Les bananes dans la cuisine asiatique : un guide complet pour cuisiner avec elles

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 26, 2022

Les bananes sont populaires fruit dans le monde entier et ont été utilisés dans de nombreuses cuisines différentes. Mais comment s'intègrent-ils dans la cuisine asiatique ? Ils sont polyvalents de classe mondiale aussi bien dans les plats sucrés que salés. Les bananes à cuire sont utilisées dans les plats sucrés et salés et sont généralement plus grosses que les bananes sucrées que nous mangeons dans l'ouest.

Dans cet article, je vais voir comment les bananes s'intègrent dans la cuisine asiatique et discuter de certains des plats dans lesquels elles sont utilisées.

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Cuisiner la banane : un ingrédient polyvalent dans la cuisine asiatique

Les bananes à cuire, également appelées bananes plantains, sont un type de banane généralement plus grosse et moins sucrée que les bananes ordinaires. Ils sont souvent utilisés dans des plats salés et peuvent être cuisinés de différentes façons.

Comment préparer des bananes à cuire

La préparation des bananes à cuire est simple et facile. Voici comment procéder :

• Coupez la banane verticalement en fines tranches ou en petits morceaux.
• Faites bouillir la banane tranchée dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
• Égoutter l'eau et laisser refroidir la banane.
• Une fois refroidi, mélanger délicatement la banane avec les autres ingrédients pour former un plat.

Plats populaires avec Bananes à cuire

Les bananes à cuire sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats asiatiques. Voici quelques exemples:

• Sauté chinois : Des tranches de bananes à cuire sont ajoutées à un sauté avec d'autres légumes et servies comme plat principal.
• Curry de banane végétalien : Des bananes à cuire hachées sont délicatement mélangées avec des épices au curry et servies comme plat végétarien.
• Beignets de bananes : des bananes à cuire finement tranchées sont enrobées d'une pâte à frire et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Remplacer les bananes à cuire

Si vous ne trouvez pas de bananes à cuire dans votre épicerie locale, il existe des substituts que vous pouvez utiliser :

• Bananes ordinaires : Bien qu'elles ne soient pas aussi solides que les bananes à cuire, les bananes ordinaires peuvent être utilisées à la rigueur.
• Farine de plantain : Cette forme de bananes à cuire moulues peut être utilisée comme substitut dans de nombreuses recettes.

Améliorer votre cuisine avec la cuisson des bananes

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à améliorer votre cuisine avec des bananes à cuire :

• L'ajout d'épices ou d'ingrédients supplémentaires peut aider à rehausser la saveur de votre plat.
• Retirer la peau de la banane à cuire avant la cuisson peut faciliter le travail.
• Laisser refroidir la banane à cuire avant de la mélanger avec d'autres ingrédients peut l'aider à conserver sa forme.
• Essayer différentes marques de bananes à cuire peut produire des résultats différents.

L'importance de la cuisson des bananes dans la cuisine asiatique

Les bananes à cuire sont un ingrédient de base de la cuisine asiatique depuis des siècles. Ils sont polyvalents, faciles à préparer et peuvent être utilisés dans une variété de plats. Que vous soyez végétarien ou mangeur de viande, la cuisson des bananes est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur et de texture à vos repas. Alors la prochaine fois que vous irez à l'épicerie, prenez quelques bananes à cuire et voyez quel plat délicieux vous pouvez créer !

Décoller la taxonomie des bananes

Les bananes peuvent sembler être un fruit simple, mais leur taxonomie est assez complexe. Voici quelques points clés à comprendre :

• Les bananes appartiennent à la famille des Musaceae, qui est un type de plante à fleurs.
• Le nom scientifique des bananes est Musa, qui est le nom du genre.
• Au sein du genre Musa, il existe de nombreuses espèces et cultivars différents, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.
• Les bananes sont classées comme botaniques ou variétales, selon qu'elles sont cultivées à des fins ornementales ou pour la consommation.

L'origine et la diversité des bananes

Les bananes ont une histoire riche et une gamme diversifiée de descendants. Voici quelques faits intéressants :

• On pense que les bananes sont originaires d'Asie du Sud-Est, en particulier de la région qui est aujourd'hui l'Indonésie, la Malaisie et les Philippines.
• De là, les bananes se sont répandues dans toute l'Asie et ont finalement fait leur chemin vers l'Afrique et les Amériques.
• Aujourd'hui, il existe plus de 1,000 XNUMX variétés différentes de bananes cultivées dans le monde, chacune avec sa propre saveur et sa propre texture.
• Certaines bananes sauvages ne sont pas comestibles, mais elles sont toujours importantes pour leur diversité génétique et leur potentiel de sélection de nouvelles variétés.

