Siling Labuyo : le piment philippin épicé que vous devez essayer aujourd'hui !

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 9, 2022

Siling labuyo est un petit cultivar de piment que l'on trouve couramment aux Philippines. Le nom du cultivar est tagalog, et littéralement il se traduit par « piment sauvage ».

Siling labuyo est un piment originaire des Philippines. Il est également connu sous le nom piment oiseau, piment thaï ou piment indonésien. Le nom « siling labuyo » est en fait un cultivar de capsicum frutescens, connu sous différents noms selon les régions.

D'autres noms locaux pour cela incluent chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) et paktin (Ifugao).

Dans cet article, j'expliquerai ce qu'est le siling labuyo, son origine et comment il est connu sous différents noms. De plus, je partagerai quelques faits amusants sur ce piment.

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Taxonomie et noms : le monde sauvage et déroutant de Siling Labuyo

• Siling labuyo est en fait un suffixe enclitique en tagalog, la langue nationale des Philippines.
• Le terme "sili" est couramment utilisé pour désigner n'importe quel piment du pays, tandis que "labuyo" se rapporte spécifiquement au piment sauvage.
• D'autres noms pour siling labuyo incluent pasite, rimorimo et paktin, selon la région des Philippines.

La taxonomie de Siling Labuyo

• Siling labuyo appartient officiellement à l'espèce Capsicum frutescens, également connue sous le nom de "piment oiseau" ou "piment thaï".
• Il existe différents cultivars de siling labuyo, notamment les cultivars Kolikot et ScribdPressOur, qui ont des formes et des niveaux de chaleur légèrement différents.
• Certains détaillants peuvent étiqueter à tort d'autres piments comme siling labuyo, il est donc important de vérifier la couleur et la durée de conservation des piments avant d'acheter.

Le monde déroutant des noms de cultivars

• Le principal cultivar de siling labuyo est le Capsicum frutescens var. minahasanum, communément appelé « piment philippin ».
• Cependant, il existe de nombreux autres cultivars de Capsicum frutescens qui sont populaires en Indonésie et dans d'autres pays, qui peuvent être vendus sous des noms différents.
• Certains des cultivars couramment confondus comprennent le piment thaïlandais, le poivre de Cayenne et le piment habanero.

Création de versions et de modifications cohérentes

• Lors de l'édition ou de la création d'articles sur le siling labuyo, il est important d'utiliser des noms et une terminologie cohérents pour éviter toute confusion.
• Cela inclut d'utiliser les noms de cultivars corrects et d'éviter de mal étiqueter d'autres piments comme siling labuyo.
• Lorsque vous partagez des informations sur siling labuyo, il est également important de citer des sources fiables et de vérifier les informations avant de les publier.

Qu'est-ce qui rend Siling Labuyo unique ?

Siling Labuyo, également connu sous le nom de Capsicum frutescens, est un petit piment que l'on trouve couramment aux Philippines. La plante produit de petites fleurs vives qui se développent en feuilles effilées, ovales et lancéolées qui sont pointues à l'extrémité. Les feuilles sont de couleur vert foncé et sont généralement érigées sur une plante compacte en croissance pouvant atteindre jusqu'à 3 pieds de longueur.

Les fruits du Siling Labuyo sont petits, ne mesurant qu'environ 1 à 2 cm de long, et sont généralement de couleur vert foncé lorsqu'ils sont immatures. À mesure qu'ils mûrissent jusqu'à maturité, ils affichent un groupe de couleurs allant du violet au rouge. Les poivrons sont piquants et typiquement brûlants, avec une subtile saveur terreuse qui n'est pas maîtrisée par la chaleur.

Unités Scoville

La chaleur des piments Siling Labuyo varie selon le cultivar, certains étant plus chauds que d'autres. Selon Wikipedia, les cultivars Siling Labuyo les plus chauds peuvent mesurer jusqu'à 100,000 225,000-XNUMX XNUMX unités Scoville, ce qui est comparable à la chaleur d'un piment Habanero. Cela le place dans la liste des piments les plus forts du monde, comme indiqué dans le livre Guinness des records.

Utilisations en cuisine

Malgré sa petite taille, le Siling Labuyo est un ingrédient populaire dans Cuisine philippine. Il est couramment utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur à des plats tels que l'adobo, le sinigang et le Bicol Express. Il est également utilisé pour faire des condiments épicés tels que l'huile de piment et la pâte de piment.

Comparaison avec d'autres poivrons

Siling Labuyo est souvent comparé à d'autres piments, comme le poivron (Capsicum grossum) et le jalapeño (Capsicum annuum). Cependant, il est important de noter que Siling Labuyo appartient à une espèce et à un groupe de piments (Capsicum frutescens) différents de ces deux piments. Siling Labuyo est également connu sous différents noms, comme le piment oiseau ou le piment thaï, selon la région.

