Mikä on veitsen kiilto? Opi täydellisestä, osittaisesta, työntöstä ja muusta

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 27, 2023

Mikä on japanilainen veitsitang? 

Tang of a veitsi on terän osa, joka ulottuu kahvaan. Se on jatkuva metallipala, joka antaa veitselle voimaa ja tasapainoa. 

Se on erityisen tärkeä japanilaisille veitsille, koska se ulottuu osittain kahvaan, mikä mahdollistaa paremman hallinnan viipaloinnissa ja pilkkomisessa. 

Mutta useimmat ihmiset eivät todellakaan tiedä paljoa tangista ja miksi sillä on merkitystä, eikö niin?

Erilaisia ​​tangomalleja kuvataan yleensä niiden ulkonäön tai kahvaan kiinnitystavan ja niiden pituuden perusteella kahvaan nähden.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Veitsen kivun ymmärtäminen

Veitsen kiila viittaa siihen terän osaan, joka ulottuu kahvaan.

Terän teroittamaton ja valottamaton osa osoittaa veitsen lujuuden ja kestävyyden.

Tang voi olla eri muotoisia ja kokoisia riippuen veitsen tyypistä ja sen käyttötarkoituksesta.

Termi "tang" viittaa veitsen terän jatkeeseen, joka menee kahvaan. Japanilaisissa veitsissä tang on jatkuva metallipala, joka antaa veitselle voimaa ja tasapainoa.

Miksi tang on tärkeä?

Japanilaisen veitsen kärki on erityisen tärkeä, koska se ulottuu osittain tai ohuesti kahvaan.

Tämä mahdollistaa paremman tasapainon ja hallinnan viipaloinnin tai paloittelun aikana.

Tang antaa myös veitselle lisää lujuutta, mikä tarkoittaa, että se ei todennäköisesti murtu tai taipu käytön aikana.

Tästä syystä veitsen tang on tärkeä:

1. Balance: Tang on ratkaiseva tekijä määritettäessä veitsen tasapainoa. Hyvin suunnitellulla veitsellä on painopiste, joka on lähempänä kahvaa, mikä helpottaa hallintaa ja ohjaamista.
2. Vahvuus: Vahva tang on välttämätön kestävälle veitselle. Hyvin rakennettu kahvaan ulottuva kiila lisää veitsen jäykkyyttä ja lujuutta estäen sitä taipumasta tai murtumasta käytön aikana.
3. Comfort: Tang voi myös vaikuttaa veitsen mukavuuteen. Huonosti suunniteltu kiila voi muodostaa painepisteitä kahvaan, mikä johtaa epämukavuuteen tai jopa loukkaantumiseen pitkäaikaisen käytön aikana.
4. Suorituskyky: Kipu voi myös vaikuttaa veitsen yleiseen suorituskykyyn. Tasapainoinen ja tukeva naaras varmistaa, että terä pysyy linjassa ja vakaana käytön aikana, mikä johtaa tasaisempaan ja tehokkaampaan leikkaamiseen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että veitsen kivulla on tärkeä rooli sen tasapainon, lujuuden, mukavuuden ja yleisen suorituskyvyn määrittämisessä.

Hyvin suunniteltu tang voi parantaa huomattavasti veitsen laatua ja kestävyyttä, joten se on tärkeä näkökohta kaikille, jotka haluavat ostaa korkealaatuisen veitsen.

Tang-tyypit: yleiskatsaus

Tangeja on erilaisia, jokaisella on omat ominaisuutensa ja etunsa.

Tässä on joitain yleisimmistä tang-tyypeistä. Käyn niitä alla tarkemmin:

• Täysi tang: Terän pituus ulottuu koko kahvaan, joten se on vahvin ja kestävin vaihtoehto.
• Osittainen tang: Vain osa terästä ulottuu kahvaan, joten se on heikompi kuin täyspuukko.
• Työnnä tang: Tankka työnnetään kahvaan ja kiinnitetään tapilla tai ruuvilla.
• Kapseloitu tang: Tankka on peitetty kahvamateriaalilla, mikä tekee siitä mukavamman otteen.
• Piilotettu tang: Tang on kokonaan piilotettu kahvan sisään, joten se on vähemmän kestävä kuin täystang-veitsi.
• Rat-tail tang tai stick tang: Tang on ohut metallipala, joka ulottuu kahvaan, tehden siitä heikomman kuin täystang-veitsi.
• Kapeneva tang: Tangon koko pienenee vähitellen, kun se ulottuu kahvaan, jolloin se on kevyempi ja helpompi käsitellä.
• Skeletonoitunut tang: Tangissa on reikiä tai leikkauksia painon vähentämiseksi ja tasapainon parantamiseksi.

Tangissa käytetyt materiaalit

Tang voidaan valmistaa eri materiaaleista, mukaan lukien:

• Metalli: Yleisin tangeihin käytetty materiaali on metalli, yleensä samaa materiaalia kuin terä.
• Puu: Joissakin veitsissä on puiset naulat, jotka voivat lisätä veitsen esteettistä ulkonäköä.
• Synteettiset materiaalit: Joissakin veitsissä on synteettisistä materiaaleista, kuten muovista tai kumista, valmistettu tang.

Oikean tangin valinta

Valitsemasi tangin tyyppi riippuu tarpeistasi ja mieltymyksistäsi. Seuraavassa on joitain tekijöitä, jotka on otettava huomioon valittaessa veistä sen värin perusteella:

• Käyttötarkoitus: Valitsemasi kiven tyypin tulisi riippua veitsen käyttötarkoituksesta. Raskaisiin leikkaustehtäviin täydellinen tang-veitsi on ihanteellinen, kun taas osittainen tang-veitsi sopii kevyempiin tehtäviin.
• Mukavuus: Tankka voi vaikuttaa veitsen mukavuuteen ja pitoon. Full tang -veitsi tarjoaa paremman otteen ja mukavamman käsittelyn.
• Hinta: Täystang-veitset ovat yleensä kalliimpia kuin osittaiset veitset. Jos sinulla on budjetti, osittainen puukko voi olla hyvä vaihtoehto.
• Estetiikka: Tankka voi vaikuttaa veitsen ulkonäköön. Jos haluat veitsen, jolla on tyylikäs profiili, piilotettu tang-veitsi voi olla ihanteellinen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että veitsen kikka on olennainen osa sen rakennetta, ja se vaikuttaa sen lujuuteen, tasapainoon, mukavuuteen ja kestävyyteen.

