Riisin ja veden suhde riisinkeittimessä | Valkoinen, jasmiini, basmati

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 7. marraskuuta 2021

Hyvä riisin annokset voi muuttaa vaatimattoman kasvisillallisen upeaksi juhlaksi.

Mikä hienoa, riisiä on helppo saada, eikä se ole niin kallista. Lisäksi se on ihanteellinen kangas monille ruoille, kuten paistettuun riisiin ja voikanaan, monien muiden joukossa!

Jos keität riisiä (ja muita jyviä) säännöllisesti ja sinulla on tilaa säilyttää sitä, se on sen arvoista. Et tarvitse mitään erikoislaitteita tai aineksia keittääksesi kattilan hämmästyttävän yksinkertaista, mureaa ja pörröistä riisiä.

Jos sinulla on riisinkeitin, on hyvä tietää, että erityyppiset riisi vaativat erilaisen riisi-vesisuhteen, josta kerron tässä postauksessa.

Riisikeittimesi oikean riisin ja veden suhteen tulisi olla 1:1, joten se on 1 kuppi vettä jokaista riisiä, jonka haluat keittää. Tämä pätee useimpiin riisityyppeihin ja keittimiin, paitsi basmatiriisiin, joka voi olla hieman hankalampaa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Vesisuhde valkoiselle riisille

Useimmille riisinkeittimille antamani ohjeet ovat hyvin yleisiä ja vakiomuotoisia. Siitä huolimatta, ennen kuin aloitat, on hyvä kaivaa käsikirja esiin ja tarkistaa ohjeet uudelleen.

Monet riisinkeittimet käyttävät kupillisen riisiä suhdetta kuppilliseen vettä. Kun kypsennät suuria eriä, käytä samaa suhdetta mittakaavan lisäämiseen.

Pienemmät määrät ovat myös mahdollisia, mutta vesi ei imeydy samalla nopeudella, joten saatat joutua kokeilemaan selvittääksesi, mikä toimii parhaiten riisikeittimesi kanssa. Se voi olla hieman vähemmän vettä riisiin hyvin pieninä annoksina.

Aloita huuhtelemalla riisi juoksevan veden alla ennen kuin se siirretään riisinkeittimeen. Tämä pesee pois ylimääräisen tärkkelyksen ja tekee riisistä vähemmän tahmeaa.

Toiseksi, anna riisin levätä kannen kanssa vähintään 10 minuuttia kypsennyksen jälkeen ja ennen tarjoilua. Tämä lepoaika antaa viimeisen höyryn kypsyä pois ja tekee riisistä kuohkeamman ja siinä on erottuvia jyviä.

Ja nyt ohjeisiimme. Käytä valkoista riisiä 1 kuppi vettä kupillista riisiä kohden ja muista halutessasi lisätä ½ tl suolaa kuppia kohden.

Lue myös: nämä ovat parhaat riisikeittimet, joita voit ostaa

Vaiheet:

1. Laita riisi isoon siivilään tai siivilään ja huuhtele se huolellisesti kylmän veden alla. Aluksi riisin läpi virtaava vesi näyttää maitomaiselta, mutta sitten kirkastuu. On hyvä, jos vedessä on vielä ripaus pilvistä. Ennen riisin keittämistä sitä ei tarvitse kuivata; pieni kosteus riisin päällä on täydellinen.
2. Sekoita riisikeittimessä riisi ja vesi. Lisää suola. Jos olet ohittanut riisin huuhteluvaiheen, lisää nyt muutama ruokalusikallinen vettä.
3. Kypsennä riisi kytkemällä riisinkeitin päälle ja valitsemalla oikea vaihtoehto riisinkeittimesi mukaan (katso ohjekirja). Riisinkeitin keittää riisin automaattisesti ja sammuu, kun se on valmis. Tarkista arvioidut kypsennysajat ohjekirjastasi.
4. Anna riisin levätä 10–15 minuuttia hidaskeittimessä sen jälkeen, kun riisi on kypsennetty ja riisinkeitin sammuu. Pidä kansi päällä, kun riisi istuu. Tämä auttaa estämään riisin liiallista tahmeutta tai tahmeutta. Voit myös pitää riisiä keittimessä (enintään 30 minuuttia), kunnes se on valmis tarjottavaksi.
5. Nosta riisi puisella lastalla riisikeittimeen, tarjoile sen jälkeen suoraan riisikeittimestä tai siirrä riisi tarjoilukulhoon. Tarjoile mahdollisimman kuumana.

