Yakiniku vs Bulgogi : une comparaison de deux plats délicieux

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Mars 20, 2023

Yakiniku et le bulgogi sont tous deux de délicieux plats de barbecue asiatiques, mais il y a quelques différences que vous devez connaître.

Le yakiniku est un plat japonais qui consiste à faire griller de petits morceaux de viande, généralement du bœuf, du porc ou du poulet, à l'aide d'un gril à charbon ou à gaz, tandis que le bulgogi est un plat coréen qui consiste à griller du bœuf finement tranché, mariné dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame.

Regardons les différences entre ces deux plats afin que vous puissiez décider lequel commander la prochaine fois.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Yakiniku contre Bulgogi

Le yakiniku et le bulgogi sont tous deux de délicieux plats de viande grillée, mais ils ont des différences distinctes de saveur et de préparation. Le yakiniku est un plat japonais qui consiste à faire griller des morceaux de viande de la taille d'une bouchée, généralement du bœuf, du porc ou du poulet, sur un gril à charbon ou à gaz. La viande est souvent marinée dans une sauce sucrée et salée avant d'être grillée, ce qui lui donne un goût riche et savoureux. Le bulgogi, quant à lui, est un plat coréen qui consiste également à griller du bœuf émincé, mais la viande est marinée dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame, ce qui lui donne un goût légèrement sucré et salé avec un soupçon de fumée.

Style de service

Une autre différence entre le yakiniku et le bulgogi est le style de service. Le yakiniku est généralement servi en portions individuelles, chaque personne faisant griller sa propre viande à table. La viande grillée est ensuite trempée dans une variété de sauces et mangée avec du riz et d'autres plats d'accompagnement. Le bulgogi, quant à lui, est généralement servi de manière familiale, avec un grand plateau de viandes grillées et des accompagnements placés au centre de la table pour que tout le monde puisse les partager.

Prix ​​et valeur

En ce qui concerne le prix et la valeur, le yakiniku et le bulgogi peuvent varier selon l'endroit où vous allez. En général, le yakiniku a tendance à être plus cher que le bulgogi en raison de la qualité supérieure de la viande utilisée et des portions individuelles. Cependant, certains restaurants de barbecue coréens, tels que Shabusen House, proposent des bulgogi à volonté à un excellent rapport qualité-prix.

Popularité

Le yakiniku et le bulgogi ont tous deux gagné en popularité dans le monde ces dernières années, de nombreux restaurants se spécialisant dans ces plats. Yakiniku est devenu particulièrement populaire au Japon, avec de nombreuses associations officielles de yakiniku et même une journée Yakiniku proclamée le 29 août. Le bulgogi, quant à lui, a acquis une forte popularité en Corée et est devenu un plat de base de la cuisine coréenne.

En conclusion, que vous ayez un appétit pour les sushis ou le barbecue, le yakiniku et le bulgogi sont d'excellentes options pour satisfaire vos envies. Alors pourquoi ne pas les essayer tous les deux et voir lequel vous préférez ?

Yakiniku : un style japonais de viande grillée

Yakiniku est un style japonais de cuisson de la viande qui signifie littéralement « viande grillée ». Il est né au Japon après la Seconde Guerre mondiale et a été popularisé par la consommation de bœuf, qui était auparavant considérée comme un luxe. Contrairement au bulgogi, qui est généralement mariné, le yakiniku est simplement assaisonné de sauce soja ou de sel et de poivre.

Comment Yakiniku est-il préparé?

Le yakiniku est préparé en faisant griller de petits morceaux de viande, généralement du bœuf ou du porc, sur une plaque chauffante ou un treillis métallique au-dessus d'une flamme de charbon de bois ou de gaz. Les convives s'assoient généralement à une table avec un gril intégré et choisissent leurs morceaux de viande, qui sont servis crus et coupés en bouchées. Ils cuisent ensuite la viande eux-mêmes, une tradition connue sous le nom de style "shichirin".

Quels sont les plats populaires de Yakiniku ?