Erilaisten tang- ja käytettyjen materiaalien ymmärtäminen voi auttaa sinua valitsemaan tarpeisiisi sopivan veitsen.

Länsimainen veitsitang vs. japanilainen veitsitang

Veitsen kärki viittaa siihen terän osaan, joka ulottuu kahvaan ja antaa veitselle tasapainon ja vakauden.

Suurin ero länsimaisten ja japanilaisten veitsitangien välillä on niiden muoto ja koko.

Länsimaisissa veitsissä on tyypillisesti täysi terä, mikä tarkoittaa, että kiila kulkee koko kahvan pituudelta ja on usein leveämpi ja paksumpi kuin itse terä.

Kahva kiinnitetään sitten naulaan niiteillä tai ruuveilla.

Tämä muotoilu antaa veitselle tukevan ja tasapainoisen tunteen, mikä tekee siitä sopivan raskaampiin tehtäviin, kuten lihan ja siipikarjan paloitteluun ja viipalointiin.

Toisaalta japanilaisissa veitsissä on usein osittainen tai piilotettu tang.

Osittainen kiila ulottuu vain osittain kahvaan, kun taas piilotettu kiila on kokonaan kahvan materiaalin ympäröimä.

Japanilaisen veitsen kahvat ovat usein valmistettu puusta tai bambusta ja ne on suunniteltu istumaan tiukasti käteen tarkkaa leikkaamista varten.

Tämä muotoilu on kevyempi, joten se sopii erinomaisesti herkempiin tehtäviin, kuten vihannesten ja kalan viipalointiin ja kuutioimiseen.

Kaiken kaikkiaan valinta länsimaisten ja japanilaisten veitsien välillä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja käyttötarkoituksesta.

Molemmilla malleilla on omat hyvät ja huonot puolensa, ja on tärkeää valita veitsi, joka sopii tarpeisiisi ja tuntuu mukavalta kädessäsi.

Eri tyyppiset tangit selitetty

Katsotaanpa tarkemmin erityyppisiä tangeja.

Täysi tang

Full tang on tang, jossa metalli ulottuu kahvan koko pituudelle ja leveydelle.

Tämän tyyppinen tang löytyy yleisesti korkealaatuisista veitsistä, ja se tunnetaan lujuudestaan ​​ja kestävyydestään.

Täysi tang tarkoittaa myös sitä, että veitsi ei todennäköisesti murtu leikkausprosessin aikana.

Lopuksi totean, että valitsemasi tang-tyyppi riippuu viime kädessä valmistamasi tai käyttämäsi veitsen tyypistä.

Jokaisella tangityypillä on omat ominaisuudet ja edut, joten on tärkeää tietää saatavilla olevat eri tyypit.

Hyvän tangon tärkein etu on, että se lisää merkittävästi veitsen kokonaislujuutta ja kestävyyttä.

Full Tang -veitsien tekninen määritelmä ja edut

Suurin syy, miksi full tang -veitset arvostetaan suuresti, on se, että niitä pidetään vahvimpana saatavilla olevana veitsirakenteena.

Tang ulottuu kahvan koko pituudelle antaen veitselle lisälujuutta ja vakautta.

Tämän ansiosta full tang -veitset sopivat paremmin raskaisiin tehtäviin, jotka vaativat enemmän voimaa, kuten naudan luiden pilkkomiseen tai suuriin lihapaloihin.

Muita full-tang-veitsien etuja ovat:

• Parempi tasapaino: Terän ja kahvan paino jakautuu tasaisesti, mikä tekee veitsestä helpompi hallita ja vähentää käsien väsymistä.
• Suurempi vipuvaikutus: Pidennetty tang tarjoaa enemmän vipuvaikutusta, mikä helpottaa kovien materiaalien leikkaamista.
• Selviytymiskäytöt: Selviytymistilanteessa täyspuukkoa voidaan käyttää esimerkiksi suojan rakentamiseen, tulen sytyttämiseen tai metsästyspeliin.
• Kestävyys: Täyskierteiset veitset rikkoutuvat tai vaurioituvat vähemmän todennäköisesti ajan myötä verrattuna osittaiseen veitsiin.

Esimerkkejä täyspuukkaista

Saatavilla on monia erilaisia ​​full-tang-veitsiä, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet ja käyttötarkoituksensa.

Joitakin suosittuja esimerkkejä ovat:

• Kokin veitset: Täysin tang kokin veitsi on perustarvike missä tahansa keittiössä ja sitä käytetään erilaisiin leikkaustehtäviin.
• Gerber StrongArm: Tässä selviytymisveitsessä on full tang -rakenne ja se on suunniteltu raskaaseen ulkokäyttöön.
• United Cutlery Honshu: Tässä taktisessa veitsessä on täysi tang-rakenne ja se tunnetaan lujuudestaan ​​ja kestävyydestään.
• Räätälöidyt veitset: Monet räätälöidyt veitsivalmistajat sisällyttävät suunnitteluonsa täyden tang-rakenteen, jossa käytetään erilaisia ​​materiaaleja, kuten puuta, luuta tai metallia, kahvavaakaan.

Piilotettu tang

Piilotettu tang on tang, jossa kahva peittää koko tangin. Tappi työnnetään kahvaan ja kiinnitetään liimalla.

Tämän tyyppistä puukkoa löytyy yleisesti halvemmista veitsistä, eivätkä ne ole yhtä vahvat kuin muut tang-tyypit.

