Cebu : repas lourds, desserts, pasalubong et lechon de Cebu

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 22, 2022

Cebu est une province des Philippines connue pour sa délicieuse cuisine. La cuisine de Cebu est un mélange unique de plats traditionnels philippins avec une touche moderne.

Cebu est connue pour son lechon, un cochon rôti croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Parmi les autres plats populaires, citons le siomai, un chinoisPlat philippin c'est unique à Cebu, torta et bibingka.

Dans cet article, je vais vous expliquer en quoi consiste la cuisine de Cebu et en quoi elle diffère des autres plats philippins.

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Découvrir les saveurs uniques de la cuisine de Cebu

La cuisine de Cebu est un mélange de plats philippins traditionnels et modernes avec une touche unique. Il propose une large gamme de plats à base d'ingrédients locaux tels que le riz, le porc et les fruits de mer. Cebu est connue pour son délicieux lechon ou cochon rôti, qui est un incontournable pour tous ceux qui visitent la ville.

Quels sont les plats incontournables à Cebu ?

Si vous cherchez à essayer certains des meilleurs plats de Cebu, voici quelques recommandations :

• Lechon de Cebu : C'est un plat populaire qui est servi dans presque tous les restaurants et stands de restauration de la ville. Le porc est rôti au feu jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la viande soit tendre.

• Balut : C'est un plat qui n'est pas pour les âmes sensibles. C'est un œuf de cane fécondé qui est bouilli et servi avec un mélange de sel et de vinaigre. C'est un aliment de rue populaire aux Philippines, et Cebu ne fait pas exception.

• Riz suspendu : C'est une façon unique de servir du riz à Cebu. Le riz est cuit dans des feuilles de coco et servi dans un emballage facile à transporter. Il est parfait pour les personnes en déplacement.

• Soupe Cebuano : C'est une délicieuse soupe faite avec un mélange de viande et de légumes. Il est généralement servi avec du riz et constitue un excellent moyen de se réchauffer lors d'une journée fraîche.

Où pouvez-vous trouver la meilleure cuisine de Cebu ?

Si vous cherchez un bon restaurant pour essayer la cuisine de Cebu, vous ne pouvez pas vous tromper avec Zubuchon. Ils servent certains des meilleurs lechon de la ville et leurs autres plats sont tout aussi bons. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus discret, vous pouvez essayer les stands de nourriture au marché du carbone. Ils servent une grande variété de plats, et tout est délicieux.

Que devez-vous savoir avant d'essayer la cuisine de Cebu ?

Voici quelques éléments à garder à l'esprit avant d'essayer la cuisine de Cebu :

• La cuisine de Cebu est généralement un peu fumée à cause de la façon dont la viande est cuite.

• Si vous n'êtes pas amateur de porc, vous aurez peut-être du mal à trouver quelque chose à manger à Cebu.

• La cuisine de Cebu utilise beaucoup de sauce soja et de vinaigre, donc si vous n'êtes pas fan de ces saveurs, vous voudrez peut-être demander qu'elles soient supprimées.

• Si vous vous sentez aventureux, essayez le balut. C'est un plat unique qui est rarement consommé en dehors des Philippines.

Délices copieux : les plats principaux uniques et savoureux de Cebu

Alors que le lechon est déjà un dessert célèbre à Cebu, c'est aussi un plat principal populaire. La ville est connue pour produire la meilleure version de lechon du pays, et c'est un incontournable pour tous ceux qui visitent Cebu. Vous pouvez l'acheter au kilo ou en sets, et il est généralement servi avec du riz nature ou gluant. Certains restaurants farcissent même le lechon avec des fruits de mer ou d'autres ingrédients pour ajouter une saveur distincte.

Liempo : le barbecue de porc de Cebu

Liempo est un plat populaire à Cebu, et c'est un type de barbecue de porc qui utilise une marinade de sauce soja unique. Il est généralement vendu dans de petits étals le long de la rue et vous pouvez le trouver dans presque tous les quartiers de la ville. La saveur est forte et fortement recommandée pour ceux qui préfèrent les plats chauds et sucrés. Certaines des meilleures marques de liempo à Cebu incluent CNT et George Parrilla.

