Chicken Inasal -resepti [Yhtä sormea nuoleva hyvä kuin alkuperäinen!]
Kanan äkillisen puomin kanssa inasal Manilassa, kuten tuo tietty kanan inasal-ketju aloitti, kenelle tämä ruokalaji ei olisi tuttu?
Sen yhdistelmä kanaa ja rajattomasti riisiä erittäin edulliseen hintaan oli niin hitti, että jättiläinen pikaruokaketju osti kananlihan myymälän.
Ottaa kotikaupungin kunniaa Visayas, tämä kanan inasal resepti kanaa ja erityisiä mausteita ja calamansi varmasti on valloittanut kaikkien filippiiniläisten mielet ja makuhermoja.
Jos kuitenkin kaipaat inasalia, mutta sinulla ei ole pääsyä lähimpään inasaalikauppaan, mitä voit tehdä? No tee se itse!
Tällä broilerin inasal-reseptillä voit toistaa kaupasta ostetun ruoan ja tyydyttää himosi.
Avain maukkaaseen inasaliin on marinadi ja kastike annatto, koska se antaa kanalle sen erehtymättömän maun ja värin.
Tarkista myös tämä resepti, jossa on vihreitä herneitä sisältävä kana
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kana nielun valmistus
Kana -inasal -resepti (alkuperäinen)
Ainekset
- 1 koko kana leikataan 6 osaan (jalat, siivet, rinnat)
Marinadi
- 1 pää valkosipuli musertuu
- 2 rkl hienonnettu inkivääri
- 1 rkl fariinisokeri
- ⅓ kuppi sinamak (natiivi kookosetikka)
- 10 kpl calamansi -uute (mehu)
- 3 varret tanglad (sitruunaruoho) juliened
- Suolaa ja karkeaksi jauhettua pippuria
Vaalea kastike
- ½ kuppi margariinia tai voita
- ¼ kuppi atsuete (annatto -siemenet) öljy
- Suolaa ja pippuria
- Bambu vartaat
- Puuhiiltä grillaukseen
Ohjeet
- Laita suureen kulhoon valkosipuli, inkivääri, etikka, pieni määrä sokeria, calamansi, taglad, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitten kananliha. Hiero marinadi kevyesti lihaan. Laita kana jääkaappiin ja anna vetäytyä. 30 minuutin kuluttua käännä liha ja anna sen olla vielä 30 minuuttia. Ei ole ihanteellinen marinoida lihaa yön yli, koska etikan happo hajottaa lihan entsyymit kokonaan.
- Sekoita sillä välin kattilassa miedolla lämmöllä margariini/voi ja annaton siemenet. Sekoita, kunnes margariini sulaa ja annaton siemenet ovat imeytyneet hyvin ja ovat saaneet syvän oranssin värin. Sammuta lämpö ja lisää sitten pieni määrä suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Marinoinnin jälkeen tee useita viiltoja luun lähellä olevaan osaan, jotta liha kypsyy kokonaan. Vartaas liha ja kypsennä kuumalla hiiligrillillä nahkapuoli alaspäin harsien sitä silloin tällöin. Mahdollisuuksien mukaan älä käännä lihaa useammin kuin kahdesti, koska tuloksena on kuivempi liha.
- Tarjoa kuumana höyrytetyn riisin, grillattujen ostereiden ja sinamak- tai soijakastikkeen, calamansin ja siling labuyon (punaisen chilipippurin) kanssa.
Video
Ravitsemus
Ruoanlaitto vinkkejä
Kun teet marinadia, muista käyttää tuoreita raaka-aineita. Maut ovat voimakkaammat, kun käytät tuoreita raaka-aineita.
Muista myös antaa kanan marinoitua noin 30 minuuttia kummaltakin puolelta. Tämä auttaa makuja tunkeutumaan ja antaa sinulle maukkaamman kanan.
Leikkaa kanan marinoinnin jälkeen muutama viillys kanan luun läheisyyteen, jotta liha kypsyy loppuun asti.
Laita liha vartaisiin ja kypsennä sitä nahkapuoli alaspäin kuumalla hiiligrillillä harsien sitä aina silloin tällöin. Älä käännä lihaa useammin kuin kahdesti, jos voit auttaa, koska se kuivattaa lihaa ja tekee siitä liian pureskeltavaa.