Se luo kuitenkin tyylikkään muotoilun ja on helpompi puhdistaa.

Piilotetun tangin hyvät ja huonot puolet

Plussat:

• Piilotettu tang-rakenne mahdollistaa puhtaamman ja virtaviivaisemman suunnittelun, jota jotkut ihmiset suosivat esteettisistä syistä.
• Kahva on yleensä kevyempi ja mukavampi pitää kuin täystang-veitsi.
• Piilotetut tang-veitset ovat usein halvempia valmistaa ja siksi edullisempia keskivertokäyttäjälle.
• Tuloksena oleva veitsi on usein tasapainoisempi ja kevyempi, mikä helpottaa sen hallintaa ja ohjaamista.

Miinukset:

• Piilotetut tang-veitset eivät ole yhtä vahvoja tai sitkeitä kuin täystang-veitset, koska tang ei ulotu kahvan koko pituudelle.
• Kahva ei ehkä tunnu yhtä kiinteältä tai tukevalta kuin tang-veitsi.
• Piilotetut tang-veitset saattavat vaatia enemmän hoitoa ja huoltoa, koska kahvavaa'at voivat irrota ajan myötä.
• Käyttäjällä ei välttämättä ole yhtä paljon hallintaa tai voimaa veistä käyttäessään, koska kiila ei ole yhtä pitkä tai paksu kuin täyspuukko.

Mistä piilotetut tang-veitset löytyvät?

Piilotetut tang-veitset ovat suosittuja veitsien valmistuksen maailmassa, ja niitä löytyy monista erilaisista veitsistä, mukaan lukien metsästysveitset, keittiöveitset ja taskuveitset.

Niitä käytetään usein pienissä tai ohuissa teriissä, joissa täysi tang-rakenne tekisi veitsestä liian raskaan tai epätasapainoisen.

Piilotetut tang-veitset tunnetaan myös "rat-tail tang"-veitsinä, koska tang kapenee loppua kohti kuin rotan häntä.

Mikä on piiloveitsien hintaluokka ja saatavuus?

Piilotetut tang-veitset ovat yleensä halvempia valmistaa kuin täystang-veitset, mikä johtaa alhaisempaan hintapisteeseen kuluttajalle.

Hintaluokka voi vaihdella tietyn suunnittelun, käytettyjen materiaalien ja rakennusprosessin mukaan.

Piilotettuja tang-veitsiä on laajalti saatavilla verkossa ja myymälöissä, joissa on varastossa veitsiä. Joitakin suosittuja malleja ovat Buck 110 Folding Hunter ja Gerber StrongArm.

Osittainen tang

Osittainen tang on veitsen valmistuksessa yleisesti käytetty tang, jossa kiila ei ulotu kahvan koko pituudelle.

Sen sijaan kiila työnnetään osittain kahvaan ja kiinnitetään tapilla, liimalla tai molemmilla.

Osittaiset tangit ovat usein ohuempia ja kapeampia kuin täystangit ja voivat tarjota veitselle kevyemmän ja tasapainoisemman tunteen.

Osittaisia ​​tangeja käytetään yleisesti japanilaisissa veitsissä, joissa painopiste on tarkkuudessa ja hallinnassa raskaan pilkkomisen sijaan.

Vaikka osittaiset tangit voivat tarjota kevyemmän ja ketterämmän veitsen, ne eivät välttämättä ole yhtä vahvoja kuin täydet tangit ja voivat olla alttiimpia rikkoutumaan raskaassa käytössä.

On tärkeää huomata, että kaikkia osittaispuukkoja ei ole luotu samanarvoisina, ja veitsen laatu ja kestävyys riippuvat valmistajan käyttämistä materiaaleista ja rakennustekniikoista.

Osittaisten tang-veitsien ominaisuudet

Osittainen tang-veitsi on veitsirakenne, jossa kiila ei ulotu kahvan koko pituudelle.

Sen sijaan se ulottuu vain osittain kahvaan, tyypillisesti noin puoliväliin. Tämän tyyppistä tangista käytetään myös nimitystä stub tang.

Osittaiset veitset ovat yleensä kevyempiä ja halvempia valmistaa kuin täysin kierretyt veitset. Niitä on myös helpompi kuljettaa mukana kevyen rakenteensa ansiosta.

Niistä puuttuu kuitenkin täysipainoisten veitsien tasapaino ja vipuvaikutus, ja niitä pidetään yleensä heikompina ja herkempiä rikkoutumaan.

Parannetut osittaiset tang-mallit

Vaikka jotkut veitsien harrastajat saattavat pilkata osittaisia ​​puukkoveitsiä, niiden rakennustekniikoissa on tehty parannuksia.

Esimerkiksi jotkut valmistajat käyttävät nyt erilaisia ​​materiaaleja, jotka sopivat terän leveyteen, mikä antaa veitselle leveämmän kiilteen ja parantaa sen tasapainoa.

Lisäksi joissakin osittaisissa tang-veitsissä on nyt pidennetyt tangot, jotka työntyvät kahvaan syvemmälle, antaen käyttäjälle enemmän vipuvoimaa ja vähentäen tang-virheen mahdollisuutta.

Skeletonoitunut tang

Luurankoinen tang on eräänlainen tang, jossa osia tangista poistetaan veitsen keventämiseksi.

Tämän tyyppinen veitsen kiila on siis osittain tai kokonaan koverrettu, jättäen jäljelle vain rakenteelliseen tukeen tarvittava olennainen materiaali.

Tämä luo kevyemmän ja tasapainoisemman veitsen, jolla on pienempi paino ja parempi ohjattavuus.

Kiven luurankoittaminen sisältää materiaalin poistamisen tangon keskeltä, tyypillisesti poraamalla tai jyrsimällä.

Tämä voidaan tehdä vaihtelevassa määrin, osittain luurankoisesta kiilasta, joka poistaa vain osan materiaalista, täysin luurankoiseen kiilaan, joka poistaa kaiken ei-välttämättömän materiaalin.