Cebuano Siomai : un plat chinois avec une touche de Cebuano

Siomai est un plat chinois commun, mais à Cebu, il a une touche unique. La version Cebuano est généralement cuite à la vapeur et comprend un ingrédient spécial appelé "puso", qui est un type de riz cuit à l'intérieur d'une feuille de noix de coco. Vous pouvez trouver du siomai dans presque tous les restaurants ou centres alimentaires de Cebu, et c'est un plat populaire parmi les habitants et les touristes.

Balamban Torta : une délicatesse difficile à trouver

Balamban Torta est un plat traditionnel difficile à trouver à Cebu. C'est un type d'omelette qui comprend une variété d'ingrédients tels que le danggit, la noix de coco et le poivre noir. Le plat est généralement vendu dans de petites échoppes à l'extérieur du centre-ville, et il est fortement recommandé à ceux qui veulent essayer quelque chose de différent.

Bingka : un délice sucré et collant

Le bingka est un plat sucré et collant qui est généralement vendu dans les supermarchés et les centres alimentaires de Cebu. Il est fabriqué à partir de farine de riz et de lait de coco et est généralement servi en dessert. Le plat est fortement recommandé pour ceux qui ont la dent sucrée et préfèrent les plats traditionnels de Cebuano.

Offrez-vous des délices sucrés: desserts à Cebu

En matière de desserts, Cebu a beaucoup à offrir. Voici quelques-unes des spécialités sucrées les plus populaires que vous pouvez trouver dans la ville :

• ** Bibingka ** - un gâteau de riz traditionnel philippin à base de riz moulu, de lait de coco et de sucre. Il est généralement servi pendant la saison de Noël et il est préférable de le manger chaud avec du beurre et de la noix de coco râpée sur le dessus.
• **Budbud Kabog** - un gâteau de riz gluant à base de millet et de lait de coco, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Il est généralement consommé avec des mangues mûres ou du chocolat chaud.
• ** Mango Float ** - un dessert sans cuisson composé de couches de biscuits Graham, de crème fouettée et de mangues fraîches. Il est parfait pour ceux qui préfèrent leurs desserts froids et crémeux.
• ** Puto Maya ** - un gâteau de riz gluant sucré originaire de la région des Visayas. Il est généralement servi avec des mangues mûres ou du chocolat chaud et constitue un plat de base pour le petit-déjeuner à Cebu.

Où acheter des desserts à Cebu

Si vous voulez essayer ces délices sucrés, voici quelques endroits où vous pouvez les acheter :

• ** Marché public de Taboan ** - un marché populaire de la ville de Cebu qui vend divers produits locaux, notamment du poisson séché, des fruits et des desserts.
• ** Shamrock Pasalubong Center ** - un centre pasalubong local qui vend diverses spécialités de Cebuano, notamment des otap, des rosquillos et des tartes à la mangue.
• ** La Fortuna Bakery ** - une boulangerie qui vend différents types de pains, gâteaux et pâtisseries. Ils sont connus pour leur masi, un pain moelleux et moelleux rempli de noix de coco râpée et de sucre.
• ** Ching Palace ** - un restaurant chinois qui sert une version spéciale du char à la mangue appelée "Mango Supreme". Il comprend des ingrédients supplémentaires comme du fromage à la crème et des biscuits Graham écrasés.

Recommandations pour les desserts à Cebu

Si vous voulez essayer les meilleurs desserts de Cebu, voici quelques recommandations :

• ** Flotteur à la mangue du palais Ching ** - une version unique et délicieuse du flotteur à la mangue fortement recommandée par les habitants.
• ** Budbud Kabog du marché public de Taboan ** - un dessert idéal pour ceux qui aiment le goût du lait de coco et du riz gluant.
• ** Mangues séchées de Cebu's Best Mangoes ** - une marque populaire de mangues séchées appréciées de beaucoup. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés et les boutiques de souvenirs.
• ** Masi de La Fortuna Bakery ** - un pain Cebuano traditionnel doux, moelleux et riche en saveurs.

Ramenez à la maison les saveurs de Cebu : délices de Pasalubong

Lorsque vous êtes à Cebu, vous aurez envie d'essayer toutes les spécialités locales. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez ramener certaines de ces saveurs chez vous ? C'est là qu'intervient le pasalubong. Le pasalubong est une tradition philippine qui consiste à ramener des cadeaux à la maison pour la famille et les amis après un voyage. À Cebu, il y a beaucoup de délices pasalubong parmi lesquels choisir, et ils font le souvenir parfait pour les gourmets.

