Recette Philippine Bicol Express chaude et épicée
Cette recette Bicol Express est un plat philippin brûlant qui est particulièrement apprécié en raison du mariage des saveurs de la noix de coco qui est un produit agricole abondant dans la région de Bicol et des piments qui sont également évidents dans tous les régimes Bicolanos.
Bicol express est également très simple à réaliser. Il est composé de porc (vous pouvez utiliser de la surlonge ou du liempo coupé en cubes), du lait de coco ou «gata», du piment vert (pansigang siling), de la pâte de crevettes ou du bagoong alamang et de certains aromates comme l'oignon, l'ail et le gingembre.
Le lait de coco crémeux doit être mijoté en cuisson lente.
C'est à ce moment que vous pourrez savourer la riche texture de ce plat. S'il n'y a pas de lait de coco frais disponible, vous pouvez toujours utiliser du lait de coco en poudre.
Ajoutez simplement de l'eau ou suivez les instructions du fabricant. Pour une version plus chaude et épicée de Bicol express, vous pouvez choisir d'utiliser les piments rouges ou le Siling Labuyo.
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Conseils de préparation des recettes Bicol Express
Ce plat rendra vos glandes sudoripares actives, alors assurez-vous d'avoir un verre de jus ou d'eau à côté de vous au cas où vous pourriez prendre la chaleur.
Il y a des histoires non confirmées sur l'origine de Bicol express.
Il y a quelques articles qui racontent l'histoire des débuts d'une dame nommée Cély Kalaw qui est né à Laguna mais a finalement déménagé et a grandi à Naga.
Elle devient ensuite restauratrice et concocte la recette du bicol express vers les années 1960 dans son restaurant de Malate, Manille.
L'établissement alimentaire s'appelle Groove Restaurant. D'autres historiens de l'alimentation ont également déclaré que le bicol express était dérivé du plat local Bicol appelé Gulay na Lada.
Recette Philippine Bicol Express chaude et épicée
Ingrédients
- ¼ kilo porc émincé
- 1 ml Haricots Baguio
- 3 pcs piment long ou piments jalapeno (ou plus)
- 1 oignon haché
- 1 front d'ail haché
- 1 ml lait de coco
- 1 ml creme de noix de coco
- 2 càs huile de cuisson
- Saler au goût
Instructions
- Dans un bol d'eau salée, faire tremper les piments pendant 30 minutes puis rincer et filtrer.
- Dans une poêle, chauffer l'huile de cuisson et faire dorer le porc en tranches pendant quelques minutes.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'ail et l'oignon émincés.
- Ajouter au sauté le porc doré.
- Ajouter ensuite le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les piments, les haricots Baguio et cuire jusqu'à ce que le plat soit un peu sec.
- Ajouter la crème de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Sel au goût.
- Servir avec du riz chaud.
Nutrition
Cette recette Bicol Express peut être trouvée sur de simples stands de nourriture ou des carinderia dans des restaurants haut de gamme à travers le pays. Chacun ayant sa propre version de ce plat chaud flamboyant.
Mais une chose est sûre lorsque vous cuisinez et mangez ce plat de porc, soyez courageux et soyez prêt à ressentir une sensation de goût brûlant.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.