Jasmiiniriisin vesisuhde

Jasmiiniriisiä pidetään usein nimellä thaimaalainen tuoksuva riisi (Khao hom Mali). pitkäjyväinen riisi ja kypsennyksen jälkeen se on vain hieman tahmeaa.

Miksi sitä kutsutaan jasmiiniriisiksi? Sen jasmiinin tuoksun ja valkoisen ulkonäön vuoksi kuin jasmiinikukkalla.

Tämän tyyppistä riisiä viljellään pääasiassa Thaimaassa. Kaakkois-Aasiassa jasmiiniriisiä kulutetaan paljon.

Äiti sanoi usein, että jasmiiniriisi maksaa enemmän kuin Indonesian pitkäjyväinen valkoinen riisi, jota viljellään paikallisesti.

Jasmiiniriisin säilytys

Oikein säilytettynä jasmiiniriisiä tai melkein mitä tahansa valkoista riisiä voidaan säilyttää lähes loputtomiin. Jasmiiniriisi kuitenkin menettää tuoksunsa ajan myötä.

Näin voit pidentää sen säilyvyyttä ja säilyttää hämmästyttävän jasmiiniriisin aromin.

Vältä liian suuren pussin ostamista. Tiedän, että se on kustannustehokkaampaa, mutta jos et syö sitä usein, jasmiiniriisi menettää ihastuttavan tuoksunsa. Se ei ole iso juttu, jos et välitä siitä paljon, koska se on edelleen syötävä.

Parhaat olosuhteet varmistavat, että sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Siitä huolimatta ilmatiiviin säiliön käyttö on välttämätöntä. Voit jättää sen sellaisenaan, jos riisi tulee uudelleensuljettavaan pussiin. Jos ei, siirrän sen yleensä ilmatiiviiseen astiaan.

Lue myös: nämä ovat parhaita kastikkeita riisin käyttöön

Valmistelu

Aiotpa keittää jasmiiniriisiä riisinkeittimessä, pikakattilassa, polttimessa tai mikroaaltouunissa, jasmiiniriisin valmistusvaiheet ovat samat:

1. Huuhtele riisi. Riisi on huuhdeltava useilla vedenvaihdoilla, kunnes vesi on kirkasta. Tämä on tärkeää! Jos et tee tätä, riisistä tulee "tahmeampaa".
2. Jasmiiniriisiä ei saa koskaan liottaa ennen keittämistä. Joten kun olet huuhtelenut riisin, varmista, että tyhjennät vesi välittömästi äläkä anna riisin istua ja liota, koska se häiritsee vesi-riisi-suhdettamme myöhemmin.
3. Tyhjennä vesi kokonaan käyttämällä suurta ruostumattomasta teräksestä valmistettua siivilä. Siivilän käyttö on erittäin hyödyllistä, jotta jyvien väliin ei kerry enää vettä, sillä se vaikuttaa lopputulokseen ja riisistäsi tulee liian pehmeää ja tahmeaa.

Lue myös: riisi tai nuudelit, mikä on terveellisempää? Nämä ovat 8 terveellistä tyyppiä, joita voit syödä, ja 4 haluat välttää

Kuinka keittää jasmiiniriisiä riisinkeittimellä

1. Aseta riisi riisinkeittimen sisäkattilaan pesun ja veden valutuksen jälkeen.
2. Jos kypsennät riisiä riisinkeittimessä, toisin kuin keittät riisiä polttimella, kypsennyksen aikana häviää hyvin vähän vettä. Tästä syystä veden ja riisin suhde riisinkeittimessä on 1:1 vesi ja jasmiiniriisi. Joten käytä 1 kupillista riisiä varten 1 kuppi vettä ja vastaavasti 3 kupillista riisiä käytät 3 kupillista vettä. Muista vain, että sinun on käytettävä samaa kuppia sekä riisin että veden mittaamiseen. Älä käytä erilaisia ​​kuppeja, koska mitat ovat erilaiset.
3. Monissa riisinkeittimissä on useita asetuksia. Asetin omani ”valkoiseksi” riisiksi keittäessäni myös jasmiiniriisiä. Keittäminen kestää yleensä noin 20 minuuttia.
4. Kun se on valmis, odota 10 minuuttia ennen kannen avaamista, jotta riisi imee veden loppuun. Jos avaat kannen liian aikaisin, se voi tuntua hieman pehmeämmältä ja kosteammalta.
5. Viimeinen vaihe on revistää riisi sen jälkeen, kun se on valmis. Miksi teemme tämän? Tämä erottaa riisinjyvät toisistaan, joten se ei päädy olemaan täysin tahmeaa; se antaa sinulle pörröisen riisin. Useimmissa riisinkeittimissä on a mela tähän, mutta voit myös käyttää haarukkaa. Varo vain, ettet naarmuta kattilan sisäosaa.