Où trouver des délices de Pasalubong

Voici quelques endroits où chercher des délices pasalubong à Cebu :

• Supermarchés : La plupart des supermarchés de Cebu vendent des spécialités de pasalubong comme des mangues séchées, des otap et des rosquillos. Recherchez des marques comme Cebu's Best et Profood.
• Magasins de souvenirs : Il y a beaucoup de magasins de souvenirs à Cebu qui vendent des délices pasalubong. Ces magasins proposent généralement une plus grande variété de produits, notamment le lechon chicharon et le danggit.
• Restaurants : Certains restaurants de Cebu vendent également des spécialités pasalubong. Si vous allez dans un restaurant lechon, par exemple, demandez s'ils vendent du chicharon lechon à emporter chez vous.

Le célèbre Lechon de Cebu : un plat de porc qui vous donnera envie d'en redemander

Lorsque vous entendez le mot "Cebu", l'une des premières choses qui vous viennent à l'esprit est Lechon de Cebu. Ce plat est connu partout aux Philippines et même reconnu internationalement. C'est un plat qui implique toute la préparation du porc, de la bonne technique de préparation de la viande à la mise en place soignée de la perche où elle est rôtie.

L'histoire de Lechon de Cebu

Selon les habitants, la tradition de rôtir un cochon entier a commencé il y a longtemps lors de la colonisation espagnole. Les jeunes cochons ont été embrochés sur une perche et rôtis sur des charbons ardents jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et que la viande soit juteuse et tendre. Les Chinois ont également eu une influence significative sur le plat, c'est pourquoi on l'appelle aussi lechon « à la chinoise ».

La recette secrète et les techniques

La préparation du Lechon de Cebu implique de nombreuses techniques et une recette secrète que seuls quelques restaurants connaissent. La bonne technique de préparation de la viande consiste à enlever la graisse et à la mélanger avec une sauce épicée. Le porc est ensuite rôti pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il atteigne la plus grande perfection.

Les meilleurs restaurants qui servent Lechon de Cebu

Il y a plusieurs restaurants à Cebu qui servent Lechon de Cebu, mais en voici quelques-uns qui méritent d'être mentionnés :

• Rico's Lechon : Ce restaurant est considéré comme l'un des meilleurs endroits pour manger du Lechon de Cebu. Ils ont une marque reconnaissable et ont été reconnus par plusieurs groupes comme les meilleurs de la ville.
• Zubuchon : Ce restaurant sert des variétés fraîches et uniques de Lechon de Cebu. Ils apportent le plus grand soin à la préparation de leur plat et obtiennent une qualité supérieure.
• CNT Lechon : Ce restaurant existe depuis longtemps et est connu pour son petit secret dans la préparation de son Lechon de Cebu. Ils ont pu maintenir leur présence sur le marché pendant des années.

Pourquoi devriez-vous essayer Lechon de Cebu

Si vous cherchez un plat auquel il est difficile de résister, alors le Lechon de Cebu est la voie à suivre. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez l'essayer :

• Le plat est préparé avec le plus grand soin et les techniques appropriées, ce qui le rend unique et de qualité supérieure.
• L'histoire et la tradition derrière ce plat sont fascinantes et méritent d'être connues.
• Le goût est hors de ce monde, et vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas essayé avant.

La bonne façon de servir Lechon de Cebu

Lechon de Cebu est meilleur servi chaud et accompagné de riz. Il est également courant de tremper la viande dans un mélange de sauce soja et de vinaigre.

Le dernier mot

Le Lechon de Cebu est un plat rassembleur. C'est un plat lié à l'histoire et à la tradition de Cebu, et ça vaut vraiment le coup d'essayer. Ainsi, la prochaine fois que vous serez à Cebu, assurez-vous de passer par l'un des restaurants mentionnés ci-dessus et envoyez vos papilles gustatives dans un voyage qu'elles n'oublieront pas.

Conclusion

La cuisine de Cebu est un mélange de plats traditionnels philippins et une touche unique de cuisine philippine moderne. Il utilise des ingrédients locaux et est connu pour son délicieux lechon, un cochon rôti. Vous ne pouvez pas vous tromper en essayant les stands de nourriture et les restaurants locaux.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.