Bêste abura-leeftyd | Wat is it, wêr't it te keapjen, en hoe't jo it brûke
As it giet om frituurde iten, hâlde de Japanners wis fan har abura-leeftyd.
As jo net bekend binne mei dit nijsgjirrige iten, hawwe jo it miskien al hân as in diel fan misosop, hite pot, as yn inari sushi.
It is eins djippe gebakken tofu en foeget in lekkere hartige crunch ta oan jo favorite Japanske gerjochten.
![Bêste abura leeftyd | Wat is it, wêr't it te keapjen en hoe it te brûken [folsleine aburaage gids]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
De bêste abura-leeftyd is as abura-leeftyd yn blik Hime merk inarizushi gjin moto om't it is opslein yn in floeistof dy't helpt om de tofu-pockets sêft en chewy te hâlden.
Mei de blik abura-leeftyd kinne jo de tofu mei hyt wetter blanchearje om de oerstallige oalje te ferwiderjen en dan de pockets brûke foar sushi, sop, stews en toppings.
| Bêste aburaage | Byld |
| Bêste blik aburaage: Hime merk inarizushi gjin moto | 
|
| Bêste blik aburaage mei speserijen: Shirakiku inarizushi gjin moto | 
|
| Bêste beferzen en gekruide aburaage: Shirakiku betûfte inari leeftyd ajitsuke | 
|
Mar earst litte wy sjen wat abura-leeftyd is, hoe't it is makke, en foar hokker resepten jo it kinne brûke.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is abura-age (aburaage)?
Abura-leeftyd, of aburaage (油揚げ), stiet bekend as "tofu pockets" yn it Ingelsk. Yn it Japansk wurdt it soms ek wol usu-age neamd.
Omwille fan de unifoarmens sil ik it staverje as abura-leeftyd, om't it de meast foarkommende manier is om it yn it Ingelsk te staverjen.
Dit Japanske iten is makke fan beankoarsten (sojabeanen), en it is eins dûbele djippe spiisde tofu.
Fêste tofu (momen-dofu) wurdt yn tinne plakjes snijd en dan net ien kear, mar twa kear op ferskate temperatueren frituurd oant it knapperich en hol wurdt.
Yn prinsipe hat de tofu in tinne bûtenkant en in loftpocket fan binnen. Algemien wurdt abura-leeftyd fochtich foardat it tsjinjen, en it nimt in fluffige, chewy tekstuer oan.
De bêste abura-leeftyd wurdt makke mei stevige tofu dy't op syn minst 85% fochtynhâld hat. It wreidet út as it djippe fried is en hat in giele oant brúnige kleur.
Jo kinne ferwachtsje dat abura-leeftyd fet is, dus jo sille wierskynlik earst wat fan 'e oerstallige oalje moatte ferwiderje.
Abura-leeftyd hat in fleksibele, chewy tekstuer, mar in relatyf mylde smaak. It hat de klassike tofu-smaak, mar de tafoege goedens fan fried iten.
It wurdt normaal ferkocht yn in trijehoekfoarm of as rjochthoekige stikken. Mar de reden wêrom't abura-leeftyd sa populêr is, is dat it smaakstoffen en bouillon absorbearret!
Aburaage smakket geweldich yn in protte gerjochten; bygelyks, de treastlike en ienfâldige rys gerjocht takikomi gohan.
Abura-age vs atsu-age vs inari-age
D'r is wat betizing oer abura-leeftyd, atsu-leeftyd en inare-leeftyd, mar se binne NET krekt itselde ding.
Aburaage ferwiist nei THIN plakjes fan djippe fried tofu. Oan 'e oare kant ferwiist atsu-age nei DIKKE plakjes fan djippe fried tofu.
Inari-leeftyd is eigentlik abura-leeftyd dat is gekruid yn in swiete en smaaklike dashi-bouillon. It is in soarte fan abura-leeftyd, dus as jo al besunige en gearomatiseerde tofu-bûsen wolle, kinne jo inari-leeftyd keapje en josels de taak fan kruiden besparje.
Soarten abura-leeftyd
Aburaage ferwiist nei djippe gebakken tofu-bûsen, mar fansels binne d'r wat lokale fariaasjes dy't it wurdich binne te neamen.
Trijehoekige foarm abura-leeftyd
De trijehoekige abura-leeftyd is lânseigen oan Sendai yn 'e Miyagi Prefecture. D'r is dêr in ferneamde timpel mei de namme Mount Jogi, en de lokale befolking foarmen de tofu yn 'e foarm fan in berch.
Dizze fariaasje is grutter en dikker dan oare abura-leeftyd. It wurdt tsjinne mei knoflookpulver, reade piper, en wat sâlte sojessoos.
Matsuyama leeftyd
Yn it Matsuyama-gebiet fan Ehime Prefecture leaver de lokale befolking in tinne en heul knapperige abura-leeftyd. Yn feite is de frituurde tofu sa tin dat jo it maklik mei de hân brekke kinne as in ierappelchip!
