Recette Pandesal (petits pains philippins)
S'il y avait un aliment qui décrirait le mieux le petit-déjeuner des Philippins, ce serait le Pandesal.
Le pandesal qui signifie littéralement «pain salé» en espagnol peut être considéré comme le pain national ou peut-être l'un des plus populaires des Philippines.
Cependant, cette recette de Pandesal, le pain léger et moelleux, avec un dessus légèrement en croûte n'est pas salé contrairement à son nom mais un type de pain sucré.
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Comment faire du pandesal
Recette Pandesal (petits pains philippins)
Ingrédients
- 4 tasses farine tout usage
- 50 g Beurre
- 1¼ dl sucre
- 1 cuil. à soupe levure
- 50 g levure fraîche ou levure active
- 1¼ tasse lait chaud
- 1 cuil. à soupe sel
- 1 tasse chapelure
- 1 Oeuf
- 1 cuil. à soupe huile de cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez la levure active et ajoutez le lait tiède et la moitié du sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve finement.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs de la farine, du sucre, du sel et de la levure chimique. Mélangez bien.
- Ajouter l'œuf, le beurre et l'huile dans le mélange sec puis suivre le mélange de levure et de sucre et de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Pétrir la pâte, mouler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ronde puis remettre dans le bol de mixage. Couvrir le bol d'un chiffon et laisser lever la pâte pendant au moins 1 heure.
- Rouler la pâte en une feuille rectangulaire, puis rouler la feuille en une bûche d'environ 20 pouces de long et 2 pouces de diamètre. Couvrir généreusement de chapelure et laisser reposer environ 30 minutes.
- À l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau plat, coupez la bûche en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Placer les morceaux, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre les pièces. Laisser lever la pâte environ 15 minutes, la dernière fois avant de cuire le pain.
- Préchauffer le four à 180 degrés Cuire le pain pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pandesal soit légèrement grillé.
- Le pan de sal se déguste au mieux directement du four. Rien ne vaut du pain chaud fraîchement cuit badigeonné de beurre. Vous pouvez toujours les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, servir et déguster!
Un petit-déjeuner philippin ne serait pas complet sans un sac ou un panier rempli de Pandesal chaud. Ce pain à la levure est cuit dans un «Pugon» ou un four à bois pour une saveur terreuse et fumée supplémentaire.
Mais un four à gaz conventionnel peut également être utilisé pour cuire ce pain. Le Pandesal peut être facilement préparé pour que même les nouveaux boulangers puissent en faire.
Il ne contient que quelques ingrédients de base; farine à pain ou farine tout usage, levure, sel, sucre et eau. Certaines recettes nécessitent du lait, du beurre et des œufs pour plus d'humidité et de richesse.
Comme tout pain à la pâte à la levure, il faut au moins 2 heures pour que la pâte pandesal lève avant le processus de cuisson proprement dit.
La chapelure locale moulue est également enrobée sur le pandesal avant de les placer à l'intérieur du four.
Conseil de préparation de recette Pandesal
Le pandesal est un pain polyvalent auquel presque tous les aliments peuvent être associés.
La plupart des Philippins apprécient leur pandesal en étalant certaines garnitures comme la confiture de coco, le beurre de cacahuète, les œufs brouillés, les restes d'adobo, le jambon, la margarine, le fromage ou des confitures de fruits.
Il existe également du pandesal rempli dans certaines boulangeries locales aux Philippines.
La Pansement Pandesal farci et Corned beef fourré sont également aussi délicieux que le pandesal ordinaire.
Une autre façon traditionnelle de manger Pandesal est de tremper un petit morceau dans une tasse de café chaud ou de chocolat chaud. On croyait que Pandesal était d'origine portugaise.
Il se conserve bien à l'intérieur du refroidisseur pendant 3 jours et peut être réchauffé dans un grille-pain ou four.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