Certains plats populaires de yakiniku comprennent:

• Kalbi : coupe de choix de bouts de côtes de boeuf
• Harami : une coupe grasse de bavette de bœuf
• Langue : langue de boeuf finement tranchée
• Poitrine de porc : lanières épaisses de poitrine de porc marbrée
• Poulet : morceaux de poulet en tranches

Quelle est la meilleure façon de profiter de Yakiniku ?

Pour profiter au maximum du yakiniku, il est recommandé de :

• Commencez par des légumes grillés pour équilibrer la consommation de viande
• Changez les coupes de viande pour essayer de nouvelles saveurs et textures
• Laisser fondre la graisse et la mélanger à la sauce pour un goût sucré et fumé
• Essayez une sauce légèrement sucrée et salée, comme un mélange de sauce soja et de saké
• Vérifiez auprès du restaurant s'il dispose d'une plaque de cuisson dédiée pour chaque table afin d'assurer une cuisson et une hygiène adéquates
• Demandez une recette ou des recommandations de sauce au personnel du restaurant
• Amenez un groupe de personnes à partager et essayez une variété de plats
• Préparez-vous à payer un peu plus pour la qualité de la viande et une expérience personnalisée, mais cela en vaut vraiment la peine.

Bulgogi : un plat de viande grillée coréen

Le bulgogi est un plat coréen populaire composé de bœuf ou de porc finement tranché mariné dans une sauce sucrée et salée à base de sauce soja, de sucre, d'ail, d'huile de sésame et d'autres ingrédients. La viande est ensuite grillée sur des charbons ardents ou sur un barbecue de table, qui est un style de cuisson appelé « yakiniku » en japonais.

Quelles sont les différentes coupes de viande utilisées pour le Bulgogi ?

Les principaux morceaux de viande utilisés pour le bulgogi sont le bœuf et le porc. Pour le bœuf, les coupes les plus couramment utilisées sont les coupes rondes, les épaules ou les coupes chères comme le faux-filet ou la surlonge. Pour le porc, les plus petits morceaux de viande sont utilisés, comme la poitrine ou l'épaule de porc. Le choix de la viande dépend de la préférence des convives et de la disponibilité de certaines coupes.

Comment servir le Bulgogi ?

Le bulgogi est généralement servi chaud et grésillant dans une assiette, accompagné de riz et de légumes. Certains restaurants peuvent également proposer une variété de plats d'accompagnement, appelés "banchan", pour accompagner le bulgogi. Pour manger du bulgogi, les convives peuvent soit envelopper la viande dans de la laitue ou d'autres légumes verts, soit simplement la manger avec du riz et des légumes.

En conclusion, le bulgogi est un plat coréen unique et populaire composé de fines tranches de viande marinées dans une sauce sucrée et salée et grillées à la perfection. Sa combinaison de saveurs et de textures en fait un favori parmi les amateurs de viande, et sa polyvalence permet aux convives de l'apprécier de différentes façons.

Comment servir et manger Yakiniku

En ce qui concerne le yakiniku, le type de viande que vous choisissez est crucial pour le goût et l'expérience globale. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

• Le bœuf est la viande la plus populaire pour le yakiniku, mais le porc et le poulet sont également des choix courants.
• Recherchez des coupes marbrées de graisse, car cela ajoutera de la saveur et de la tendreté à la viande.
• Certaines coupes populaires pour le yakiniku comprennent le faux-filet, la surlonge et le steak de jupe.
• Les abats, comme la langue et les tripes, sont également des choix populaires pour ceux qui aiment manger plus aventureux.

Commander et servir Yakiniku dans les restaurants

Si vous débutez avec le yakiniku, voici ce que vous devez savoir pour le commander et le servir dans les restaurants :

• Le yakiniku est généralement servi à la carte, ce qui signifie que vous commandez des morceaux de viande individuels et que vous les faites cuire vous-même à table.
• La plupart des restaurants proposent une combinaison de viandes et de légumes au choix.
• Vous pouvez commander la viande non assaisonnée ou enrobée d'une marinade ou d'un assaisonnement.
• Lorsque la viande est servie, elle est généralement tranchée finement et en bouchées.
• Des légumes tels que des oignons, des champignons et des poivrons sont également servis avec la viande.
• Assurez-vous de demander à votre serveur les ustensiles et les sauces ou condiments dont vous pourriez avoir besoin.

