Porsaan higadillo-resepti etikan ja soijan haudutuksella
Usein sanotaan, että filippiiniläinen keittiö on yksi maailman maukkaimmista.
Sinun täytyy olla samaa mieltä siitä, että keittiössä on lukuisia maukkaita reseptejä, kuten mechado, adobo, tinola tai jopa kanan inasaali.
Filippiiniläiset varmistavat aina, että kaikki on maukasta ja että se saa kaikki palaamaan lisää. Yksi tällainen maukas resepti on porsaan higadillo!
Espanjan sana maksalle (joka on "higado") kertoo meille, että tämä higadillo-resepti on maksapohjainen ruokalaji, mikä on totta.
Eräs muunnelma alkuperäisestä espanjalaisesta higadillosta käyttää kananmaksaa pääainesosana.
Käytämme kuitenkin variantissamme sianlihan maksa ja sianlihaa.
Koska kaikki eivät pidä maksan syömisestä, on mahdollista, että sianliha lisättiin lopulta, jotta maksattomat voivat silti syödä ruokaa jättämättä kaikkea pois.
Muita ainesosia ovat mm lechon-kastiketta ja etikka.
Perunoita ja porkkanoita, jotka ovat espanjalaisvaikutteisten filippiiniläisten ruokien tukipilareita, voidaan käyttää sian- ja sianmaksan jatkeena. Tämä voidaan kuitenkin myös ohittaa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiSianlihan higadillo-reseptin valmistusvinkkejä
Tämä sianlihahigadillo-resepti tarjoaa monia mahdollisuuksia ja on helppo valmistaa.
Paistettu ja yhden kattilan ateria, lisäät vain kaikki ainekset vähitellen. Ja voit valita, haluatko tehdä sen liemen puolella vai enemmän liemettömällä puolella.
Kuten tämä resepti on samanlainen kuin igado, voit myös lisätä punaista paprikaa.
Voit lisätä lechon-kastiketta ja korostaa ruokaa olemalla antelias sen kanssa; paljon kuten lechong kawali.
Porsaan higadillo -resepti
Ainekset
- ¼ kg porsaan liha
- ¼ kg sianlihan maksa
- 2 rkl etikka
- 2 rkl soijakastike
- 3 mausteneilikka valkosipuli
- 2 keskitaso perunat
- 1 suuri porkkana
- 1 tl sokeri (tai oman maun mukaan)
- 1 rkl leivän muruset (jos korppujauhoja ei ole, lisää vielä 1 rkl jauhoja)
- 1 sipuli
- 2 kupit vesi
- 1 rkl jauhot (veteen liuotettuna)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- ½ kuppi viipaloitu kevätsipuli
Ohjeet
- Kuullota valkosipuli ja sipuli, lisää sitten sianliha ja maksa. Hauduta kunnes vaaleanpunainen väri on hävinnyt, lisää sitten soijakastike ja etikka ja keitä 2 minuuttia.
- Lisää vesi ja kiehauta. Kun liha on kiehunut, alenna lämpöä ja hauduta, kunnes liha on kypsää. Lisää sitten porkkana ja peruna, sekoita hyvin, ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä kypsiksi.
- Sekoita joukkoon liuenneet jauhot ja korppujauhot ja keitä, kunnes keitto sakenee. Lisää kevätsipuli ja sammuta lämpö.
Huomautuksia
Katso YouTube-käyttäjä Panlasang Pinoyn video porsaanhigadillon tekemisestä:
Lue myös: Porsaan asado-resepti (Asadong baboy) tähtianiksella ja viidellä mausteella
Ruoanlaitto vinkkejä
Kuten olen jo maininnut, tämän ruuan valmistaminen on erittäin helppoa, ja vaikka olisit täysin aloittelija, voit valmistaa tämän ruuan noudattamalla yllä olevaa reseptiä.
Siksi minulla on vain kaksi vinkkiä jaettavaksi kanssasi.
Ensimmäinen ruoanlaittovinkki, jonka voin jakaa kanssasi, on hankkia mahdollisimman tuoreimmat ainekset, koska sillä on todella merkitystä tässä ruoassa.
Olipa kyse sitten kasviksistasi, mausteistasi tai itse sianlihasta ja maksasta, varmista, että ostat vain parasta. Tuoreet ainesosat auttavat myös välttämään pilaantumista.
Toinen vaihtoehto on, jos laitat vahingossa liikaa suolaa, lisää perunoita astiaan, sillä se imee suolaisuuden.
Korvaava ja muunnelmia
Oletko innoissasi sianlihahigadillon kypsentämisestä, mutta vain muutama aines puuttuu?
Katso alta joitain ainesosien korvikkeita ja muunnelmia, jotta kukaan ei voi estää sinua tekemästä ruokaa!
Käytä maissitärkkelystä jauhojen sijaan
Jauhojen lisääminen sianlihahigadilloon tekee siitä paksumpaa ja maukkaampaa. Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolestua, jos sinulla ei ole sitä tai olet gluteenittomalla ruokavaliolla.
