Mikä on täysjyvävehnäjauho? Lopullinen opas tähän terveelliseen ainesosaan

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 20, 2022

Koko-vehnäjauho (Yhdysvalloissa) tai täysjyväjauho (Iso-Britanniassa) on jauhemainen aine, elintarvikkeiden perusainesosa, joka saadaan jauhamalla tai muussaamalla täysjyvävehnä, joka tunnetaan myös nimellä vehnämarja.

Täysjyvävehnäjauhoja käytetään leipien ja muiden leivonnaisten leivontaan, ja myös tyypillisesti sekoitettuna muihin vaaleampiin "valkoisiin" valkaisemattomiin tai valkaistuihin jauhoihin (jotka on käsitelty jauhojen valkaisuaineilla palauttamaan ravintoaineet valkoisiin jauhoihin (erityisesti kuidut, proteiinit). , ja vitamiinit), rakenne ja runko, jotka menetetään jauhamisessa ja muussa käsittelyssä valmiiksi leivonnaiseksi tai muuksi ruoaksi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Täysjyvävehnäjauho: enemmän kuin pelkkä jyvä jauheeksi

Täysjyvävehnäjauhoja voidaan valmistaa eri vehnälajikkeista, mukaan lukien kova ja pehmeä vehnä. Kovaa vehnää käytetään yleisesti leipäjauhoina, kun taas pehmeää vehnää käytetään leivonnaisten jauhoina. Täysjyvävehnäjauhoja voidaan valmistaa myös erilaisista vehnistä, kuten kevät- tai talvivehnästä.

Täysjyvävehnäjauhojen valmistusprosessiin kuuluu vehnänjyvien muussaaminen jauhemaisen aineen muodostamiseksi. Jalostamattomat jauhot sekoitetaan ja jauhetaan, jolloin saadaan täysjyväjauho, joka säilyttää kaikki arvokkaat ravintoaineet ja kuidun.

Mitä täysjyvävehnäjauho sisältää

Täysjyväjauho sisältää vehnän jyvän leseitä, alkioita ja endospermiä, mikä lisää sen ravintoarvoa. Se on rikas kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, mukaan lukien:

• Kuitu: Täysjyvävehnäjauho sisältää enemmän kuitua kuin puhdistetut jauhot, mikä auttaa säätelemään ruoansulatusta ja edistämään kylläisyyden tunnetta.
• Ravinteet: Täysjyvävehnäjauho on hyvä B-vitamiinien, raudan ja sinkin lähde.
• Alkio: Alkio on osa vehnän ytimen, joka sisältää terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
• Leseet: Leseet ovat vehnän ytimen ulkokerros, jossa on runsaasti kuitua ja ravinteita.

Kuinka täysjyvävehnäjauho eroaa puhdistetuista jauhoista

Täysjyvävehnäjauho eroaa puhdistetuista jauhoista useilla tavoilla:

• Säilyttää ravinteet: Täysjyvävehnäjauho säilyttää kaikki arvokkaat ravintoaineet ja kuidut, joita vehnänjyvissä luonnostaan ​​on.
• Kuoritut jyvät: Täysjyvävehnäjauhot valmistetaan kuorituista jyvistä, mikä tarkoittaa, että leseet ja alkiot eivät poistu käsittelyn aikana.
• Arvokkaat ravintoaineet: Vehnän ytimen leseet ja alkiot sisältävät arvokkaita ravintoaineita, jotka menetetään jalostusprosessin aikana.
• Säilyvyys: Täysjyvävehnäjauhoilla on lyhyempi säilyvyys kuin jalostetuilla jauhoilla, koska se sisältää luonnollisia öljyjä, jotka voivat hämärtyä ajan myötä.

Täysjyvävehnäjauhojen yleiset käyttötavat

Täysjyvävehnäjauhoja käytetään yleisesti leivonnaisissa, kuten leivissä, muffineissa ja keksissä. Sitä voidaan käyttää myös keittojen ja kastikkeiden sakeuttajana.

Rakenne, maku ja väri

Täysjyvävehnäjauho on miedompi maku kuin puhdistetut jauhot ja hieman tummempi väri leseistä ja alkioista johtuen. Sillä on myös karkeampi rakenne kuin jalostetuilla jauhoilla, mikä voi vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen.

Täysjyvävehnäjauhojen mittaus

Täysjyvävehnäjauhoja mitattaessa on tärkeää punnita ne mittakupin sijaan. Tämä johtuu siitä, että täysjyvävehnäjauho on tiheämpää kuin puhdistetut jauhot, ja sen paino voi vaihdella jauhatustavan mukaan. Yksi kuppi täysjyvävehnäjauhoja painaa noin 4.5 unssia.

Täysjyvävehnäjauhot ympäri maailmaa

Täysjyvävehnäjauhoja käytetään yleisesti Yhdysvalloissa, mutta se on suosittu myös muualla maailmassa, mukaan lukien Iso-Britannia ja Intia. Intiassa täysjyvävehnäjauho tunnetaan nimellä atta, ja siitä valmistetaan perinteisiä levyleipiä, kuten rotia ja chapatia. Isossa-Britanniassa täysjyväjauho tunnetaan täysjyväjauhoina.

Luo luovuutta täysjyvävehnäjauhojen avulla

Jos haluat lisätä terveellisen käänteen leivonnaisiin, kokeile korvata yleisjauhot täysjyvävehnäjauhoilla. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Käytä samaa määrää täysjyvävehnäjauhoja kuin yleisjauhoja, mutta lisää ylimääräinen 1-2 ruokalusikallista nestettä kupillista jauhoa kohden, jotta täysjyvävehnäjauhossa olevat leseet saadaan huomioon.
• Täysjyvävehnäjauho imee enemmän kosteutta kuin yleisjauho, joten taikinasi tai taikinasi voi olla tavallista paksumpaa.
• Täysjyvävehnäjauho voi lisätä leivonnaisiin pähkinäistä makua ja tummempaa väriä.

