Onko Aasia vegaaniystävällinen? Opas Kiinaan, Japaniin ja Filippiineille

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 3, 2022

Veganismin historia Aasiassa on pitkä ja monimutkainen. Kyse ei ole vain ruoasta, vaan myös uskonnosta.

Käytäntö vegetarismi Aasiassa juontaa juurensa Zhou-dynastiaan vuonna 256 eaa., jolloin sitä pidettiin vain varakkaiden saatavilla olevana luksusna. Vaikka lihan kulutus nyky-Kiinassa on lisääntynyt, sitä pidetään edelleen herkkuna.

Tässä oppaassa opastan sinut Aasian veganismin historian läpi muinaisista ajoista nykypäivään. Lisäksi kerron joitain alueen suosituimmista vegaaniruoista.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kasvissyönnin ja veganismin kehitys Aasiassa: Katsaus historiaan ja uskontoon

• Kasvissyönti ja vihannes kulutuksella on Kiinassa pitkä historia, joka juontaa juurensa Zhou-dynastian ajalle (1046-256 eaa.).
• Tänä aikana lihan syöntiä pidettiin ylellisyytenä, ja se oli vain varakkaiden saatavilla.
• Kasvissyönnin harjoittaminen yhdistettiin myötätuntoon niin eläimiä kuin ihmisiä kohtaan.
• Kasvissyöntiä tarkoittava sana kiinaksi "sùshí" tarkoittaa "tavallista ruokaa" ja sisältää viljasta, vihanneksista ja soijatuotteista valmistettuja ruokia.
• Huolimatta lihantuotannon ja -kulutuksen lisääntymisestä nyky-Kiinassa, kasvis- tai vegaaniruokavaliota noudattavien ihmisten määrä on edelleen merkittävä: kasvissyöntiä harjoittaa arviolta 50 miljoonaa ihmistä ja veganismia 5 miljoonaa, mikä on noin 3 prosenttia väestöstä.

Uskonnon rooli veganismissa Aasiassa

• Uskonto on ollut merkittävä rooli veganismin harjoittamisessa Aasiassa, erityisesti Japanin ja Taiwanin kaltaisissa maissa.
• Japanissa buddhalainen käsitys myötätunnosta kaikkia eläviä olentoja kohtaan on vaikuttanut veganismin ja kasvissyönnin nousuun.
• Monet japanilaiset noudattavat kasvipohjaista ruokavaliota nimeltä "shojin ryori", jota tarjoillaan tyypillisesti buddhalaisissa temppeleissä ja joka sisältää vihanneksista, jyvistä ja soijatuotteista valmistettuja ruokia.
• Taiwanissa uskonnollinen ryhmä, joka tunnetaan nimellä "I-Kuan Tao", edistää veganismia myötätunnon välineenä kaikkia eläviä olentoja kohtaan.
• Ryhmällä on merkittävä seuraaja Taiwanissa, ja se on jopa laajentunut muihin maihin, kuten Yhdysvaltoihin.

Kasvissyönnin ja uskonnon monimutkainen suhde Aasiassa

• Vaikka kasvissyönti ja veganismi yhdistetään usein uskontoon Aasiassa, näiden kahden välinen suhde ei ole aina suoraviivainen.
• Kiinan kaltaisissa maissa, joissa lihan kulutus on edelleen melko korkea, kasvissyöntiä pidetään usein terveyteen tai henkilökohtaisiin mieltymyksiin perustuvana valintana eikä uskonnollisena käytäntönä.
• Lisäksi jotkut Aasian uskonnolliset ryhmät, kuten Kiinan taolaiset, sisällyttävät lihaa ruokavalioonsa keinona tasapainottaa kehon yin- ja yang-energiaa.
• Näistä eroista huolimatta kasvipohjaisten ruokien saatavuus Aasiassa helpottaa ihmisten valintaa kasvis- tai vegaaniruokavalioon riippumatta siitä, johtuvatko se uskonnollisista, terveydellisistä tai ympäristöllisistä syistä.

Tutkimassa Kiinan vegaanielämää

Kiina on laaja maa, jolla on pitkä kasvissyönnin ja veganismin historia. Kuitenkin väärinkäsitys, että kiinalainen keittiö on liharuokia, on edelleen vallalla. Mutta totuus on, että Kiinassa on tarjolla runsaasti vegaanivaihtoehtoja, ja maasta on hitaasti mutta varmasti tulossa vegaaniystävällisempi. Tässä on muutamia huomioitavia kohtia:

