Recette de nouilles de varech crues aux pousses
C'est une recette simple et saine que vous devriez essayer dans votre cuisine. Alors pourquoi ne franchiriez-vous pas cette étape et profiteriez-vous de ce repas ?
Portions 4 pers
Prix $8
Matériel
- Mélangeur / robot culinaire
- Casserole
- Poêle à sauce (pour la sauce facultative)
Ingrédients
- 1 paquet nouilles de varech crues
- 1 cuil. à soupe beurre d'amande cru
- 4 gousses ail haché
- 2 tasses germes de soja fraiche entreprise
- 2 oignons verts tranchées
- ¼ gros carotte tranchées
- 4 cuil. à soupe sauce poisson
- ½ tasse coriandre fraîche
- ⅓ tasse cacahuètes haché grossièrement
- 1 cuil. à thé graines de sésame
Sauce Sriracha (facultatif ou vous pouvez l'acheter, mais c'est plus sain)
- 3 Piments rouges frais Fresno ou jalapeno épépiné, égrappé et haché (grossièrement)
- 8 gousses ail écrasé et pelé
- ⅓ tasse vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuil. à soupe pâte de tomate
- 3 cuil. à soupe miel
- 2 cuil. à soupe sauce poisson
- 1 ½ cuil. à thé Sel kosher
Instructions
Commencez par préparer votre sauce sriracha (vous pouvez sauter ceci si vous ne voulez pas l'ajouter ou si vous allez acheter une bouteille)
- Préparation de la sauce: Cette préparation nécessite environ 20 minutes et donnera environ 2¼ tasses. Cette sauce n'est pas seulement adaptée au paléo, mais elle est aussi très rapide. Vous pouvez le faire fermenter pour renforcer l'umami dans la sauce. Si vous n'avez pas assez de temps pour que la sauce fermente, vous pouvez ajouter de l'umami, qui peut être sous forme de sauce de poisson ou de pâte de tomate.
- Commencez par préparer vos poivrons. Utilisez des gants lors de la manipulation des poivrons pour vous aider à ne pas vous brûler les yeux et les mains. Si vous ne voulez pas que la sauce soit extrêmement piquante, vous pouvez retirer les graines et quelques côtes des poivrons. Garder les graines et les côtes rendra la sauce plus chaude. Vous pouvez hacher grossièrement les poivrons entiers avant ou après avoir retiré le noyau; il n'est pas nécessaire que ce soit de petits anneaux car nous allons mélanger les ingrédients ensemble.
- Mettez maintenant tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire. Un robot culinaire rectangulaire peut également fonctionner. Cependant, si vous utilisez ce type de robot culinaire, assurez-vous de couper votre ail et vos poivrons en petits morceaux, puis de tout assembler. Ne pas le faire peut rendre la sauce plus épaisse et ce n'est pas ce que vous voulez.
- Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez maintenant la purée dans une casserole puis faites-la bouillir à feu vif. Une fois que la purée commence à bouillir, réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps. La cuisson de la sauce permet d'approfondir et de concentrer les saveurs, et de réduire le piquant de l'ail.
- Une fois la mousse réduite, votre sauce aura une couleur rouge vif. De plus, vous ne devriez pas être en mesure de détecter l'odeur des légumes crus. Goûtez votre sauce pour vérifier l'assaisonnement, et rectifiez si nécessaire.
- Cette sauce sriracha peut durer jusqu'à 1 semaine, mais elle doit être réfrigérée. Vous pouvez également congeler votre sauce si vous souhaitez l'utiliser plus longtemps (jusqu'à 2 à 3 mois).
Cuire légèrement les légumes
- Porter une grande casserole à ébullition à feu vif.
- Pendant ce temps, coupez les carottes dans le sens de la longueur en 4 longues tiges égales. Vous pouvez en utiliser plus si vous aimez les carottes, mais j'aime utiliser ¼ de la carotte dans cette recette car cela ajoute juste un peu de croquant et de douceur au plat.
- Coupez le ¼ (ou la quantité que vous souhaitez utiliser) de longue tige de carotte au milieu pour qu'elle ne soit plus si longue et coupez-la en autant de rubans que vous le pouvez.
- Ajouter les germes de soja et les rubans de carottes à l'eau bouillante et laisser cuire 3 minutes.
Mélanger la salade
- Rincez soigneusement les nouilles de varech crues avant de les utiliser.
- Dans un bol, ajoutez vos carottes et vos germes de soja, et mélangez-les avec vos nouilles de varech. Évitez de faire cuire les nouilles de varech; Donc, si vos germes de soja et vos carottes sont encore chauds, refroidissez-les avec de l'eau froide du robinet avant de les ajouter.
- Ajoutez maintenant une partie de la sauce de poisson et des graines de sésame, et mélangez le tout avec les nouilles de varech. Avec 2 ustensiles, appliquez une méthode douce de "tourner et soulever", comme si vous remuiez la salade pour permettre aux ingrédients d'être bien enrobés.
- Goûtez votre recette pour l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée. Je trouve que 4 cuillères à soupe sont meilleures pour cette quantité de salade, mais ajoutez-en un peu moins et commencez à la goûter.
- Écrasez les cacahuètes, hachez les oignons verts en petits anneaux et hachez la coriandre fraîche.
- Répartir la salade de nouilles de varech crues dans 4 bols et garnir avec les cacahuètes, les oignons verts et la coriandre. Ajoutez un peu de sauce sriracha pour une belle bouchée et de la douceur.
