Recette Papaitan Kambing de la région d'Ilocos
Le papaitan na kambing original est l'un des plats les plus populaires dans la région du nord des Philippines; plus précisément, la région d'Ilocos. Il est composé d'entrailles de chèvre, qui comprennent son cœur, ses poumons et ses petits et gros intestins.
Portions 7 parts
Calories 446kcal
Prix $15
Ingrédients
- 2 kg tripes de chèvre, poumons, intestins et reins bouilli jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre puis coupé en petits morceaux
- ¼ kg sang de chèvre bouilli bouilli et coupé en cubes
- 10 pcs haba (piments banane / doigts de piment)
- 3 cuil. à soupe patis (sauce de poisson)
- 4 de taille moyenne Oignons rouges finement tranché
- 6 gousses ail écrasé et haché
- 4 doigts gingembre écrasé
- 2 cuil. à soupe sel gemme
- 1 cuil. à thé sarap magique
- ¼ tasse papait pur (liquide biliaire)
- 2 litres d'eau
Instructions
- Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit brun clair, suivi des oignons, puis des intestins de chèvre tranchés et bouillis.
- Ajouter le gingembre, le patis et le sarap magique et continuer à faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit réduit ou jusqu'à ce que les intestins deviennent brun clair.
- Ajouter le sang de chèvre bouilli, l'eau et le sel. Laisser bouillir et mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Ajouter le papaït et le siling haba, puis laisser mijoter 2 à 5 minutes. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.
- Il est maintenant prêt à servir avec du riz vapeur. Il est préférable de manger quand il fait chaud.
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Nutrition
Calories: 446kcal