La classification des bananes

Les bananes peuvent toutes se ressembler à l'extérieur, mais elles sont en fait assez diverses. Voici comment ils sont classés :

• Les bananes sont classées en deux groupes principaux : les bananes douces et les plantains.
• Les bananes douces sont le type de banane le plus couramment consommé et sont généralement consommées crues.
• Les plantains sont plus gros et plus féculents que les bananes douces et sont souvent cuits avant d'être consommés.
• Au sein de chaque groupe, il existe de nombreux cultivars différents avec des caractéristiques uniques.

Les bananes sont-elles courantes en Asie ?

Les bananes sont un aliment de base dans de nombreuses régions du monde, y compris en Asie. Ils sont utilisés dans une variété de plats traditionnels et sont reconnus comme un élément essentiel de la cuisine asiatique. Mais ont-ils des bananes partout en Asie ? Découvrons-le.

Disponibilité des bananes en Asie

Les bananes sont largement disponibles en Asie et vous pouvez les trouver dans presque tous les magasins ou marchés locaux. Ils sont cultivés dans de nombreuses régions et font régulièrement partie de l'alimentation des gens. Contrairement à l'Occident, où les bananes sont disponibles toute l'année, en Asie, la disponibilité des bananes dépend de la zone et de la saison.

Production de bananes en Asie

La production de bananes en Asie est élevée et la région est responsable d'une part importante de la production mondiale de bananes. Les conditions de croissance optimales pour les bananes nécessitent beaucoup d'eau, une humidité élevée et une température constante. Ces conditions sont présentes dans de nombreuses régions d'Asie, ce qui en fait un endroit parfait pour la production de bananes.

Explorer le monde sucré et salé des plats asiatiques avec des bananes

• Dans une casserole profonde, chauffer l'huile et ajouter le gingembre et l'ail hachés.
• Ajouter le tofu haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les bananes mûres tranchées et faire sauter pendant une minute ou deux.
• Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de sésame et une cuillère à soupe de beurre de cacahuète.
• Incorporer une tasse de riz cuit et servir chaud.

Beignets aux haricots noirs et à la banane

• Dans un bol, mélanger les bananes mûres écrasées, les haricots noirs cuits et les amandes hachées.
• Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre semoule.
• Bien mélanger et former des petites boules.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Servir chaud avec un filet de sirop.

Pancakes Yuan Chinois à la Banane et au Lait d'Amande

• Dans un bol à mélanger, mélanger une tasse de lait d'amande, une cuillère à soupe d'huile de sésame et une cuillère à soupe d'assaisonnement Maggie.
• Ajouter lentement une tasse de farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez une cuillère à soupe d'huile.
• Versez un quart de tasse de pâte dans le moule et retournez-le jusqu'à ce qu'il couvre toute la surface.
• Ajouter les bananes mûres tranchées et les amandes hachées d'un côté et plier la crêpe en deux.
• Frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et servir chaud.

Riz Frit Zhu avec Banane et Cacahuètes

• Dans une casserole profonde, chauffer l'huile et ajouter l'ail et le gingembre hachés.
• Ajouter une tasse de riz cuit et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne doré.
• Ajouter le tofu haché et faire sauter pendant une minute ou deux.
• Ajouter les bananes mûres tranchées et les cacahuètes hachées et faire sauter pendant une autre minute.
• Servir chaud avec une assiette en bois et un accompagnement de légumes sautés.

Cuisson de boulettes de sésame sucrées à la banane et au lait

• Dans un bol à mélanger, mélanger une tasse de farine, une cuillère à soupe de levure chimique et une cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• Ajouter lentement une tasse de lait et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
• Ajouter les bananes mûres écrasées et une cuillère à soupe d'huile de sésame et bien mélanger.
• Formez des petites boules et placez-les sur une plaque allant au four.
• Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées.
• Servir chaud avec un côté de lait d'amande.

Conclusion

C'est pourquoi les bananes sont un ingrédient si populaire dans la cuisine asiatique. Ils sont polyvalents, faciles à préparer et peuvent être utilisés pour faire des plats salés et sucrés. 

Vous pouvez les utiliser pour tout faire, des sautés aux beignets, et c'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la texture à vos repas. Alors, allez-y et essayez-les!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.