Paras abura-ikä | Mikä se on, mistä ostaa ja miten sitä käytetään
Mitä tulee friteerattuihin ruokiin, japanilaiset rakastavat abura-aikaansa.
Jos et tunne tätä mielenkiintoista ruokaa, olet ehkä jo saanut sen osana miso -keittoa, hot potia tai inari -sushia.
Se on itse asiassa friteerattua tofua ja lisää maukkaan suolaisen rapeuden suosikki japanilaisiin ruokiin.
![Paras abura -ikä | Mikä se on, mistä ostaa ja miten sitä käytetään [koko aburaage -opas]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Paras abura-ikä on purkitettu abura-ikä Hime merkki inarizushi no moto koska sitä säilytetään nesteessä, joka auttaa pitämään tofutaskut pehmeinä ja pureskeluisina.
Purkitetussa abura-iässä voit vaahtoa tofua kuumalla vedellä poistaaksesi ylimääräisen öljyn ja käyttää sitten taskuja sushille, keitolle, muhennoksille ja täytteille.
| Paras aburaage | Kuva |
| Paras purkitettu aburaage: Hime merkki inarizushi no moto | 
|
| Paras säilyke aburaage mausteella: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Paras jäädytetty ja maustettu aburaage: Shirakiku maustettu inari-ikäinen ajitsuke | 
|
Mutta ensin katsotaan mitä abura-age on, miten se on valmistettu ja millaisiin resepteihin voit käyttää sitä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on aburaage (aburaage)?
Abura-age tai aburaage (油揚げ) tunnetaan englanniksi nimellä "tofu taskut". Japanissa sitä kutsutaan joskus myös usu-ageksi.
Yhdenmukaisuuden vuoksi kirjoitan sen sanalla abura-age, koska se on yleisin tapa kirjoittaa se englanniksi.
Tämä japanilainen ruoka on valmistettu tofusta (soijapavuista), ja se on itse asiassa kaksinkertainen friteerattu tofu.
Kiinteä tofu (momen-dofu) leikataan ohuiksi viipaleiksi ja friteerataan sen jälkeen ei kerran, vaan kahdesti eri lämpötiloissa, kunnes siitä tulee rapea ja ontto.
Pohjimmiltaan tofussa on ohut ulkopinta ja ilmatasku sisällä. Yleensä abura-age kostutetaan ennen tarjoilua, ja se saa pörröisen, sitkeän koostumuksen.
Paras abura-age on valmistettu kiinteästä tofusta, jonka kosteuspitoisuus on vähintään 85 %. Se laajenee, kun se on friteerattu ja on väriltään keltaisesta ruskehtavaan.
Voit odottaa, että abura-age on öljyinen, joten sinun on todennäköisesti ensin poistettava osa ylimääräisestä öljystä.
Abura-agella on joustava, sitkeä rakenne, mutta suhteellisen mieto maku. Siinä on klassinen tofu maku, mutta paistettujen ruokien lisätty hyvyys.
Sitä myydään yleensä kolmion muodossa tai suorakaiteen muotoisina kappaleina. Mutta syy, miksi abura-age on niin suosittu, on se, että se imee mausteet ja liemet!
Aburage maistuu hyvältä monissa ruoissa; esimerkiksi, lohdullinen ja yksinkertainen riisiruoka takikomi gohan.
Abura-aika vs atsu-ikä vs inari-ikä
Abura-iässä, atsu-iässä ja inare-iässä on jonkin verran sekaannusta, mutta ne EIVÄT ole täsmälleen sama asia.
Aburaage viittaa ohuisiin siivuihin friteerattua tofua. Toisaalta atsu-age tarkoittaa PAKSIA viipaleita friteerattua tofua.
Inari-age on itse asiassa abura-aikaa, joka on maustettu makeassa ja suolaisessa dashi-liemessä. Se on eräänlainen abura-ikä, joten jos haluat jo maustettuja ja maustettuja tofutaskuja, voit ostaa inari-agen ja säästää itsesi maustamisen tehtävältä.