En termes de piquant, le Siling Labuyo est généralement plus piquant que le poivron mais pas aussi piquant que le jalapeño. Son niveau de chaleur est similaire à celui d'autres piments frutescens, comme le piment Tabasco.

À quel point les piments Siling Labuyo sont-ils épicés?

Les piments Siling Labuyo sont connus pour leur chaleur ardente, mais à quel point sont-ils chauds ? Voici quelques points clés à considérer :

• Les piments Siling Labuyo varient généralement de 50,000 100,000 à 2,500 8,000 unités thermiques Scoville (SHU), ce qui est similaire au niveau de chaleur des piments thaïlandais et nettement plus chaud que les jalapeños (XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX SHU).
• Le niveau de chaleur des piments Siling Labuyo peut varier en fonction de divers facteurs, notamment la maturité du fruit, les conditions de croissance de la plante et le cultivar spécifique.
• Les petits piments Siling Labuyo ont tendance à être plus piquants que les gros, car la capsaïcine (le composé responsable de la chaleur) est plus concentrée dans les petits fruits.
• La longueur et la forme du poivre peuvent également affecter son niveau de chaleur. Les poivrons Siling Labuyo sont généralement petits (environ un pouce de longueur) et arrondis, avec une base légèrement plus large et une couleur vert foncé lorsqu'ils sont immatures. À mesure qu'ils mûrissent, ils peuvent devenir rouges ou jaunes et devenir plus courts et plus fins.
• Certains cultivars de Siling Labuyo peuvent être plus piquants que d'autres, il est donc important de faire référence à la gamme Scoville lors de l'achat ou de l'utilisation de ces piments.
• En termes de chaleur, les piments Siling Labuyo sont souvent comparés aux piments habanero, qui peuvent aller de 100,000 350,000 à XNUMX XNUMX SHU. Cependant, les piments Siling Labuyo ont tendance à être plus doux que les habaneros en moyenne.
• Il convient de noter que la chaleur des piments Siling Labuyo peut varier considérablement en fonction de chaque piment, il est donc toujours judicieux d'en goûter un petit morceau avant de les utiliser dans une recette.

L'histoire et l'importance culturelle de Siling Labuyo

La chaleur des piments Siling Labuyo en a fait un incontournable de la cuisine philippine, où ils sont utilisés pour pimenter une variété de plats. Voici quelques points clés à considérer :

• Les piments Siling Labuyo ont une longue histoire aux Philippines, d'où ils seraient originaires. Ils sont référencés dans la littérature philippine ancienne et étaient probablement utilisés par les peuples autochtones avant l'arrivée des colonisateurs espagnols.
• Le nom "Siling Labuyo" se traduit par "piment sauvage" en tagalog, qui est la langue la plus parlée aux Philippines.
• Les piments Siling Labuyo sont souvent confondus avec des piments thaïlandais ou d'autres petits piments forts en raison de leurs similitudes physiques. Cependant, ils sont une variété distincte de chili avec leur propre profil de saveur unique.
• Malgré leur popularité aux Philippines, les piments Siling Labuyo ne sont pas très connus à l'extérieur du pays. Ils sont parfois mal étiquetés ou délibérément mal étiquetés comme d'autres types de piments par les épiciers qui cherchent à prolonger leur durée de conservation ou à augmenter leurs profits.
• La chaleur des piments Siling Labuyo continue d'être un point de fierté pour de nombreux Philippins, qui y voient un symbole de la résilience et de la force de leur pays. L'expression "Siling Labuyo" a même été utilisée comme titre d'un film de braquage philippin et comme référence dans "To Catch a Thief" d'Alfred Hitchcock.
• Le voyage des piments Siling Labuyo des Philippines vers d'autres parties du monde témoigne de l'impact profond de la mondialisation sur nos systèmes alimentaires. Aujourd'hui, les piments Siling Labuyo peuvent être trouvés sur les marchés philippins et les magasins spécialisés du monde entier, grâce aux voyages d'immigrants philippins et d'autres bienfaiteurs des échanges culturels.

La géographie et l'histoire des piments de Siling Labuyo

Les piments Siling Labuyo, également connus sous le nom de chile de árbol, sont un aliment de base très utilisé dans la cuisine philippine. Ces poivrons sont considérés comme rares et locaux aux Philippines, avec une variété de variétés sauvages et cultivées trouvées dans tout le pays. L'espèce originale de poivre a été introduite aux Philippines par des explorateurs espagnols et portugais voyageant dans la région il y a plus de 400 ans.

