Agedashi Tofu Recipe: Salty Umami Saus Mei Fried Tofu
As jo fan smaaklike saus hâlde, en jo hâlde fan frituurde tofu, dan is d'r gjin better gerjocht dan agedashi tofu
Dit resept hat in lekkere saus op basis fan dashi en yn kombinaasje mei de sêftens fan 'e tofu sil elke hap gewoan yn jo mûle smelte. It geheim yn dit resept is gewoan in bytsje maisstâl en genôch sojessoos foar sâltigens.
Litte wy begjinne mei it meitsjen!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Agedashi tofu resept
Ingredients
- 14 ounces fan reguliere tofu (of Japanske "momen" tofu)
- 1 kop dashi stock
- 2 tbsp soja saus
- 2 tbsp mirin
- ½ kop cornstarch
- 1 tbsp plantaardige oalje foar fretten
- 1 inch stikje daikon grate
- 1 skelp hongen
- 2 tbsp katsuobushi bonito flakes foar garnearje (opsjoneel)
- 1 tsp shichimi togarashi (Japanske chili flakes) foar garnish (opsjoneel)
ynstruksjes
- Nei't jo de tofu 5-10 minuten mei wetter hawwe socht, drain it wetter oer de wask, snij it yn 6-8 stikken kubussen en ferpleatse it nei in skjinne plaat, mikrofoave it dan foar 3 minuten op hege ynstellingen.
- Fuortsmite de tofu út 'e mikrofoave oven en plak it nochris yn in oare skjinne plaat, dan lit it dehydratisearje. Foegje in laach maizena ta om de stikken folslein te bedekken.
- Pleatst in lytse panne op 'e kachel en jit de Dashi -stock, mirin en sojasaus yn, skeakelje dan de kachel oan op middelhehe oant de sausmix waarm genôch wurdt. Skeakelje no de kachel út en bedek de panne mei in deksel.
- Giet kokenoalje yn in nonstick -frettenpanne en folje it op sawat 1/4 oant 1/2 fan in inch en set de waarmte op 171.11 - 176.67 ° Celsius. Doch de tofu stadich yn en fris se sawat 5 minuten of oant se gouden brún binne fan kleur.
- Ienris dien, ferpleatse de tofu dan nei in skjinne plaat beklaaid mei papieren handdoeken om de oalje fan 'e tofu ôf te lûken. Garnearje de tofu mei snijde skeltsjes en gerasperde daikon, en jit dan wat saus op 'e boppekant om ôf te meitsjen.
- Garnje mei bonitoflakken en Japanske chileflokken, as jo wolle.
Kooktips
As jo de tofu op 'e plaat pleatse, set it dan op in papieren handdoek, sadat it flugger útdroege kin. Jo hoege dit net te dwaan, mar jo moatte miskien wat langer wachtsje oant it droech is.
As jo de tofu snije, soargje derfoar dat jo it yn even stikken snije, sadat se gelijkmatig koekje, en as jo in echt knappe coating wolle, kinne jo in bytsje maisstâl brûke as coating.
Substitutes
Jo kinne dashi net ferfange yn agedashi, om't it it essensjele yngrediïnt is (jo kinne it ek net sûnder tofu meitsje fansels).
Mar d'r binne in pear dingen dy't jo miskien net hawwe en jo kinne ferfange:
Mirin ferfanger foar agedashi
As jo gjin mirin hawwe, kinne jo ek wat sake yn deselde hoemannichte brûke mei in teeleppel sûker, of as jo gjin sake hawwe kinne jo ek mei droege wite wyn.
Dizze ferfangers hawwe alkohol yn har en it resept freget net om in protte koken, dus foegje de sake of wite wyn earst yn 'e panne en lit it op syn minst 30 sekonden koekje om de alkohol te ferdampen, en foegje dan de oare yngrediïnten ta.
Daikon ferfanging foar agedashi
As jo in bytsje daikon yn jo agedashi wolle, mar gjinien hawwe, kinne jo ferfange mei wat wite radys of sels gewoan gewoane radys.
