Adobong Kangkong : le plat philippin que vous devez essayer

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 26, 2022

Adobong Kang Kong est un plat composé de feuilles de kangkong ou d'épinards d'eau. Il est également connu sous le nom de chou des marais.

Adobo est une authentique recette philippine ; les ingrédients sont faciles à trouver et ne sont pas chers. En fait, le kangkong était autrefois considéré comme le légume du pauvre aux Philippines. C'est parce qu'ils sont peu coûteux et faciles à cultiver dans les marécages.

Contrairement aux épinards, les feuilles sont assez fragiles et facilement meurtries, il est donc préférable de ne pas les servir en salade. Les tiges sont également creuses et comestibles.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Aux Philippines, les épinards d'eau poussent facilement dans les endroits aquatiques, vous en trouverez donc toujours sur le marché.

Adobong kangkong (recette complète ici) est bon marché mais très délicieux; cela peut être un apéritif ou/et peut aussi être votre plat principal ! Il est excellent servi avec du riz blanc chaud.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Origine de l'adobong kangkong

Il n'y a pas d'histoire documentée spécifique du plat en tant que tel, sauf que l'adobong kangkong est un plat qui trouve résolument ses origines aux Philippines. Cela est dû au fait qu'il emprunte sa recette à la variante traditionnelle de l'adobo, en utilisant la sauce soja et le vinaigre comme ingrédients principaux.

Outre les Philippines, le plat est également couramment consommé dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est, notamment au Vietnam, en Chine et en Thaïlande. Cependant, chaque pays en a sa propre version.

De plus, le nom de kangkong varie également d'un endroit à l'autre. Le chou chinois, le cresson chinois, le liseron chinois, les épinards aquatiques et la gloire du matin aquatique en sont quelques-uns.

Quelle est la saveur d'Adobong Kangkong?

Les principaux ingrédients de l'adobong kangkong sont le kangkong, le porc, la sauce soja, le vinaigre, l'eau, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le poivre noir moulu. Voici comment le préparer :

• Coupez le kangkong en morceaux et conservez-les pour plus tard.
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'eau, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le poivre noir moulu.
• Dans une casserole de taille moyenne, faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun.
• Ajouter le mélange dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes.
• Ajouter le kangkong et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit.
• Couvrir la casserole et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le kangkong soit complètement cuit.
• Servir chaud avec du riz.

Version végétalienne d'Adobong Kangkong

Pour une version végétalienne de l'adobong kangkong, vous pouvez remplacer le porc par des champignons tranchés ou du tofu. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme des tranches de carottes ou de poivrons pour rendre le plat plus coloré et nutritif. Pour éviter que la sauce ne noircisse trop, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc à la place du vinaigre noir habituel.

Maîtriser l'art de cuisiner Adobong Kangkong : trucs et astuces

• Lors de la fabrication d'adobong kangkong, il est important d'utiliser du kangkong frais ou des épinards d'eau.
• Pour la viande, le porc est le choix le plus courant, mais vous pouvez également utiliser des fruits de mer ou de la viande hachée pour une touche unique.
• La sauce est le cœur de ce plat, alors assurez-vous d'utiliser de la sauce soja forte et ajoutez quelques feuilles de laurier pour une saveur traditionnelle.
• Ne vous inquiétez pas si vous manquez de certains ingrédients, car l'adobong kangkong est un plat polyvalent qui permet une variété de substitutions.

Préparation du plat

• Nettoyez soigneusement le kangkong et retirez toutes les tiges dures.
• Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun.
• Verser la sauce et l'eau et laisser mijoter quelques instants.
• Ajouter le kangkong et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
• Attention à ne pas trop cuire le kangkong, car il peut devenir pâteux.
• Retirer du feu et couvrir la casserole pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Le secret d'un Adobong Kangkong parfait

• La bonne technique pour faire de l'adobong kangkong est de laisser reposer le plat pendant quelques heures avant de le servir.
• Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et donne un plat plus complexe et délicieux.
• Adobong kangkong est également un excellent plat pour la préparation des repas, car il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffé pour un déjeuner ou un dîner facile.

Suggestions de service

• Adobong kangkong est généralement servi comme plat principal avec du riz, mais il peut également être servi comme plat d'accompagnement pour compléter d'autres plats.
• Pour une version chinoise, ajoutez de la sauce soja sucrée et une pointe de sucre pour un bel équilibre des saveurs.
• Pour le rendre plus épicé, ajoutez de la sauce piquante ou des flocons de piment.
• Adobong kangkong est un plat de base aux Philippines, et il est destiné à rassembler les gens autour d'une bonne cuisine. Alors, n'ayez pas peur d'expérimenter et de vous l'approprier !

Comment servir et conserver Adobong Kangkong

S'il vous reste des restes, voici comment les conserver correctement :

• Transférer l'adobong kangkong dans un récipient avec un couvercle hermétique.
• Réfrigérer jusqu'à 3 jours.
• Pour réchauffer, transférer l'adobong kangkong dans une poêle et cuire légèrement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Ajuster les assaisonnements au goût, en ajoutant plus de sauce soja ou de poivre si nécessaire.

Temps de préparation et de cuisson

Voici les temps de préparation et de cuisson de cette recette d'adobong kangkong :

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Portions: 4

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire de l'adobong kangkong :

• 1 livre de kangkong, parés et séparés en tiges et feuilles plus robustes
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d’ail, émincées
• tasse d'eau 1 / 2
• 1 / 4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de vinaigre
• Poivre cuillère à café de 1 / 2

Instructions

Voici les instructions pour faire de l'adobong kangkong :

1. Lavez soigneusement le kangkong et égouttez-le bien.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen.
3. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajouter les tiges de kangkong et faire sauter pendant 2 minutes.
5. Ajouter les feuilles de kangkong et faire revenir encore 2 minutes.
6. Ajouter l'eau, la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le kangkong soit tendre.
8. Ajustez les assaisonnements au goût, en ajoutant plus de sauce soja ou de poivre si nécessaire.
9. Servez chaud et dégustez !

Adobong kangkong est un plat de légumes délicieux et sain, facile à préparer et à conserver. Grâce à ces trucs et astuces, vous pourrez déguster ce plat savoureux à tout moment.

Conclusion

Adobong kangkong est un plat philippin à base de kangkong, d'épinards aquatiques et de porc. C'est un repas délicieux et nutritif facile à préparer. 

J'espère que vous avez maintenant appris tous les tenants et les aboutissants d'adobong kangkong et que vous pourrez en profiter quand vous le souhaitez.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.