Meilleur substitut aux haricots noirs | 12 alternatives pour chili, salade, ragoût
Vous cherchez une nouvelle façon d'ajouter des protéines et des fibres à vos repas ?
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous connaissez probablement la saveur douce des haricots noirs.
Les haricots noirs sont un aliment de base populaire dans de nombreux régimes pour leur teneur élevée en fibres et en protéines. Cependant, certaines personnes peuvent ne pas être en mesure de manger des haricots noirs pour diverses raisons.
Le meilleur substitut de haricot noir est le haricot rouge car ces haricots ont une couleur foncée et le goût est si similaire que la plupart des gens ne peuvent même pas faire la différence entre les haricots noirs et les haricots rouges.
Il existe de nombreux autres substituts de haricots noirs et de légumineuses que vous pouvez utiliser.
La plupart des autres légumineuses ont des saveurs similaires, d'autres variétés de haricots ont une texture similaire et elles sont toutes très nutritives.
Voici quelques-uns des meilleurs substituts aux haricots noirs que vous pouvez ajouter à vos repas. Je partagerai également comment les remplacer en fonction de ce que vous cuisinez.
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Que sont les haricots noirs ?
Les haricots noirs sont un type de légumineuse populaire dans de nombreuses cuisines, au Mexique et en Amérique centrale.
Les haricots noirs sont de petites légumineuses de forme ovale à la peau noire brillante. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, le chili, les salades et les plats de riz.
La texture des haricots noirs est ferme mais tendre, et le goût est terreux et noiseté.
Les haricots noirs sont une excellente source de fibres et de protéines. Une tasse de haricots noirs fournit 15 grammes de fibres et 14 grammes de protéines.
Les recettes de haricots noirs sont également une bonne source de folate, de magnésium, de phosphore et de fer.
Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des haricots noirs séchés ou des haricots noirs en conserve, selon votre recette.
Les haricots noirs cuits ont une texture douce et crémeuse et peuvent remplacer d'autres haricots, comme les haricots rouges, dans les recettes.
Mais généralement, les haricots noirs sont utilisés dans des plats où leur couleur et leur saveur peuvent contribuer, comme dans la soupe aux haricots noirs ou le piment.
Il existe des tonnes de recettes de haricots noirs dans les cuisines sud-américaines, car il s'agit d'un ingrédient si polyvalent et délicieux avec une saveur unique.
Ces haricots poussent également bien dans les climats chauds, ils sont donc faciles à trouver frais.
Lorsque vous incorporez des haricots noirs dans votre plat, vous obtenez non seulement un délicieux ingrédient riche en protéines et en fibres, mais vous obtenez également une bonne dose de vitamines et de minéraux.
En fait, la raison pour laquelle ces légumineuses de la taille d'un pois sont si populaires est leur incroyable valeur nutritionnelle.
Les variétés de haricots comme les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales et elles sont faibles en gras.
De plus, comme les haricots noirs ont une teneur élevée en protéines et en fibres, ils aident à la perte de poids et à la digestion.
Et bien sûr, les haricots noirs sont délicieux (comme la plupart des haricots en fait).
Les meilleurs substituts aux haricots noirs
Remplacer les haricots noirs n'est pas aussi difficile que certains autres aliments, car il existe de nombreux autres types de haricots que vous pouvez utiliser.
Une chose à garder à l'esprit est la quantité de liquide absorbée par ces différents substituts.
Certains haricots comme les pois aux yeux noirs ou les lentilles absorbent plus de liquide que d'autres, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité de bouillon ou d'eau dans votre recette.
Les meilleurs substituts aux haricots noirs comprennent :
Haricots
La meilleure façon de remplacer les haricots noirs est d'utiliser haricots rouges à la place.
Ils ont un goût et une texture très similaires, ce qui en fait l'option parfaite pour les plats qui nécessitent des haricots noirs.
Le goût des haricots rouges est mieux décrit comme terreux et noisette, avec une saveur légèrement sucrée.
Les haricots rouges ont un profil nutritionnel similaire à celui des haricots noirs, vous obtiendrez donc toujours les mêmes avantages pour la santé.
Ces haricots ont une couleur rouge foncé, donc ce n'est pas noir mais c'est quand même similaire. La texture est également très similaire et pâteuse lorsqu'elle est écrasée, ce qui en fait un échange parfait.
Certaines personnes appellent ces haricots rouges à cause de leur couleur.
Une différence cependant est que les haricots noirs sont plus petits que les haricots rouges, donc si vous les utilisez dans un plat où la taille compte, comme une salade, gardez cela à l'esprit.
Les haricots rouges peuvent être utilisés dans le chili con carne, le remplissage de tacos et toutes sortes de plats mexicains.
Vous pouvez utiliser le même ratio de 1:1 lorsque vous remplacez les haricots noirs par des haricots rouges.
Par conséquent, le haricot rouge est un excellent substitut aux haricots noirs et n'altère pas la saveur de vos aliments.
