Qu'est-ce que la nourriture crue ? Guide du débutant pour manger cru

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Le foodisme cru (ou suivre un régime alimentaire cru) est la pratique diététique consistant à ne manger que des aliments non cuits et non transformés. Selon la philosophie exacte ou le type de mode de vie et les résultats souhaités, les régimes alimentaires crus peuvent inclure une sélection de fruits, de légumes, de noix, de graines, d'œufs, de poisson, de viande et de produits laitiers. Cela peut également inclure des aliments simplement transformés tels que divers types de graines germées, du fromage et des aliments fermentés tels que des yaourts, du kéfir, du kombucha ou de la choucroute, mais généralement pas des aliments qui ont été pasteurisés, homogénéisés ou produits à l'aide de pesticides synthétiques, engrais chimiques, solvants industriels ou additifs alimentaires chimiques.

Alors, vous êtes intéressé par un régime alimentaire cru ? Eh bien, vous n'êtes pas seul. Beaucoup de gens se tournent vers un régime alimentaire cru pour diverses raisons.

Certaines personnes croient que manger cru est plus sain que les aliments cuits. Mais est-ce vrai ? Regardons les faits.

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Cru ou cuit : lequel est le plus sain ?

Beaucoup de gens croient que les aliments crus sont plus sains que les aliments cuits, et il y a des avantages potentiels à consommer des aliments crus. Voici quelques raisons pour lesquelles certaines personnes préfèrent manger cru :

  • Les aliments crus sont souvent plus riches en nutriments essentiels comme les vitamines C et B, ainsi qu'en antioxydants comme les caroténoïdes.
  • Les aliments crus sont généralement plus naturels et moins transformés que les aliments cuits, ce qui peut conduire à des repas de meilleure qualité et plus riches en nutriments.
  • Certaines personnes trouvent que les aliments crus ont meilleur goût que les aliments cuits, en particulier lorsqu'il s'agit de fruits et de légumes.

La science derrière les aliments crus et cuits

Alors, qu'est-ce qui est le mieux : cru ou cuit ? La réponse se situe quelque part entre les deux. Voici quelques facteurs à considérer :

  • La cuisson peut tuer les bactéries nocives et les agents pathogènes qui peuvent être présents dans les aliments crus, ce qui en fait une option plus sûre pour la consommation.
  • Certains nutriments, notamment les antioxydants, sont plus facilement absorbés par l'organisme lorsque les aliments sont cuits.
  • Cependant, la cuisson peut également entraîner la perte de certains nutriments, en particulier des vitamines hydrosolubles comme les vitamines C et B.
  • Certaines études ont montré que la cuisson peut en fait augmenter les activités antioxydantes de certains aliments, tandis que d'autres ont montré que la cuisson peut diminuer la teneur en antioxydants de certains aliments.

Nourriture crue : ce que vous devez savoir avant de plonger

Bien que les aliments crus soient riches en nutriments et composés de plantes et de légumes, il est important de noter que tous les aliments ne sont pas créés égaux. Certains aliments crus peuvent être nocifs pour le corps s'ils ne sont pas préparés ou consommés correctement. Voici quelques trucs à prendre en compte:

  • Les légumes crus peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes, provoquant des ballonnements et de l'inconfort.
  • Les fruits de mer crus comportent un risque potentiel de maladie d'origine alimentaire s'ils ne sont pas correctement stockés ou préparés.
  • La viande crue peut contenir des bactéries et des parasites nocifs que la cuisson peut détruire.
  • Les noix et les graines crues contiennent de l'acide phytique, qui peut interférer avec l'absorption des minéraux essentiels.

Le lien scientifique

Alors que certaines personnes choisissent un régime alimentaire cru pour ses avantages potentiels pour la santé, la recherche scientifique sur le sujet est limitée. Cependant, certaines études ont établi un lien entre les régimes alimentaires crus et l'amélioration digestion, réduire les niveaux d'inflammation et améliorer la santé cardiaque. Il est important de noter que ces avantages peuvent ne pas être étendus à tous les adeptes d'un régime alimentaire cru.