Tämäntyyppinen tang on ihanteellinen niille, jotka haluavat kevyemmän veitsen käsittelyn helpottamiseksi. Se tulee kuitenkin kokonaisvoiman kustannuksella.

Luurankoidun tangin edut

Skeletonoidun tangin etuja ovat:

• Kevyempi paino: Materiaalin poistaminen tangosta vähentää veitsen kokonaispainoa, mikä helpottaa sen käsittelyä ja kantamista.
• Parempi tasapaino: Materiaalin poistaminen veitsen keskeltä auttaa siirtämään tasapainopistettä lähemmäs kahvaa, mikä helpottaa hallintaa.
• Parempi suorituskyky: Runkoveitsen kevyempi paino ja parempi tasapaino voivat parantaa leikkaustehoa.
• Parempi selviytymistilanteisiin: Luurankoidun tang-veitsen pienempi paino ja parempi tasapaino voivat tehdä siitä paremman valinnan selviytymistilanteisiin, joissa paino ja tasapaino ovat tärkeitä tekijöitä.

Esimerkkejä veitsestä, joissa on luurankomainen tang

Joitakin esimerkkejä veitseistä, joissa on luurankomainen tang, ovat:

• ESEE Izula: ESEE Izula on suosittu selviytymisveitsi, jossa on luurankomainen tang-rakenne. Se on saatavana sekä vakio- että "II"-versiona, jossa on ylimääräinen tuuman teräpituus.
• United Cutlery Undercover Combat Fighter: United Cutlery Undercover Combat Fighter on taktinen veitsi, jossa on luurankomainen tang-rakenne. Se on suunniteltu käytettäväksi taistelu- ja itsepuolustustilanteissa.
• Spyderco Temperance: Spyderco Temperance on kiinteäteräinen veitsi, jossa on luurankomainen tang-rakenne. Se on suunniteltu ulkokäyttöön, ja siinä on täysin tasainen hiottu terä paremman leikkaustuloksen saavuttamiseksi.

Miten luurankoinen tang verrataan muihin tang-tyyppeihin?

Verrattuna muihin tang-tyyppeihin, luurankomainen tang tarjoaa:

• Kevyempi paino verrattuna täyspuuveiseen
• Parempi tasapaino verrattuna osittaiseen puukkoveiseen
• Parempi leikkausteho verrattuna piilotettuun teräveitseen

Luurankoisessa kielekkeessä voi kuitenkin olla myös heikkoja kohtia materiaalin poistumisen vuoksi, mikä voi joissain tapauksissa johtaa stabiilisuuden menettämiseen.

Se tarjoaa myös vähemmän pinta-alaa kahvalle pitämään otteen veitsestä, mikä voi vaikeuttaa pitoa voimakkaiden leikkausten aikana tai kun kahva on märkä.

Kaiken kaikkiaan luurankomainen tang on suosittu tang-rakenne, jota löytyy monista veitsistä.

Se tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän keveyttä ja parannettua tasapainoa, joten se on hyvä valinta moniin leikkaustehtäviin.

Kapeneva tang

Suippeneva kiila on eräänlainen kiila, jossa kiila kapenee kahvan päätä kohti.

Tämän tyyppinen tang löytyy yleisesti keittiöveitsestä, ja se tunnetaan hyvästä tasapainostaan.

Suippeneminen tarkoittaa myös sitä, että kahva voidaan valmistaa ohuemmasta materiaalista, mikä helpottaa otettavuutta.

Suippenevat tangit saadaan yleensä aikaan ohentamalla asteittain kiiltoa, kun se lähestyy kahvan päätä. Tämä voidaan tehdä useilla menetelmillä, mukaan lukien hionta, viilaus tai koneistus.

Valmistaja voi myös käyttää erityistä suunnittelua tai materiaalia suippenevan tangon luomiseen.

Miten kartiomainen tang eroaa muista tang-tyypeistä?

Toisin kuin muut tang-tyypit, suippeneva kiila kapenee vähitellen kahvan päätä kohti, kun taas muut tangot ulottuvat yleensä kahvan päähän tasaisella leveydellä, korkeudella ja paksuudella.

Tämä tarkoittaa, että kartiomainen kiila on kapeampi ja ohuempi kahvan päässä verrattuna muihin kippityyppeihin.

Mitkä ovat kapenevan tangin mahdolliset haitat?

Vaikka kapeneva tango tarjoaa monia etuja, on olemassa joitain mahdollisia haittoja, jotka on otettava huomioon:

• Suippeneminen voi aiheuttaa vähäistä luotettavuuden tai lujuuden menetystä verrattuna muihin tangutyyppeihin
• Tangon kapeneminen voi vaurioittaa kahvan materiaalia
• Suunnittelu voi olla monimutkaisempi ja vaikeampi valmistaa verrattuna muihin tang-tyyppeihin

Työnnä tang

Työntötappi on kiila, jossa kiila työnnetään kahvaan ja kiinnitetään liimalla.

Tämän tyyppistä puukkoa löytyy yleisesti halvemmista veitsistä, eivätkä ne ole yhtä vahvat kuin muut tang-tyypit.

Se luo kuitenkin tyylikkään muotoilun ja on helpompi puhdistaa.

Push tang -rakenne

Työntötangon rakentaminen sisältää seuraavat vaiheet:

• Terä ja kahva valmistetaan erikseen valmistusprosessissa.
• Tappi on lyhennetty pituuteen, joka ulottuu vain osan matkasta kahvaan.
• Kahva on uurrettu, jolloin syntyy aukko tangille kiinnitettäväksi.
• Tappi työnnetään koloon ja kiinnitetään paikalleen epoksilla tai muilla liima-aineilla.
• Kahva on viimeistelty kiillotetulla tai muulla materiaalilla.

