Recette de Tenkasu Takoyaki
Le tenkasu ajoute du croquant à la garniture takoyaki qu'aucun autre ingrédient ne peut apporter. C'est pourquoi il est indispensable pour une bonne bouchée.
Portions 4 parts
Prix $5
Ingrédients
- 100 gramme farine
- 1 Oeuf
- 300 ml stock de dashi
- 50 gramme poulpe cuit
- ¼ tasse Tenkasu
- ¼ tasse oignons verts (coupé en petits morceaux)
- 2 cuil. à soupe gingembre mariné rouge
Garnitures
- Sauce Takoyaki
- Mayonnaise japonaise
- ½ cuil. à thé Aonori Flocons d'algues pour les garnitures
- 1 cuil. à soupe katsuobushi Flocons de bonite
Instructions
- Mélanger l'eau, l'œuf et le bouillon dashi dans un bol et bien mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
- Prenez une passoire et tamisez la farine dans un grand bol à mélanger, puis versez-y la moitié du mélange d'eau.
- Fouettez la farine sèche et le mélange d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent visqueux.
- Versez l'autre moitié du mélange d'eau dans le bol avec le mélange de farine et d'eau et mélangez bien.
- Utilisez une brosse de cuisine et badigeonnez la poêle à takoyaki d'huile de cuisson, puis commencez à la chauffer dans la cuisinière.
- Versez la pâte dans chaque trou de la poêle et assurez-vous de les remplir à mi-hauteur et ajoutez le gingembre mariné, les chips tempura, l'oignon vert et le poulpe en dés dans la pâte, puis ajoutez plus de pâte pour la sceller à l'intérieur.
- Laisser cuire la pâte pendant 2-3 minutes avant de la retourner et laisser cuire l'autre côté aussi. N'oubliez pas de couper l'excès de pâte qui a débordé lorsque vous les avez versés plus tôt. Vous pouvez remixer ces pâtes dans le prochain lot de takoyaki lorsque vous les verserez dans les trous de la casserole.
- N'arrêtez pas de retourner les takoyaki toutes les minutes environ jusqu'à ce qu'ils deviennent de couleur brun doré. Le changement de couleur indiquera s'il est cuit ou non.
- Lorsqu'ils sont prêts, transférez-les dans une assiette propre et nappez-les de sauce takoyaki et de mayonnaise japonaise, puis arrosez-les de bonite et flocons d'aonori avant de les servir à vos invités.
