Aminos à la noix de coco : les avantages et comment l'utiliser

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 22, 2022

Les aminos à la noix de coco sont une sauce d'assaisonnement salée et savoureuse à base de sève fermentée de cocotier et de sel marin.

Le liquide sucré est utilisé pour produire une variété de produits alimentaires.

Les aminos de noix de coco ont une couleur et une consistance similaires à la sauce soja légère, ce qui en fait un substitut facile dans les recettes.

Elle n'est pas aussi riche que la sauce soja traditionnelle et a une saveur plus douce et plus sucrée. Pourtant, étonnamment, il n'a pas le goût de la noix de coco.

Les acides aminés de noix de coco ne sont pas une source importante de nutriments, bien que cela puisse être une bonne option pour les personnes ayant certaines restrictions alimentaires.

Elle est sans soja, sans blé et sans gluten, ce qui en fait une alternative plus saine à la sauce soja pour les personnes souffrant de certaines allergies ou sensibilités alimentaires.

Les gens évitent souvent la sauce soja en raison de sa teneur élevée en sodium (sel). Les aminos à la noix de coco contiennent 90 mg de sodium par cuillère à thé (5 ml), tandis que la sauce soja traditionnelle contient environ 280 mg de sodium dans la même portion.

Les aminos à la noix de coco remplacent la sauce soja. Il est fabriqué à partir de la sève du cocotier. Il est légèrement sucré et a un soupçon d'umami. 

Elle gagne en popularité en tant qu'alternative plus saine à la sauce soja car elle contient moins de sucre et plus de nutriments. Voyons de quoi il s'agit et comment il est utilisé.

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Les aminos à la noix de coco sont une sauce couramment utilisée comme substitut de la sauce soja. Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs non ouvertes du cocotier. La sève est recueillie en tapotant les jeunes fleurs et en fermentant le nectar obtenu. Ce processus crée un liquide fin et de couleur claire qui a un goût un peu similaire à la sauce soja mais qui est plus léger et moins salé.

Comment utilisez-vous les aminos de noix de coco?

Les aminos de noix de coco peuvent être utilisés de différentes façons pour ajouter de la saveur à vos plats. Voici quelques idées :

• Utilisez-le comme marinade pour le poulet, le porc ou les brochettes
• Ajoutez-le à une vinaigrette ou une marinade pour une saveur savoureuse
• Utilisez-le comme arôme pour les sautés ou le pad thaï
• Ajoutez-le à une salsa d'ananas pour une touche sucrée-salée
• Utilisez-le comme substitut de la sauce teriyaki dans vos recettes préférées

Où pouvez-vous acheter des aminos à la noix de coco ?

Les aminos de noix de coco peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d'aliments naturels et des détaillants en ligne. Recherchez des marques qui utilisent des ingrédients biologiques et sans OGM. Certaines marques populaires incluent Coco Aminos, Coconut Secret et Big Tree Farms.

Que se passe-t-il dans la fabrication d'aminos à la noix de coco ?

Coconut aminos est fabriqué à partir de la sève de jeunes fleurs de coco. La sève est extraite de l'arbre, un peu comme la façon dont le sirop d'érable est recueilli. La sève est ensuite mélangée avec du sel et laissée à fermenter. Le produit final est un liquide fin, foncé et légèrement sucré qui est emballé et nommé aminos de noix de coco.

Le processus de création d'aminos de noix de coco

Le processus de création d'aminos de noix de coco est relativement simple. Voici les étapes impliquées :

• La sève est récoltée sur les jeunes fleurs de coco.
• La sève est mélangée avec du sel et laissée fermenter pendant plusieurs mois.
• Au cours du processus de fermentation, les sucres de la sève sont décomposés en acides aminés, ce qui donne un liquide riche en éléments constitutifs essentiels pour notre corps.
• Le liquide résultant est ensuite conditionné et vendu sous forme d'aminos de noix de coco.

La comparaison avec la sauce soja

Les aminos à la noix de coco sont souvent appelés substituts de la sauce soja, mais comment se comparent-ils à la sauce soja ? Voici quelques points à noter :

• Les aminos à la noix de coco sont une alternative à faible teneur en sucre à la sauce soja.
• Les aminos à la noix de coco conviennent aux personnes sensibles au soja ou qui veulent éviter les produits à base de soja.
• Les aminos à la noix de coco ont un goût légèrement différent de la sauce soja, mais c'est un bon substitut pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce.
• Le contenu nutritionnel des aminos de noix de coco varie considérablement d'une marque à l'autre, il est donc important de vérifier l'étiquette avant d'acheter.