Haricots de Lima
Une autre excellente option pour remplacer les haricots noirs est d'utiliser Haricots de Lima.
Ces haricots ont une texture plus crémeuse que les haricots noirs, ils sont donc parfaits pour les plats où vous souhaitez une consistance plus crémeuse.
Par conséquent, je recommande d'utiliser les haricots de Lima comme substitut de haricots noirs dans les recettes où vous avez besoin de haricots chili.
Ils ont également une saveur légèrement plus sucrée que les haricots noirs et ils sont légèrement plus doux.
Contrairement aux haricots noirs, les haricots de Lima sont de couleur verte. Ils sont également de plus grande taille, donc si vous les utilisez dans un plat où la taille compte, gardez cela à l'esprit.
Lorsque vous remplacez les haricots noirs par des haricots de Lima, utilisez le même ratio de 1:1.
Les haricots de Lima peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et le chili.
Haricots pinto – meilleurs pour le chili
haricots pinto sont une autre bonne option pour remplacer les haricots noirs. Ils ont un goût légèrement différent mais ils fonctionneront toujours bien dans la plupart des recettes.
Ils sont le plus souvent utilisés dans le chili avec les haricots noirs, vous pouvez donc les utiliser à la place.
Ces haricots de la taille d'un pois peuvent être utilisés dans le chili, le ragoût et même les sautés car ils ajoutent une texture crémeuse.
Je dirais que les haricots pinto ont une saveur douce par rapport aux haricots noirs. Cependant, ils ont presque la même texture et le profil de saveur est très similaire.
Les haricots pinto ont une couleur orange mais ils ont un goût délicieux et ne dominent pas vos plats.
Les haricots pinto contiennent un peu moins de protéines que les haricots noirs, mais ils restent une bonne source de fibres et d'autres nutriments.
Vous pouvez utiliser le même ratio de 1:1 lorsque vous remplacez les haricots noirs par des haricots pinto.
Pois chiches
Vous devriez considérer pois chiches comme un bon substitut aux haricots noirs lors de la planification d'un repas.
Bien que les pois chiches ne soient pas une variété de haricots, ils peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.
Les pois chiches, également appelés pois chiches, ont une saveur de noisette et un goût légèrement sucré. Ils sont également très polyvalents car ils peuvent être utilisés dans des plats sucrés et salés.
Si vous souhaitez utiliser des pois chiches comme substitut de haricots noirs, je vous recommande de les utiliser dans des plats où vous souhaitez un peu plus de texture.
Par exemple, ils fonctionnent bien dans les salades et comme garniture sur les soupes.
Presque toutes les recettes qui nécessitent des haricots noirs peuvent bénéficier de l'ajout de cet ingrédient polyvalent. Ils sont faciles à trouver et ont une saveur banale.
En ce qui concerne la texture, les pois chiches sont un peu plus fermes que les haricots noirs. Ils ont aussi un goût de noisette.
Les pois chiches remplacent également parfaitement les trempettes et les salades. Comme ils ont une légère douceur, ils peuvent ajouter une saveur unique à votre plat.
Et aussi, en raison de la teneur élevée en protéines et en fibres des pois chiches, votre plat conservera sa valeur nutritive.
Tant qu'ils sont autorisés à tremper pendant la nuit puis bouillis à votre goût, ils seront prêts en un rien de temps. Ou, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve.
Le rapport de substitution est de 1:1, donc si une recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de pois chiches.
Haricots blancs sont un autre type de haricot qui constitue un excellent substitut aux haricots noirs.
Ils ont un goût et une texture similaires aux haricots noirs, ils sont donc parfaits pour de nombreuses recettes.
Les haricots blancs (également appelés haricots blancs) sont de petits haricots blancs au goût doux. Ils sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts car ils absorbent les saveurs du plat.
Ces petits haricots sont parfaits pour remplacer les haricots noirs car ils ont une texture similaire. Une fois cuits, ils deviennent moelleux et crémeux.
Les haricots blancs sont également une bonne source de protéines et de fibres. En fait, ils contiennent plus de fibres que les haricots noirs.
Si vous cherchez un substitut de haricot noir qui a un goût et une texture similaires, les haricots blancs sont un bon choix. Ils peuvent remplacer les haricots noirs dans un rapport de 1:1.
Donc, si vous préparez un plat qui nécessite une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de haricots blancs.
Grands haricots du Nord
Vous avez peut-être entendu parler des excellentes salades de haricots du Nord, mais saviez-vous que vous pouvez également utiliser ces gros haricots pour les fèves au lard, les soupes et le chili ?
Grands haricots du nord sont un type de haricot blanc qui a une saveur douce. Ils sont souvent utilisés dans les plats où vous voulez que la saveur des haricots soit subtile.
Les haricots Great Northern sont un bon substitut aux haricots noirs car ils ont une texture similaire. Une fois cuits, ils deviennent moelleux et crémeux.
Et comme les haricots noirs, les haricots Great Northern sont une bonne source de protéines et de fibres.