Dit soarte fan abura-leeftyd is it bêste foar opslach yn 'e pantry, om't it sawat 3 moannen by keamertemperatuer duorret en net hoecht te wurde gekoeld of beferzen.
Tochio abura-leeftyd
Dit is de ultime dikke, droege en fluffige aburaage. It is in pleatslik iten út Nagaoka yn 'e Niigata Prefecture.
Om't it sa dik en lekker is, is it it bêste tsjinne mei griene sipel, reade piper en sojessoos.
Wêr te keapjen abura-leeftyd en de bêste merken
Talentfolle thúskoks sille frisse abura-leeftyd thús meitsje, mar d'r is gjin reden wêrom't jo gjin tiid kinne besparje en it keapje yn 'e supermarkt!
Aburaage wurdt ferkocht yn plestik ferpakkingen of blikjes, en jo kinne it meastentiids fine by Aziatyske boadskippen yn 'e kuolkast of beferzen iten. Jo kinne ek droege aburaage keapje en it dan yn jo skûtels koekje, wat betsjut dat jo it yn jo pantry kinne opslaan.
Best canned aburaage: Hime merk inarizushi no moto
Hime merk inarizushi no moto is ien fan 'e bêste blik abura-leeftyd rûn. J-Baskett is in oar geweldich merk.
De abura-leeftyd is medium dik en perfekt foar it meitsjen fan inari sushi. De tofu is maklik om mei te wurkjen, en jo kinne it sûnder problemen ynfolje.
Plus, jo kinne de flüssigens út 'e blikje brûke om in bytsje smaak ta te foegjen oan jo skûtel!
De stikken fan 'e abura-leeftyd wurde op elkoar steapele, en jo kinne se maklik út 'e blik fuortsmite sûnder se te brekken.
Dizze bysûndere tofu-pockets hawwe in mild en wat swiete smaak, en se binne heul sêft en fluffig.
Kontrolearje prizen en beskikberens hjir
Bêste blik aburaage mei kruiden: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto is in oare blik abura-leeftyd.
Dizze is yn in sojessoosflüssigens betocht, dus it is smaaklik, mar noch altyd swiet. Ik soe net sizze dat it sâlt is, dus jo kinne grif mear kruiden tafoegje as jo it koekje.
Dizze tofu -bûsen binne lyts en de perfekte grutte foar inari sushi. Elke blikje befettet 20 lytse bûsen, dus it is genôch om de heule famylje te fieden.
De reden dat minsken fan Shirakiku merk abura-leeftyd hâlde is fanwege de tekstuer: de tofu is kauw, mar smelt noch yn jo mûle.
Se binne ek net al te fet, en dat makket se makliker om mei te wurkjen by it tarieden en koken.
Kontrolearje prizen en beskikberens hjir
Bêste beferzen en betûfte aburaage: Shirakiku seasoned inari leeftyd ajitsuke
Shirakiku seasoned inari leeftyd ajitsuke is abura-leeftyd mei smaak kruiden, ynpakt yn lucht-tight ferpakking.
Dit is in beferzen produkt fan abura-leeftyd, dus jo moatte it yn 'e friezer bewarje en it dan binnen in pear dagen konsumearje. Jo kinne dizze beferzen tofu-bûsen brûke om ien fan 'e bêste Japanske resepten te meitsjen.
Oare opmerklike merken dy't abura-leeftyd meitsje omfetsje:
- JFC útwreiding
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac iten
Hoe wurdt aburaage makke?
Lykas ik neamde, moatte jo in blok stevige tofu nimme en it dan twa kear djippe bakke om it de perfekte tekstuer te jaan.
Foardat jo lykwols begjinne, moat de tofu goed drained wurde. Plak it tofublok yn in handdoek de nacht foardat jo it meitsje en lit it op syn minst 8 oeren draaie.
Dan wurdt it earst fretten op in legere temperatuer tusken 230-250 F (110-120 C). Nei't se djippe spiisd binne, sil de tofu grutter en knapperich wurde.
De twadde kear wurdt de tofu op in heul hege temperatuer tusken 360-400 F (180-200 C.) fretten.
As gefolch fan it frituerproses ûntwikkelt de tofu in heul tinne bûtenhûd en wurdt hol fan binnen.
Abura-leeftyd thús meitsje is ienfâldiger dan it liket. Alles wat jo hoege te dwaan is tofu te snijen yn tinne plakjes en dan dûbel te bakken.
Dan kinne jo de aburaage yn 'e friezer hâlde foar letter gebrûk.
Meitsje jo eigen tofu foar aburaage en hawwe wat tofu hûd of "yuba" oerbliuwsel? Lês alles oer de foardielen, fiedingsynhâld en hoe't jo it hjir meitsje
Bêste resepten mei abura-age
Jo kinne jo ôffreegje: wêr wurdt aburaage meast yn brûkt? Miskien binne jo net wis en wolle jo it antwurd witte op dizze fraach: hoe brûke jo abura-leeftyd?
De 3 meast foarkommende resepten dy't abura-leeftyd brûke binne:
Mar ik sil oare leafste gerjochten diele dy't jo wis sille meitsje wolle besykje te koken mei abura-leeftyd!
