Daing na bangus recette de poisson fermenté philippin
Ce Gémissant La recette de na Bangus utilise une marinade humide pour guérir et fermenter le poisson. Gémissant est un terme général utilisé pour décrire le processus de séchage du poisson et sa conservation avec du vinaigre et du sel.
Portions 6 parts
Calories 469kcal
Prix $5
Ingrédients
- 1 kilo bangus frais (petite taille) , nettoyé et divisé
- 1 cuil. à thé sel
- 1 tasse vinaigre
- 6 gousses ail, haché finement
- 1 cuil. à soupe grains de poivre, écrasés
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- Sinagag (riz frit à l'ail)
- 4 oeufs frits
- 2 tomates, tranchées
- vinaigre épicé, pour servir
Instructions
- Nettoyez le bangus sous l'eau courante, puis frottez-le avec le sel.
- Dans un grand plat plat, mélanger le vinaigre, l'ail et les grains de poivre.
- Ajouter le Bangus, côté chair vers le bas et verser un peu de vinaigre sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur, mariner au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Égouttez les bangus et jetez la marinade.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen puis ajouter le Bangus côté peau vers le bas et faire frire pendant environ 10 minutes.
- Retournez soigneusement les bangus et faites-les frire de l'autre côté pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
- Servez le daing na bangus avec du riz frit à l'ail, des œufs au plat, de la tomate et du vinaigre épicé.
Notes
N'utilisez pas de bol métallique pour faire mariner car le vinaigre réagira avec le métal.
Nutrition
Calories: 469kcal