La note finale

Les aminos à la noix de coco sont un produit populaire que beaucoup de gens adorent. Malgré son goût légèrement différent de celui de la sauce soja, c'est une bonne alternative pour les personnes qui recherchent une option à faible teneur en sucre, respectueuse du cœur et sans soja. La légère douceur et la forme collante des aminos de noix de coco en font un bon choix pour ajouter de la saveur à toutes sortes d'aliments.

Pourquoi les aminos à la noix de coco sont une alternative plus saine à la sauce soja

Les acides aminés à la noix de coco gagnent en popularité en tant qu'alternative plus saine à la sauce soja. Bien qu'il reste encore beaucoup de recherches à faire, les preuves disponibles suggèrent que les acides aminés de noix de coco offrent un large éventail d'avantages pour la santé. Voici quelques-uns des effets positifs qui ont été attribués aux acides aminés de noix de coco :

• Teneur en sucre plus faible : Les acides aminés de noix de coco contiennent moins de sucre que la sauce soja, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre.
• Profil nutritionnel : les acides aminés de noix de coco contiennent une gamme de nutriments, notamment du magnésium, des antioxydants et des composés polyphénoliques.
• Propriétés antimicrobiennes : Les aminos de noix de coco contiennent des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à réduire le risque d'infection.
• Santé cardiaque : certaines recherches suggèrent que les acides aminés de noix de coco peuvent avoir un impact positif sur la santé cardiaque en réduisant le risque d'hypertension artérielle et en gérant le taux de cholestérol.
• Gestion du poids : Les acides aminés de noix de coco peuvent également être bénéfiques pour la gestion du poids, car ils contiennent moins de calories que la sauce soja et peuvent aider à favoriser la sensation de satiété.

Comment sont dérivés les aminos de noix de coco

Les aminos de noix de coco sont dérivés de la sève du cocotier. La sève est recueillie en tapotant l'arbre, de la même manière que le sirop d'érable est recueilli. La sève est ensuite fermentée, ce qui lui donne une couleur brune légèrement foncée et un goût frais et légèrement sucré.

Choisir les aminos à la noix de coco plutôt que la sauce soja

Bien que la sauce soja soit un condiment populaire, il existe certaines raisons pour lesquelles les gens peuvent préférer les aminos à la noix de coco. Voici quelques-uns des avantages de choisir des aminos de noix de coco :

• Profil nutritionnel plus sain : Les acides aminés de noix de coco contiennent un plus large éventail de nutriments que la sauce soja.
• Teneur en sucre plus faible : Les acides aminés de noix de coco contiennent moins de sucre que la sauce soja, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre.
• Crus et fermentés : Les aminos de noix de coco sont généralement crus et fermentés, ce qui offre des avantages nutritionnels supplémentaires.
• Bienfaits perçus pour la santé : Bien que les preuves scientifiques entourant les acides aminés de noix de coco soient encore limitées, de nombreuses personnes perçoivent les acides aminés de noix de coco comme un choix plus sain que la sauce de soja.

Méfiez-vous des réclamations en ligne

Bien qu'il existe de nombreuses affirmations concernant les avantages pour la santé des acides aminés de noix de coco, il est important de se méfier des affirmations faites par les médias et les contributeurs en ligne. Bien qu'il existe des preuves scientifiques soutenant les avantages pour la santé des acides aminés de noix de coco, une grande partie des preuves est encore basée sur des études animales ou est purement anecdotique. Il vaut toujours la peine de faire vos propres recherches et de consulter un professionnel de la santé avant d'ajouter un nouveau produit à votre alimentation.

Que pouvez-vous utiliser à la place des aminos à la noix de coco ?

La sauce soja est une alternative populaire aux aminos de noix de coco. Il contient une saveur umami similaire et est largement disponible dans la plupart des épiceries. Cependant, la sauce soja ne convient pas aux personnes sensibles au gluten, car la plupart des marques contiennent du blé. Si vous recherchez une option sans gluten, vérifiez attentivement l'étiquette ou essayez plutôt une sauce tamari.