Foardat jo abura-leeftyd brûke, is ien ding om op te merken dat it fet is, en jo moatte miskien wat fan 'e oalje ôfmeitsje. Doch dit troch elke bûse mei in papierenhandoek te dabben. As alternatyf kinne jo siedend waarm wetter op 'e pûden pleatse en it sa blanchearje.
D'r binne in protte manieren om abura-leeftyd te brûken. Litte wy wat lekkere opsjes ûndersykje!
Snij it yn lytse streken en foegje it ta misosop. Sûnder tofu smakket miso-sop in bytsje saai. Ynstee fan gewoane tofu, it brûken fan abura-leeftyd foeget mear rykdom, smaak en tekstuer ta.
It kin simmerde wurde en tafoege oan elke soart skûtel en wurket sels as in lekker fleisferfanger. Besykje simmering abura-leeftyd yn stoofpot of bouillon en foegje it oan noodle gerjochten.
Meitsje inari-leeftyd troch it simmerjen fan de abura-leeftyd yn in smaaklike en seafood-smaak dashi-bouillon. Om it fegane te meitsjen, brûk in kelp en paddestoel fegane dashi stock.
Do kinst ek foegje it ta rysgerjochten. It is foaral lekker neist gestoomde rys of as in oanfolling foar rys.
Abura-leeftyd kin ek wurde foarme yn lytse pouches, neamd kinchaku. De bûsen wurde fol mei ryskoeken en wurde dan tafoege oan soppen en stews.
Aburaage smakket poerbêst as jo simmer it yn bouillon foar hite pot neist fleis, kip, seafood, en grienten.
Meitsje oden hot pot te. Foar dit skûtel wurdt abura-leeftyd kocht yn 'e hite pot yn in heul smaaklike bouillon, en it wurdt dan tsjinne mei rys.
It is ek gewoanlik tafoege oan bento box lunches.
Ferjit net dat jo kinne brûk it as topping foar smaaklike gerjochten lykas gemberrys. Jo moatte de oerstallige oalje fuortsmite mei hyt wetter, en dan kinne jo de abura-leeftyd yn heul tinne stikken snije en it tafoegje oan 'e rys mei gembersmaak.
Brûk it yn inari-sushi. Dit is in lekkere twist op sushi wêr't rys, fisk en grienten yn 'e aburaage -bûse wurde pleatst.
Stel jo foar hoe lekker frituurde tofu sushi smakket! De abura-leeftyd wurdt earst simmerde yn dashi-bouillon en dan fol mei sushi-yngrediïnten.
Do kinst foegje it oan takikomi gohan, dat is in kom fan lekkere rys mingd mei abura-leeftyd en woartel fegjes. Besjoch ek myn takikomi gohan-resepsje! Jo sille genietsje fan dit rappe en ienfâldige komfort iten.
Aburaage is in populêr Neist hijiki seewier salade. It is in salade makke mei seewier, woartels, lotus, en abura-leeftyd. De tofu wurdt by it koken yn 'e dashi-stock gekruid.
Kitsune úton is in populêre udon noodle sop dy't meastal wurdt oergetten mei abura-leeftyd en naruto fisk cakes.
Besjoch dizze fideo fan YouTuber JapaneseCooking101 oer alle manieren om te koken mei abura-leeftyd:
Aburaage is in mytysk iten
Aburaage is it "iten fan 'e goaden". D'r is in mytyske leginde om dit tofu-skûtel hinne, en it hat wat te meitsjen mei foksen.
It begjint allegear mei in goadinne mei de namme Inari, dy't foksboaden hat en ek as in foks yn har ierdske foarm ferskynt. Sa binne foksen tige respektearre bisten yn Japan en hawwe sels har eigen hillichdommen.
As minsken Inari en har foksen gefrituerde tofu jouwe, sil se boeren segenje mei in oerfloedige rispinge. Inari is ek de goadinne fan rys, tee, sake en fruchtberens.
Neffens Japanske leginde hâlde foksen fan abura-leeftyd ite, en it is ien fan har favorite iten.
Hâlde foksen eins fan gebakken tofu? No, ik bin der net wis fan, mar abura-leeftyd wurdt altyd ferbûn mei kitsune (foksen). Abura-leeftyd wurdt sels oanbean as kado by hillichdommen!
Genietsje fan dit djippe spiisde tofu-skûtel
De ûnderste rigel is dat abura-leeftyd in lekker djipfried tofu-skûtel is. De bêste fariëteiten op 'e merke omfetsje beferzen tofu-bûsen en blik abura-leeftyd.
Dizze binne maklik te blancheren en te koekjen, en se kinne brûkt wurde yn in ferskaat oan gerjochten. Sûnt abura-leeftyd in mylde smaak hat, kinne jo jo favorite smaakstoffen altyd tafoegje en de smaak ferbetterje.
Dus de folgjende kear as jo by in Aziatyske supermerk binne, ferjit dan net wat lekkere frituurde tofu op te heljen!
Besykje teriyaki tofu leaver? Besjoch myn smaakfol en feganefreonlik teriyaki tofu-resepsje!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.