Lisää täysjyvävehnäjauhoja taikinaan

Jos haluat lisätä taikinaan taikinaasi täysjyvävehnää korvaamatta yleisjauhoja kokonaan, tässä on joitain ideoita:

• Korvaa puolet yleisjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla lisätäksesi kuitua ja ravintoaineita.
• Käytä täysjyvävehnätaikinajauhoja tavallisen täysjyvävehnäjauhon sijaan kevyemmän koostumuksen saamiseksi.
• Lisää taikinaan taikinaan ruokalusikallinen tai kaksi täysjyvävehnäjauhoa saadaksesi hienovaraisen pähkinäisen maun.

Täysjyvävehnäjauhojen käyttäminen muissa resepteissä

Täysjyvävehnäjauhot eivät ole vain leivonnaisia! Tässä on joitain muita tapoja käyttää sitä:

• Lisää ruokalusikallinen tai kaksi täysjyvävehnäjauhoa smoothieen tai mehuun saadaksesi lisäkuitua ja ravintoaineita.
• Käytä täysjyvävehnäjauhoja keittojen tai kastikkeiden sakeuttajana.
• Käytä täysjyvävehnäjauhoja kanan tai kalan päällysteenä saadaksesi rapeaa, pähkinäistä makua.

Miksi täysjyvävehnäjauho on terveellinen valinta

Täysjyvävehnäjauho koostuu kokonaisista vehnäjyvistä, mukaan lukien leseet, alkiot ja endospermi. Tämä tarkoittaa, että se sisältää kaikki viljan tarjoamat luonnolliset ravintoaineet ja kuidut. Joitakin täysjyväjauhoista löytyviä ravintoaineita ovat:

• Proteiini
• Kuitu
• B-vitamiinit
• Rauta
• Magnesium
• Fosfori

Täysjyvävehnäjauhon korkea kuitupitoisuus auttaa tukemaan suoliston terveyttä ja voi auttaa pitämään kylläisyyden tunteen pidempään. Tämä tekee siitä hyvän valinnan niille, jotka haluavat säilyttää terveen painon.

Ero täysjyvävehnäjauhojen ja puhdistettujen jauhojen välillä

Puhdistettuja jauhoja valmistetaan poistamalla vehnänjyvistä leseet ja alkiot, jolloin jäljelle jää vain endospermi. Tämä prosessi poistaa monia ravintoaineita ja kuituja, joita täysjyväjauho sisältää. Puhdistettuja jauhoja käytetään usein leivonnassa, koska sen koostumus on hienompi ja väri on vaaleampi kuin täysjyvävehnäjauho. Puhdistusprosessi poistaa kuitenkin myös luonnollisen sidoksen kuorien ja kuorien välillä, mikä voi johtaa vähemmän ravitseviin jauhoihin.

Oikean täysjyvävehnäjauhon valinta

Täysjyvävehnäjauhoja valittaessa on merkitystä sillä, mistä ostat ne ja minkä tyypin valitset. Joitakin vinkkejä oikean täysjyväjauhon valitsemiseen ovat:

• Etsi orgaanista täysjyvävehnäjauhoa varmistaaksesi, että se ei sisällä torjunta-aineita ja muita haitallisia kemikaaleja
• Osta paikallisesta kaupasta tukeaksesi yhteisöäsi ja vähentääksesi liikenteen ympäristövaikutuksia
• Valitse täysjyvävehnäjauho, joka on rikastettu ravintoaineilla, kuten raudalla ja foolihapolla, parantaaksesi terveyttä

Täysjyvävehnäjauhojen käyttäminen leivonnassa

Käytettäessä täysjyvävehnäjauhoja leivonnassa on tärkeää muistaa, että sillä on eri maku ja rakenne kuin puhdistetut jauhot. Joitakin vinkkejä täysjyväjauhojen käyttämiseen leivonnassa ovat:

• Käytä sitä aluksi pienissä erissä tottuaksesi makuun ja rakenteeseen
• Sekoita se hienonnettujen jauhojen kanssa luodaksesi kevyemmän koostumuksen
• Käytä sakeuttamisaineena keitoissa ja muhennosissa
• Kokeile erilaisia ​​reseptejä löytääksesi ne, jotka toimivat parhaiten täysjyvävehnäjauhojen kanssa

Yhteenvetona voidaan todeta, että täysjyvävehnäjauho on hyödyllinen ja luonnollinen vaihtoehto puhdistetuille jauhoille. Se tarjoaa erilaisia ​​ravintoaineita ja kuituja, jotka voivat tukea suoliston terveyttä ja auttaa ylläpitämään terveellistä painoa. Valitsemalla oikeantyyppiset täysjyvävehnäjauhot ja käyttämällä niitä oikein leivonnassa, voit nauttia tämän ravitsevan ruoan mausta ja terveysvaikutuksista.

Yhteenveto

Eli täysjyvävehnäjauhot ovat sitä. Se ei ole vain vehnää, se on täysjyväjauhoa, joka on valmistettu koko vehnän ytimestä. Voit käyttää sitä leivonnassa ja ruoanlaitossa saadaksesi lisää kuitua ja ravintoaineita. Joten, nyt tiedät! Voit tehdä oikean valinnan ja nauttia täysjyvävehnäjauhojen eduista. Voit jopa käyttää sitä terveellisenä korvikkeena jauhoille! Joten mene eteenpäin ja kokeile!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.