Sukiyaki: Japanske hot pot mei fleis en griente
Sukiyaki (す き 焼 き) is in Japansk skûtel mei hot pot, gelyk oan shabu shabu. It is in fet-priuwend gerjocht mei fleis en grienten gekookt mei tofu en noedels yn bouillon.
It gerjocht wurdt makke yn in spesjale getten izeren pot. Earst wurde de tinne plakjes fleis sean, en dan wurde alle oare yngrediïnten tafoege, ynklusyf in lekkere bouillon.
De bouillon befettet in mingsel fan sûker, hite saus, en mirin, in essensjeel smaakmiddel yn Japanske keuken dat is gelyk oan sake, mar mei hegere sûkerynhâld.
Jo kinne ek wat swarte sesamzaad tafoegje oan 'e bouillon.
De wichtichste yngrediïnten foar sukiyaki binne beef of pork, leafy grienten (spinazie, napa koal, bok choy), paddestoelen (enoki, shiitake), en tofu.
Nei't de yngrediïnten kocht binne, wurde se gewoanlik yn in lytse kom fan rau aai dûpt en iten.
Sukiyaki is gekookt op in tafelgrille troch diners. Elkenien kin stokjes brûke om mear yngrediïnten ta te foegjen oan 'e pot, ite en mear tafoegje.
Jo sille meastentiids minsken sjogge dy't sukiyaki ite tidens har lunchpauze. Kollega's sammelje om 'e tafel om in fluch, mar foljende miel te hawwen.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesOarsprong fan sukiyaki
D'r binne ferskate teoryen oer de oarsprong fan 'e namme. As jo lykwols de namme splitst, betsjut it wurd "suki" "spade" en "yaki" is in tiidwurd dat betsjut "grilje".
Oaren sizze dat it komt fan it wurd "sukimi", dat betsjut "tinne plakjes fleis".
Sukiyaki begon as in feestlik miel foar famyljes om tegearre om 'e tafel te sammeljen, te koken en tegearre te iten.
Lykas alle waarme potten, is it in geweldige manier om tiid tegearre troch te bringen, benammen by wichtige gelegenheden.
Sukiyaki waard ienris yn 'e 1860's útfûn yn' e Edo-perioade doe't it iten fan beef tastien wie. It wurdt faak iten tidens jier einfeesten neamd bonenkai.
Doe't it boeddhisme yn Japan yntrodusearre waard, werom yn 'e Asuka-perioade fan 538-710, waard it iten fan fleis ferneatige.
Boeddhisten oanbidde bisten en hanthavenje faaks fegetaryske manieren.
Dêrom waard fleis ite reservearre foar tiden fan sykte en feest. Bonenkai is ien fan 'e seldsume tiden dat de Japanners fleis koene ite.
Yn 'e jierren 1860 belibbe Japan in ynstream fan nije iten en bûtenlânske kokenmetoaden.
In protte chefs begûnen mear te eksperimintearjen mei fleis, aaien en koemolke. Sa waarden gerjochten lykas sukiyaki populêr.
Yn 1923 feroarsake de Grutte Kanto -ierdbeving in protte Tokio -beefrestaurants te sluten en ferhuzen in protte minsken nei Osaka.
Wylst se dêr wiene, waarden se wend oan it tarieden fan har fleis sukiyaki-styl.
Doe't se werom nei Tokio ferhuze, brochten se it skûtel mei.
It wurdt leaud dat it earste sukiyaki -restaurant iepene is yn Yokohama yn 1862. Se servearren sukiyaki yn Kanto-styl, en alles waard gekookt en simmerde yn 'e saus.
2 wichtichste stilen: Kanto en Kansai styl tariedings
Sukiyaki (鋤焼, of mear gewoan すき焼き) wurdt op ferskate manieren taret.
Ien soarte fan tarieding komt út 'e Kanto-regio en de oare komt út' e Kansai-regio.
De Kanto-styl is basearre op gyunabe (beefpot), dy't yn 'e Meiji-perioade tige populêr waard.
It skûtel fereasket in soepbasis neamd warishita dat is taret mei shoyu, mirin, en sake. It fleis, grienten en oare yngrediïnten wurde tegearre yn 'e premixed basis simmerde.
De Kansai sukiyaki-styl wurdt net brûkt warishita. Ynstee wurdt it fleis earst gekookt, lykas hibachi sukiyaki steak, en dan krûde mei sûker en sojasaus.
Grienten wurde tafoege oan 'e pot en de floeistof wurdt sean. Dan wurde sake en wetter tafoege.
Sawol Kansai as Kanto-preparaten brûke aaien as har dipsaus, mar de gewoante ûntstie yn Kansai.
Wolle jo sukiyaki steak thús meitsje? Hjir is in resept foar sukiyaki steak hot pot (+ koken tips)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.