Tee oma japanilainen rullajäätelö: Teppanyaki-tyylinen resepti
Olet varmasti nähnyt käärittyä jäätelöä – niitä pieniä, makeita, kermaisia pyörteitä, jotka on koottu kuppiin ja koristeltu sateenkaarella täytteillä.
Pakastettu herkku, joka tunnetaan rullajäätelönä, joka tunnetaan joskus nimellä paistettu jäätelö tai thaimaalainen rullajäätelö, on peräisin Thaimaasta.
Minulla on sinulle erinomaisia uutisia, jos luulit saavasi käärittyä jäätelöä vain ammattilaisilta: sen valmistaminen itse kotona on helppoa ja, usko tai älä, se vaatii vain kaksi ainesosaa – sekä valitsemasi sekoitukset.
Joten, miten jäätelö muotoillaan yksinkertaiseksi arvoiseksi jälkiruoaksi?
Rullat luodaan kaatamalla kermapohja astiaan, joka on jäähdytetty nollan alapuolisiin lämpötila -alueisiin.
Pohjaa heitetään lastalla, joskus sekoitetaan Oreo-keksejä, suklaamuruja tai karkkia, ja levitetään tasaiseksi suoraksi päällysteeksi astian päälle.
Sitten se kaavitaan rullaksi lastalla.
Voit jopa käyttää erityistä pakastepannua, jota käytetään käärityn jäätelön valmistukseen kotona. Nyt mennään reseptiin!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdään Teppanyaki-tyylinen kääritty jäätelö kotona
Kuinka tehdä tämä jäädytetty tunne kotona?
Kunnes sinulla on riittävästi käteistä jäljellä seuraavaa kaupunkikäyntiä varten, jossa on kääritty jäätelöä, voit onneksi tyydyttää himosi kotona.
Tämä on yksi niistä helpoista ja herkullisista resepteistä, jotka tekevät vaikutuksen kaikenikäisille!
Ennen kuin valmistat jäätelöä, tarvitset ensin lisätietoja sen tekemisestä kotona. Älä huoli; jäätelökääröjen tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.
Joten olemme koonneet luettelon tarvitsemistasi ydinmateriaaleista.
Tarvikkeet
Tässä tapauksessa tarvikkeet ovat erittäin tärkeitä. Mutta toisin kuin perinteistä jäätelöä, käärittyä jäätelöä ei voi valmistaa sähköisellä jäätelökoneella.
Tarvitset suuren arkkipannun, joka sopii pakastimeen.
Käytän mieluummin metallireunaista uunipeltiä tai mitä tahansa muuta metallista uunipannua, joka voidaan raaputtaa.
Älä käytä teflon- tai tarttumattomalla pinnoitteella päällystettyjä pannuja, koska poistat kaiken pinnoitteen jäätelöä raaputtaessasi.
Kukaan ei halua jäätelöä, jossa on metallipaloja!
Vaihtoehtoisesti voit käyttää tämä erityinen kääritty jäätelökone joka on pohjimmiltaan pannu, jonka voit pakastaa.
Siinä on erityinen pinta, joten voit raapia ja rullata jäätelöä helposti.
Kääritty jäätelökone ei kuitenkaan ole varsinainen "kone", vaan enemmän kuin pakastepannu, jonka avulla voit muotoilla itsetehdyn jäätelön rulliksi.
Tarvitset myös jäätelökaapimen tai kaksi thaimaalaisen jäätelön valmistamiseen. Silikonilastalla on myös apua ainesten lisäämiseen ja sekoittamiseen.
Teppanyaki-tyylinen kääritty jäätelöresepti
Laitteet
- 2 kaavinta
- 1 silikonilasta
- 1 metallilevypannu
Ainekset
- 1 pint raskasta kermaa
- 14- unssi tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
- 1/4 tl suolaa
- valitsemasi täytteet/sekoitukset
Ohjeet
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa raskas kerma, makeutettu kondensoitu maito ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Tämä on jäätelöpohja.
- Kaada jäätelöpohja vuokaan. Kerroksen tulee olla ohut (alle 1/4 tuumaa paksu). Levitä jäätelöpohja niin, että se peittää koko vuoan pohjan.
- Levitä seuraavaksi haluamasi täytteet jäätelöpohjan päälle.
- Hienonna täytteet raapimilla ja yhdistä ne jäätelöön.
- Kun täytteet on lisätty jäätelöpohjaan, aseta peltivuoka pakastimeen 4 tunniksi. Jäätelön on oltava erityisen pakastettua, jotta se voidaan raaputtaa rulliksi.
