Recette de tofu Agedashi
Délicieuse recette de soupe au tofu à base de bouillon dashi pour une saveur umami supplémentaire.
Portions 4 pers
Prix $5
Ingrédients
- 14 onces de tofu ordinaire (ou tofu japonais "momen")
- 1 tasse stock de dashi
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe mirin
- ½ tasse fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe huile végétale pour la friture
- 1 pouce morceau de daikon râpé
- 1 Scallion hachées
- 2 cuil. à soupe flocons de bonite katsuobushi pour la garniture (facultatif)
- 1 cuil. à thé Shichimi Togarashi (flocons de piment japonais) pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Après avoir trempé le tofu dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes, égouttez-le au-dessus de l'évier, coupez-le en 6-8 morceaux de cubes et transférez-le dans une assiette propre, puis passez-le au micro-ondes pendant 3 minutes à haute température.
- Retirez le tofu du four à micro-ondes et placez-le à nouveau dans une autre assiette propre, puis laissez-le se déshydrater. Ajouter une couche de fécule de maïs pour bien enrober les morceaux.
- Placez une petite casserole sur la cuisinière et versez le bouillon Dashi, le mirin et la sauce soja, puis allumez la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de sauce soit suffisamment chaud. Éteignez maintenant la cuisinière et couvrez la casserole avec un couvercle.
- Versez l'huile de cuisson dans une poêle antiadhésive et remplissez-la à environ 1/4 à 1/2 de pouce et réglez la chaleur à 171.11 - 176.67 ° Celsius. Mettez le tofu lentement et faites-les frire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Une fois terminé, transférez le tofu dans une assiette propre recouverte de papier absorbant pour évacuer l'huile du tofu. Garnir le tofu d'oignons verts hachés et de daikon râpé, puis verser un peu de sauce sur le dessus pour terminer.
- Garnir de flocons de bonite et de flocons de piment japonais, si désiré.
