Alkuperäinen maku Takoyaki -kastike resepti
syöminen takoyaki ei ole täydellinen ilman sen täyttökastiketta!
Takoyaki on yleensä lasitettu Worcestershiren kaltaisella kastikkeella, jota kutsutaan yksinkertaisesti takoyaki-kastikkeeksi.
Se on samanlainen kuin okonomiyaki-soijapohjainen kastike, joka nostaa jo ennestään maukkaan takoyakin uusiin korkeuksiin.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitkä ovat kaksi kastiketta takoyakin päällä?
Takoyakilla on kaksi kastikkeet päälle kasteltu, takoyaki-kastiketta ja japanilaista majoneesia. Takoyaki-kastike tarjoaa makean ja umami-rikkaan maun, ja sen väri on tummanruskea. Japanilainen majoneesi lisää happamuutta ja täyteläisyyttä ja on vaaleankeltaista.
Tee itse takoyaki-kastike
Valmista Takoyaki-peruskastike sekoittamalla Worcesterkastike (usutah so-su), mentsuyu (nuudelikeittopohja), ketsuppia ja sokeria. Kastike antaa puremaan makean hedelmäisen maun, vaikka se ei olekaan yhtä vahva kuin okonomiyaki-kastiketta (resepti täältä).
Nämä kastikkeet ovat kaikki helposti saatavilla Japanista ja useimmista aasialaisista tai japanilaisista ruokakaupoista (tietysti aina voi ostaa takoyaki-kastiketta ja muita aineksia, vinkkejä siihen täältä).
Joten tämän reseptin tekemiseen tarvitset vain 4 ainesosaa:
- Worcesterkastike
- Mentsuyu (japanilainen keittopohja)
- Ketsuppi
- Sokeri
Worcestershire-kastike on kastikkeen pääosa. Lisää muutama teelusikallinen toisiaan ja vain vähän sokeria.
Sekoita pienessä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita, kunnes kastike sekoittuu hyvin.
Alkuperäinen maku Takoyaki -kastike resepti
Ainekset
- 3 rkl Worcesterkastike
- 1 tl Mentsuyu
- ¾ tl sokeri
- ½ tl ketsuppi
Ohjeet
- Kastikkeen tekemiseen ei liity keittämistä. Voit vain yhdistää ainekset isoon kulhoon ja sekoittaa ne keskenään vispilällä. Varmista ennen tarjoilua, että kaikki sokeri on liuennut.
Video
Mikä on Takoyaki-kastike?
Takoyaki-kastike on eräänlainen japanilainen kastike, jota käytetään usein mausteena tai dippikastikkeena Takoyakiin, joka on suosittu japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu mustekalalla täytetyistä grillatuista taikinapalloista.
Kastiketta käytetään yleisesti myös muissa ruoissa, kuten yakisobassa ja okonomiyakissa, vaikka se onkin pieni kastikevariaatio.
Mikä on Takoyaki-kastikkeen alkuperä?
Takoyaki-kastikkeen alkuperä on epäselvä, mutta sen uskotaan saaneen alkunsa Osakasta, Japanista. Kastikkeen kerrotaan luoneen 1930-luvulla mies nimeltä Tomekichi Endo, joka omisti pienen ravintolan Osakassa.
Sanotaan, että hän loi myös kastikkeen, ehkä monta vuotta myöhemmin.
Miltä Takoyaki-kastike maistuu?
Takoyaki-kastikkeessa on makea ja suolainen maku ja hieman kirpeä maku. Kastike on myös koostumukseltaan hieman paksua.
Mitä eroa on Takoyaki-kastikkeella ja Worcestershire-kastikkeella?
Worcestershire-kastike on yksi Takoyaki-kastikkeen pääainesosista, joten kahdella kastikkeella on samanlainen makuprofiili.
Worcestershire-kastike valmistetaan kuitenkin myös etikasta, anjovista ja muista mausteista, mikä antaa sille monimutkaisemman maun kuin Takoyaki-kastike.
Muita takoyaki-kastikevariaatioita
Muita tunnettuja takoyakin muunnelmia ovat:
- Goma-dare, joka on seesami- ja etikkapohjainen kastike
- ponzu-versio, joka on soijakastiketta, johon on lisätty dashia ja sitrusta
Mutta voit olla luova ja keksiä oman versionsi takoyaki-reseptistä!
Kuinka paljon käytät Takoyaki-kastiketta?
Käyttämäsi Takoyaki-kastikkeen määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos käytät kastiketta mausteena, kannattaa aloittaa pienellä määrällä ja lisätä maun mukaan.
Itse en ole SUURI kastikefani, joten takoyaki on minulle yleensä liian maukasta. Japanilaiset rakastavat kaataa paljon omaansa, joten jos haluat aitoa makua, muista kokeilla sitä runsaan kastikkeen kanssa ja lisää sitten lisää :)
Muista, että japanilaiselle majoneesille tulee myös olla vähän tilaa.
Voinko käyttää Okonomiyaki-kastiketta takoyakissa?
Okonomiyaki -kastiketta käytetään suolaisiin pannukakkuihin, jotka tunnetaan nimellä okonomiyaki. Vaikka okonomiyakin ja takoyakin välillä on muutamia eroja, okonomiyaki -kastikkeen makea ja täyteläinen maku sopii erinomaisesti takoyakin kanssa!
Jos tarvitset korviketta jostain syystä, okonomiyaki -kastike on loistava vaihtoehto suihkuttaa takoyakillesi.
Se toimii myös toisin päin, kun takoyaki-kastike on okonomiyaki-kastikevaihtoehto.
Onko havaittavia eroja okonomiyaki- ja takoyaki -kastikkeen välillä?
Kyllä, ja tämä on ainoa haitta käyttämällä okonomiyaki -kastiketta takoyaki -kastikkeen korvikkeena. Yksi suurimmista eroista on, että okonomiyaki -kastike on sakeampaa kuin takoyaki -kastike.
Takoyaki -kastikkeella on paljon ohuempi sakeus. Vaikka tämä on havaittavissa oleva ero, se ei ole välttämättä kauppaa, kun on kyse okonomiyakin käytöstä takoyaki -kastikkeen korvikkeena.
Toinen ero, jonka huomaat nopeasti, on se, että nämä kaksi kastiketta maistuvat erilaisilta. Kuten edellä mainittiin, okonomiyaki -kastikkeella on makeampi maku.
Toisaalta takoyaki -kastike on paljon suolaisempaa, koska se on valmistettu soijakastikkeesta. Ei vain sitä, mutta takoyaki -kastikkeessa on usein hieman mausteinen potku.
Kuten näette, on olemassa muutamia eroja, mutta okonomiyaki -kastike on loistava vaihtoehto takoyakille. On varmasti hyödyllistä olla hyvä korvike käsillä!
Yhteenveto
Kokeile takoyaki-kastiketta ja et tule pettymään. Ainoa haittapuoli on, että voit käyttää sitä vain takoyakissa, joten se voi istua kaapissa jonkin aikaa ennen seuraavaa käyttöä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.