Grandir et s'adapter

Les piments Siling Labuyo ont naturellement évolué et se sont rapidement adaptés au sol et au climat des Philippines, devenant un assaisonnement fort dans la cuisine philippine. Ces poivrons poussent maintenant couramment dans les jardins, les pots et même à l'état sauvage. Des descendants des espèces de poivrons d'origine ont également été introduits dans de nouveaux marchés et jardins dans les régions du centre et des Visayas des Philippines.

Déclin et renouveau

En dépit d'être un aliment de base dans la cuisine philippine, la culture des piments Siling Labuyo a connu un déclin ces dernières années. Cependant, avec l'intérêt croissant pour les ingrédients locaux et rares, ces poivrons font leur grand retour. Bicol Express, une recette philippine populaire, comprend les piments Siling Labuyo comme ingrédient clé et a contribué à raviver la popularité de ces piments dans la cuisine philippine.

Idées et Recettes

Les piments Siling Labuyo sont un ingrédient polyvalent dans la cuisine, ajoutant une saveur forte et épicée à n'importe quel plat. Certaines recettes populaires qui incluent les piments Siling Labuyo sont Bicol Express, Kinilaw na Tanigue et Adobong Manok. Ces piments peuvent également être utilisés pour faire de la sauce piquante ou comme assaisonnement pour les viandes et légumes grillés. Essayez d'ajouter des piments Siling Labuyo à votre prochain plat pour un coup de pied épicé!

Pimenter vos plats : Siling Labuyo comme ingrédient dans la cuisine

Le siling labuyo est un ingrédient polyvalent en cuisine, ajoutant une touche épicée à une variété de plats. Dans la cuisine philippine, il est couramment utilisé dans les plats traditionnels tels que l'adobo, le longganisa, le tapa, la torta, la pochero et l'afritada. Il est également utilisé comme condiment ou trempette aux côtés de sauces de poisson comme les patis. Siling Labuyo peut être ajouté à des plats tels que des ragoûts de bœuf, des ragoûts de foie et même des bananes grillées.

Comment utiliser Siling Labuyo en cuisine ?

Voici quelques façons d'utiliser Siling Labuyo dans votre cuisine :

• Hachez du Siling Labuyo frais et mélangez-le avec de la sauce soja, du vinaigre et des épices pour créer une trempette épicée pour la viande grillée ou rôtie.
• Ajoutez du Siling Labuyo aux sauces à base de tomates pour leur donner une touche épicée.
• Faites infuser Siling Labuyo dans du vinaigre ou de la sauce soja pour créer un condiment épicé qui peut être conservé dans des bouteilles Mason pendant de longues périodes.
• Utilisez Siling Labuyo au lieu des piments thaïlandais (prik ki nu) dans la cuisine thaïlandaise.
• Mélangez Siling Labuyo avec du curcuma et du sinamak (vinaigre épicé) pour créer une trempette pour les viandes grillées ou rôties.

À quel point Siling Labuyo est-il épicé?

Siling Labuyo est connu pour son piquant, mais son niveau de chaleur peut varier en fonction de la zone où il est cultivé et cultivé. Généralement, il est plus épicé que les piments communs occidentaux. Selon Wiki, Siling Labuyo est classé entre 80,000 100,000 et XNUMX XNUMX sur l'échelle de Scoville, qui est une mesure du piquant des piments.

Comment conserver Siling Labuyo ?

Fresh Siling Labuyo peut être conservé dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Il peut également être séché et stocké dans des récipients hermétiques pendant de longues périodes. Cependant, il est essentiel de le garder à l'abri de l'humidité pour éviter la croissance de moisissures.

Quelles sont les idées fausses courantes sur Siling Labuyo ?

Siling Labuyo est parfois confondu avec les piments thaïlandais (prik ki nu) en raison de leur apparence similaire. Cependant, ce sont des espèces différentes de piments. Siling Labuyo est une espèce indigène et largement cultivée aux Philippines, tandis que les piments thaïlandais sont couramment consommés et cultivés universellement dans les cuisines d'Asie du Sud-Est.

Où trouver les piments les plus forts de la ville

Si vous cherchez à ajouter un peu de piquant à vos plats, vous pouvez trouver des piments Siling Labuyo dans les marchés locaux et les magasins spécialisés. Ces endroits ont souvent une large sélection de produits frais, y compris différentes variétés de piments. Certains magasins proposent même des piments Siling Labuyo séchés, ce qui peut vous éviter de vous rendre au marché à chaque fois que vous en avez besoin.

Magasins en ligne

Si vous êtes trop occupé pour sortir et acheter des piments Siling Labuyo, vous pouvez toujours gagner du temps en achetant en ligne. Il existe de nombreux magasins en ligne qui proposent une variété de piments, dont Siling Labuyo. Certains de ces magasins offrent même la livraison gratuite pour les commandes supérieures à un certain montant, ce qui peut vous faire économiser de l'argent à long terme.