- Tämä vaihe on välttämätön! Laita kulhot, joita käytät jäätelön tarjoiluun, ja kaavinta rullien raapimiseen pakastimeen vähintään neljännestunniksi.
- Kun jäätelösi on jäähtynyt kiinteäksi yhdessä kulhojen ja kaavinten kanssa, on aika valmistaa jäätelökämpylöitä!
- Kaavi jäätelö nopeasti rulliksi asettamalla kaavin kulmaan paistinpannun reunaa vasten ja työntämällä varovasti eteenpäin.
- Jos jäätelö vaatii hieman apua, käytä voiterä pakottaaksesi kermalevyn rullaan.
- Aseta jäätelörullat varovasti jääpalaasi. Sitten lisää päälle mitä haluat - lisää sprinklejä, kermavaahtoa, fudgea, karamellia tai hedelmiä.
Huomautuksia
- Parhaan jäätelön saamiseksi älä ryyppää ja aloita kaapiminen heti, kun otat astiat pakastimesta. Tämä jäätelö sulaa erittäin nopeasti, ja sinun on säilytettävä muotonsa, kunnes olet valmis laittamaan ja koristelemaan sen tarjoilukulhoon.
- Jos sinulla on vaikeuksia kaapimisen kanssa, muista pitää kaavinta tai lastaa 45 asteen kulmassa ja raaputa poispäin itsestäsi käyttämällä runsaasti painetta.
Itsetehty jäätelökäte ja sekoitusideoita
Voit todella käyttää mitä tahansa sekoitusta tai täytettä jäätelöresepteissäsi, kunhan murskaat kaiken hyvin pieniksi paloiksi. Näin jäätelön pyörittäminen on helppoa.
Yksi syistä, miksi rakastan kotitekoista jäätelöä, on se, että voit todella kokeilla kaikkia jäätelön makuja.
Voit käyttää hienoja ainesosia, kuten eksoottisia hedelmiä, suklaata eri puolilta maailmaa (kokeile japanilaista suklaata!) tai jopa mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää.
Tai voit pitää asian yksinkertaisena klassisilla hauskoilla täytteillä, kuten suklaalastuilla.
Sitten voit lisätä nämä joko jäätelöpohjaan kaavittavaksi (mutta silloin kannattaa vain pitää kiinni yhdestä tai kahdesta aineksesta) tai laittaa ne täytteisiin, kun jäätelö on kääritty sen jälkeen, kun se on kupissa.
Tässä on joitain maukkaita täytteitä ja sekoitusideoita:
- keksitaikina
- oreo-eväste
- suklaahippukeksit
- kaakaojauhe
- vaniljauute
- suklaasiirappi
- mansikkahillo
- hedelmähilloja
- suklaa hiput
- tuhertaa
- kermavaahto
Korvaukset ja muunnelmat
Voit käyttää tähän reseptiin yksinkertaista kondensoitua maitoa. Pidän kuitenkin makeutetusta versiosta, koska silloin voit jättää sokerin lisäämättä.
Jos käytät makeuttamatonta kondensoitua maitoa, lisää pohjaseokseen 1/4 kuppia sokeria (tai maun mukaan).
Kylmä raskas kerma antaa sinulle parhaat tulokset. Jos sinulla ei ole paksua kermaa, voit käyttää maidon ja kerman sekoitusta.
Käytä 1 kuppi maitoa ja 1/2 kupillista kermaa. Tai voit käyttää 1 1/2 kupillista kevyttä kermaa.
Raskaan kerman sijaan voit käyttää myös puolikasta, mutta jäätelöstä tulee hieman vähemmän kermainen.
Voit käyttää mitä tahansa maitoa – täysmaitoa, 2 %, 1 % tai rasvatonta maitoa.
Jos haluat tehdä vegaanisen version, käytä mantelimaitoa, kookosmaitoa tai soijamaitoa. Voit myös käyttää maidon ja kerman sekoitusta. Käytä 1 kuppi maitoa ja 1/2 kupillista kermaa.
Halutessasi voit myös kokeilla maustettuja uutteita, kuten mantelia, piparminttua tai jopa rommia! Lisää vain muutama tippa (1/4 tl pitäisi tehdä se) perusseokseen.
Kuten aiemmin mainitsin, tämä pakastejälkiruoa on monipuolinen, ja siihen voi sekoittaa kaikenlaisia aineksia tai lisätä sen suosikkien kanssa.
Lisää vinkkejä oman käärityn jäätelön valmistamiseen löydät Minorista kokeilemassa sitä:
Mitä on kääritty jäätelö?