Mitkä ovat push tangin edut ja haitat?

edut:

• Halvempi valmistaa verrattuna full-tang-veitsiin.
• Helpompi tasapainottaa ja kevyempi.
• Sisältää vahvan liitoksen terän ja kahvan välillä.
• Sopii kevyisiin leikkauksiin ja yleiseen käyttöön.
• Erittäin kiillotettu ja viimeistelty hyvän ulkonäön takaamiseksi.

Haitat:

• Heikkompi verrattuna full-tang-veitsiin.
• Rajoitettu raskaaseen käyttöön.
• Epoksi tai liima, jota käytetään kiven kiinnittämiseen, voidaan arvostella sen rajoituksista.
• Rakentamiseen on tehty parannuksia epoksien käytöllä.

Esimerkkejä veitsestä, joissa on työntötang

• Gerber LMF II jalkaväen veitsi
• Gil Hibben Old West Bowie -veitsi
• Sentry Solutions Tuf-kangas
• Kylmäteräs Recon 1 Clip Point -veitsi

Kaiken kaikkiaan työntötang on eräänlainen osittainen tang-rakenne, jota löytyy monista veistä.

Vaikka siitä puuttuu täyskierteisten veitsien lujuus, se on yleensä halvempaa valmistaa ja helpompi tasapainottaa.

Se on hyvä vaihtoehto kevyisiin leikkauksiin ja yleiseen käyttöön.

Kapseloitu tang

Kapseloitu kiila on kiila, jossa kiila on kokonaan kahvamateriaalin peitossa.

Tämän tyyppinen tang löytyy yleisesti korkealaatuisista veitsistä, ja se tunnetaan lujuudestaan ​​ja kestävyydestään.

Kahvan materiaali on yleensä valmistettu korkealaatuisesta materiaalista, kuten puusta tai metallista.

Kapseloidut tangit tarjoavat loistavan tavan saada osittaisen tangin vahvuus, mutta silti täyspuukon esteettinen vetovoima.

Kapseloidun tangin edut

Kapseloidun tangin etuja ovat:

• Tarjoaa mahdollisuuden mukautettuun suunnitteluun
• Vähentää kahvamateriaalien rajaa
• Tarjoaa lisää paksuutta kahvaan
• Tarjoaa lisävoimaa veitselle
• Tarjoaa tarkan istuvuuden tangille
• Vähentää todennäköisyyttä, että tango epäonnistuu tai työntyy kahvan läpi
• Tarjoaa vahvemman ja kestävämmän veitsen

Pidennetty tang

Jatkettu kiila on tang-tyyppi, jossa kiila ulottuu kahvan yli ja sitä käytetään ponsina.

Tämän tyyppinen tang löytyy yleisesti metsästysveitsestä, ja se tunnetaan tasapainostaan ​​ja yleisestä lujuudestaan.

Laajennetun tangon ansiosta veistä voidaan käyttää myös muihin tehtäviin, kuten vasaraan.

Jatketun tang-veitsen ylläpito

Pidennetyn tang-veitsen ylläpito on samanlaista kuin minkä tahansa muun veitsen huoltaminen, mutta muutama lisähuomio on otettava huomioon:

• Pidä takka puhtaana: Pidennetty kiila voi kerätä likaa ja roskia, joten on tärkeää pitää se puhtaana, jotta veitsi ei vahingoitu.
• Vältä äärimmäistä käyttöä: Koska pidennetty veitsi on suunniteltu äärimmäiseen suorituskykyyn, se voi olla alttiimpi vaurioille, jos sitä käytetään äärimmäisissä olosuhteissa.
• Harkitse materiaalia: Veitsen kahvassa käytetyn materiaalin tyyppi voi vaikuttaa veitsen yleiseen suorituskykyyn, joten on tärkeää valita materiaali, joka toimii hyvin pidennetyn tang:n kanssa.
• Tarkista mahdolliset murtumat: Koska pidennetty kiila on veitsen lisäosa, se voi olla alttiimpi murtumaan kuin muut veitsen osat. Tarkasta kiila säännöllisesti vaurioiden varalta.

Pidennetty tang voi olla loistava lisä veitselle, mikä tarjoaa lisää painoa, tasapainoa ja pitoa.

Veitsen tyypistä ja valmistustavasta riippuen pidennetty tang voi olla monimutkainen suunnitteluominaisuus, jonka ylläpito vaatii erityistä huomiota.

Kuitenkin niille, jotka etsivät veitsestään äärimmäistä suorituskykyä, pidennetty tang voi olla täydellinen lisä.

Rat-tail tang tai stick tang

Rat-tail-tangeja pidetään yleensä heikoimpana tang-tyyppinä niiden rakenteen vuoksi.

Tangin ohut ja kartiomainen muotoilu tarkoittaa, että se ei kestä samaa voimaa kuin täysi tai edes osittainen tang-veitsi.

Tämä tekee niistä sopimattomia raskaaseen käyttöön, kuten bushcraftiin tai muuhun ulkoiluun.

Kuinka tunnistaa rotanpyrstöveitsi

Rotanhäntäveitset voidaan tunnistaa niiden ohuesta ja suippenevasta terästä, joka ulottuu vain osan kahvaan.

Niitä kutsutaan joskus tang- tai piiloveitsiksi, koska tang on peitetty kahvan materiaalilla.

Rottapyrstöveitsien edut ja haitat

Hyödyt:

• kevyt muotoilu
• Halvempi valmistaa
• Helpompi kuljettaa

Haittoja:

• Heikoin tang-tyyppi
• Ei sovellu kovaan käyttöön
• Vaikea vaihtaa kahvan materiaalia
• Huono tasapaino, joka johtaa huonoon fiilikseen

Täysin tang-veitsen tunnistaminen: vinkkejä ja temppuja

On tärkeää tietää, onko veitsi täynnä, muutamasta syystä:

• Täystang-veitset ovat yleensä vahvempia ja kestävämpiä kuin osittaiset veitset, joten ne ovat hyvä valinta raskaisiin tehtäviin.
• Täyskierteiset veitset eivät todennäköisesti rikkoudu tai vaurioidu ajan myötä, joten ne ovat hyvä sijoitus niille, jotka käyttävät veitsiä usein.
• Täyskiinnitteiset veitset ovat tyypillisesti raskaampia kuin osittaiset veitset, mikä voi olla hyödyksi joissakin töissä, jotka vaativat enemmän voimaa tai painetta.

