Façon facile de cuisiner l'adobong kangkong : recette avec des épinards à l'eau
Savez-vous ce qu'est la beauté d'une excellente cuisine ? Il a toutes sortes de nourriture. Des délices coûteux aux plats après le travail et tout ce qui se trouve entre les deux, il y en a pour tous les goûts pour donner à leurs papilles une étreinte de délices !
L'une de ces cuisines est celle des Philippines. Dans ma série d'articles de blog dédiés à la cuisine philippine, cette fois, je vais discuter adobong kang kong, un plat d'homme ordinaire à base d'épinards d'eau accessible, abordable et tout simplement appétissant !
L'article comprendra tout ce que vous devez savoir sur le "plat du pauvre" et toutes les variations fantastiques que vous pouvez en faire en modifiant les ingrédients d'origine. De plus, une recette à essayer lors de votre prochain week-end.
Alors entrons-y !
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Recette Adobong Kangkong
Ingrédients
- Entre 1 et 2 liasses kangkong (épinards d'eau) coupé en morceaux de 2 pouce
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- 4 gousses ail haché
- 1 cuil. à soupe APF (farine tout usage)
- Eau (ou bouillon)
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe vinaigre
- PEPPER
- Sel goûter
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une grande poêle). Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'ail du wok et mettez-le dans un bol séparé.
- Ajouter les oignons hachés dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le poivre. Porter à ébullition.
- Ajouter le kangkong (épinards d'eau). Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ou pendant 1 minute maximum. Ajuster la sauce soja selon votre goût, si besoin.
- Assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût et garnissez-le d'ail sauté.
- Retirer du feu et servir !
Regardez cette vidéo rapide de l'utilisateur YouTube Mangtan Tayo TV sur la façon de faire de l'adobong Kang Kong:
Conseils de cuisine
Bien que la recette traditionnelle d'adobong kangkong n'utilise que des épinards d'eau comme ingrédient principal, vous pouvez également ajouter un peu de porc à la recette pour étancher votre envie de protéines.
Pour ajouter de l'adobo à votre recette d'adobong kangkong, vous n'aurez qu'à franchir une étape supplémentaire. Ajoutez des morceaux de poitrine de porc et un peu d'eau ou de bouillon dans le wok après avoir sauté les oignons.
Ensuite, tout le processus de cuisson est le même. L'ajout de porc donnera à votre recette la touche de douceur grasse dont vous avez tant besoin pour rehausser la saveur du plat et en faire un plat parfaitement sain pour les amateurs de protéines.
Si vous n'avez pas de porc disponible à la maison, vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet. Bien qu'ils n'ajoutent pas cette qualité grasse au plat, le goût naturel du poulet est quelque chose que vous ne pouvez pas détester !
S'il vous reste du chou, vous pouvez faire cet incroyable Pinoy pesang manok.
Substituts et variations pour l'adobong kangkong
Grâce à l'approche plutôt libérale des Philippins envers leur nourriture, presque tous les plats qu'ils préparent ont des variations que vous pouvez essayer pour savoir lesquels plaisent le plus à vos papilles.
Adobo ne fait pas exception ! Tout comme l'adobong kangkong préféré des végétariens, il existe également 3 autres variantes du plat que vous pouvez essayer.
Adobo de porc
Rien n'a mauvais goût quand il y a de succulents morceaux de porc dedans.
L'adobo de porc utilise la partie la plus grasse du porc : la légendaire poitrine de porc. C'est l'une des versions les plus courantes du classique philippin et l'une de mes préférées.
Cependant, comme il est évident, il est un peu lourd en protéines et en graisses, il y a donc une chance que ce ne soit pas pour vous. ;)
Poulet Adobo
L'adobo au poulet est un autre favori des gourmets et est aussi populaire parmi les gens que l'adobo au porc. Comme son nom l'indique, il utilise du poulet au lieu du porc.
Cependant, ce qui le rend unique, ce sont les 2 façons différentes de le fabriquer ; à savoir, sec et humide. La texture du plat dépend du nombre d'ingrédients que vous ajoutez et, surtout, de la sauce que vous utilisez.
J'aime faire la version sèche du plat parce que de cette façon, chaque ingrédient absorbe une grande quantité de sauce, donnant un goût et un arôme très définis, uniques et délicieux.