Jotkut ihmiset kutsuvat sitä mielellään japanilaiseksi jäätelöksi, paistettuksi jäätelöksi tai thaimaalaiseksi jäätelöksi.
Mitä ikinä haluatkaan kutsua, kääritty jäätelö on eräänlainen jäätelö, joka valmistetaan kaatamalla seos kylmälle pinnalle ja kaapimalla se sitten rulliksi.
Rullatun jäätelön valmistusprosessi on samanlainen kuin kreppien tai pannukakkujen valmistus. Paitsi sen sijaan, että käännät niitä lastalla, vaan kaavi seos rulliksi.
Parhaan kotitekoisen jäätelön salaisuus on käyttää pakastettua leivinpaperia.
Erikoisjäätelökaupoissa kääritty jäätelö valmistetaan erikoispakasteella teppanyakia levy.
Tavallisen keittolevyn sijaan tämäntyyppinen metallipannu on jääkylmä, jotta rullattu jäätelö pysyy aina jäässä.
Pyöritetty jäätelö sai alkunsa Thaimaasta ja kulki sitten Japaniin, missä siitä tuli erittäin suosittu.
Onko kääritty jäätelö terveellisempää kuin tavallinen jäätelö? Vastaus on kyllä.
Tämä johtuu siitä, että jäätelöpohja on valmistettu vain muutamasta ainesosasta, ja voit lisätä terveellisempiä ainesosia.
Jos valitset hedelmäsoseen suklaalastujen sijaan, voit tehdä tästä pakastejälkiruoasta terveellisemmän ja vähäkalorisemman.
Voit myös jättää väliin täytteet, kuten kermavaahdon. Se riippuu todella käyttämästäsi jäätelöreseptistä.
Rullatun jäätelön alkuperä
Vastoin yleistä käsitystä, kääritty jäätelö ei ole japanilainen keksintö. Tämä jälkiruoka keksittiin Thaimaassa vuonna 2009.
Ainoa syy, miksi thaimaalainen jäätelö yhdistetään Japaniin, on se, että se on valmistettu ja kaavittu metallilevylle, jota kutsutaan japaniksi Teppanyakiksi.
Mutta tämä jälkiruoka on täysin jäässä, eikä sillä ole mitään tekemistä kuumalla keittolevyllä keittämisen kanssa.
Siten rullajäätelöä kutsutaan joskus myös Teppanyaki-jäätelöksi, mutta se ei ole japanilaista.
Kuinka palvella ja syödä
Kääritty jäätelö on parasta syödä heti, kun se on valmistettu muutamassa minuutissa.
Kaavi jäätelö rulliksi ja siirrä se tarjoilukulhoon tai pieneen kuppiin. Laita täytteet jäätelön viereen tai päälle ja tarjoile nopeasti ennen kuin se sulaa.
Jos haluat syödä jäätelöä, kaavi lusikalla jäätelökämpylät ja jotkin täytteet, kuten kermavaahto.
Jos haluat olla erityisen hieno, tarjoile kääritty jäätelö kartiomaisena. Voit joko tehdä omia kartioita tai käyttää kaupasta ostettuja.
Kuinka säilyttää rullattua jäätelöä
Jos sinulla on ylijäämiä, säilytä ne pakastimessa ilmatiiviissä astiassa. Anna jäätelön sulaa noin 10 minuuttia ennen syömistä.
Jäätelö on parasta syödä sen ollessa kiinteänä, enkä suosittele sen pakastamista liian pitkäksi aikaa.
Yhteenveto
Kotitekoinen rullajäätelö on melko yksinkertainen valmistaa, ja mikä parasta, mitään hienoja laitteita ei tarvita.
Sinun tarvitsee vain sekoittaa pohja, levittää se ohueksi kerrokseksi, lisätä sekoituksia, jäädyttää ja kaataa sitten rulliksi.
Kauppajäätelö valmistetaan erityisellä kylmällä metallilevyllä, teppanyaki-levyllä ja kaavitaan rulliksi.
Mutta kotona voit käyttää mitä tahansa pakastettua neljänneslevypannua, joka sinulla on käsilläsi.
Sekä lapset että aikuiset rakastavat tätä hauskaa herkkua. Ei ihme, että tämä pakastejälkiruoka on niin hitti Aasiassa!
Se on ehdottomasti hauskempaa tehdä kotona kuin perinteistä jäätelöä.
Seuraavaksi lue kaikkea Matcha vihreän teen jäätelöstä (mitä se on ja miltä se maistuu?)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.