Abura-iän tyypit
Aburaage viittaa friteerattuihin tofutaskuihin, mutta tietysti on joitain paikallisia muunnelmia, jotka kannattaa mainita.
Kolmion muotoinen abura-ikä
Kolmion muotoinen abura-aika on kotoisin Sendaista Miyagin prefektuurissa. Siellä sijaitsee kuuluisa temppeli nimeltä Mt. Jogi, ja paikalliset muodostivat tofusta vuoren muotoisen.
Tämä variaatio on suurempi ja paksumpi kuin muut abura-ikäiset. Se tarjoillaan valkosipulijauheen, punapippurin ja suolaisen soijakastikkeen kanssa.
Matsuyaman ikä
Matsuyaman alueella Ehimen prefektuurissa paikalliset suosivat ohutta ja erittäin rapeaa abura-aikaa. Itse asiassa friteerattu tofu on niin ohut, että voit helposti rikkoa sen käsin kuin perunalastu!
Tämäntyyppinen abura-ikä sopii parhaiten ruokakomerossa säilytykseen, sillä se säilyy huoneenlämmössä noin 3 kuukautta eikä sitä tarvitse jäähdyttää tai pakastaa.
Tochio abura-ikä
Tämä on äärimmäisen paksu, kuiva ja pörröinen aburaage. Se on paikallinen ruoka Nagaokasta Niigatan prefektuurista.
Koska se on niin paksua ja herkullista, se on parasta tarjoilla vihreän sipulin, punaisen paprikan ja soijakastikkeen kanssa.
Mistä ostaa abura-ikä ja parhaat merkit
Lahjakkaat kotikokit tekevät tuoretta abura-aikaa kotona, mutta ei ole mitään syytä, miksi et voisi säästää aikaa ja ostaa sitä ruokakaupasta!
Aburaagea myydään muovipakkauksissa tai -tölkeissä, ja sitä löytyy yleensä aasialaisista ruokakaupoista kylmä- tai pakastekäytävästä. Voit myös ostaa kuivaa aburaagea ja kypsentää sen sitten ruokissasi, mikä tarkoittaa, että voit varastoida sen ruokakomeroisi.
Paras purkitettu aburaage: Hime-merkki inarizushi no moto
Hime-brändi inarizushi no moto on yksi parhaista purkitettu abura-ikä. J-Baskett on toinen loistava merkki.
Abura-age on keskipaksu ja sopii täydellisesti inari-sushin valmistukseen. Tofua on helppo työstää, ja voit täyttää sen ilman ongelmia.
Lisäksi voit käyttää tölkin nestettä tuomaan ruokaasi hieman makua!
Abura-ikäiset palat pinotaan päällekkäin ja ne saa helposti irti purkista rikkomatta niitä.
Näissä erityisissä tofutaskuissa on mieto ja hieman makea maku, ja ne ovat erittäin pehmeitä ja pörröisiä.
Tarkista hinnat ja saatavuus täältä
Paras purkitettu aburaage mausteella: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto on toinen purkitettu abura-aika.
Tämä on maustettu soijakastikkeessa, joten se on suolaista, mutta silti makeaa. En sanoisi, että se on suolaista, joten voit ehdottomasti lisätä mausteita keitettäessä.
Nämä tofutaskut ovat pieniä ja sopivat täydellisesti inari -sushille. Jokainen tölkki sisältää 20 pientä pussia, joten se riittää koko perheen ruokintaan.
Syy, miksi ihmiset rakastavat Shirakiku-brändin abura-agea, johtuu sen koostumuksesta: tofu on sitkeää, mutta silti sulaa suussa.
Ne eivät myöskään ole liian rasvaisia, mikä helpottaa työskentelyä valmistelun ja ruoanlaiton aikana.