Kuinka tietää, onko veitsi täynnä

On olemassa muutamia tapoja kertoa, onko veitsi täynnä:

• Tarkista pakkaus tai valmistajan verkkosivusto: Monet veitsenvalmistajat ilmoittavat tuotteen kuvauksessa tai pakkauksessa, onko veitsi täynnä.
• Etsi näkyvää ääriviivaa: Täyskierteisissä veitsissä on yleensä näkyvä ääriviiva, joka kulkee kahvan läpi.
• Tarkista painon lisääminen: Täyskierteiset veitset ovat yleensä raskaampia kuin osittaiset veitset, koska kahvassa on lisättyä metallia.
• Etsi metalliviivaa, joka kulkee kahvan läpi: Tämä viiva on tang, ja se on yleensä näkyvissä täysissä tang-veitsissä.
• Yritä taivuttaa terää: Täyskierteiset veitset taipuvat tai taipuvat epätodennäköisemmin kuin osittaiset terät.
• Tarkista online-arvostelut: Muut ihmiset, jotka ovat ostaneet veitsen, ovat saattaneet mainita, onko se täynnä vai ei.

Poistaa katkeamisen mahdollisuuden

Täystang-veitsiä pidetään yleensä vahvempina ja kestävämpinä kuin osittainen tang-veitsi.

On kuitenkin olemassa mahdollisuus, että kiila voi katketa, jos veistä käytetään väärin tai jos kahvaan käytetty materiaali ei ole tarpeeksi vahva.

Jotta vältytään rikkinäiseltä, on tärkeää:

• Valitse vahvasta materiaalista, kuten teräksestä, valmistettu veitsi, jossa on täysi tang.
• Kiinnitä huomiota veitsen painoon ja tasapainoon varmistaaksesi, että se on tasapainossa eikä liian raskas tai liian kevyt.
• Käytä veistä sille tarkoitettuun tehtävään ja vältä sen käyttämistä tehtäviin, joihin sitä ei ole suunniteltu.
• Huolehdi veitsestä pitämällä se puhtaana ja kuivana ja säilytä sitä turvallisesti, kun se ei ole käytössä.

Löydä kaikki tarvitsemasi inspiraatio veitsien turvallinen säilytys arvostelussani parhailla veitsitelineillä, nauhoilla ja lohkoilla

Full-tang-veitsien edut

Full-tang veitset ovat suosittu valinta veitsien valmistajien ja harrastajien keskuudessa vankan rakenteensa vuoksi.

Full-tang veitsen terä ulottuu koko matkan kahvan läpi tehden siitä yhden metallikappaleen.

Tämä tarkoittaa, että veitsen paino jakautuu tasaisesti koko terän ja kahvan pituudelle, mikä tekee siitä raskaampaa ja kestävämpää kuin osittaiset veitset.

Täyspitkän veitsen ylimääräinen paino ja vankka rakenne tarjoavat useita etuja, mukaan lukien:

• Parempi tasapaino ja vipuvaikutus: Terän ja kahvan paino jakautuu tasaisesti, mikä mahdollistaa paremman tasapainon ja vipuvaikutuksen leikkaamisen aikana.
• Lisääntynyt voima: Veitsen paino mahdollistaa suuremman voiman kohdistamisen leikkuureunaan, mikä helpottaa paksumpien materiaalien leikkaamista.
• Ylivoimainen kärjen hallinta: Veitsen paino auttaa pitämään terän kärjen vakaana, mikä helpottaa tarkkojen leikkausten tekemistä.

Parempi suorituskyky

Full-tang-veitset pystyvät toimimaan paremmin kuin osittaiset veitset vankan rakenteensa ansiosta.

Terä ja kahva ovat yhtä metallia, mikä tarkoittaa, että terän ja kahvan välillä ei ole heikkoja kohtia tai siirtymiä.

Tämä mahdollistaa suuremman voiman kohdistamisen leikkuureunaan, mikä helpottaa kovempien materiaalien leikkaamista. Full-tang veitset tarjoavat myös:

• Lisääntynyt kestävyys: Full-tang-veitsen vankka rakenne tarkoittaa, että se ei todennäköisesti rikkoudu tai katkea käytön aikana.
• Parempi leikkauskyky: Veitsen paino mahdollistaa suuremman paineen kohdistamisen leikkuureunaan, mikä helpottaa paksumpien materiaalien leikkaamista.
• Soveltuu raskaisiin tehtäviin: Full-tang veitset ovat suosittu valinta selviytymishaluisille ja ulkoilun harrastajille, koska ne kestävät kovaa käyttöä ja väärinkäyttöä.

Säännöllinen huolto

Täyspitkät veitset vaativat säännöllistä huoltoa varmistaakseen, että ne toimivat parhaimmillaan.

Täysivartisen veitsen edut tekevät kuitenkin ylimääräisestä huollosta sen arvoista.

Joitakin säännöllisesti suoritettavia huoltotehtäviä ovat:

• Terän puhdistaminen: Terän terät tulee puhdistaa säännöllisesti, jotta terään ei muodostu ruostetta ja korroosiota.
• Terän teroitus: Teräveitset tulee teroittaa säännöllisesti, jotta ne pysyvät terävinä ja tehokkaina.
• Kahvan tarkastus: Täyskierteiset veitset tulee tarkastaa säännöllisesti sen varmistamiseksi, että kahva on kunnolla kiinni ja ettei terän ja kahvan välillä ole löystyneitä liitoksia tai siirtymiä.