On tärkeää, että kanaa ei kypsennä liikaa, joten pidä sitä silmällä ja poista palat heti, kun ne ovat kypsiä. Jos jätät ne liian pitkäksi, liha kuivuu.
Muista, että isompien kananpalojen kypsyminen kestää kauemmin. Esimerkiksi koivet ja reidet tarvitsevat pidempään grillissä kuin rinnat.
Paras lämpötila broilerin grillaamiseen on keskikorkea. Jos lämpötila on liian korkea, iho palaa ja sisällä oleva liha on raakaa.
Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kana on kypsennetty täydellisesti.
Lihan sisälämpötilan tulee olla 165 astetta F. Se on mehukasta, mutta silti hyvin kypsää.
Kanan jättäminen ulos on yksi yleisimmistä virheistä, joita ihmiset tekevät grillattaessa. Kun lihapalat ovat paikoillaan, grillin kansi tulee vetää alas lihan kypsymisen ajaksi.
Tämä luo uunin kaltaisen ympäristön ja säätelee lämpöä. Se myös antaa sinulle paremman hallinnan ilmassa, mikä vähentää leimahdusten todennäköisyyttä.
Anna sitten broilerin levätä noin 3–5 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä auttaa mehuja jakautumaan uudelleen koko kanassa ja tekee siitä vielä mehukkaampaa.
Mikään ei toimi paremmin kanan (kuten kalan) leikkaamiseen kuin japanilainen funayuki-veitsi
Kanan inasalin kypsennys uunissa
Jos sinulla ei ole grilliä, voit kypsentää broilerin myös liedellä tai uunissa.
Aseta uuniritilä keskelle ja lämmitä uuni 425 °C:seen. Laita alumiinifolio uunipellille reunuksella ja ritilä päällä.
Ota kana pois marinadista ja anna nesteen valua pois. Aseta kana nahkapuoli alaspäin valmiille ritilälle ja heitä marinadi pois.
Voitele annattoöljyä koko kanan pinnalle ja kypsennä 10 minuuttia. Käännä kana niin, että nahka on päällä. Voitele koko aine annattoöljyllä ja kypsennä 10 minuuttia.
Jatka kanan kypsentämistä, kääntämällä sitä ja sivelemällä sitä annatolla vielä noin 10 minuuttia tai kunnes reiteen paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 165 °F (74 °C).
Ota broileri uunista ja voitele molemmat puolet annattoöljyllä.
Erikoisaineet
Tässä reseptissä annattoöljyä (atsuete) käytetään kanan valselemiseen. Annattoöljy on valmistettu annaton siemenistä, mikä antaa öljylle syvän oranssin värin ja maanläheisen maun.
Annattoöljyä voi ostaa pullossa kaupasta tai verkosta. La Favoritan kasviöljy sisältää annattoöljyä ja siinä on kanan tarvitseman tummanoranssin sävy.
Toinen tärkeä marinadin ainesosa on sinamak. Sinamak on a Filippiiniläinen maustettu etikka valmistettu sokeriruo'osta, valkosipulista, inkivääristä ja mustapippurilla.
Calamansi-mehu on toinen olennainen osa marinadia. Calamansi on sitrushedelmä, joka muistuttaa limettiä tai sitruunaa. Sitä myydään pulloissa kuten sitruunamehua tai limettimehua. Sun Tropics calamansi-mehu on valmistettu puhtaasta calamansi-mehusta ilman kaikkia ikäviä lisäaineita.
Tanglad, eli sitruunaruoho, on myös välttämätön marinadille. Voit ostaa tuoretta sitruunaruohoa Aasian markkinoilta tai verkosta.
Korvaukset ja muunnelmat
Voit vaihtaa marinadin ja harsituksen ainesosia tehdäksesi tästä kanasta oman allekirjoitusversiosi.
Voit käyttää erilaisia etikkaa, sitrusmehuja ja yrttejä luodaksesi ainutlaatuisen maun.
Harsiöljyn voit korvata kookosöljyllä tai jopa gheellä. Kookosöljy lisää kanaan trooppista makua, kun taas ghee antaa sille intialaisen kierteen.
