Sushi -etikka vs riisietikka | Mitä eroa? Katsotaan

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 28, 2020

Oletko aito japanilaisen ruoanlaiton fani? Sitten tiedät, että etikka on suosittu ruoanvalmistusaine, jota käytetään usein japanilaisessa keittiössä!

Käytetty etikka voi muuttaa ruoan makua hienovaraisesti, mikä antaa aterioille ainutlaatuisen ja erehtymättömän luonteen.

Kaksi suosittua etikan tyyppiä, joita käytetään japanilaisessa ruoanlaitossa, ovat sushietikka ja riisietikka.

Mitä eroa näiden kahden välillä on?

Riisiversio on valmistettu käydystä riisistä.

Saattaa yllättää, että sushietikka on itse asiassa sama kuin riisityyppi. Se on lisännyt sokeria, suolaa ja usein muita mausteita vahvemman, makeamman maun saamiseksi. Näin se on valmis käytettäväksi sushiriisissä!

Tässä artikkelissa tarkastellaan sushia ja riisietikkaa, jotta voit päättää, mikä sopii ruokallesi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on riisietikka?

Vaikka riisi fermentoituu luonnollisesti, etikka ei ole lopputuote.

Sen sijaan sinun on käytävä läpi tietty prosessi etikan valmistamiseksi riisistä.

Seuraavat vaiheet sinun on suoritettava:

1. Keitä riisi, upota se sitten veteen ja anna sen istua peitettynä noin 4 tuntia.
2. Siivilöi seos niin, että jää vain vettä. Kaada vesi kulhoon ja anna sen jäähtyä yön yli.
3. Lisää ¾ kupillista sokeria jokaista kupillista riisivettä kohden. Anna rakeiden liueta.
4. Keitä riisivettä 20 minuuttia ja anna jäähtyä.
5. Lisää hiiva ¼ rkl jokaista kuppia seosta kohti. Sekoita hyvin.
6. Anna fermentoida suljetussa astiassa enintään viikon ajan.

Japanissa näet usein nämä suuret käyvät riisipellot:

Tavallisen etikan sijaan riisityylillä on herkempi ja mieto maku, jota voidaan jopa kuvata makeaksi.

Sitä käytetään monissa aasialaisissa ruuissa, mukaan lukien salaatinkastikkeet, dipit, marinoidut vihannekset ja tietysti sushi -riisin valmistukseen!

Tämä etikka on keskeinen ainesosa taarakastikkeessa. Lukea kaikki taarakastikkeesta ja kaikista upeista asioista, joita voit tehdä sen kanssa.

Mikä on sushietikka?

Sushi-etikka on valmistettu yhdestä tai useammasta riisipohjaisesta nesteestä.

Tyypillisesti riisietikkaa (tai tällaista korviketta) on perusta. Siiderietikkaa voidaan myös käyttää, mutta riisiversiossa on hienovaraisempi maku, joka mahdollistaa enemmän mausteita.

Riisiviinietikkaan lisätään aina suolaa. Joskus lisätään myös sokeria, mutta useammin makeaa riisiviiniä kuin mirin käytetään sen sijaan.

Sake, toinen riisiviini, voidaan myös lisätä. Kelp on toinen valinnainen ainesosa.

Ainesosaseos kuumennetaan ja annetaan kiehua, mutta ei kiehua. Haudutusprosessissa nestettä sekoitetaan usein ja sitä vähennetään niin, että alkoholi haihtuu.

Haudutuksen jälkeen etikka poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä.

On parasta, jos se jätetään istumaan pari päivää ennen käyttöä.

Kuten riisietikka, tämäntyyppisellä etikalla on myös mieto maku, mutta sokeripitoisuus antaa sille makeamman maun.

Sitä käytetään yleisesti sushissa ja sushi -riisin kastikkeena. Mutta se voi toimia riisiviinietikan korvikkeena monissa ruuissa.

Lue lisää Sushietikka, mukaan lukien kotitekoinen resepti + 3 parasta kaupasta ostettua etikkaa.