Basmati-riisin vesisuhde

Basmati-riisi on ohutta pitkäjyväistä riisiä, jota käytetään yleisesti Intiassa, Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä. Basmatiriisillä on voimakas pähkinäinen maku ja sen nimi tarkoittaa "tuoksuista".

Intia tuottaa suurimman osan basmatiriisistä maailmanlaajuisesti. Ja suurin osa Yhdysvaltoihin tuodusta basmatiriisistä on vanhentunut vähintään 6 kuukautta sen pähkinäisen aromin tehostamiseksi. On myös tavallista nähdä paikallisesti tuotettua basmatiriisiä Pohjois-Kaliforniasta.

Rakastan eniten keitetyssä riisissä (sen maun lisäksi), että jyvät voivat olla uskomattoman pitkiä, noin 3/4 tuumaa pitkiä. Sinun täytyy ensin liottaa riisi ja käyttää samaa vettä riisin keittämiseen saadaksesi tämän selkeän muodon. Ennen kuin sain sen oikein, minulla oli useita epäonnistuneita yrityksiä! Tässä on vinkkejä basmatiriisin täydelliseen keittämiseen, jotta saat sen valmiiksi nopeammin kuin minä.

Pese riisi

Riisin huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja auttaa estämään riisiä paakkuuntumasta keittämisen jälkeen. Vesi näyttää maitomaiselta, kun peset riisin ensimmäistä kertaa. Valuta ja pese riisi vielä 4 kertaa puhtaalla vedellä. Vesi näyttää lopulta melko kirkkaalta.

Basmati-riisin kohdalla asiat ovat hieman monimutkaisempia. Meillä on kokemuksia, ja yhdellä keittimellä on vähemmän vettä riisiä kohden, joten ¾ vettä 1 kuppiin riisiä, kun taas toisessa 1 ¼ vettä riisiä kohti, joten voi olla hankalampaa saada se vain heti ensimmäisellä yrittämällä.

Suositellut riisinkeittimet

Et ehkä aina saa veden ja riisin suhdetta täysin oikeaan. Joten näissä tapauksissa on hyvä tietää, että voit luottaa riisinkeittimeesi. Siksi suosittelen Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 riisinkeitin.

Tämä riisinkeitin tekee japanilaista riisiä kauniisti ja sopii muille lajikkeille, vaikka mittasuhteet sotkettaisiinkin. Vaikka se on hieman hidas, se on loistavin ja idioottivarmein liesi, jota olen koskaan kokeillut.

Jos etsit hämmästyttävää valintaa, joka on lähellä budjettiasi, suosittelemme Hamilton Beach riisi ja kuuma viljakeitin. Tämä yksinkertainen malli on nopein ei-painekeitin (jotkut painekattilat olivat nopeampia) Olemme testanneet japanilaisen riisin valmistusta noin 35 minuutissa. Riisi ei ole niin täydellinen kuin ensimmäinen valintamme, mutta se on loistava vaihtoehto korkeakouluopiskelijoille tai kaikille, jotka haluavat nopeasti keitettyä riisiä.

Löytää lisää upeita basmatiriisin riisinkeittimiä, jotka on arvosteltu täällä

Ota riisinkeittimelle oikea riisin ja veden suhde

Kun seuraavan kerran lähdet keittämään riisiä, tiedät tarkalleen, kuinka paljon vettä tarvitset täydellisen riisiä keittämään riisinkeittimessä. Vaikka jotkut riisistä on hankalampia kuin toiset, sinulla on tarpeeksi aikaa ja yrityksiä, joten sinusta tulee riisinkeiton ammattilainen! Nautit pörröistä riisiä hetkessä.

Lue myös: tämä on oikea tapa valmistaa sushietikkaa riisiisi

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.