Sinamak on mausteetikka ja sen tilalle voi käyttää muita etikkaa.
Omenaviinietikka tai valkoviinietikka antaa marinadille erilaisen makuprofiilin, mutta se on mahdollista.
Parhaat korvikkeet sinamakille ovat kuitenkin kookosetikka tai palmuetikka.
Atsuete-öljyä ei aina ole helppo löytää, joten voit käyttää myös paprikaa tai savustettua paprikaa korvikkeena.
Maku on erilainen, mutta väri on sama. Lisää paprika kasviöljyyn ja olet valmis.
Jos et löydä calamansi-mehua, voit käyttää sen tilalle tuoretta appelsiinimehua tai limettimehua.
Sitruunaruoho on parasta lisätä tuoreena, mutta voit käyttää tahnaa, jos et löydä tuoretta sitruunaruohoa. Maku ei ole yhtä voimakas, mutta toimii silti!
Lopuksi voit halutessasi käyttää kanan rintafileitä luullisten palasten sijaan. Jos käytät kananrintaa, lyhennä kypsennysaikaa noin 8 minuuttiin per puoli.
Mikä on kanan inasal?
Chicken Inasal on tunnettu ilonggolainen marinoitua kanaa, joka on keitetty hiilellä. Se on filippiiniläinen versio kanagrillista.
Tämä ruokalaji tuli Bacolodin kaupungista, joka sijaitsee Negrosin saaren luoteisrannikolla Filippiineillä.
Sana inasal on Ilonggon sana, joka tarkoittaa "hiiligrillattua" tai "paahdettua" lihaa. Hiligaynon-nimi tälle ruoalle tarkoittaa vartaassa vartaista – siis se on vartaassa tai grillattu liha.
Tämä ruokalaji on niin tunnettu ja suosittu tässä maakunnassa, että Bacolod Cityssä on markkinat nimeltä "Manokan Country" (kanamaa), jossa lähes kaikissa ruokalistoissa on pääruokana Inasal.
Ennen grillausta kananpalat marinoidaan erityisessä mausteseoksessa ja grillataan, kunnes ne ovat valmiita.
Tämä grillatun kanan Ilonggo-versio on ainutlaatuinen erikoismarinadin ja basting-kastikkeen ansiosta.
Etsitkö parasta grilliä broilerin valmistukseen? Mikään ei toimi paremmin kuin laadukas japanilainen pöytägrilli (tästä 8 parasta Yakitori-, Hibachi-, Teppanyaki-grilliä)
Miksi kanan inasal on erityinen?
Chicken Inasal on erityinen ainutlaatuisen makunsa vuoksi. Marinadi ja basting-kastike antavat sille herkullisen, savuisen maun, jota ei löydy muista grillikanaresepteistä.
Marinadi sisältää erityistä filippiiniläistä maustettua etikkaa nimeltä sinamak, sitruunaruohoa ja calamansi-mehua.
Se on myös erityinen, koska se tarjoillaan kaiken syötävän riisin ja etikkapohjaisen "Sawsawan"-nimisen dipin kanssa.
Tämä kirpeä kastike lisää ateriaan pikantin makua ja auttaa tasapainottamaan grillatun kanan savun makua.
Alkuperä
Chicken inasal on perinteinen filippiiniläinen ruokalaji, joka on kotoisin Bacolodin alueelta. Tämän ruuan historiasta käydään keskustelua.
Sen uskotaan keksineen Ilonggon uudisasukkaiden 18-luvulla, ja siitä lähtien se on ollut filippiiniläisen keittiön perusruoka.
Mutta on myös useita tarinoita, jotka viittaavat siihen, että Iloilon linnoituksen San Pedron alueella tapahtui espanjalaisten ollessa siellä Espanjan siirtomaavallan aikana.
1970-luvulla inasalista tuli suosittu Bacolodin Cuadra Streetillä, joka tunnetaan myös nimellä "Chicken Alley". Silti inasalilla näissä kahdessa kaupungissa on erilaisia makuja.
Monien mielestä Bacolodin inasalissa on hieman hapan pohjamaku ja Iloilossa makea pohjamaku.
Ruoasta on tullut niin suosittu, että sitä tarjoillaan nyt kaikkialla Filippiineillä ja jopa joissakin osissa maailmaa.
