Takikomi Gohan (炊き込みご飯): Mikä se on ja mistä se sai alkunsa?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 21, 2022

Takikomi gohan (炊き込みご飯) on yksinkertainen japanilainen riisiruoka, joka on maustettu dashilla ja soijakastikkeella sekä sesongin ainesosilla, kuten sienillä, vihanneksilla, lihalla tai kalalla. Joten sinun pitäisi käyttää sitä, mitä kausi tarjoaa vihannesten suhteen.

Reseptit sisältävät yleensä noin 5 tai 6 ainesosaa, mukaan lukien yksi lihalaji, friteerattu tofu ja jotkut kasvikset. Kaikki ainekset kypsennetään samanaikaisesti riisinkeittimessä lyhytjyväisen riisin rinnalla.

Mausteet ovat perus: dashi, kuolema, ja soijakastiketta.

Mutta tärkeä osa takikomi gohania on, että lihan ja vihannesten on tarkoitus olla vain noin 20-30% ruuasta ja loput ovat vain riisiä.

Takikomi gohan on samanlainen kuin sokkelo gohan, joka on valmistettu lähes samanlaisista ainesosista, paitsi että riisi ja muut ainesosat keitetään ja maustetaan erikseen ja yhdistetään myöhemmin.

Takikomi on helpompi valmistaa, koska se on sellainen "yhden potin" ateria, jossa heität kaiken liesiin ja annat sen tehdä tehtävänsä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä "Takikomi Gohan" tarkoittaa?

Takikomi Gohan tarkoittaa kirjaimellisesti "höyrytetty riisi ainesosien kanssa”. Siksi se on ruokalaji, jossa riisi keitetään erilaisista aineksista, kuten lihasta, vihanneksista ja sienistä. Tuloksena on herkullisesti maustettu ja maustettu riisiruoka, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Takikomi gohanin alkuperä

Kuten tiedät, riisi on katkottua Japanilainen ruokakulttuuri. On niin monia herkullisia riisireseptejä, ja tämä palaa takaisin.

Takikomi gohan on peräisin joskus Naran ajalta (710-794 jKr).

Kun riisin sato kärsi ja ihmiset eivät kyenneet korjaamaan tarvittavaa määrää, he improvisoivat riisireseptejä. He sekoittivat riisiä hirssin ja muiden jyvien kanssa sekä kauden vihanneksia.

Näin syntyi varhainen takikomi gohanin muoto. Alun perin sitä kutsuttiin Katemeshiksi, mutta kun siitä kehittyi nykyinen ruokalaji, myös nimi muuttui.

Lautasen idea oli maksimoida umami -maku minimaalisilla ja halvoilla ainesosilla.

Miltä Takikomi Gohan maistuu?

Hienoa Takikomi Gohanissa on, että se voi ottaa käyttöön minkä tahansa käyttämäsi aineksen maut, mutta dashi antaa sille pohjan suolaista umamia, jota et löydä muista riisiruoista.

Takikomi gohan: ravitsemustiedot

1 kulho takikomi gohania sisältää noin:

• 400 kalorit
• 100 grammaa hiilihydraatteja
• 10 grammaa rasvaa
• 16 grammaa proteiinia
• 4 grammaa sokeria
• 600 mg natriumia

Lyhytjyväinen valkoinen riisi on hiilihydraattien lähde, jolla ei ole todellisia terveyshyötyjä.

Tämä ruokalaji tekee terveelliseksi vihannekset, erityisesti takiainen. Se puhdistaa verenkiertoa, torjuu infektioita ja rauhoittaa ruoansulatuskanavan ongelmia.

Takikomi gohanin reseptivaihtoehdot

Vegaani

Helpoin tapa muuttaa tätä reseptiä on tehdä siitä vegaani. Itse asiassa suurin osa takikomi gohanin ainesosista on vegaaniystävällisiä paitsi kanaa ja bonito dashia.

Mutta tässä on se, mitä suosittelen tekemään tämän sekoitetun riisiruoan vegaaniseksi:

1. Vaihda bonito dashi kombu dashi.
2. Käytä 2 siivua aburaage tofua kanan sijaan.
3. Lisää kourallinen hijikiä (merivihannes).
4. Lisää joukkoon joitakin bambunversoja mielenkiintoisen maun saamiseksi.

Muut lihat ja täytteet

Jos et halua käyttää kanaa, voit käyttää ohuita naudanlihaa tai sianlihaa.

Voit myös käyttää mereneläviä, mutta ongelmana on, että äyriäiset kypsyvät paljon nopeammin kuin muut lihat, joten ne ylikypsyvät riisinkeittimessä. Voit kuitenkin käyttää lohta, simpukoita ja tonnikalasäilykkeitä, jotka sopivat hyvin riisin kanssa.

Tiedä kuitenkin, että jos et keitä mereneläviä samanaikaisesti riisin kanssa, se ei ole teknisesti takikomi gohan.

Tässä on joitain muita ainesosia, joita voit käyttää, jos et löydä takiaisen juuria:

• Palsternakka
• Retiisi
• Matsutake -sienet
• Osteri sienet
• Bataatit
• Kinkun juuri

Tai voit vain lisätä muita maukkaita ainesosia tuodaksesi vielä enemmän tuota umami -makua esiin:

• Bambunversoja
• Kevätsipuli
• Herneet
• Hijiki -levät
• Kastanjat
• squash

Käytä tätä reseptiä mitä tahansa kaudella.

Mitä eroa on Takikomi Gohanilla ja Kamameshilla?

Kamameshi on ruokalaji, jossa riisi keitetään ainesosista yksittäisessä kattilassa, kun taas Takikomi Gohan keitetään yhdessä isossa kattilassa, jossa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Molemmat ovat herkullisia, mutta Takikomi Gohan on hieman maukkaampi, koska ainesosilla on mahdollisuus todella infusoida makunsa riisiin.

Millä tarjoilet takikomi gohania?

Takikomi Gohan on sinänsä täydellinen ateria, mutta jos haluat lisätä lautaselle jotain muuta, suosittelemme yksinkertaista grillattua kalaa tai tofua. Kevyt salaatti olisi myös virkistävä lisuke.

Missä syödä Takikomi Gohania?

Löydät Takikomi Gohanin mistä tahansa japanilaisesta ravintolasta, mutta suosittelemme kokeilemaan sitä izakayassa saadaksesi todella aidon kokemuksen. Izakayat ovat rentoja japanilaisia ​​pubeja, joissa tarjoillaan pieniä ruokia, kuten Takikomi Gohan, juomien lisäksi, joten voit nauttia lautasista samalla kun juttelet ja rentoudut ystävien kanssa.

Takikomi Gohanin etiketti

Kun syöt Takikomi Gohania, muista käyttää syömäpuikkojasi jakaaksesi ainekset tasaisesti koko riisiin.

Yhteenveto

Takikomi Gohan on herkullinen ja monipuolinen riisiruoka, jonka voi nauttia milloin tahansa. Se sopii erinomaisesti nopeaan ateriaan tai osaksi isompaa levitystä, ja sen maku vaihtelee käyttämiesi ainesten mukaan. Ole siis luova ja pidä hauskaa sen kanssa!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.