Etsi täydellinen opas japanilaisten veitsien asianmukaisesta huollosta täällä

Kaiken kaikkiaan full-tang-veitset tarjoavat useita etuja muihin veitsityyppeihin verrattuna.

Ne ovat rakenteeltaan ylivoimaisia, tarjoavat paremman suorituskyvyn ja vaativat säännöllistä huoltoa varmistaakseen, että ne toimivat parhaimmillaan.

Jos etsit veistä, joka kestää kovaa käyttöä ja väärinkäyttöä, täysikokoinen veitsi on loistava valinta.

Täysi vs osittainen tang: kumpi sopii paremmin veitsellesi?

Kun tulee valita täyden tai osittaisen tang-veitsen välillä, on otettava huomioon muutama keskeinen tekijä:

• Vahvuus: Täystang-veitsiä pidetään yleensä vahvempina ja kestävämpinä kuin osittainen tang-veitsi. Tämä johtuu siitä, että terä ulottuu kahvan koko pituudelle, mikä tarjoaa enemmän tukea ja vakautta.
• Paino: Osittain tang-veitset ovat yleensä kevyempiä ja kevyempiä kuin täystang-veitset. Tämä voi helpottaa niiden kantamista ja ohjaamista, mutta voi myös tehdä niistä vähemmän tehokkaita raskaassa käytössä.
• Kustannukset: Täyspuuterät ovat tyypillisesti kalliimpia kuin osittaiset veitset, koska niiden tuottaminen vaatii enemmän materiaaleja ja työtä.
• Käyttö: Täystang-veitsiä suositellaan yleensä raskaisiin tehtäviin, kuten pilkkomiseen ja viipalointiin, kun taas osittaiset veitset voivat sopia paremmin kevyempiin töihin, kuten sipulien tai muiden pienten paloiden viipalointiin.
• Materiaali: Täyskierteiset veitset valmistetaan tyypillisesti kovemmista materiaaleista, kuten teräksestä, kun taas osittaiset veitset voidaan valmistaa useista eri materiaaleista, kuten metallista, muovista tai puusta.
• Tekniikat: Täystang-veitset sopivat yleensä paremmin tekniikoihin, jotka vaativat enemmän voimaa terään, kun taas osittaiset veitset voivat olla parempia tekniikoissa, jotka vaativat enemmän hienovaraisuutta ja tarkkuutta.
• Esimerkkejä: Japanilaiset veitset ovat tyypillisesti täysin tang, kun taas länsimaiset veitset ovat usein osittain tang.

Mikä sopii sinulle parhaiten?

Lopulta valinta täyden tai osittaisen tang-veitsen välillä riippuu yksilöllisistä tarpeistasi ja mieltymyksistäsi.

Jos olet ammattikokki tai käytät veistäsi usein raskaisiin tehtäviin, täyspuukko voi olla parempi vaihtoehto.

Jos etsit kevyempää ja edullisempaa vaihtoehtoa jokapäiväiseen käyttöön, osittainen tang-veitsi voi olla hyvä valinta.

On tärkeää ottaa huomioon kunkin veitsityypin ominaisuudet ja edut ja valita tarpeisiisi ja budjettiisi parhaiten sopiva.

Miten eri materiaalit vaikuttavat tangon muodostumiseen?

Veitsitangon rakentamisessa käytettävien materiaalien valinnalla voi olla merkittävä vaikutus tangon muodostumiseen.

Tässä on joitain tapoja, joilla eri materiaalit voivat vaikuttaa tangon muodostumiseen:

Metallityyppi

Terässä ja kielessä käytetyn metallin tyyppi voi vaikuttaa veitsen lujuuteen, painoon ja joustavuuteen.

Esimerkiksi korkeahiilinen teräs tunnetaan kestävyydestään ja terävyydestään, mutta se voi olla raskaampaa kuin muut metallityypit.

Ruostumaton teräs puolestaan ​​tunnetaan korroosionkestävyydestään, mutta se ei välttämättä ole yhtä terävä kuin korkeahiilinen teräs.

Käytettävän metallin tyyppi vaikuttaa myös tangon muodostusmenetelmään, kuten takomiseen, leimaamiseen tai valuun.

Käsittele materiaaleja

Veitsen kädensijassa käytetyt materiaalit voivat myös vaikuttaa kivun muodostumiseen.

Esimerkiksi puu- tai luukahvat kiinnitetään tyypillisesti tappiin tapeilla tai niiteillä.

Sitä vastoin synteettiset materiaalit, kuten muovi tai kumi, voivat käyttää liimoja kiinnittyessään tappiin.

Myös kahvan materiaalien valinta voi vaikuttaa veitsen tasapainoon ja yleistuntoon.

Tang muoto

Tangin muotoon voivat vaikuttaa myös sen valmistuksessa käytetyt materiaalit.

Paksu, raskas tang voi olla tarpeen tasapainon ja voiman saamiseksi raskaaseen veitseen, kun taas ohuempi tang voi olla sopiva kevyempään veitseen, jota käytetään tarkkuustehtäviin.

Nauhan muotoon voi vaikuttaa myös käytettyjen kahvamateriaalien tyyppi, koska jotkin materiaalit voivat vaatia tietyn muodon kiinnittääkseen kunnolla.

Yhteenvetona voidaan todeta, että veitsitangon rakentamisessa käytettyjen materiaalien valinnalla voi olla merkittävä vaikutus sen muodostumiseen sekä veitsen lujuuteen, painoon ja tasapainoon.

On tärkeää ottaa huomioon kaikki nämä tekijät valittaessa veistä, jotta varmistetaan, että tang on suunniteltu vastaamaan käyttäjän erityistarpeita.

UKK

Mitä hyötyä on pidemmästä rusketusta?

Japanilaisissa veitsissä, joissa on pidempi tang, on yleensä kapeammat terät, mikä on yhteinen piirre japanilaisessa keittiökulttuurissa ja -tavoissa.

Tämä mahdollistaa ohuen viipaloinnin ja tarkan leikkaamisen ilman, että terä rikkoutuu tai taivutetaan.

