Qu'est-ce qu'Hambagu ? Un guide du steak de hamburger japonais

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en novembre 14, 2022

Hambagu (ou "hambāgu", japonais : ハンバーグ) est un plat japonais de viande cuit dans un petit pain. C'est un plat très populaire au Japon et considéré comme un aliment réconfortant national. Le petit pain est généralement fabriqué à partir de pain blanc, mais vous pouvez également l'obtenir dans un petit pain de blé. La viande est généralement du bœuf, mais parfois du porc ou du poulet.

L'histoire de hambagu est très intéressante. On pense qu'il a été introduit au Japon par l'armée américaine pendant l'occupation après la Seconde Guerre mondiale, et le nom est une translittération de "hamburger". De nos jours, il est très populaire et vendu dans presque tous les fast-foods du Japon.

Dans ce guide, je vais vous expliquer l'histoire, les ingrédients, la méthode de cuisson et certains des meilleurs endroits pour l'obtenir.

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Quel est le problème avec Hambāgu?

Qu'est-ce qu'Hambagu ?

Si vous êtes déjà allé dans un restaurant japonais, vous avez probablement vu Hambāgu au menu. Mais qu'est-ce que c'est? Eh bien, c'est essentiellement un steak fait de sol viande, et il est généralement servi avec du riz au lieu de petits pains. C'est un plat populaire au Japon et on le trouve souvent dans les restaurants Yoshoku.

La version américaine

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe une version américaine de Hambāgu. Ça s'appelle Salisbury Steak, et c'est assez similaire à la version japonaise. Donc, si jamais vous avez un peu le mal du pays, vous pouvez toujours commander un steak Salisbury et faire semblant d'être de retour aux États-Unis !

Pourquoi devrais-je l'essayer ?

Si vous recherchez un repas délicieux et unique, Hambāgu vaut vraiment la peine d'être essayé. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez essayer :

• C'est un excellent moyen de découvrir la culture japonaise.
• C'est un repas savoureux et copieux.
• C'est une excellente façon de mélanger votre routine de dîner habituelle.
• C'est une façon amusante d'impressionner vos amis et votre famille.

L'histoire fascinante du steak de Hambourg

De Hambourg au Japon

Tout a commencé dans la ville portuaire de Hambourg, en Allemagne, où un certain type de steak a été créé et nommé d'après la ville. Ce steak a ensuite été importé aux États-Unis, où il a reçu le nom de Hamburg-style Steak. De là, il a bifurqué vers Salisbury Steak et le mondialement célèbre Hamburger.

Mais comment ce steak est-il arrivé au Japon ? Eh bien, c'est un peu un mystère, mais un indice réside dans le nom utilisé pour les premières versions de ce plat : German Steak. Il est donc probable qu'il ait été introduit après la restauration Meiji en 1868, lorsque le Japon a ouvert ses portes au monde.

La montée du steak de Hambourg

Au début, le steak de Hambourg n'était disponible que dans les restaurants chics de style occidental appelés Yōshokuyasan. Mais ensuite, au début du XXe siècle, les technologies de transformation des aliments ont permis d'en faire profiter les ménages ordinaires. Et avec l'essor de l'élevage bovin, ce favori haut de gamme est devenu un incontournable de la cuisine familiale japonaise.

Le steak de Hambourg aujourd'hui

Aujourd'hui, le Hamburger Steak est un plat très apprécié au Japon. Il est servi dans les restaurants, dégusté à la maison et même présenté dans des boîtes à bento. Alors la prochaine fois que vous irez au Japon, pourquoi ne pas essayer ? Vous ne le regretterez pas !

Steaks de hamburger japonais délicieusement savoureux

Qu'est-ce qu'un Hambagu ?

Hambāgu est un plat japonais qui ravira vos papilles à coup sûr ! C'est un mélange de bœuf haché et d'une variété d'autres ingrédients, tous cuits ensemble pour créer une délicieuse galette.

Des goûts que vous allez adorer

Hambāgu est disponible dans une variété de saveurs et de garnitures, vous êtes donc sûr de trouver quelque chose que vous allez adorer ! Essayez le classique Wafu Hambāgu, avec sa sauce à base de sauce soja et son daikon râpé. Ou optez pour le Teriyaki Hambāgu pour une saveur sucrée et salée. Ou si vous avez envie, essayez le Hambāgu Demi-glacé. Pour couronner le tout, pourquoi ne pas ajouter quelques champignons shimeji sautés et un œuf au plat ?

Faire votre propre Hambāgu

Prêt à faire votre propre Hambāgu ? Voici une recette simple qui vous fera préparer une délicieuse galette en un rien de temps !

• Commencez par combiner le bœuf haché avec votre choix d'ingrédients, comme l'oignon, l'ail et les herbes.
• Façonner le mélange en galettes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Préparez une délicieuse sauce pour couronner le tout. Essayez une combinaison de sauce soja, de mirin et de sucre !
• Servez votre Hambāgu avec vos accompagnements préférés et dégustez !

Une délicieuse combinaison : boeuf haché et porc haché

Le mélange parfait

Hambāgu au Japon est une délicieuse combinaison de bœuf haché et de porc haché. Les supermarchés au Japon permettent d'obtenir facilement le mélange parfait des deux viandes avec leurs emballages pratiques Aibiki Niku, qui ont généralement un ratio de 7: 3 de bœuf et de porc.