Kuinka palvella ja syödä
Bacolodissa se tarjoillaan valkosipulilla maustetun höyrytetyn valkoisen riisin ja lechon-kastikkeen tai maustetun etikan kanssa.
Sawsawan (dippikastike) on myös suosittu lisuke. Se on valmistettu calamansi-mehusta ja soijakastikkeesta tai etikasta.
Iloilossa se tarjoillaan valkosipulilla maustetun höyrytetyn valkoisen riisin kanssa, kun taas joissakin ravintoloissa se tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin ja atcharan (marinoitu papaija) kanssa.
Kana-inasal nautitaan parhaiten kylmän oluen tai jääteen kera.
Filippiineillä sitä tarjoillaan yleensä lounaaksi ja illalliseksi ja jopa juhliin ja erikoistilaisuuksiin. Se on loistava tapa ruokkia yleisöä kuluttamatta liikaa rahaa.
Samanlaisia ruokia
Inasalista on muitakin alueellisia versioita.
Visayasin alueella yksi suosittu muunnos on nimeltään adobong manok (kana adobo). Tämä ruokalaji on valmistettu kanasta ja kirpeästä, valkosipulisesta kastikkeesta.
Toinen suosittu lajike on Bicol Express.
Tämä ruokalaji on valmistettu kookosmaidosta, katkaraputahnasta (bagoong), chilipaprikasta ja muista mausteista. Se voidaan tarjoilla höyrytetyn valkoisen riisin tai banaaninlehtien kanssa.
Tämän reseptin lisäksi voit myös kokeilla meidän kanagrilli resepti. Tämä on myös suosittu resepti Filippiineiltä, ja sitä voi nähdä eri juhlissa.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on paistettu versio inasalista nimeltä piniritong manok.
Tämä ruokalaji on valmistettu marinoiduista kananpaloista, joita friteerataan, kunnes iho on rapea. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä dippikastikkeen tai sahaavan kanssa.
UKK
Miltä kanan inasal maistuu?
Chicken Inasal on tyypillinen hiiligrillattu ruokalaji, jossa yhdistyy ihanteellinen määrä savuista, pippurista ja sitrushedelmien makua herkkään kanankoiviin.
Höyrytetty riisi, suolainen soija-etikkadippikastike ja filippiiniläinen suolakurkku sisältyvät kaikki tähän kanaruokaan.
Makua kuvataan siis parhaiten savuiseksi, mausteiseksi ja hieman kirpeäksi.
Mikä on paras tapa valmistaa kanan inasalia?
Paras tapa valmistaa kanan inasaalia on marinoida se annattoöljyn, valkosipulin, inkiväärin, sitruunaruohon ja muiden mausteiden kanssa.
Sen jälkeen on parasta jatkaa lihan vaahtoamista, kun paistat sitä hiiligrillissä. Voit käyttää myös kaasu- tai sähkögrilliä, mutta iho ei ole niin rapea.
Lopuksi on tärkeää kypsentää kana läpi, kunnes se saavuttaa 165 °C:n sisäisen lämpötilan. Tämä varmistaa, että kana pysyy kosteana ja maukkaana.
Onko kanan inasal terveellistä?
Kanan inasal on melko paljon kaloreita ja rasvaa marinadin ja kypsennystavan vuoksi. Se on kuitenkin hyvä proteiinin lähde ja sisältää joitain vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mutta verrattuna paistettuun tai muihin kanaruokiin se ei sisällä niin paljon natriumia, joten se on terveellisempää kuin muut kanaruoat.
Kaiken kaikkiaan kanan inasaali voi olla osa terveellistä ruokavaliota, jos sitä kulutetaan kohtuudella. On parasta yhdistää se höyrytetyn valkoisen riisin, vihannesten tai salaatin kanssa tasapainoisen aterian saavuttamiseksi.
Yhteenveto
Kuten näette, tämä inasal-resepti ei ole niin monimutkainen. Tarvitset vain vähän sinamak.
Tarvitset vain hyvän grillin, rockstar-marinadin ja ah niin maukkaan basting-kastikkeen luodaksesi kaikkien etsimän kanan maun!
Etsitkö jotain japanilaista? Kokeile tätä helppoa Miso Chicken -reseptiä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