Sen sijaan voit käyttää maissitärkkelystä korvikkeena. Löydät tämän helposti mistä tahansa sari-sari-liikkeestä, joten sinun ei tarvitse huolehtia.
Lisäksi voit myös valita, ettet lisää tähän kaikkia ainesosia, kuten korppujauhoja tai kevätsipulia. Niitä ei todellakaan tarvita klassisen version tekemiseen sianlihahigadillosta.
Mikä on Pork Higadillo?
Porsaan Higadillo on klassinen filippiiniläinen ruokalaji ja kaikkien aikojen suosikki, joka on valmistettu sianlihasta ja maksapatasta, joka on keitetty hitaasti etikalla, lechon-kastikkeella, soijakastikkeella ja runsaasti valkosipulia makean, hapan ja suolaisen maun saavuttamiseksi.
Ruoka on monien filippiiniläisten perheiden rakastama, ja se voidaan tarjoilla melkein missä tahansa ateriassa lämpimän riisin kanssa.
Voit myös nähdä, että tämä ruokalaji tarjoillaan usein carinderiat or kainan, tai missä tahansa erityisessä filippiiniläisessä tilaisuudessa, kuten syntymäpäivissä, häissä tai ristiäisissä.
Yksinkertaisuudensa, mutta filippiiniläiselle sopivan makunsa ansiosta ei ole yllätys, miksi porsaanhigadillo on varma voitto!
Pork Higadillon alkuperä
Higadillo on espanjalaista alkuperää, mikä tarkoittaa "maksaa". Koska espanjalaiset asuttivat Filippiinit kerran, joitain sanoja ja jopa ruokia mukautettiin vielä nykypäivään asti.
Nimensä perusteella sianlihahigadillo-ruokaa pidettiin aikoinaan maksa-annoksena.
Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan halua syödä maksaa, vaikka he pitävätkin ruuan makuista. Siitä lähtien sianlihaa on lisätty, joten kukaan ei jää pois syödessään sianlihahigadilloa.
Nykyään ruokalaji on laajalti muunneltu koko maassa ja tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa.
Kuinka palvella ja syödä
Aivan kuten sianlihahigadillon valmistus ja kypsennys, myös sen tarjoilu ja syöminen tapahtuu samalla tavalla – helppoa ja vaivatonta.
Kun ruokalaji on kypsennetty, siirrä se kulhoon ja tarjoile lämpimän riisin kanssa.
Kauhaa palvelulusikalla haluamasi määrä porsaan higadilloa ja kaada se riisin päälle ja syö sitten omalla lusikallasi.
Kuinka säilyttää jäämiä
Jos et saa valmiiksi herkullista porsaanhigadillo-kulhoasi, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin.
Tämä säilyttää astian kaksi tai kolme päivää.
Kun päätät syödä ylijäämät uudelleen, lämmitä vain pannu ja lisää säilötty sianlihahigadillo-ruoka.
Jos haluat lisätä keiton määrää, lisää vain kupillinen vettä, mutta älä unohda lisätä myös suolaa ja mausteita sen maun säilyttämiseksi.
Samanlaisia ruokia
Etkö saa tarpeekseni porsaan higadillosta? Ei huolia! On vielä muitakin samanlaisia ruokia, jotka ovat yhtä suussa sulavia.
menudo
Klassinen filippiiniläinen muhennos, joka on valmistettu possun ja maksaviipaleista tomaattikastikkeessa porkkanoiden ja perunoiden kanssa on ns. menudo, tunnetaan myös ginagmay Cebuanossa.
Tämä on hyvin samankaltainen kuin sianlihahigadillo, mutta suikaleiksi leikkaamisen sijaan se leikataan neliöiksi.
Ja vaikka sianlihahigadillossa käytetään soijaetikkaa ja toisinaan kalakastiketta, menudo haudutetaan tomaattikastikkeessa.
Porsaan paksiw
Toinen filippiiniläisten suosima muhennos on porsaanpaksiw, joka on valmistettu ruskeasta, ohuiksi viipaloidusta porsaan vatsasta, joka on haudutettu maksakastikkeessa, soijakastikkeessa, etikassa ja mausteissa.
Porsaan kaldereta
Tämä sianlihakaldereta, joka tunnetaan myös nimellä kalderetang baboy, on suosittu naudanlihakalderetaversio. Filippiiniläisessä keittiössä on monia erilaisia kaldereta-lajikkeita.
Naudan ja kanan kaldereta-reseptien lisäksi myös sianlihaversio tästä ruoasta on erittäin suosittu.
Yhteenveto
Miten löydät tämän päivän tähtireseptimme?
No, olen melko varma, että olet enemmän kuin innoissasi kypsentäessäsi ensimmäisen makuhermojasi räjäyttävän sianlihahigadillosi!
Loppujen lopuksi se on toinen helposti seurattava, hyvin rakastettu filippiiniläinen ruokalaji, joka on varmasti osa filippiiniläisten suosikkiruokien luetteloa.
Entä possu ja kananmaksa? Siinä tämä filippiiniläinen sisig-resepti!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.