Aminos liquides

Les acides aminés liquides sont un excellent substitut aux acides aminés de noix de coco. Ils sont fabriqués à partir de graines de soja et contiennent un profil d'acides aminés similaire à celui des acides aminés de noix de coco. Les acides aminés liquides contiennent également moins de sodium que la sauce soja, ce qui en fait un choix plus sain. Cependant, ils contiennent du soja et ne conviennent donc pas aux personnes allergiques au soja.

Sauce teriyaki

La sauce teriyaki est une sauce sucrée et légèrement épaisse issue de la cuisine japonaise. C'est un excellent substitut aux aminos de noix de coco dans les plats qui nécessitent une saveur sucrée et salée. La sauce teriyaki est également polyvalente et peut être utilisée comme marinade ou glaçage pour la viande grillée. Cependant, il est important de noter que la sauce teriyaki contient une teneur en sucre plus élevée que les aminos de noix de coco.

Sauce Tamari

La sauce tamari est un type de sauce soja sans gluten et a une saveur plus riche et plus profonde que la sauce soja ordinaire. C'est un excellent substitut aux aminos de noix de coco dans les plats qui nécessitent une saveur salée et umami. La sauce tamari est également un choix idéal pour les végétaliens et les végétariens qui souhaitent ajouter des protéines à leurs plats.

Sauce Worcestershire

La sauce Worcestershire est une sauce sombre et riche qui est couramment utilisée dans les plats anglais traditionnels. Il contient un mélange unique de vinaigre, de mélasse et d'épices, qui apporte une saveur complexe à n'importe quel plat. La sauce Worcestershire est un excellent substitut aux aminos de noix de coco dans les recettes qui nécessitent une saveur audacieuse et acidulée. Cependant, il est important de noter que la sauce Worcestershire contient des anchois, elle ne convient donc pas aux végétariens ou végétaliens.

Sel

Si vous êtes pressé et que vous n'avez aucun des substituts ci-dessus sous la main, le sel peut être utilisé en dernier recours. Bien qu'il n'ajoute pas la même profondeur de saveur que les aminos de noix de coco, il peut aider à compenser le manque de sel dans un plat.

N'oubliez pas de toujours confirmer les ingrédients et le contenu nutritionnel de tout substitut que vous choisissez d'utiliser. Bien que certains substituts puissent être similaires aux aminos de noix de coco, ils peuvent ne pas avoir la même valeur nutritionnelle ou le même profil de saveur. Commencez par un peu et ajoutez-en au besoin, en gardant à l'esprit que certains substituts peuvent être plus puissants que d'autres.

Aminos à la noix de coco : le goût surprenant que vous devez connaître

Malgré son nom, les aminos à la noix de coco n'ont pas du tout le goût de la noix de coco. En fait, elle a plutôt le goût de la sauce soja, mais légèrement plus sucrée et moins salée. La raison pour laquelle c'est un substitut parfait à la sauce soja est qu'elle ajoute une belle saveur savoureuse à vos aliments sans les sucres ajoutés et les conservateurs que l'on trouve dans la plupart des sojas. Sauces.

Comment utiliser les aminos de noix de coco dans votre cuisine ?

Les acides aminés à la noix de coco sont faciles à utiliser et peuvent être échangés dans n'importe quelle recette nécessitant de la sauce soja. Voici quelques idées :

• Utilisez-le comme marinade pour le poulet, le porc, les crevettes ou le steak.
• Ajoutez-le à vos boulettes de viande à la mijoteuse ou à vos plats sautés.
• Mélangez-le avec de l'ail et du miel pour une trempette pour le tofu ou roulez-le dans une casserole avec de l'ail et des crevettes pour un dîner savoureux.
• Ajoutez-le à vos vinaigrettes ou arrosez-le de choux de Bruxelles rôtis pour une saveur agréable.
• Utilisez-le comme base pour des sauces comme le teriyaki ou le pad thaï.

Conclusion

Les aminos à la noix de coco remplacent la sauce soja, mais leur goût est légèrement différent. 

C'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos plats, en particulier ceux d'inspiration asiatique. Vous pouvez l'utiliser dans les marinades, les sauces et les sautés, et c'est une alternative plus saine à la sauce soja. 

Donc, si vous cherchez un substitut à la sauce soja, les acides aminés à la noix de coco pourraient bien être la réponse.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.