VG-10: Kestävät teräskromisekoitukset veitsiin
VG-10 tarkoittaa V Gold 10:tä ("kulta" tarkoittaa laatua) tai joskus V-Kin-10 (V金10号) (kin tarkoittaa "kultaa" japaniksi) ja on ruokailuvälineluokka ruostumaton teräs tuotettu Japanissa.
Takefu Special Steel Co. Ltd., joka sijaitsee Takefussa, Fukuin prefektuurissa, Japanissa (entinen ruokailuvälineiden/miekkojen valmistuskeskus Echizenissä), suunnitteli alun perin VG-10 ruostumattoman teräksen.
Takefu teki myös toisen version: VG10W, joka sisältää 0.4 % volframia (kemiallinen symboli = W).
VG-10:t oli alun perin suunnattu japanilaisille kokkeille, mutta ne löysivät tiensä myös urheiluvälineisiin.
Spyderco on kuitenkin valmistanut myös joitain suosituimmista malleistaan VG-10:stä, mikä on johtanut suuremmat markkinat tälle teräkselle. Lähes kaikki VG-10-teräksiset veitsenterät valmistetaan Japanissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on VG-10 ruostumaton teräs?
Mitä tulee japanilaiseen ruostumattomaan teräkseen, mikään ei ole suositumpaa kuin VG-10.
VG-10-teräs kerrostetaan Damaskoksen teräksen luomiseksi.
V tarkoittaa kultaa 10, joka vain symboloi korkealaatuista terästä. Japanissa saatat nähdä sen kirjoitettuna V-Kin-10 (V金10号). Sana kin tarkoittaa japaniksi kultaa.
Sitä valmistavat yritykset, kuten japanilainen Takefu Special Steel Co., Ltd, ja se on yksi parhaista vaihtoehdoista japanilaisille ruokailuvälineille.
Mistä VG-10 terästerät on valmistettu?
Tästä VG-10-terät on valmistettu:
- 1% hiiltä
- 15% kromia
- 1 % molybdeenia
- 1.5 % kobolttia
- 0.2 % vanadiinia
VG-10 on osa teräsryhmää, jota käytetään veitsien valmistukseen ja joka tunnetaan nimellä "Cobalt Steels". Mutta VG-10 on myös lisännyt Vanadiumia.
Tämä tekee siitä vahvemman, sitkeämmän ja parantaa terän reunan pysyvyyttä. VG-10-teräksellä on kova leikkuureuna ja pistemäärä 61 Rockwellin kovuusasteikolla.
Lisäksi tässä ruostumattomassa teräksessä on korkea hiilipitoisuus.
Verrattuna Shirogami hiiliteräs jonka kromipitoisuus on 0 %, VG 10:ssä on 15 %.
Pohjimmiltaan VG-10-terällä varustetut veitset tunnetaan terävyydestään, kestävyydestään sekä ruosteen- ja korroosionkestävyydestään.
He ovat myös helppo hoitaa joten voit pitää veitsesi erinomaisessa kunnossa tulevina vuosina.
Kuinka käsitellä VG 10 -veistäsi
VG-10-teräsveitset ovat teräviä ja kestäviä, joten ne ovat täydellinen valinta erilaisiin tehtäviin. Tässä on muutamia vinkkejä VG-10-teräsveitsien käyttöön ja hoitoon:
- Muista aina käsitellä veitsiä varoen ja varovasti.
- Varmista ennen käyttöä, että veitsi on teroitettu ja hiottu kunnolla. Käytä hiomakivi teroittaa veistä kotona.
- Käytä veistä sen aiottuun tarkoitukseen. Älä käytä sitä uurtelemaan tai avaamaan asioita.
- Ole tietoinen ympäristöstäsi ja siitä, mitä ympärilläsi on, kun käytät veistä.
- Pidä veitsi puhtaana ja kuivana käytön jälkeen. Pyyhi se pehmeällä liinalla poistaaksesi kosteus tai roskat.
Kuinka hoitaa VG-10 teräsveitsiäsi
Jos etsit sarjaa korkealaatuisia veitsiä, joihin voit luottaa, VG-10-teräs on oikea tapa. Mutta mitä teet niille, kun sinulla on ne? Tässä on muutamia vinkkejä uusien VG-10 teräsveitsien käyttöön:
- Pidä veitset terävinä. Terävä veitsi on turvallinen veitsi, joten muista pitää terät teroitettuina säännöllisesti.
- Älä laita veitsiäsi astianpesukoneeseen. Tämä ei ainoastaan vaurioita teriä, vaan se on myös turvallisuusriski.
- Käytä oikeaa leikkauspintaa. Varmista, että käytät leikkuulautaa, joka sopii käyttämällesi veitselle. Käytä esimerkiksi puista leikkuulautaa veitsille, joissa on puinen kahva.
- Säilytä veitset kunnolla. Varmista, että säilytät veitset turvallisessa paikassa, jossa ne eivät vaurioidu.
Oikealla hoidolla ja huollolla VG-10-teräsveitsesi kestävät vuosia.
Kuinka käyttää VG-10 teräsveitsiä
- lihan viipalointi
- vihannesten pilkkominen
- paistia veistämällä
- siipikarjan luuttomaksi leikkaaminen
- omenan kuoriminen
- hedelmien leikkaaminen
- valkosipulin kuoriminen
- kalkkunan veistämistä
- rasvan leikkaaminen lihasta
- sushirullien muotoiluun
- kalan fileointi
Mitä eroa on ruostumattoman VG-10-teräksen ja korkeahiilisen D2-teräksen välillä?
VG-10 on pehmeämpi ruostumaton teräs verrattuna korkeahiiliseen teräkseen (D2).
Siksi korkeahiilinen terästerä on sitkeämpi korkeamman hiilipitoisuutensa vuoksi. VG 10 -teräksen etuna on kuitenkin se, että se on korkeimmillaan korroosionkestävyyden, reunojen pysyvyyden ja terävyyden suhteen.
VG10 vs S30V
S30V on ruostumaton teräs, joka on suunniteltu erityisesti veitsiin. Se sisältää enemmän hiiltä kuin VG10, mikä antaa sille paremman reunan pysyvyyden. Se on kuitenkin myös hauraampi ja vähemmän korroosionkestävä.
Joten jos etsit veistä, joka pysyy terävänä pitkään, S30V on oikea tapa.
VG10 vs AUS-10
AUS-10 on ruostumaton teräs, joka on samanlainen kuin VG10.
Se on myös pehmeämpää kuin korkeahiilinen teräs, eikä sillä ole yhtä hyvä reunanpidätys. Se kestää kuitenkin paremmin korroosiota ja on helpompi huoltaa.
Jos etsit veistä, joka on kestävä ja helppohoitoinen, AUS-10 on hyvä valinta.
Mitä masanobu VG-10 veitset ovat?
Masanobu VG-10 veitset ovat japanilaisia veitsiä, jotka on valmistettu VG-10 terästerällä. Ne tunnetaan korkeasta laadustaan ja kestävyydestään, ja monet ihmiset uskovat, että ne ovat markkinoiden parhaita veitsiä.
Jos etsit huippuluokan veistä, joka kestää eliniän, Masanobu VG-10 -veitsi on loistava valinta. Tätä veitsityyppiä on kuitenkin vaikea ostaa Japanin ulkopuolelta.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.