• Préparez le riz à sushi en le rinçant à l'eau froide.
• Faites cuire votre riz sur la cuisinière en le faisant bouillir et en le faisant cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou utilisez un Instant Pot et faites cuire à feu doux pendant 12 à 14 minutes. Le riz doit absorber l'eau et avoir une texture collante.
• Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol. Chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce que les solides soient dissous.
• Dans un grand bol, mélanger le mélange de vinaigre et ajouter le riz cuit. Laisser refroidir ce mélange.
• Coupez vos légumes et votre tofu en petites tranches et lanières.
• Coupez l'igname ou la patate douce en fines lanières, vaporisez d'huile d'olive et faites cuire dans une poêle pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez-les à mi-cuisson pour les rendre croustillants.
• Pendant que l'igname cuit, faire frire le tofu dans une poêle pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Ajoutez ensuite la sauce soja et mélangez bien.

Emballage des rouleaux de sushi

• Une fois que tous vos ingrédients de garniture sont cuits, il est temps d'envelopper les rouleaux.
• Placez les feuilles de nori sur la natte de bambou avec le côté brillant vers le bas.
• Remplissez un petit bol avec un peu d'eau froide. Cela vous servira à vous mouiller les mains lors du roulage.
• Placez une feuille de papier nori sur la natte de bambou et prenez environ 1 poignée ou 1 tasse de riz. Mettez-le au milieu du papier nori.
• Laissez 1 à 2 cm de feuille de nori à découvert en haut car c'est ainsi que vous scellerez les rouleaux.
• Commencez à remplir une extrémité de la feuille et placez les fines tranches de concombre, d'avocat, d'igname, de carottes, de tofu et de cresson au bord (en bas) de la feuille de nori.
• N'utilisez pas plus de 5 morceaux de remplissage ou le rouleau sera trop plein.
• Pour commencer à rouler, placez vos pouces sous le tapis et maintenez les ingrédients en place avec vos doigts et commencez à rouler avec une légère pression. Mouillez vos doigts dans le processus.
• Roulez la feuille et coupez-la en deux, puis coupez-la en petits morceaux, saupoudrez de graines de sésame grillées et ajoutez de la sauce wasabi ou de la sauce soja supplémentaire. Profitez des sushis au gingembre mariné pour une expérience culinaire authentique.