L'importance de la variété

Un régime alimentaire cru peut être extrêmement limité, laissant de côté des tonnes d'aliments essentiels à une alimentation équilibrée. Il est important de compenser cela en ajoutant une grande variété de fruits crus, de légumes, de noix et de graines à votre alimentation. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

  • Selon l'endroit où vous vivez, certains aliments crus peuvent ne pas être disponibles toute l'année.
  • Certains aliments crus, comme les graines de lin moulues, doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.
  • Les régimes crus peuvent être faibles en gras, ce qui est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et à la production d'hormones.
  • Il est important d'inclure des sources de protéines, comme les haricots et les légumineuses, pour prévenir les carences.

Aliments crus : un choix polyvalent et nutritif

En ce qui concerne les aliments crus, il existe une variété d'options à choisir. Voici quelques-uns des meilleurs aliments à manger crus :

  • Légumes : Les légumes crus sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Certains des meilleurs légumes à manger crus comprennent les carottes, les concombres, les poivrons et le céleri.
  • Oignons : les oignons crus sont connus pour leur saveur prononcée, mais ils contiennent également un composé appelé allicine, dont les bienfaits pour le cœur ont été démontrés.
  • Riz rouge : Cette version du riz est un choix populaire parmi les végétaliens et se trouve couramment dans les magasins d'aliments naturels. Il offre un profil nutritionnel solide et est une bonne source d'énergie.
  • Fruits : Manger des fruits crus est un excellent moyen d'ajouter un peu de douceur à votre alimentation. Certains des meilleurs fruits à manger crus sont les pommes, les bananes et les baies.

Préparer des aliments crus

La préparation d'aliments crus est un peu différente de la préparation d'aliments cuits. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

  • Hacher : Lors de la préparation d'aliments crus, il est important de les hacher en petits morceaux. Cela aidera à libérer les composés et les nutriments présents dans les aliments.
  • Ajouter de l'eau : Ajouter un peu d'eau à vos aliments crus peut aider à faire ressortir la saveur et à les rendre plus agréables au goût.
  • Ingrédients supplémentaires : Les aliments crus peuvent être un peu fades en eux-mêmes, donc l'ajout d'ingrédients supplémentaires comme des herbes et des épices peut aider à créer un plat plus savoureux.

Considérations de sécurité

Bien que les aliments crus offrent un certain nombre d'avantages pour la santé, il est important de noter qu'il y a certaines considérations de sécurité à garder à l'esprit. Voici quelques conseils pour vous aider à rester en sécurité lorsque vous mangez des aliments crus :

  • Lavez-vous les mains : Assurez-vous de bien vous laver les mains avant de préparer des aliments crus.
  • Choisissez les bons ingrédients : Assurez-vous de choisir des ingrédients frais et de haute qualité lorsque vous préparez des aliments crus.
  • Utilisez des méthodes sûres : Lorsque vous préparez des aliments crus, assurez-vous d'utiliser des méthodes sûres comme le trempage, la germination et la fermentation pour vous assurer que les aliments peuvent être consommés sans danger.

En conclusion, les aliments crus offrent une variété d'avantages pour la santé et constituent un excellent choix pour les personnes qui cherchent à ajouter plus de variété à leur alimentation. En choisissant les bons ingrédients et en les préparant en toute sécurité, vous pouvez profiter de tous les avantages que les aliments crus ont à offrir.

Conclusion

Donc, voilà, les tenants et les aboutissants de la nourriture crue. 

Ce n'est pas pour tout le monde, mais si vous cherchez un moyen d'obtenir plus de nutriments dans votre alimentation, c'est un excellent moyen de le faire. 

Alors, n'ayez pas peur de l'essayer !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.