Qu'est-ce que le tapioca? Perles de manioc et ses utilisations
Le tapioca est l'amidon dérivé de la plante de manioc. C'est une plante indigène du Brésil, mais peut également se trouver dans d'autres parties du monde comme les Philippines.
Il est largement utilisé comme aliment de base en Amérique du Sud. La plante de manioc dont provient le tapioca peut survivre dans de mauvaises conditions de sol.
C'est un aliment de base par de nombreuses personnes dans les pays tropicaux, bien qu'il ne soit riche qu'en glucides. Il ne contient pas beaucoup de protéines, de vitamines ou de minéraux.
L'amidon est un agent épaississant dans de nombreux types d'aliments préparés. Il peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires.
Aux Philippines, il est utilisé dans Sago Gulaman et Ginataang Halo-Halo. L'amidon est utilisé pour les sauces, les sauces et à d'autres fins d'épaississement.
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Lire gratuitementSignification du tapioca
Tapioca vient du mot tipi'óka. C'est une sorte de langue tupi d'origine portugaise lorsque des Portugais se rendaient dans la région du Brésil.
Le mot signifie «le processus de fabrication de l'amidon de manioc». La plante de manioc dont provient l'amidon a des branches rouges ou vertes.
Il a des fuseaux bleus. Ses racines des branches doivent être enlevées sinon il peut se transformer en cyanure.
Autres utilisations du tapioca
Il peut se transformer en flocons, bâtonnets et perles. Il doit être trempé avant la cuisson pour l'attendrir. Il double de taille lorsque vous le faites bouillir dans l'eau.
L'amidon se présente également sous de nombreuses formes telles que la poudre soluble chaude, la farine, les flocons grossiers ou fins précuits, les perles et les bâtonnets.
Les perles sont les plus courantes. Il est disponible dans des diamètres de 1 mm à 8 mm. La taille la plus courante est de 2 à 3 mm.
La texture peut être caoutchouteuse mais beaucoup de gens l'aiment dans leur thé au lait ou leurs smoothies aux perles. Sa couleur la plus courante est le blanc. Le Brésil, la Thaïlande et le Nigéria produisent le plus grand volume de plants de manioc au monde.
La Thaïlande exporte également environ 60% du tapioca du monde.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