Faciliter les choses

Faire Hambāgu est devenu plus facile ! Pour cette recette, vous pouvez décider du rapport bœuf/porc soit 2:1 (8 oz/4 oz) ou 3:1 (9 oz/3 oz).

Polyvalent et délicieux

Aibiki Niku n'est pas seulement idéal pour Hambāgu, mais il peut également être utilisé pour :

• Menchi Katsu
• Sauce à la viande spaghetti
• Curry Doria (gratin de riz)

Alors, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse combinaison ? Vous ne le regretterez pas !

Comment faire le steak haché parfait

Ingrédients

• d'oignon
• Bœuf haché assaisonné style tacos
• Vin rouge ou bouillon de boeuf/poulet

Instructions

• Faites revenir l'oignon lentement et laissez-le refroidir complètement. Cela ajoutera une douceur naturelle au steak haché.
• Pétrir le mélange de boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit pâle et collant.
• Jouez à la balle avec le mélange de viande en le lançant d'une main à l'autre. Cela aidera à libérer les poches d'air.
• Placez les galettes de viande au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour solidifier les graisses.
• Avant la cuisson, faites une entaille au centre de chaque galette avec 2-3 doigts. Cela empêchera les galettes d'exploser ou de s'effriter.
• Utilisez du vin rouge ou du bouillon de bœuf/poulet pour cuire à la vapeur le steak haché.
• Cuire la sauce de réduction au vin rouge dans la même poêle. Cela ajoutera une autre couche de saveur au steak haché déjà juteux.
• Savourez votre steak haché parfait !

Comment servir un délicieux Hambagu

Ingrédients

• Steak haché
• Légumes grillés
• Riz à la vapeur
• Soupe miso
• Salade
• Bouteille de vin rouge (facultatif)

Instructions

• Préchauffez votre four à 350 degrés et placez le Hamburger Steak au four pendant 15 minutes.
• Pendant que le Hamburger Steak cuit, préparez les légumes grillés.
• Une fois le Hamburger Steak cuit, servez-le avec un lit de légumes grillés.
• Pour un repas de style japonais, ajoutez du riz cuit à la vapeur, de la soupe miso et une salade.
• Si vous vous sentez plus chic, ouvrez une bouteille de vin rouge et faites-en une fête !

Tout ce que vous devez savoir sur le steak de Hambourg

Qu'est-ce que le Hamburger Steak ?

Le steak de Hambourg est un type de galette à base de bœuf haché, d'oignons, de chapelure et d'œufs. C'est un plat populaire au Japon, et il existe quelques variantes comme le steak haché au fromage ou le steak haché wafu.

Quel type de viande hachée dois-je utiliser ?

Si vous voulez une saveur plus bovine, optez pour du bœuf haché à 100 %. Mais si vous voulez mélanger un peu, vous pouvez opter pour une combinaison de bœuf haché et de porc. Nous vous recommandons d'utiliser au moins 60% de boeuf pour la meilleure saveur.

Que dois-je servir avec un steak de Hambourg ?

Le steak de Hambourg est généralement servi avec :

• Riz cuit à la vapeur
• Brocoli
• de carottes

Mais si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer de le servir avec de la purée de pommes de terre, des frites ou même un côté de macaroni au fromage.

Différences

Hambagu contre Hambaga

Hambagu et hambaga sont deux types distincts de hamburgers qui sont devenus populaires au Japon. Alors que le hambagu est une galette de bœuf haché et de porc, le hambaga est une galette de bœuf haché et de légumes. Le hambagu est généralement servi dans les restaurants de restauration rapide, tandis que le hambaga se trouve plus couramment dans les restaurants de hamburgers spécialisés, les cafés et les pubs.

Hambagu est l'expérience classique du burger, avec une galette juteuse de bœuf haché et de porc qui satisfera à coup sûr les envies de tout amateur de burger. D'autre part, le hambaga est une option plus saine, car il remplace le porc par des légumes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas plus léger. Les deux hamburgers sont délicieux et offrent quelque chose pour tout le monde, il n'est donc pas étonnant qu'ils soient devenus si populaires au Japon !

QFP

Que mangez-vous avec Hambagu?

Hambagu est un délicieux steak haché de style japonais qui impressionnera à coup sûr même les critiques les plus sévères. Accompagnez-le de galettes de riz grillées et d'une salade de haricots verts et de carottes assaisonnés d'une vinaigrette à la pâte de sésame pour un repas complet qui satisfera à coup sûr même les estomacs les plus affamés. Pour une version halal, utilisez simplement de la viande hachée de boeuf. Et si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas l'essayer avec des pains à hamburger et l'appeler « Hambaga » ? Pour un vrai régal, servez-le avec un œuf au plat et vous serez au paradis des gourmands !

Conclusion

Hambagu est un plat délicieux qui plaira à coup sûr à tout le monde ! Que vous soyez amateur de cuisine japonaise ou simplement à la recherche de quelque chose de nouveau à essayer, vous ne serez pas déçu. N'oubliez pas d'utiliser ces baguettes et n'ayez pas peur de faire preuve de créativité avec les garnitures ! Et si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre Hambagu à la maison ? Vous deviendrez un maître cuisinier en un rien de temps ! Alors qu'est-ce que tu attends? Cuisinez et mordez dans ce délicieux Hambagu !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.