Griller et cuisiner Yakiniku

Maintenant que vous avez votre viande et vos légumes, il est temps de commencer à griller et à cuisiner. Voici quelques conseils à garder à l'esprit :

• Commencez par faire chauffer le gril à feu vif.
• Placez la viande sur le gril et faites cuire pendant une courte période, généralement pas plus d'une minute ou deux de chaque côté.
• Veillez à ne pas trop cuire la viande, car elle peut devenir dure et moelleuse.
• Certaines personnes préfèrent leur viande légèrement saignante, tandis que d'autres l'aiment bien cuite. Cela dépend de vos préférences personnelles.
• Si vous surveillez votre apport en matières grasses, assurez-vous de retirer tout excès de graisse avant la cuisson.
• Lorsque la viande est cuite à votre goût, pressez un peu de jus de citron sur le dessus pour plus de saveur.
• N'oubliez pas d'ajouter les sauces ou les assaisonnements supplémentaires que vous souhaitez.

Profiter de Yakiniku

Maintenant que votre viande est cuite et assaisonnée, il est temps de la déguster ! Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

• Le yakiniku est généralement consommé comme plat principal pour le dîner.
• Il est préférable de manger la viande directement sur le gril, alors qu'elle est encore chaude et juteuse.
• Mélangez et assortissez différentes coupes de viande et de légumes pour trouver votre combinaison idéale.
• Selon le restaurant, le yakiniku peut être coûteux, alors assurez-vous de planifier en conséquence.
• Si vous débutez avec le yakiniku, commencez par une durée plus courte sur le gril et progressez jusqu'à des temps de cuisson plus longs à mesure que vous vous sentez plus à l'aise.
• N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses, comme des abats ou différents types d'assaisonnement.
• Et surtout, amusez-vous et profitez de l'expérience !

Servir et manger du bulgogi : un guide pour les amateurs de viande

– Le bulgogi est généralement composé de fines tranches de bœuf ou de porc, mais certains restaurants peuvent également proposer des fruits de mer ou du poulet.

• La viande est généralement marinée dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame pendant quelques heures à toute la nuit.
• Une fois la viande marinée, elle est coupée en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

Conseils supplémentaires

– Lorsque vous mangez du bulgogi, il est important d'utiliser les bons ustensiles pour protéger votre bouche du gril chaud.

• Certains restaurants peuvent proposer des ensembles comprenant tous les ustensiles et plats nécessaires pour une expérience de barbecue coréen traditionnel.
• N'ayez pas peur de demander aux chefs ou aux serveurs des recommandations ou de mélanger et assortir différents plats.
• Le bulgogi peut être un peu cher, mais c'est un incontournable de la cuisine coréenne et il vaut vraiment la peine d'essayer si vous êtes un fan de viande grillée.

L'histoire de Yakiniku

Yakiniku est un style japonais de viande grillée qui est servie en petits morceaux. La tradition du yakiniku est née au Japon pendant l'ère Meiji, qui signifie «règle éclairée», de 1868 à 1912. Yakiniku signifie littéralement «viande grillée», et on l'appelle «barbecue japonais». Contrairement au bulgogi, le yakiniku n'est pas mariné et la saveur dépend simplement des morceaux de viande et de la sauce utilisée.

Yakiniku contre barbecue coréen

Le yakiniku est souvent comparé au barbecue coréen, qui est aussi un style de viande grillée. Cependant, il existe quelques différences entre les deux :

• Le yakiniku est généralement servi avec des légumes, tandis que le barbecue coréen est souvent servi avec du riz.
• Le yakiniku est plus cher que le barbecue coréen, car les morceaux de viande sont souvent de meilleure qualité.
• Le yakiniku est cuit sur un gril ou une plaque chauffante dédiée, tandis que le barbecue coréen est souvent cuit sur un gril à mailles.
• Le yakiniku est une façon plus sociale de manger, car les gens cuisinent leur propre viande à table, tandis que le barbecue coréen est souvent préparé par le personnel du restaurant et apporté à table.