Par conséquent, même s'il existe une différence de taille entre ces haricots, les haricots Great Northern sont un excellent substitut aux haricots noirs.
Lentille
Lentille sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui les rend encore plus nutritifs que les haricots noirs. Ils ajouteront une saveur plus forte à n'importe quel plat.
Différents types de lentilles peuvent remplacer les haricots noirs, et ils fonctionnent tous très bien. Les lentilles rouges, les lentilles vertes, les lentilles jaunes et les lentilles noires font toutes d'excellents substituts.
La saveur des lentilles est terreuse et de noisette, avec un goût légèrement sucré. Quand ils sont cuits, ils deviennent un peu pâteux.
Les haricots secs et les lentilles sèches peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes. Si vous utilisez des lentilles sèches, vous devrez les faire tremper toute la nuit avant de les cuire.
Le rapport pour cette substitution est de 1:2, donc si votre recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt deux tasses de lentilles car les lentilles sont très petites.
Haricots Cannellini
Haricots Cannellini sont l'un des substituts les plus sous-estimés des haricots noirs. Ils ont une saveur similaire et peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.
Les haricots cannellini sont un type de haricot blanc qui a une saveur douce de noisette. Ils sont souvent utilisés dans les recettes italiennes car ils absorbent les saveurs du plat.
Les haricots cannellini conviennent également à la cuisine mexicaine, car ils sont riches en fibres alimentaires et en protéines.
Cela en fait une excellente alternative aux haricots noirs. Le rapport de substitution est de 1:1, donc si votre recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de haricots cannellini.
Haricots à oeil noir
Haricots à oeil noir sont un choix populaire pour les substituts de haricots noirs. Ils ont une saveur similaire et peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.
Ceux-ci ressemblent à des haricots noirs, mais il s'agit en fait d'un type de niébé. Ils ont une saveur de noisette et sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts.
Les pois aux yeux noirs ressemblent également aux haricots noirs séchés, vous pouvez donc les utiliser, la seule différence est que les pois aux yeux noirs sont légèrement plus gros.
Les doliques aux yeux noirs sont un bon substitut aux haricots noirs car ils ont une texture similaire.
Lorsqu'ils sont cuits, ils deviennent doux et crémeux et ils ont également une valeur nutritionnelle similaire.
Le rapport de substitution est de 1:1, donc si votre recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de pois aux yeux noirs.
Fleurons de chou-fleur
Ok, je sais que celui-ci n'est pas un haricot ou un pois, mais c'est un bon substitut aux haricots noirs si vous recherchez une option à faible teneur en glucides.
Fleurons de chou-fleur peut être utilisé comme substitut de haricots noirs dans des plats comme le riz, les quesadillas et les tacos.
Le fait est que le chou-fleur a une texture charnue, un peu comme les haricots noirs.
Les fleurons ont une saveur douce pour ne pas dominer le plat. Et quand ils sont cuits, ils ont une texture similaire aux haricots noirs.
Le chou-fleur est une bonne source de fibres alimentaires et de vitamines essentielles.
Noix de cajou
Noix de cajou sont un bon substitut aux haricots noirs si vous recherchez une saveur de noisette.
Ils ont une texture similaire aux haricots noirs et peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.
Le fait est que les noix de cajou sont un peu plus sucrées que les haricots noirs. Donc, si vous les utilisez comme substitut, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus d'assaisonnement au plat.
Les noix de cajou sont une bonne source de protéines et peuvent également être utilisées pour la cuisson.
Le rapport de substitution est de 1:1, donc si votre recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de noix de cajou. Vous devrez broyer les noix de cajou en poudre avant de les utiliser.
Graines de tournesol
Si vous êtes allergique aux noix et que vous n'aimez pas les légumineuses, graines de tournesol sont un bon substitut aux haricots noirs.
Ils ont une saveur similaire et peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.
Les graines de tournesol sont une bonne source de protéines et elles sont également riches en fibres.
Le rapport de substitution est de 1:1, donc si votre recette demande une tasse de haricots noirs, utilisez plutôt une tasse de graines de tournesol.
Les graines de tournesol ne sont pas les meilleures pour le piment, le ragoût et les autres aliments liquides, car elles perdent leur texture. Utilisez-les pour remplacer les haricots noirs cuits dans les salades et comme garnitures.
À emporter
Maintenant que vous avez une liste de substituts appropriés pour les haricots noirs, vous pouvez expérimenter différentes saveurs et textures dans vos repas.
Je préfère utiliser d'autres haricots comme les haricots rouges et les haricots pinto pour remplacer les haricots noirs car ils ont une saveur et une texture similaires.
Mais si vous recherchez une option à faible teneur en glucides, le chou-fleur est un bon choix.
La chose importante à garder à l'esprit est la taille des haricots ou des pois.
Vous ne voulez pas faire un ragoût et y mettre trop de gros grains car ils peuvent absorber les liquides.
Ensuite, consultez cette recette de pain japonais aux haricots mungo qui demande un peu de préparation mais qui est tellement bonne
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
