Recette Pancit Malabon avec œufs, calamars et crevettes
Cette recette de Pancit Malabon, est un plat à base de nouilles de riz originaire de Malabon, est un plat populaire à servir lors de grandes célébrations, de fêtes et même de célébrations impromptues dans les écoles et les bureaux.
Malabon est l'une des grandes villes de Manille les plus proches des mers, ses ingrédients reflètent très bien cet environnement, en ce que les ingrédients et condiments utilisés provenaient de la capture des pêcheurs tels que les crevettes et les crabes.
Bien qu'il y ait beaucoup d'entreprises dans la région métropolitaine de Manille qui livrent pancit Malabon à sa région, c'est encore une expérience différente si cette recette de Pancit Malabon est suivie et préparée comme un plat fait maison.
Les ingrédients de ce plat sont très similaires à ceux utilisés dans Pancit Palabok, cependant, la différence réside dans le fait que la plupart des ingrédients de Pancit Malabon provenaient des mers, et aussi en raison des différentes nouilles de riz utilisées.
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Conseils de préparation de recette de pancit malabon
Vous devez préparer trois lots d'ingrédients pour cette recette de pancit Malabon, d'abord les nouilles; deuxièmement, la sauce; enfin, les garnitures.
- Tout d'abord, mettez les nouilles de riz dans une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
- En attendant que les nouilles bouillent, hachez les légumes comme les choux, épluchez les crevettes et réservez les têtes, émincez les œufs durs et les oignons verts et faites dorer la poitrine de porc et le tinapa.
- Réservez tout cela. Une fois que les nouilles de riz sont déjà cuites, retirez-les de la casserole et réservez-les pour plus tard.
- Ensuite, en utilisant les têtes de crevettes réservées, faites bouillir puis retirez les têtes. Ensuite, mettez rocou les graines ou la poudre de rocou dans le bouillon et laissez-le changer sa couleur en orange. Retirez les graines de rocou puis ajoutez la sauce de poisson. Ajouter ensuite la fécule de maïs dans le bouillon de crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la graisse de crabe et saler et poivrer.
- Enfin, combinez les nouilles et tous les autres ingrédients.
- Garnir le pancit Malabon avec les crevettes et les œufs durs. Il existe également des garnitures facultatives comme des morceaux d'ail, Chicharonet oignons verts.
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Cette recette de pancit malabon devrait produire un repas suffisant pour nourrir tout le monde dans la maison ou les gens lors d'une grande fête.
Recette de pancit malabon
Ingrédients
nouilles
- 500 g nouilles de riz épaisses
- Eau
sauce
- 150 g la chair de crabe
- 150 g graisse de crabe
- ½ tasse Poisson fumé en flocons
- 3 càs poudre de rocou
- sauce poisson
- 3 càs fécule de maïs
- 2 tasses d'eau
- 4 gousses d'ail haché
- 1 oignon rouge haché
- de chanvre
garnitures
- Crevettes, avec la peau
- Calamars, coupés en rondelles
- Moules, avec une coquille sur
- Porc craquelé (chicharon), écrasé
- Oignons de printemps, hachés
- Œufs durs, tranchés
- Ail frit
- Citron, tranché
Instructions
- Sur une casserole, faire bouillir de l'eau et placer les nouilles de riz et cuire selon les instructions du paquet.
- Une fois les nouilles cuites, égouttez-les puis réservez.
- Faire bouillir les crevettes, les moules et les calmars dans les 2 tasses d'eau pour la sauce. Une fois cuit, égouttez en gardant le liquide, mettez les fruits de mer de côté.
- Décortiquez les crevettes et réservez-les. Écrasez les coquilles avec un mortier et un pilon pour en extraire le jus, placez les coquilles pilées et son liquide dans une mousseline ou un tamis fin sur un récipient. Faites couler l'eau utilisée pour bouillir sur les coquilles pilées et égouttez-la dans un récipient. Mettez le liquide de côté.
- Décortiquez les moules et mettez-les de côté.
- Sur un mélangeur, mélanger la chair de crabe, la graisse de crabe, l'eau utilisée pour faire bouillir, la poudre de rocou et la sauce de poisson, mélanger à basse vitesse pendant une minute. Retirer du mélangeur puis réserver.
- Dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon.
- Ajouter le mélange de chair de crabe et le poisson fumé en flocons.
- Sur un récipient séparé, mélangez la fécule de maïs avec une petite quantité d'eau, diluez-la jusqu'à ce qu'elle soit exempte de grumeaux, puis ajoutez-la à la casserole.
- Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse. Éteignez le feu.
- Placer les nouilles dans un grand bol, verser la sauce dessus puis mélanger pour répartir uniformément la sauce sur les nouilles.
- Placer les nouilles dans une grande assiette puis garnir de fruits de mer cuits, de craquelins de porc, d'oignons de printemps, d'œufs et d'ail frit.
- Pressez le citron vers le haut.
Florales
Nutrition
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.