Poisson adobo/adobong pusit
Ok, celui-ci est peut-être le moins préféré des gens quand il s'agit de faire de l'adobong, mais devinez quoi : certains gourmets l'adorent toujours, en particulier ceux qui ont un penchant pour les fruits de mer !
Le plat a un goût un peu différent des variétés mentionnées ci-dessus, avec des notes subtiles de umami saveur. De plus, il est toujours servi avec du riz.
Bien que ce ne soit pas aussi courant, c'est toujours une chose qui coupe votre appétit pour les fruits de mer, avec une touche unique.
Comment servir et manger l'adobong kangkong
L'adobong kangkong est traditionnellement servi dans une assiette et garni d'ail rôti et de feuilles de coriandre fraîche.
Vous pouvez également le présenter en accompagnement avec du riz ou un plat de viande de votre choix. Cependant, le riz est préférable, car il absorbe toutes les sauces tout en soulignant les saveurs explosives du plat.
Une fois entièrement préparé et habillé, servez-le à vos invités. Ils vont adorer !
Plats similaires
Si vous aimez manger de l'adobong kangkong ou des plats végétariens en général, voici d'autres plats délicieux de la cuisine philippine que vous aimeriez peut-être essayer par vous-même.
Couché d'épinards
Fabriqué à l'origine à partir de feuilles de gabi, couché peut également être fait à partir de feuilles d'épinards et aura tout aussi bon goût. Les autres ingrédients de ce plat comprennent le gingembre, le lait de coco et les piments forts.
Le plat a généralement une texture très crémeuse et un goût épicé. Il est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur.
Végétalien Bicol Express
Bicol Express est un plat crémeux, épicé et sain avec du tofu, des haricots verts et de la noix de coco comme ingrédients principaux. C'est une délicieuse variante de l'aliment de base traditionnel philippin qui comprend du porc et qui est excellente pour les papilles végétariennes.
Il est généralement consommé en plat principal.
Pinakbet
Pinakbet est un ragoût de légumes assez commun vendu partout aux Philippines. Ses principaux ingrédients sont l'aubergine, les tomates, les haricots verts et le gombo, tous sautés dans une sauce aux crevettes ou au poisson.
Le plat a de nombreuses versions à travers le pays et est disponible en variétés protéinées (porc) et non protéinées. Faites la recette qui vous convient le mieux.
FAQ
Puis-je utiliser de la sauce aux huîtres dans l'adobong kangkong?
Oui, vous pouvez! La sauce aux huîtres est un substitut assez courant de la sauce soja dans la plupart des plats.
Cependant, elle est généralement plus sucrée et plus épaisse que la sauce soja, avec moins de salinité. Vous devez donc l'ajouter avec une pincée de sel pour neutraliser sa saveur autrement sucrée.
L'adobong kangkong est-il sain ?
Les feuilles de Kangkong sont une excellente source de vitamine A, améliorant considérablement la vision et renforçant le système immunitaire. De plus, il est rempli de fer, un composant essentiel du sang. Et lorsqu'il est mélangé à de la viande, il devient également une bonne source de protéines.
Les antioxydants qu'il contient contribuent également à améliorer la santé de votre peau et de vos cheveux.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent-elles consommer de l'adobong kangkong ?
Oui, ils peuvent! Cependant, ils devraient éviter d'ajouter de la poitrine de porc au plat, car elle est incroyablement grasse.
En plus de cela, l'adobong kangkong a des effets anti-cholestérol bénéfiques pour votre santé.
Les diabétiques peuvent-ils manger de l'adobong kangkong ?
Oui! Kangkong appartient à la catégorie des épinards ; généralement, il a un index glycémique bas.
Étant donné que les aliments à faible indice glycémique ont peu ou pas d'effet sur la glycémie et que l'adobong kangkong ne contient pas de sucre dans ses ingrédients, l'aliment est parfaitement sans danger pour les personnes atteintes de diabète.
Cuisinez ce plat de légumes aujourd'hui
Adobo est un aliment de base philippin qui a donné naissance à un tas de plats filles qui sont tous tout aussi délicieux. Cependant, comme tous utilisent de la viande sous une forme ou une autre, l'adobong kangkong est généralement une option préférable si vous êtes végétarien ou si vous voulez simplement un plat réconfortant, facile à préparer et qui ne coûte pas cher !
A bientôt avec un autre. Et bonne chance! ;)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