Yakiniku dans la société d'aujourd'hui

Le yakiniku est toujours une façon populaire de manger au Japon, et il est également devenu populaire dans de nombreuses autres régions du monde. De nombreux restaurants proposent désormais le yakiniku comme élément de menu, et il existe même des restaurants qui se consacrent uniquement au yakiniku. Lors de la commande de yakiniku, il est important de savoir quelles coupes de viande vous voulez et quelle sauce vous préférez. Certains restaurants proposent un menu fixe, tandis que d'autres vous permettent de choisir le nombre de pièces de viande que vous souhaitez. C'est aussi une bonne idée de demander au personnel du restaurant leurs recommandations.

Pourquoi Yakiniku vaut la peine d'être essayé

Yakiniku vaut vraiment la peine d'être essayé si vous en avez l'occasion. La viande est cuite à la perfection et la saveur est hors de ce monde. C'est un excellent moyen de rassembler les gens et de profiter d'un repas. De plus, c'est une façon différente de manger de la viande que celle à laquelle la plupart des gens sont habitués. Le yakiniku est idéal pour les petits groupes ou les grandes fêtes, et c'est un excellent moyen de mélanger et d'assortir différentes viandes et légumes. Alors la prochaine fois que vous avez envie d'un barbecue, essayez le yakiniku !

Les origines fascinantes de Bulgogi

Le bulgogi est un plat coréen populaire qui a été apprécié par les gens du monde entier. C'est un plat de viande grillée marinée dans un mélange unique d'ingrédients, ce qui lui donne une saveur distincte à laquelle il est difficile de résister. Dans cette section, nous examinerons de plus près l'histoire du bulgogi et comment il est devenu l'un des plats coréens les plus reconnus.

Origines de Bulgogi

Les origines du bulgogi remontent aux temps primordiaux où les gens ont commencé à cuisiner de la viande. On pense que les Coréens ont introduit le plat pendant la période des Trois Royaumes, qui a duré de 57 avant JC à 668 après JC. On pense que le plat a été introduit pour la première fois par les barbares de l'Est, qui étaient nomades et se sont déplacés de l'Asie centrale vers l'Asie du Nord-Est.

Technique et ingrédients

Le bulgogi est un plat composé de fines tranches de bœuf marinées dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail et d'autres ingrédients supplémentaires. La viande est ensuite grillée ou poêlée, ce qui lui confère une saveur unique à la fois sucrée et salée. La technique utilisée pour préparer le bulgogi est similaire au style de grillade traditionnel chinois, mais avec quelques éléments uniques qui le distinguent.

Teppanyaki et barbecue

Le bulgogi est souvent comparé au plat japonais de teppanyaki, qui est aussi un plat de viande grillée. Cependant, il existe quelques différences entre les deux. Le teppanyaki est généralement assaisonné de sel et de poivre, tandis que le bulgogi est mariné dans un mélange d'ingrédients. Le bulgogi est également souvent servi avec du riz, tandis que le teppanyaki est servi avec des légumes. Le bulgogi ressemble également au barbecue, mais le processus de marinade est essentiel pour créer la saveur unique du plat.

Popularité et différents styles

Le bulgogi est devenu un plat populaire dans les restaurants coréens du monde entier. Il existe différents styles de bulgogi, notamment le dak bulgogi (à base de poulet), le dwaeji bulgogi (à base de porc) et le yukhoe (à base de bœuf cru). Le bulgogi est également un plat populaire à servir lors de réunions de famille et d'événements de groupe.

Conclusion

Ce qui est mieux? Le yakiniku et le bulgogi sont de délicieux plats de viande grillée, mais ils ont quelques différences distinctes. Le yakiniku consiste à faire griller des morceaux de viande de la taille d'une bouchée, généralement du bœuf, du porc ou du poulet, sur un gril à charbon ou à gaz, et il est mariné avec une sauce sucrée et salée. Le bulgogi consiste à griller du bœuf finement tranché, mariné dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame, et il est généralement servi de manière familiale sur un grand plateau. Alors, qu'est-ce qui est mieux? C'est à vous de décider !

A lire également: yakiniku vs barbecue coréen : en quoi ils diffèrent

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.