Grow Your Own

Si vous vous sentez aventureux et que vous voulez économiser de l'argent, vous pouvez toujours cultiver vos propres poivrons Siling Labuyo. Ces poivrons sont relativement faciles à cultiver et peuvent être cultivés en pot ou en pleine terre. Vous pouvez acheter des graines de Siling Labuyo en ligne ou dans votre magasin de jardinage local. Cultiver vos propres poivrons peut également être une expérience amusante et enrichissante, surtout si vous êtes amateur de nourriture épicée.

Économisez de l'argent en achetant en gros

Si vous êtes fan des piments Siling Labuyo et que vous les utilisez fréquemment dans votre cuisine, vous pouvez faire des économies en les achetant en gros. De nombreux marchés locaux et magasins en ligne offrent des remises sur le gros, ce qui peut vous faire économiser beaucoup d'argent au fil du temps. Vous pouvez également congeler les piments Siling Labuyo pour prolonger leur durée de conservation, ce qui peut vous éviter d'avoir à les acheter aussi souvent.

Cultivars communément confondus de Siling Labuyo

Siling Labuyo, également connu sous le nom de piment philippin, est un piment petit mais ardent qui appartient à l'espèce Capsicum frutescens. Il pousse vers le haut et produit des fruits dont la taille, la forme et le niveau de chaleur varient selon le cultivar. Alors que Siling Labuyo est largement connu et cultivé aux Philippines, on le trouve également dans d'autres parties du monde, y compris aux États-Unis, où il est principalement cultivé dans les jardins familiaux.

Quelle est la confusion?

Siling Labuyo est souvent confondu avec d'autres cultivars de piment en raison de leur apparence et de leur niveau de chaleur similaires. Voici quelques exemples de confusion :

• Siling Labuyo vs piment thaïlandais : Les piments thaïlandais sont plus petits et plus fins que le Siling Labuyo, et ils produisent une saveur douce et légèrement fruitée. Siling Labuyo, en revanche, a un niveau de chaleur plus intense et un goût légèrement amer.
• Siling Labuyo contre poivre de Cayenne : Les piments de Cayenne sont plus longs et plus fins que Siling Labuyo, et ils produisent un niveau de chaleur plus doux. Ils sont couramment utilisés sous forme de poudre pour ajouter de la chaleur aux plats. Le siling Labuyo, quant à lui, est principalement utilisé frais et entier dans les plats.
• Siling Labuyo vs Poivron : Les poivrons sont plus gros et plus épais que le Siling Labuyo, et ils produisent une saveur douce et douce. Ils sont couramment utilisés dans les salades et les sautés. Siling Labuyo, en revanche, est beaucoup plus petit et produit un niveau de chaleur ardent qui peut ajouter du piquant à n'importe quel plat.

Pourquoi est-il important de les distinguer ?

Il est important de distinguer Siling Labuyo des autres cultivars de piment car :

• Cela peut affecter le goût du plat : L'utilisation du mauvais cultivar de piment peut altérer le goût du plat, surtout s'il nécessite un niveau de chaleur ou une saveur spécifique.
• Cela peut affecter le niveau de chaleur : Certains cultivars de piment produisent un niveau de chaleur plus doux que Siling Labuyo, ce qui peut être un problème pour les personnes qui aiment la nourriture épicée.
• Cela peut affecter l'apparence du plat : L'utilisation du mauvais cultivar de piment peut rendre le plat différent de ce qu'il devrait, ce qui peut être un problème à des fins de présentation.

Comment les distinguer ?

Distinguer Siling Labuyo des autres cultivars de piment peut être facile si vous savez ce qu'il faut rechercher. Voici quelques façons de les distinguer :

• Regardez la taille et la forme : Siling Labuyo est beaucoup plus petit et plus épais que les autres cultivars de piment, comme les poivrons et les piments de Cayenne.
• Regardez la couleur : Siling Labuyo est rouge à maturité, tandis que d'autres cultivars de piment peuvent être noirs, blancs ou même doux.
• Regardez le niveau de chaleur: Siling Labuyo produit un niveau de chaleur ardent pouvant aller de 50,000 100,000 à XNUMX XNUMX unités Scoville, tandis que d'autres cultivars de piment produisent un niveau de chaleur plus doux.
• Regardez les photos : Si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez toujours regarder des photos des différents cultivars de piment sur Internet, comme sur Wiki ou Wikipedia, pour voir les différences.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le siling labuyo. C'est un piment de l'espèce Capsicum frutescens, connu sous le nom de « piment oiseau » ou « piment thaï » dans d'autres pays, mais aux Philippines, on l'appelle simplement « siling labuyo ».

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.