Tarkista hinnat ja saatavuus täältä
Paras pakaste ja maustettu aburaage: Shirakiku maustettu inari age ajitsuke
Shirakiku maustettu inari age ajitsuke on abura-ikäinen maustetulla mausteella, pakattu ilmatiiviisiin pakkauksiin.
Tämä on pakastettu abura-ikätuote, joten sinun on säilytettävä se pakastimessa ja kuluttava muutaman päivän sisällä. Voit käyttää näitä jäädytettyjä tofutaskuja tehdäksesi mitä tahansa parhaista japanilaisista resepteistä.
Muita merkittäviä abura-age-merkkejä ovat:
- JFC laajennus
- kikkoman
- Maruki
- yutaka
- Mac -ruokia
Miten aburaage tehdään?
Kuten mainitsin, sinun on otettava lohko kiinteää tofua ja paistettava se kahdesti, jotta se saa täydellisen koostumuksen.
Ennen aloittamista tofu on kuitenkin valutettava hyvin. Aseta tofulohko pyyhkeeseen valmistusta edeltävänä iltana ja anna valua vähintään 8 tuntia.
Sitten se ensin paistetaan alemmassa lämpötilassa 230-250 C (110-120 F). Friteerauksen jälkeen tofusta tulee isompaa ja rapeaa.
Toisen kerran tofu paistetaan erittäin korkeassa lämpötilassa välillä 360-400 F (180-200 C). Tämä toinen uppopaisto tekee abura-iästä rapeampaa ja antaa sille kauniin kullanruskean värin.
Paistoprosessin tuloksena tofulle muodostuu hyvin ohut ulkokuori ja siitä tulee ontto sisältä.
Abura-iän tekeminen kotona on yksinkertaisempaa kuin miltä se näyttää. Sinun tarvitsee vain leikata tofu ohuiksi viipaleiksi ja paistaa ne sitten kaksinkertaiseksi.
Tämän jälkeen voit säilyttää pakasteen pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
Teit oman tofu aburaage ja onko sinulla tofunahkaa tai "yubaa" jäljellä? Lue kaikki sen eduista, ravintosisällöstä ja sen valmistamisesta täältä
Parhaat reseptit abura-iällä
Saatat ihmetellä: missä aburaagea käytetään useimmiten? Ehkä olet epävarma ja haluat tietää vastauksen tähän kysymykseen: kuinka käytät abura-agea?
Kolme yleisintä abura-age-reseptiä ovat:
Mutta jaan muitakin rakastettuja ruokia, jotka saavat sinut varmasti kokeilemaan abura-age-ruokia!
Ennen kuin käytät abura-agea, on kuitenkin hyvä huomioida, että se on öljyistä, ja sinun on ehkä taputettava osa öljystä pois. Tee tämä taputtelemalla jokaista pussia paperipyyhkeellä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kiehuvaa kuumaa vettä pussien päälle ja valkaista sen sillä tavalla.
On olemassa monia tapoja käyttää abura-ikää. Tutustutaanpa herkullisiin vaihtoehtoihin!
Leikkaa se pieniksi suikaleiksi ja lisää se miso -keittoon. Ilman tofua misokeitto maistuu hieman miedolta. Tavallisen tofun sijaan abura-age lisää rikkautta, makua ja rakennetta.
Sitä voidaan keittää ja lisätä mihin tahansa ruokaan ja se toimii jopa herkullisena lihan korvikkeena. Kokeile hauduta abura-agea muhennos- tai liemissä ja lisää se nuudeliruokia.
Tee inari-ikä hauduttamalla abura-aikaa suolaisessa ja merenelävien makuisessa dashi-liemessä. Tee siitä vegaaninen, käytä rakkolevä- ja sieni-vegaanista dashi-lientä.
Voit myös lisää se riisiruokiin. Se on erityisen maukasta höyrytetyn riisin rinnalla tai riisin täytteenä.