Millaista etikkaa käytät sushi -riisiin?

Teknisesti molempia käytetään sushi -riisiin. Mutta kuten nimestä voi päätellä, sushietikkaa käytetään sushi -riisin valmistukseen.

Tämä tarkoittaa siis sitä, että käyttäisit sushietikkaa suosikki sushiruokiesi valmistamiseen!

Voitko käyttää tavallista etikkaa sushi -riisiin?

Kyllä, voit käyttää tavallista etikkaa sushi -riisiin. Siinä on kuitenkin enemmän makua makuun.

Joten sinun pitäisi turvautua normaaliin etikkaan vain, jos sushi -versio on loppunut!

Onko sushietikka sama kuin mirin?

Kuten olen selittänyt edellä, tämä etikka on valmistettu riisiversiosta, jossa on joitain ylimääräisiä ainesosia.

mirintoisaalta on makea riisiviini, joka maistuu hieman hapanta.

Nämä ovat 2 erillistä ainesosaa, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole samoja.

Riisiviinietikkaa

Vaikka voit valmistaa riisiviinietikkaa kotona, sen ostaminen kaupasta on paljon helpompaa.

Tässä muutamia suosittelemiani merkkejä:

• Marukan: Tämän haudutetun tuotteen syvyys tekee siitä ihanteellisen monenlaisiin ruokiin. Se valmistetaan hitaasti ja luonnollisesti, ja se on valmistettu hienoimmista ainesosista. Se sopii erinomaisesti sekoitusperunoille, marinadille, salaateille, peittaukselle ja muulle.
• Luonnollinen maa: Tällä tuotteella on herkkä makea maku. Se sopii erinomaisesti pehmentämään sellaisten ruokien makua, jotka yleensä vaativat etikkaa. Tuote on orgaaninen, kosher, ei-GMO, vegaani ja gluteeniton.
• 365 jokapäiväistä arvoa: Whole Foodsin ihmiset tuovat sinulle tämän tuotteen. Se on korkealaatuinen etikka, joka on luonnollisesti natriumiton ja rasvaton. Se on kosher ja orgaaninen.

Sushi -etikka -merkkejä

Sitten tässä on joitain suosikki sushietikkabrändieni:

• Mizkan: Mizkan etikka on maustettu suolalla ja sokerilla. Sopii hyvin sushiin ja riisiin.
• Nishiki KC: Tämä tuote on tuotu Japanista ja 100% luonnollinen. Sopii hyvin sushille.
• Marukan: Tällä etikalla on makea maku ja se on valmistettu korkealaatuisista ainesosista. Se on kosher, ei-GMO ja gluteeniton.

Sushi -riisi vs. riisietikka: ravitsemus

Etikka on erittäin terveellistä syödä. Se on rasvaton ja kaloriton, ja koska se on fermentoitu ruoka, se on erinomainen ruoansulatukselle ja koskemattomuudelle.

Valkoinen riisi on ruoka, jossa on paljon hiilihydraatteja ja josta suurin osa kuidusta on poistettu. Joten sillä ei ole paljon ravintoarvoa.

Jos aiot syödä riisiä, on parasta valita mustat tai ruskeat lajikkeet, koska ne ovat korkeampia ravitsemuksellisesti.

Ruskean riisin sushin valmistus: kokeile tätä hienoa ja terveellistä reseptiä!

Lisäksi, jos haluat olla terveempi sushia valmistettaessa, voit yrittää täyttää sen terveellisillä ainesosilla ja vähentää sushiriisiä.

Paranna keitettyä riisiä

Seuraavan kerran, kun haluat tehdä sushiriisiä, tiedät nyt eron näiden kahden japanilaisen etikan välillä. Vaikka ne ovat melkein samat asiat, on pieniä eroja, jotka tekevät jokaisesta ainutlaatuisen.

Joten olitpa sitten tekemässä sushia, marinoituja vihanneksia tai salaattikastiketta, valitse oikeanlainen etikka parhaan tuloksen saavuttamiseksi!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.