Gâteaux de riz philippins Palitaw faits maison
Aimez-vous les spécialités autochtones? Les Philippins sont très friands de les manger et ils sont toujours présents, surtout dans les festivités.
La recette Palitaw fait partie des aliments philippins qui sont devenus un favori non seulement dans les célébrations, mais aussi comme collation.
Pangasinan est l'origine de Palitaw et vient du mot «Litaw» qui signifie faire surface ou flotter.
C'est parce que c'est ainsi que vous saurez que votre palitaw est cuit; il flottera au-dessus de l'eau.
Cette délicatesse indigène est un peu similaire aux gâteaux de moka du Japon et aux gâteaux de riz de Corée du Sud.
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Conseils de recette et préparation de Palitaw
À l'origine, Palitaw est fabriqué à partir de riz gluant moulu lavé ou de Kakaning Malagkit comme ils l'appellent en tagalog (presque le même que le Sumang Malagkit).
Après l'avoir formé en formes ovales, il est ensuite placé dans de l'eau bouillante.
Mais ces dernières années et peut-être parce que la vie est devenue si rapide, ils ont commencé à utiliser de la farine de riz gluant car elle ne prendra pas beaucoup de temps pour moudre et tremper le riz gluant.
Cela facilitera la préparation et la cuisson. Une fois que c'est fait, vous pouvez maintenant ajouter de la jeune noix de coco râpée, du sucre blanc et, si vous le souhaitez, des graines de sésame peuvent également être ajoutées.
Vous pouvez également le farcir avec d'autres ingrédients comme des noix ou des fruits, bien qu'il soit un peu difficile de le cuire car il est possible qu'il se brise pendant la cuisson.
La texture peut être délicate et humide à caoutchouteuse et moelleuse. Cela dépend de la façon dont vous souhaitez que votre recette Palitaw soit bien sûr.
Recette Palitaw (maison)
Ingrédients
- 2 tasses noix de coco fraîchement râpée
- 4 cuil. à soupe graines de sésame grillées (n'importe quelle couleur fera l'affaire, mais les graines de sésame brunes sont les plus aromatiques et ont la meilleure saveur de noisette)
- 1 tasse sucre blanc
- 3 tasses farine de riz gluant
- 2 pincées sel
Instructions
- Étalez la noix de coco râpée dans un grand bol peu profond.
- Mélanger les graines de sésame refroidies et le sucre dans un autre bol peu profond.
- Dans un bol, fouetter ensemble la farine de riz gluant et le sel. Versez 3/4 tasse d'eau. C'est de l'eau à température ambiante. Pas chaud. Pas chaud. Pas froid. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle qui s'assemble. La pâte ne doit pas être friable ni mouillée. L'altitude affecte la texture de la pâte, vous devrez peut-être utiliser moins ou plus d'eau.
- Pincez environ une cuillère à soupe de pâte. Répétez jusqu'à ce que vous ayez de petits morceaux de pâte de taille uniforme.
- Dans une casserole, faites bouillir suffisamment d'eau pour atteindre une profondeur d'au moins six pouces.
- Aplatissez un morceau de pâte en un disque d'environ un quart de pouce d'épaisseur et laissez-le tomber immédiatement dans de l'eau bouillante. Faites cuire les gâteaux de riz trois ou quatre à la fois pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
- Le gâteau de riz coulera au fond du pot lorsque vous le déposerez. Dès qu'il monte vers le haut (cela prend moins d'une minute si la température de l'eau est correcte), évider avec une cuillère à fente et passer dans une assiette.
- Aplatir et cuire le reste des galettes de riz de la même manière.
- Enrober les deux côtés de chaque gâteau de riz de noix de coco râpée.
- Servir le palita avec le mélange sucre-graines de sésame à part. Ou refroidissez les gâteaux de riz enrobés de noix de coco à température ambiante et ajoutez le mélange de sucre. Servir comme collation ou comme dessert.
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Services de santé:
Cela peut être servi comme dessert, collation ou partie du menu lorsque vous avez des festivités. La plupart du temps, les gens adorent s'associer avec du café, mais vous pouvez également essayer avec du sagou ou même du soda.
Quel que soit votre choix, ce sera sûrement plus que satisfaisant pour le ventre et la langue.
Les enfants et les gourmands adoreront la douceur de cette délicatesse indigène et continueront probablement à en redemander.
Ce n'est pas seulement délicieux mais aussi sain.
Il contient une bonne quantité de sélénium minéral bénéfique et des antioxydants qui protègent les tissus et protègent les cellules de votre corps contre les radicaux libres qui peuvent endommager votre corps.
Le sélénium est bon pour la glande thyroïde car il régule les hormones thyroïdiennes qui assurent le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins.
Il a également une teneur en manganèse qui peut aider au métabolisme du corps.
Il peut également aider à fabriquer des protéoglycanes qui appartiennent à la famille des protéines nécessaires pour avoir des os et un cartilage sains.
En plus de cela, c'est également une bonne source de vitamines B5 qui aide à produire de l'énergie et stimule le métabolisme. Il aide également à la synthèse hormonale qui maintient l'équilibre hormonal dans le corps.
Hou la la! Vous ne penseriez pas que les bienfaits pour la santé de cette simple friandise ne sont pas si importants, non?
N'est-ce pas une raison suffisante pour commencer à faire de la recette Palitaw une partie fréquente du menu de votre famille?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