Lisäksi pidempi kikka tarkoittaa, että veitsi kestää minimaalisen painon, mikä on ihanteellinen kokkeille, jotka haluavat nauttia kevyemmän veitsen eduista.

Miten tang vaikuttaa leikattavan ruoan tyyppiin?

Japanilaisen veitsen rusketustyyppi voi vaikuttaa suuresti leikattavan ruoan tyyppiin.

Esimerkiksi osittainen tang sopii ihanteellisesti vihannesten leikkaamiseen, kun taas täysi tang on parempi raskaampien tuotteiden, kuten lihan, leikkaamiseen.

Kokkien, jotka haluavat veitsen tietyntyyppiseen ruokaan, tulee harkita valitsemansa veitsen tyyppiä.

Takan vahvuus voi myös olla tekijä tietyntyyppisten ruokien leikkaamisessa.

Tukeva, täysi tang voi tarjota tarvittavan lujuuden ja vakauden leikkaamiseen tiheämpien, kovempien ruokien, kuten lihan, läpi, kun taas heikompi tai huonosti suunniteltu tang voi olla alttiimpi taipumaan tai murtumaan näissä olosuhteissa.

Tasapainoinen veitsi, jossa on täysi leikkaus, voi sopia paremmin raskaisiin leikkaustehtäviin, kuten tiiviiden vihannesten tai lihan pilkkomiseen, kun taas kevyempi, ketterämpi veitsi, jossa on osittainen kikka, voi olla parempi tarkkoihin tehtäviin, kuten viipalointiin tai viipalointiin. vihannesten pilkkominen.

Mitä tapahtuu, kun puolitang veitsi rasitetaan?

Kun puolikierteinen veitsi rasitetaan, veitsen heikoin kohta on terän ja kahvan liitoskohdassa.

Jos veistä työnnetään tai pakotetaan liian lujaa, kiila voi katketa ​​tai lyhentyä, jolloin veitsi rikkoutuu.

Todisteita rasituksesta on nähtävissä kahvan ulkopinnassa, jossa tangon on pakko juosta pidempään kuin sen pitäisi.

Pitääkö rikkinäinen veitsen kahva korjata? Minulla on täällä vaiheittaiset ohjeet japanilaisen veitsen kahvan vaihtamiseksi

Mitä eroa on veitsen tangon ja veitsen kahvan välillä?

Tang ja kahva ovat veitsen kaksi eri osaa, joilla on erilliset roolit ja toiminnot.

Tappi on terän osa, joka ulottuu kahvaan ja tarjoaa kahvalle kiinnityskohdan ja tuen.

Tang on yleensä valmistettu samasta materiaalista kuin terä ja se voi olla joko täysi tai osittainen.

Täysi tang ulottuu kahvan koko pituudelle, kun taas osittainen tang ulottuu vain osittain kahvaan.

Kahva on se osa veitsestä, jota käyttäjä pitää kiinni ja tarjoaa otteen ja hallinnan terään.

Kahva voidaan valmistaa useista erilaisista materiaaleista, kuten puusta, muovista tai metallista, ja sitä voidaan muotoilla eri tavoin mukavan ja ergonomisen otteen saamiseksi.

Kahva kiinnitetään tangiin erilaisilla tavoilla, kuten tapeilla, niiteillä tai liima-aineilla, riippuen veitsen tyypistä ja käytetyistä materiaaleista.

Tankka ja kahva ovat erillisiä osia, mutta ne toimivat yhdessä muodostaen toimivan ja tehokkaan veitsen.

Tang tarjoaa tukea ja vakautta terälle, kun taas kahva tarjoaa käyttäjälle otteen ja hallinnan.

Hyvin suunnitellussa veitsessä on vahva ja kestävä tang, joka on kiinnitetty turvallisesti mukavaan ja ergonomiseen kahvaan, mikä mahdollistaa turvallisen ja tehokkaan käytön.

Japanilaisilla veitsillä on yleensä eri kahva (Wa) kuin länsimaisilla veitsillä, oppia ero tästä

Mikä on vahvin veitsen tang?

Vahvimmaksi veitsen tangiksi katsotaan yleensä täysi tang.

Täysi tang ulottuu kahvan koko pituudelle ja leveydelle, ja kahvan materiaali on kerrostettu ja kiinnitetty tangon molemmille puolille.

Tämä luo terän ja kahvan välille vahvan ja vakaan yhteyden jakaa iskuvoiman tasaisesti ja estää terän löystymisen tai heilumisen.

Full tang -veitset ovat usein suositeltavia raskaisiin leikkaustehtäviin, kuten tiheän lihan tai vihannesten pilkkomiseen, koska ne tarjoavat tarvittavan lujuuden ja vakauden kestämään iskuvoiman.

Ne ovat myös yleensä kestävämpiä ja pidempään kuin veitset, joissa on osittainen tang tai muut tang-mallit.

Tästä huolimatta on tärkeää huomata, että veitsen tangon lujuus riippuu myös muista tekijöistä, kuten käytetyn teräksen tyypistä ja rakenteen laadusta.

Hyvin suunniteltu ja oikein toteutettu osatang tai muu tang-suunnittelu voi myös olla vahva ja luotettava, kunhan se on suunniteltu vastaamaan aiotun käytön vaatimuksia.

Yhteenveto

Joten siinä se on – kaikki mitä sinun tulee tietää veitsen kivusta. 

Tang on veitsen kahvasta ulottuva osa, ja se on tärkeä tekijä valittaessa veistä tarpeidesi mukaan. 

Useimmat länsimaiset veitset ovat täysiä, kun taas useimmissa perinteisissä japanilaisissa veitsissä on osittainen tang.

Muista siis ottaa se huomioon seuraavaa ostoa tehdessäsi!

Seuraavaksi tutustu enemmän tekijöitä, jotka erottavat länsimaiset veitset japanilaisista (ja kumpi on parempi?)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.