• Kiinassa on maailman suurin vegaaniväestö, ja arviolta 50 miljoonaa ihmistä syö kasvisruokavaliota.
• Vegaanimarkkinat Kiinassa kasvavat nopeasti, ja yhä useammat yritykset alkavat tarjota vegaanisia tuotteita. Suurimpia brändejä ovat perinteinen kiinalainen kastikeyhtiö Lee Kum Kee ja soijamaitoa valmistava Vitasoy.
• Vaikka vegaanituotteita voi olla vaikea löytää pienemmiltä osilta Kiinaa, suuret kaupungit, kuten Peking, Shanghai ja Hongkong, hankkivat vegaanituotteita nopeammin kuin koskaan ennen.
• Soija on kiinalaisen keittiön perusaine, ja sitä on kulutettu sukupolvien ajan, joten se on täydellinen vaihtoehto vegaaneille. Tutkimusten mukaan soijan kulutus Kiinassa on saavuttamassa kaikkien aikojen ennätyksen.
• Kiinalaiset supermarketit alkavat lisätä vegaanituotteita, mikä helpottaa vegaanien ostamista tavallisista päivittäistavaroista.
• Myös kiinalaiset ravintolat alkavat tarjota enemmän vegaanisia ruokia, ja jotkut ravintolat alkavat jopa erikoistua vegaaniseen ruokaan. Joitakin suosittuja vegaaniravintoloita Kiinassa ovat Green Common, Pure & Whole ja Veggie Table.
• Myös uskonnolliset käytännöt vaikuttavat veganismin suosioon Kiinassa. Buddhalaisuus, taolaisuus ja konfutselaisuus ovat kaikilla pitkä historia kasvissyöjästä ja veganismista, ja tämä on vaikuttanut Kiinan ruokakulttuuriin.
• Joitakin yleisiä vegaaniruokia Kiinassa ovat makeat ja hapan vihannekset, paistettu tofu ja kasvismyytit. On kuitenkin tärkeää huomata, että Kiinan eri alueilla on omat tyylinsä ja ruokalajinsa, joten on aina hyödyllistä tehdä tutkimusta tai pyytää apua vegaanivaihtoehtojen löytämisessä.
• Vaikka on totta, että jotkut kiinalaiset ruoat sisältävät eläintuotteita, on helppo tehdä muutoksia ja löytää korvikkeita. Esimerkiksi kananmuna voidaan korvata tofulla ja liha sienillä tai seitanilla.
• On myös tärkeää huomata, että veganismia voidaan pitää kalliina Kiinassa, etenkin niille, jotka ovat tottuneet syömään lihaa. Veganismin suosion kasvaessa hinnat alkavat kuitenkin laskea.
• Kaiken kaikkiaan Kiinasta on tulossa hitaasti mutta varmasti vegaaniystävällisempi, ja valtaosa kiinalaisista on avoimia kokeilemaan uusia asioita. Joten jos haluat aloittaa vegaanimatkasi Kiinassa, löydät paljon apua ja tukea matkan varrella.

Tutustutaan vegaanielämään Japanissa

Huolimatta maasta, joka tunnetaan rakkaudestaan ​​mereneläviin ja lihaan, Japanista on tullut viime vuosina ehdottomasti vegaaniystävällisempi. Vaikka perinteisessä japanilaisessa keittiössä on runsaasti kalaa, kananmunaa ja lihaa, maa on alkanut omaksua kasviperäisen ruokavalion ja veganismin mahdollisena terveellisen elämäntavana.

Veganismin nousu Japanissa

Veganismin nousu Japanissa voidaan jäljittää Edo-kaudelle, joka alkoi 17-luvulla. Tänä aikana kasvissyönnin käytäntö alkoi saada suosiota uskonnollisten ryhmien keskuudessa. Kuitenkin vasta myöhemmin 20-luvulla käsitys veganismista sellaisena kuin sen nykyään tunnemme, alkoi saada vetoa. Tämän vuoden tammikuussa Japanin terveys-, työ- ja hyvinvointiministeriö julkaisi tieteellisen raportin vegaani- ja kasvisruokavalion mahdollisista terveyshyödyistä.

Ruoka ja tuotteet

Huolimatta siitä, että perinteinen japanilainen keittiö ei ole vegaaniystävällistä, Japanissa on silti tarjolla runsaasti vegaanisia ruokia. Tässä on joitain asioita, jotka tulee pitää mielessä tutkiessasi Japanin vegaanielämää:

• Soijatuotteita on laajalti saatavilla ja niitä käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä.
• Misokeitto on suosittu ruokalaji, joka voidaan tehdä vegaaniseksi jättämällä kalaliemi pois.
• Riisi on japanilaisen keittiön ensisijainen perusruoka ja vegaaniystävällinen.
• Kasviksia käytetään yleisesti japanilaisissa ruoissa, ja ne ovat loistava proteiinin lähde.
• Toisin kuin länsimaissa, veganismi ei ole vielä suosittu käsite Japanissa, joten vegaanivaihtoehtoja voi olla vaikea löytää joistakin ravintoloista tai markkinoilta.

Vegaaniystävälliset tuotemerkit ja yritykset

Haasteista huolimatta Japanissa on joitain vegaaniystävällisiä brändejä ja yrityksiä, joihin kannattaa tutustua:

• Natural House: Terveysruokakauppaketju, joka tarjoaa erilaisia ​​vegaanisia tuotteita.
• Vege Deli: Vegaaniruoan toimituspalvelu, joka tarjoaa erilaisia ​​vegaanisia ruokia.
• T's Tantan: Vegaaninen ramen-ketju, joka tarjoaa erilaisia ​​vegaanisia ramen-ruokia.
• Daiya: Suosittu vegaanijuustomerkki, jota löytyy joistakin japanilaisista supermarketeista.

