Recette Ensaymada (brioches philippines)
Cette recette spéciale d'ensaymada (également connue sous le nom de petits pains sucrés philippins) est un pain sucré et au fromage qui est généralement associé à du café. Il peut être acheté dans n'importe quelle boulangerie et est généralement apprécié comme collation en milieu d'après-midi.
Portions 12 pcs
Calories 365kcal
Prix $2
Ingrédients
- 2 cuillère à café levure instantanée
- ⅔ tasse eau (tiède)
- 3 ½ tasses farine tout usage
- ⅓ tasse sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 3 grand œufs
- ¼ tasse lait évaporé
- ½ tasse Beurre sans sel fondu (divisé, 1/4 tasse mélangé dans la pâte et 1/4 tasse pour le brossage)
Garniture:
- ½ tasse beurre non salé crémeux
- ⅓ tasse sucre
- * Facultatif - fromage cheddar râpé
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans un petit bol ou directement dans la tasse à mesurer, dissoudre la levure instantanée dans une tasse ⅓ d'eau tiède. Mettre de côté.
- En attendant que la levure s'active, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle. Ensuite, ajoutez le mélange de levure dissoute, les œufs, le lait évaporé, ¼ de tasse de beurre fondu et le ⅓ de tasse d'eau restante. À l'aide d'un crochet pétrisseur (ou d'une spatule si vous mélangez à la main), et mélangez à basse vitesse pendant environ 2 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme. N'oubliez pas que la pâte doit être molle et collante; ne pas trop pétrir cette pâte. Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- En attendant, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou préparez des moules ensaymada.
- Ensuite, divisez la pâte en 8 à 12 morceaux. Pour obtenir des tailles uniformes, vous pouvez utiliser une échelle, divisant chaque pièce de manière égale à 60 grammes chacune. OU sans balance, une cuillère à crème glacée fera également l'affaire. Saupoudrez la cuillère à crème glacée de farine, prélevez la pâte et déposez-la directement sur le ou les moules chemisés. Cette partie n'a pas besoin d'être jolie ; il suffit de ramasser et de relâcher. Couvrir sans serrer la pâte d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Il est maintenant temps de façonner les ensaymadas. Dans un petit bol, faire fondre tasse de beurre et réserver. Sur une surface ou un tapis fariné, étalez ou utilisez les paumes de vos mains pour aplatir chaque morceau de pâte en un rectangle. Saupoudrez vos mains de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts. Badigeonner un peu de beurre fondu sur le dessus de la pâte. Rouler la pâte en une longue bûche, en pinçant les extrémités ensemble pour un joint. Tournez ensuite la pâte côté couture vers le bas ou côté couture vers l'intérieur, dans le sens où vous commencerez à tourner. Commencez doucement à rouler ou à faire tourner la pâte vers l'intérieur en un tourbillon ou un rouleau. Remettez-le sur le plat chemisé. Couvrir sans serrer les petits pains d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1hXNUMX).
- Préchauffer le four à 325ºF. Retirez le couvercle et faites cuire les rouleaux pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les rouleaux pendant 30 minutes à une heure avant de les garnir de beurre crémeux et de sucre.
- Il est maintenant temps de garnir, de badigeonner ou d'étaler le beurre crémeux sur le dessus des petits pains à l'aide d'un couteau à beurre. Ensuite, saupoudrez de sucre sur le beurre ou trempez le dessus beurré directement dans un bol de sucre, secouez l'excédent et c'est prêt à manger !! Servir de préférence à température ambiante avec une tasse de café chaud. Profitez!
Remarques
**Si vous ne trouvez pas de beurre crémeux en magasin, pas de problème, crémons nous-mêmes le beurre. Mettez ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre ramolli dans un petit bol à mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre ou fouetter le beurre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux ou ait une texture fouettée et ait éclairci sa couleur.
Alimentation
Calories: 365kcal