapuu
- viimeistely: Damaskos vasaralla
Jos ensimmäinen Yoshihiro-veitsi ei ollut täydellinen sinulle, 46-kerroksinen vasaraterästerä miellyttää varmasti. Sen mukana tulee myös perinteinen puinen veitsen tuppi, nimeltään saya.
Tämä aito Yoshihiro-veitsi sopii ammattikokeille, jotka tekevät ruokaa koko päivän ravintolassa.
Vaikka kotikokit voivat käyttää sitä, se on kallista, ja sen suunnittelu vaatii jonkin verran harjoittelua käyttää sitä oikein.
Terä on valmistettu 46 hiiliteräskerroksesta, joten se on tukeva ja vahva. Sinun on kuitenkin tiedettävä japanilaisen veitsen taitosi vältä terän vahingoittumista, koska se voi halkeilla helposti.
Syy, miksi kokit todella pitävät tästä veitsestä, on se, että terässä on paras reunanpidätys, eikä sitä tarvitse hioa niin usein kuin muut veitset.
Suunnittelun suhteen tämä Yoshihiro eroaa ensimmäisestä, jonka arvostelin, koska siinä on ambrosiapuukahva. Se on ensiluokkaista materiaalia, ja siinä on myös kahdeksankulmainen muoto, kuten vanhat japanilaiset gyutot.
Kun katsot veistä esteettisestä näkökulmasta, huomaat, että terä on melkein peilikiillotettu Damaskoksen alla (tsuchime viimeistely).
Voit myös nähdä kuinka terävä reuna on – se leikkaa ohuiden ruokaliuskojen läpi helposti.
Jopa kahva on erittäin sileä ja hienoksi hiottu. Selkä ja kantapää ovat sileät, mikä osoittaa erinomaista ammattitaitoa.
Yksi pieni ongelma on, että kahva on suunniteltu pienemmille käsille. Jos kätesi ovat melko suuret, sinun on vaikeampi kääriä kaikki sormesi ympärille.
Mutta kaiken kaikkiaan tämä on erinomainen gyuto, joka sopii hyvin kiireisiin keittiöihin, joissa on vahva terästerä, joka pystyy leikkaamaan useimpia ruokia.
enso Kokin veitsi
- Tasapainoinen täyspitkä muotoilu
- Halkeamankestävä micarta-puujäljitelmäkahva
- Suuri osa hinnasta meni kahvaan ja tasapainoon ja vähemmän terään
- terän pituus: 8 tuumaa
- terän materiaali: ruostumaton teräs
- viisto: kaksinkertainen
- tang: täysi tang
- kahvan materiaali: micarta
- viimeistely: Damaskos vasaralla
Toki oikeakätiselle kokkille on paljon hyviä veitsiä, mutta entä vasenkätiset kotikokit ja kokit? Enso japanilainen gyuto on suunniteltu yleiskäyttöiseksi keittiöveitseksi.
Onneksi kaksiviisteisiä kokkiveitsiä voivat käyttää sekä vasen- että oikeakätiset. Mutta kaikkia veitsiä ei ole rakennettu samalla tavalla.
Onneksi se sopii vasenkätisille käyttäjille, jotka sanovat, että se on erittäin helppo ohjata ja käyttää.
Tämä veitsi on valmistettu Sekissä, Japanissa, joka on tunnettu korkeasti koulutetuista käsityöläisistä. Voit odottaa hyvää laatua hintaan nähden ja veistä, joka kestää useita vuosia.
Itse asiassa veitsi on hyvin samanlainen kuin Yaxell Zen (saman yrityksen valmistama). Rakenne ja ammattitaito erottavat tämän veitsen kilpailijoista, kuten Katsu ja Zelite, jotka eivät ole yhtä kestäviä pitkällä aikavälillä.
Veitsi ei ole vain erinomainen lihan, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen, vaan tämä gyuto on paras myös valkosipulin, yrttien ja mausteiden hienoksi jauhamiseen.
Onko sinulla koskaan ollut veitsi, jonka kahva on huono ja halkeilee? No, monet puukahvaiset veitset halkeilevat ajan myötä.
Tämän ongelman ratkaisemiseksi Enso on suunnitellut puujäljitelmän micarta-kahvan, joka on murtumaton.
Yksi huomioitava asia on, että tätä terää on vaikea teroittaa! Teroitettuna se voi kuitenkin säilyttää reunansa noin 6 kuukautta ravintolaympäristössä – miten se on hämmästyttävän terävyyttä?
Wusthofiin ja Miyabiin verrattuna tässä Enso-veitsessä on parempi tasapaino, joten sitä on mukavampi käyttää pitkiä aikoja pilkkottaessa ja leikkaamalla ruokaa.
Ammattikokit käyttävät tätä veistä mielellään kalan fileoimiseen ja Wagyu-naudanlihan valmistukseen monimutkaisia ruokia ja yakinikuja varten.
Yoshihiro vs Enso
Nämä kaksi gyuto-veistä ovat suunnittelultaan ja suorituskyvyltään vertailukelpoisia, mutta jos olet vahva vasenkätinen, joka kamppailee tavallisen kaksoisviisteveitsen kanssa, valitse Enso.
Vasenkätiset käyttäjät ovat vaikuttuneita siitä, kuinka mukava ja tasapainoinen veitsi on, joten se tekee leikkaamisesta niin paljon helpompaa ja nopeampaa.
Seuraavaksi sinun tulee vertailla kahvoja. Yoshihirossa on itämainen puinen kahva, jossa on kahdeksankulmainen muoto. Tämä on hyvä kahva, mutta se on altis bakteerien kertymiselle, jos sitä ei puhdisteta huolellisesti.
Enso-veitsessä on puujäljitelmäkahva, joka on parempi, koska se ei aiheuta homeen muodostumista. Käyttäjät sanovat myös, että sitä on mukava pitää, eikä se aiheuta sormikramppeja.
FAQ
Mikä on paras japanilainen veitsimerkki?
On vaikea valita vain yhtä parasta veitsimerkkiä.
On kuitenkin olemassa muutamia japanilaisia veitsimerkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, koska ne valmistavat parasta laatua olevia tuotteita:
- Karttaa
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojiro
Nämä merkit ovat saatavilla Pohjois-Amerikassa.
Ovatko Gyuto-veitset täynnä?
Perinteiset gyuto-veitset ovat puolitangisia, mutta useimmilla nykyään niillä on täysi tang, koska se tekee niistä kestävämpiä ja asiakkaat näyttävät todella rakastavan täystang-veitsiään.
Noutoateria
Jos etsit loistavaa vaihtoehtoa länsimaiselle ruostumattomasta teräksestä valmistetulle kokkiveitsellesi, et voi mennä pieleen japanilaisen gyuton kanssa.
Yoshihiro ja Shun ovat kaksi laatumerkkiä, jotka ovat investoinnin arvoisia. Yoshihiro tarjoaa hämmästyttävän terävyyden ja vähentää merkittävästi leikkaus- ja valmistelutyötäsi, koska se voi leikata ja pilkkoa useimpia ruokia.
Siksi voit sanoa hyvästit niille kauhean tylsille keittiöveitsille, joita sinulla on keittiössä. Gyuto tarjoaa tarkkuutta ja turvallisuutta, jotta voit kehittää veitsitaitojasi.
Toinen loistava monitoimilaite, joka sopii myös täydellisesti kasvisten leikkaamiseen Santoku-veitsi, jonka olen arvostellut täällä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