Tutustu vegaanielämään Filippiineillä

Oletko vegaani ja suunnitteletko matkaa Filippiineille? Vai oletko paikallinen vegaani, joka haluaa tutustua enemmän vegaanivaihtoehtoihin maassa? Joka tapauksessa tämä opas on hyödyllinen sinulle. Filippiineitä ei ehkä tunneta vegaaniystävällisenä maana, mutta älä huoli, sillä täältä löytyy paljon vegaaniruokia ja ravintoloita.

Filippiinit: Monien kielten ja kulttuurien maa

Filippiinit on maa, jossa on laaja valikoima kieliä ja kulttuureja, ja tämä näkyy sen ruoassa. Vaikka maa tunnetaan pääasiassa perinteisistä liharuoistaan, tarjolla on myös paljon kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja. On tärkeää huomata, että kaikki kasvissyöjäksi tai vegaaniksi merkityt ruoat eivät välttämättä ole täysin vegaanisia, joten on aina parasta tarkistaa asia ravintolasta.

Vegaaniystävälliset kaupungit Filippiineillä

Tässä on joitain Filippiinien kaupunkeja, joissa tiedetään olevan paljon vegaanivaihtoehtoja:

• Manila: Filippiinien pääkaupunki on loistava paikka aloittaa vegaanivaihtoehtojen tutkiminen. Kaupungin keskustassa on paljon vegaaniravintoloita sekä paljon ravintoloita, jotka tarjoavat vegaanivaihtoehtoja. Jotkut Manilan parhaista vegaaniravintoloista ovat Green Bar, The Vegan Dinosaur ja The Good Seed.

• Cebu: Cebu on toinen kaupunki Filippiineillä, jossa on paljon vegaanivaihtoehtoja. Joitakin Cebun parhaita vegaaniravintoloita ovat Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe ja The Vegan Kitchen.

Toimitus- ja noutovaihtoehdot

Jos etsit nopeita ja helppoja vegaanivaihtoehtoja, Filippiineillä on saatavilla paljon toimitus- ja noutovaihtoehtoja. Joitakin parhaita toimitus- ja noutovaihtoehtoja ovat:

• Happy Veggie: Tämä on vegaaninen ruoan toimituspalvelu, joka tukee paikallisia maanviljelijöitä ja käyttää luonnollisia ja tuoreita raaka-aineita.

• Vegaaniruokakauppa: Tämä on online-vegaaniruokakauppa, joka tarjoaa laajan valikoiman vegaanituotteita, mukaan lukien tuoretuotteet, välipalat ja vegaanilihavaihtoehdot.

Veganismin kukoistaminen Koreassa: Katsaus myötätunnon ja kaikkien olentojen kunnioittamisen historiaan

Viime vuosina veganismi on saanut näkyvyyttä Koreassa, ja yhä useammat korealaiset ovat tunnustaneet olevansa vegaaneja tai kasvissyöjiä. Tämä vegaanisen elämäntavan kukoistaminen voi johtua useista tekijöistä, mukaan lukien:

• Pohjois-Amerikan ja Euroopan veganismitrendien vaikutus
• Vegaanijulkkisten nousu Koreassa
• Vegaaniravintoloiden ja ruokakauppojen saatavuus lisääntyy

Veganismin juhliminen Korean festivaaleilla

Korealaiset festivaalit juhlivat monia vegaanisen elämäntavan piirteitä tarjoten koulutusmahdollisuuksia sekä paikallisille että turisteille. Jotkut suosituimmista festivaaleista ovat:

• Soulin kasvisfestivaali
• Jeju Veggie Festival
• Busanin kansainvälinen ruokanäyttely

Mysteerin paljastava korealainen keittiö vegaaneille

Vaikka perinteinen korealainen keittiö ei aina ole vegaaniystävällistä, moderni korealainen keittiö on sopeutunut veganismin nousuun. Monet paikalliset ravintolat tarjoavat nyt vegaanisia vaihtoehtoja, ja jotkut ovat jopa luoneet täysin vegaanisia ruokalistoja. Joitakin suosittuja vegaanisia korealaisia ​​ruokia ovat:

• Bibimbap tofulla lihan sijaan
• Japchae sienillä naudanlihan sijaan
• Kimchi paistettua riisiä vegaanisella kimchillä

Yhteenvetona voidaan todeta, että veganismin historia Koreassa juontaa juurensa maan pitkäaikaiseen myötätuntoon ja kaikkia olentoja kohtaan kunnioittamiseen. Vaikka vegaanisen elämäntavan suosion saaminen saattoi viedä jonkin aikaa, se on nyt kukoistava trendi nykyaikaisessa Koreassa, ja yhä useammat paikalliset ja turistit tunnustavat olevansa vegaaneja tai kasvissyöjiä.

Yhteenveto

Näin kasvissyöntillä ja veganismilla on pitkä historia Aasiassa ja miten uskonnolla on ollut osansa sen suosion tekemisessä. 

Se on kasvava trendi, etenkin Kiinassa, ja se on loistava tapa aloittaa terveellisempi elämäntapa. Joten älä pelkää kokeilla sitä itse!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.