Katsuobushi ferfanger foar agedashi
As jo gjin katsuobushi hawwe, kinne jo wat droege fisk brûke yn heul lytse stikjes.
Tempura flakes binne ek in goede ferfanging, mar dy hawwe jo miskien ek net. As jo gjin fan dizze hawwe, tink ik dat de katsuobushi hielendal oerslaan de bêste opsje is.
Shichimi togarashi ferfanger foar agedashi
As jo gjin shichimi hawwe, kinne jo wat cayenne-piper brûke of sels wat chili-flakken.
Dizze ferfanger sil jo net deselde smaak jaan as shichimi, mar it sil in bytsje krûd tafoegje oan it skûtel.
In maklike ferfanger om deselde djipte fan smaak te krijen is om 3/4 teaspoon cayenne-piper te brûken mei 1/4 teaspoon fan wite sesamzaad foar elke teaspoon fan togarashi.
Hoe te tsjinjen agedashi tofu
Agedashi tofu wurdt normaal tsjinne mei de dipping saus oan 'e kant, mar as jo wolle, kinne jo de saus ek oer de tofu skine.
It is oan dy!
As jo echt fancy wolle, kinne jo ek garnearje mei wat tinne plakjes griene sipel, wat noristrips, of sels wat kaviaar.
Mar agedashi tofu is normaal gewoan ienfâldich en beskieden, dus gean net oerboard mei de garnishes.
Agedashi tofu is in gerjocht dat ik normaal ite as in snack of as in licht miel. It is iets dat ik maklik sels kin ite, mar it is ek geweldich om te dielen mei oaren.
Ik hâld fan it iten fan agedashi tofu as ik in bytsje honger bin, mar net wat te swier wol, en it is ek in goed gerjocht om te hawwen as ik net wis bin wêr't ik graach ite fan ha, mar it kin ek tsjinne wurde as diel fan in grutter Japansk miel.
Hoe kinne jo oerbliuwende agedashi tofu bewarje
As jo oerbliuwsels hawwe, kinne jo se oant 2 dagen yn 'e kuolkast bewarje.
Soargje derfoar dat se yn in luchtdichte kontener set wurde sadat se net útdroege.
Jo kinne se ek opnij ferwaarmje yn 'e mikrofoave of yn in panne, mar wês foarsichtich om se net te oerkoarjen of se wurde taai.
Agedashi tofu is in skûtel dat it bêste fris te iten is, dus besykje it te iten binnen in dei as twa fan it meitsjen.
It is ek essensjeel om de tofu apart fan 'e saus te bewarjen, dus as jo tinke dat jo oerbliuwsels hawwe kinne, gie de saus net oer alle tofu of jo kinne it net bewarje, it sil te soggy wurde.
Fergelykbere gerjochten oan agedashi tofu
D'r binne in pear oare gerjochten dy't fergelykber binne mei agedashi tofu, en se brûke allegear deselde basismetoade foar it fretten fan de tofu yn in tempura-beslach.
Dizze oare gerjochten binne miskien net krekt itselde as agedashi tofu, mar se binne allegear lekker op har eigen rjocht.
- Tempura tofu: Tempura tofu is yn prinsipe gewoan spiisde tofu yn in tempura-beslach. It wurdt normaal tsjinne mei in dipping saus oan 'e kant, en it is in geweldich skûtel om te dielen.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo is in skûtel makke mei spiisde burdockwurzel, en it wurdt normaal tsjinne mei in swiete en soere saus oan 'e kant.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku is in skûtel makke mei spiisde aubergine, en it wurdt normaal tsjinne mei in miso saus boppe.
- Imam budjang: Imam budjang is in skûtel makke mei spiisde aubergine, en it wurdt normaal tsjinne mei in swiete en soere saus oan 'e kant.
Konklúzje
It is sa'n ljocht skûtel dat maklik te meitsjen is as in snack of in lyts bytsje. In ongelooflijk ding om yn jo repertoire te hawwen om út te draaien as jo bygelyks minsken oerkomme.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.