Abura-age voidaan myös muodostaa pieniksi pussiksi, ns kinchaku. Pussit täytetään riisikakkuilla ja lisätään sitten keittoihin ja patoihin.
Aburaage maistuu erinomaiselta, kun sinä hauduta liemessä kuumaa kattilaa varten naudanlihan, kanan, äyriäisten ja vihannesten rinnalla.
Tee oden hot pot liian. Tätä ruokaa varten abura-age kypsennetään kuumassa kattilassa erittäin maukkaassa liemessä, ja se tarjoillaan sitten riisin kanssa.
Se on myös yleistä lisätty bento -lounaslounaisiin.
Älä unohda, että voit käytä sitä täytteenä suolaisiin ruokiin, kuten inkivääririisiin. Ylimääräinen öljy on poistettava kuumalla vedellä, jonka jälkeen abura-age voidaan viipaloida hyvin ohuiksi paloiksi ja lisätä inkiväärimakuiseen riisiin.
Käytä sitä inari-sushissa. Tämä on maukas käänne sushissa, jossa riisi, kala ja vihannekset täytetään aburaage -taskuun.
Kuvittele kuinka maukkaalta friteerattu tofu-sushi maistuu! Abura-aika haudutetaan ensin dashi-liemessä ja täytetään sitten täyteen sushi-ainesosia.
Sinä pystyt lisää se takikomi gohaniin, joka on kulhollinen maukasta riisiä sekoitettuna abura-age- ja juurikasviksiin. Katso myös minun takikomi gohan -reseptini! Tulet rakastamaan tätä nopeaa ja yksinkertaista mukavaa ruokaa.
Aburaage on suosittu lisänä hijiki-leväsalaattiin. Se on salaatti, joka on valmistettu merilevästä, porkkanoista, lootuksesta ja abura-agesta. Tofu maustetaan dashi-liemessä keitettäessä.
Kitsune udon on suosittu udon-nuudelikeitto, jonka päällä on yleensä abura-age ja Naruto kalakakut.
Katso tämä YouTuber JapaneseCooking101:n video kaikista tavoista kokata abura-iässä:
Aburaage on myyttinen ruoka
Aburage on "jumalien ruokaa". Tätä tofuruokaa ympäröi myyttinen legenda, ja sillä on jotain tekemistä kettujen kanssa.
Kaikki alkaa jumalattaresta nimeltä Inari, jolla on ketun lähettiläitä ja joka esiintyy myös kettuna maallisessa muodossaan. Näin ollen ketut ovat Japanissa erittäin arvostettuja eläimiä, ja heillä on jopa omat pyhäkkönsä.
Jos ihmiset antavat Inarille ja hänen ketulleen paistettua tofua, hän siunaa maanviljelijöitä runsaalla sadolla. Inari on myös riisin, teen, sakeen ja hedelmällisyyden jumalatar.
Japanilaisen legendan mukaan ketut syövät mielellään abura-ikää, ja se on yksi heidän suosikkiruoistaan.
Pitävätkö ketut todella paistetusta tofusta? No, en ole varma, mutta abura-ikä liitetään aina kitsuneen (ketut). Abura-aikaa tarjotaan jopa lahjaksi pyhäköissä!
Nauti tästä friteeratusta tofuruoasta
Tärkeintä on, että abura-age on maukas friteerattu tofuruoka. Markkinoiden parhaita lajikkeita ovat pakastetut tofutaskut ja purkitettu abura-age.
Nämä on helppo valkaista ja kypsentää, ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Koska abura-age on mieto maku, voit aina lisätä suosikkimausteitasi ja parantaa makua.
Joten kun seuraavan kerran käyt aasialaisessa supermarketissa, älä unohda poimia maukasta friteerattua tofua!
Kokeile mieluummin teriyaki tofua? Katso maukas ja vegaaniystävällinen teriyaki-tofu-resepti!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
