• La première étape de la préparation d'une soupe au miso consiste à cuire les aliments durs comme les carottes et les pommes de terre dans du dashi ou simplement de l'eau chaude.

Comment dissoudre la pâte de miso ?

• Pendant que le bouillon mijote, placez le miso dans un petit bol. Ajouter un peu d'eau chaude ou de dashi et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Différents types de miso peuvent avoir différents degrés de salinité, ce qui vous permet de goûter la soupe au fur et à mesure que vous la dissolvez pour vous assurer qu'il n'y en a pas trop.
• Retirez la soupe du feu, ajoutez-y le mélange shiro miso et mélangez. Vous ne voulez pas faire bouillir le miso avec la soupe.
• Goûtez et ajoutez plus de miso ou une pincée de sel de mer si vous le souhaitez. Servir chaud.

Comment mélanger la pâte de miso avec la sauce ?

• Pour mélanger la pâte de miso avec la sauce, vous devez mettre la sauce dans une casserole comme vous le feriez dans une recette sans miso et la laisser chauffer.
• En même temps, dissoudre une cuillerée de miso dans de l'eau chaude en 3 minutes environ, utiliser un whish pour dissoudre tous les grumeaux.
• Retirez la casserole de la source de chaleur une fois que vous avez une belle sauce épaisse, et ajoutez-y le mélange de pâte de miso à la toute fin pour qu'il ne bouille pas avec la sauce lors de la réduction.

Comment faire fondre le miso pour les vinaigrettes froides ?

• Vous pouvez mélanger le miso avec des vinaigrettes froides et vous devriez pouvoir le dissoudre, surtout si la sauce est un peu acide. Pour de meilleurs résultats, vous devez faire fondre le miso dans un peu d'eau tiède et le fouetter jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. Ensuite, laissez-le refroidir et ajoutez-le à votre vinaigrette ou à votre sauce froide.