Recette de Chicken Mami (soupe poulet et nouilles)
Chicken Mami est un plat réconfortant parfait. C'est la version philippine de la soupe classique au poulet et nouilles. Aux Philippines, cette recette de Chicken Mami est un plat préféré des vendeurs ambulants locaux. Non seulement il est délicieux, mais il est copieux et copieux car il contient une variété de garnitures.
D'autres variétés de cette soupe, comme le boeuf et le porc Mami, sont également populaires. Cependant, cette recette de Chicken Mami est plus facile à préparer que le boeuf Mami.
Cette recette regorge d'ingrédients sains et sains, alors préparez-vous à déguster un grand bol de soupe réconfortante.
Le poulet Mami commence toujours par un bouillon copieux. Pour préparer cela, commencez par faire bouillir des os de poulet dans une marmite remplie d'eau.
Laisser les os bouillir et mijoter, en écrémant souvent les écumes pour obtenir un bouillon plus clair. En plus des os, ajoutez quelques carottes, des oignons hachés, des tranches de céleri, quelques feuilles de laurier, et quelques grains de poivre entiers. Mais, je vais entrer dans la méthode de cuisson exacte dans un instant.
Tout d'abord, parlons de l'histoire et des origines de cette délicieuse soupe.
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Recette de Chicken Mami et autres informations
Selon de vieilles histoires folkloriques, cette recette de poulet Mami a été concoctée par un commerçant chinois de Manille nommé Ma Mon Luk.
Il a commencé à vendre des bols de poulet Mami dans un centre de restauration populaire à Manille -Binondo ou Chinatown. C'était tellement populaire, c'est devenu un plat de base, et le reste appartient à l'histoire, comme on dit!
Dans certains restaurants des Philippines, le poulet mami est servi avec Siopao avec garniture Asado.
Si vous prévoyez de faire cette soupe au poulet et aux nouilles et que vous n'avez plus d'os de poulet, vous pouvez toujours utiliser du bouillon de poulet disponible dans les épiceries.
Les cubes de bouillon de poulet font aussi des merveilles. Juste un FYI, les poitrines de poulet cuisent également beaucoup plus rapidement que les autres parties de poulet comme les cuisses et les cuisses.
Râpez la poitrine de poulet, disposez-la comme garniture dans la recette de poulet mami, et ajoutez du chou râpé, de l'ail frit, des oignons verts ou de la ciboulette émincés et un peu écrasé Chicharon craquelures de porc salé.
N'oubliez pas d'ajouter quelques tranches d'œuf dur. Pour savourer la soupe de cette recette de poulet mami, ajoutez du poivre noir moulu et une pincée de pates ou sauce de poisson. Prendre plaisir!
Recette de mami au poulet
Ingrédients
- 1 ½ lb poitrine de poulet ou cuisses de poulet (cuisses avec os)
- 7-10 tasses d'eau selon la taille du pot
- nouilles aux œufs ou nouilles de Shanghai rincé et égoutté
- 1 cuil. à soupe sel et poivre au goût
Garniture:
- 2 des œufs bouilli et tranché en quart de tranches
- 1 oignon en quartiers
- 1 chou nappa émincé
- 2 petites carottes émincé
- 1 poignée chips d'ail frites
- oignons verts hachées
- 1 cuil. à soupe Sauce de poisson patis
Instructions
- Remplissez votre pot de 7 à 10 tasses d'eau.
- Ajoutez vos os de poulet ou votre poitrine de poulet, l'oignon et les assaisonnements.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Vous pouvez retirer toute écume de soupe à ce stade et laisser mijoter la soupe pendant environ 30 minutes.
- Retirez la viande cuite et déchiquetez-la en petits morceaux et placez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez remettre les os dans la soupe et laisser mijoter encore 30 minutes à feu doux.
- Dans une casserole séparée, faites bouillir vos nouilles comme indiqué sur l'emballage.
- Pendant la cuisson des nouilles, faites bouillir deux œufs pendant environ 3 ou 4 minutes.
- Coupez les carottes et le chou en fines lanières et répartissez-les uniformément dans vos bols de service.
- Une fois que la soupe est prête, placez les nouilles cuites et le poulet râpé dans des bols de service et versez la soupe chaude dessus.
- Maintenant, coupez l'œuf en quartiers et ajoutez-le dans chaque bol.
- Ajouter les chips d'ail, l'oignon nouveau et les patis.
Vidéo
Information nutritionnelle et substituts de Chicken Mami
L'avantage du poulet Mami est que vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main. Si vous n'aimez pas l'oignon de printemps et les chips d'ail frits, vous pouvez utiliser du chou frisé, du bok choy et des épinards comme garniture.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon de poulet au lieu d'os ou de poitrines de poulet.
Pour une alternative plus saine aux nouilles, évitez les nouilles de Shanghai et utilisez des nouilles udon.
Alors, vous vous demandez probablement si le poulet mami est une soupe saine?
Oui, c'est une soupe de nouilles assez saine et nutritive. Mais, si vous voulez manger moins d'aliments frits et moins de sel, évitez l'ail frit. Une portion de soupe au poulet mami contient beaucoup de protéines, de fibres et de graisse de poulet saine. De plus, c'est une bonne source de potassium, de calcium et de vitamines A et C.
La prochaine fois que vous aurez envie d'une soupe chaude au poulet et aux nouilles, essayez ce plat philippin - c'est délicieux et plein de garnitures savoureuses que vous n'avez probablement jamais pensé à combiner avec une soupe au poulet!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
