Worcestershire vs. soijakastike | Milloin käyttää mitä [erot selitetty]
Worcestershire -kastike ja soijakastike ovat molemmat hienoja mausteita, jotka toimivat upeasti erilaisten ruokien kanssa.
Soijakastike on perinteisesti valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja se on peräisin Kaakkois -Aasiasta.
Samaan aikaan Worcestershire -kastike on nimetty sen syntymäpaikan mukaan Worcestershiressä, Englannissa.
Lue yksinkertainen, mutta käytännöllinen opas näihin mahtaviin makuihin.
Tarkastelemme niiden käyttötarkoituksia, tavallisia aasialaisia ruokia, joiden kanssa ne voidaan tarjoilla, sekä kunkin kastikkeen parhaita merkkejä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Worcestershire vs. soijakastike: Maku
Soijakastikkeessa on tyypillisesti suolainen, mutta hieman makea maku. Sillä voi olla myös voimakas umami -maku.
Umami -makua kuvataan usein suolaiseksi ja lihaiseksi.
Tätä liemimaista makua pidetään ainutlaatuisena neljästä hyväksytystä perusmausta (makea, suolainen, hapan, katkera).
Worcestershire -kastikkeelle on ominaista makea, suolainen ja kirpeä maku.
Sitä arvostetaan myös umami -mausta, joka tulee sen anjovis -ainesosasta.
Se on myös miksi sardellikastike on niin maukasta!
Muita yleisiä ainesosia ovat etikka, melassit, tamarindit, sipulit ja valkosipuli.
Tämä ainesosien sekoitus ja makujen tasapaino lisää sen mausteista ja viettelevää makua.
Worcestershire vs. soijakastike: käyttötarkoitukset
Soijakastike on ihana kuin kastike.
Sillä on kuitenkin monia muita käteviä käyttötarkoituksia:
- Voit käyttää sitä lihan marinadina
- Sekoita se patoihisi ja perunoihisi.
- Soijakastikkeen sekoittaminen sipulien ja muiden vihannesten kanssa voi olla loistava tapa nostaa umami -maku kasvisruokiin.
- Se toimii myös dippikastikkeena sormiruoille, kuten kevätrullalle ja nyytille.
- Lopuksi voidaan lisätä väriä tummalla soijakastikkeella nuudeliruokia.
Hapokas kastike, jolla on monimutkainen maku, Worcestershireä käytetään usein muiden elintarvikkeiden maun parantamiseen. Se toimii erinomaisena mausteena voileipille, pihveille ja hampurilaisille.
Sitä voidaan käyttää myös salaattien mausteena, lisätä astioihin umami -maun saamiseksi ja sekoittaa tiettyihin cocktaileihin, kuten Bloody Mary.
Worcestershire vs. soijakastike: kypsennysaika
Worcestershire -kastiketta voidaan lisätä ruokaan grillattuna, paistettuna, höyrytettynä tai paistettuna.
Kuitenkin sen monimutkaisen maun vuoksi on suositeltavaa lisätä sitä säästeliäästi aluksi.
Se on parhaimmillaan kastikkeena, kun se lisätään ruokiin sen jälkeen, kun ne on kypsennetty, vaikka marinadeille lisäät sen punaiseen lihaan, kalaan tai siipikarjaan ennen ruoanlaittoa.
Luonnollisen soijakastikkeen käymisprosessi voi kestää useita kuukausia.
Kastike itsessään ei vaikuta korkeaan kuumuuteen, ja siksi sitä voidaan lisätä missä tahansa kypsennysvaiheessa.
Worcestershire vs. soijakastike: yleisiä ruokia
Worcestershire -kastiketta voidaan tarjoilla monien aterioiden kanssa.
Joitakin tyypillisiä aasialaisia ruokia ovat kana- tai naudanliha, paistinpannu, sekoitettu paistettu vihannesriisi, kiinalaiset makaronit ja yakisoba -nuudelit.
Koska Worcestershire -kastike valmistetaan yleisesti sardellilla, kasvissyöjät, vegaanit ja kala -allergiat kärsivät välttävät sitä tyypillisesti.
Sardellittomia lajikkeita on kuitenkin olemassa.
Soijakastiketta tarjoillaan tyypillisesti ramen- ja riisipohjaisten aterioiden kanssa.
Yleisiä ruokia ovat kantonilaiset pannulla paistetut nuudelit, muna paistettua riisiäja Katso Yao Gai (soijakastike).
Dippikastikkeena se esitetään sushin, sashimin, katkarapujen, kanan ja kimchipihvien kanssa. Sitä löytyy myös yleisesti aasialaisista seesamisalaattikastikkeista.
Worcestershire vs. soijakastike: parhaat merkit
Kun valitset soijakastikemerkkiä, voi olla hyödyllistä harkita makua ja käymismenettelyä.
Suosituimmat soijakastikemerkit
Tässä on joitain suosituimmista valinnoistamme:
- Yamaroku 4 vuotta vanha soijakastike on valmistettu Japanissa ja se on valmistettu kioke -puutynnyreistä, muinaisesta menetelmästä, joka antaa erinomaiset täyteläiset maut.
- Kimlan -soijakastike on aito kiinalainen soijakastike, joka on edullinen ja sisältää vähemmän suolaista makua.
- Yamasa -soijakastike on loistava punainen väri ja herkullinen maku. Se on suosituin tuotemerkki, jota käytetään monissa Japanin hienoimmista ravintoloista.
- Kishibori Shoyu -soijakastike on puhdas käsityöläinen soijakastike, joka on edullinen ja sisältää runsaan ja täyteläisen maun.
- Kikkoman vähemmän suolaista soijakastiketta on ihanteellinen niille, jotka etsivät vähän natriumia.
Parhaat valinnat Worcestershire -kastikebrändit
Ja nyt Worcestershire-kastikemerkkisuosituksemme:
- Lea & Perrins Worcestershire -kastike on lyömätön bestseller ja alkuperäiset Worcestershire-kastikevalmistajat.
- Ranskalainen Worcestershire -kastike on gluteeniton, maidoton ja valmistettu vain hienoimmista ainesosista.
- Wizards -kastikkeet Worcestershire -kastikkeeseen on sekä luomua että sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.
- Bourbon Barrel Foods käsintehty Worcestershire -kastike on täysin luonnollinen vaihtoehto, joka kypsytetään bourbonitynnyreissä ja sopii myös kasvissyöjille.
- Edward & Sons Luomu Vegaaninen Worcestershire -kastike on toinen sardelliton lajike, joka on orgaaninen ja edullinen.
Etsitkö Worcestershire -kastikkeen korvike? Nämä 10 toimivat!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.