Jo folsleine hantlieding foar miso-sop: wachtsje? Binne der soarten?
Miso sop of Miso shiru (みそ汁) yn it Japansk is de meast ferneamde sop fan it lân.
Guon Japanners hâlde fan dizze sûne sop foar it moarnsiten te iten om de dei te begjinnen, wylst oaren it leaver hawwe as in rappe lunch. It is sels geskikt as in waarm diner-opsje as jo begeare nei komfort iten.
Wylst guon minsken tinke dat d'r mar ien soarte fan miso-sop is, mar d'r binne in protte farianten en nijsgjirrige miso-sop-resepten.
Der is in lyts ferskil tusken de selsmakke miso-sop en de soarte dy't jo krije by in restaurant.
Ien fan 'e meast socht miso-sûpen is de fegane ferzje, om't it sûn en ekstreem lekker is! Sit gjin soargen, ik sil jo sjen litte hoe't jo it meitsje, mar ik sil ek alle oare soarten miso-sop diele. Miso-sop meitsje is super maklik
Yn dizze post sil ik prate oer de ferskate soarten miso-sop en hoe't se ferskille.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is miso-sop?
Miso soep 味噌汁 is de tradisjonele hite sop fan Japan. It is kocht mei trije wichtige komponinten: dashi-stock (kin ek fegane makke wurde), miso-sojabeanpasta, en jo favorite yngrediïnten en toppings.
It is net jo gewoane Japanske dúdlike bouillon, mar faaks sjocht der in bytsje bewolkt, hast as it beweecht (dêrom is dat).
De bouillon wurdt makke mei in fermentearre miso paste, kombinearre mei dashi stock dy't kombu en bonito flakes brûkt om te meitsjen.
De meast foarkommende yngrediïnten yn 'e sop binne ûnder oaren tofu-kubes, wakame (seewier), maitiidssipel, en regionale of seizoensgebrûk.
Yn 'e FS wurdt miso-sop normaal tsjinne as appetizer foar in haadmiel yn it restaurant. Se wolle graach de miso-sop mei in oare appetizer as in salade kombinearje.
Yn Japan wurde jo de miso-sop as haadgerjocht tsjinne en it wurdt tsjinne mei in kant fan steamed rys.
Populêre yngrediïnten tafoege oan miso-sop
Jo kinne alle soarten lekkere yngrediïnten tafoegje oan 'e miso-sopbouillon, ynklusyf woartelgriente, tofu, seewier, en mear! Sjoch mar ris nei dizze list.
Guon yngrediïnten moatte oan 'e dashi tafoege wurde foardat jo it begjinne te sieden, wylst oaren tafoege wurde nei't de stock kocht is.
Top miso-sop-yngrediïnten om ta te foegjen foardat de dashi-stock siedt:
- Carrots
- Daikon reitsje
- Kabocha squash
- Clams (ynklusyf Manila clams)
- Raap
- Ierappel
- Sipel
- Oare woartel grienten
Yngrediïnten om ta te foegjen nei't de dashi begjint te siedjen:
- Kool & Napa kool
- Bean Sprouts
- Tofu (medium-fêst of seide tofu)
- Djipfried tofu pouches (aburaage)
- Aai
- Eggplant
- Yuba (sojaboonwrongel)
- Mitsuba (Japanske krûden)
- Scallions / maitiid sipels
- Negi (prei)
- Mushrooms (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Somen noedels
- wakame
- Natto beans
- Sesame sied
Learje ek: Hoe miso op te lossen sadat it smelt yn jo sop of sausmix
Ferskillende soarten miso paste
Wisten jo dat der 3 main soarten miso paste? Dizze binne myld, medium en sterk en hokker jo brûke sil de smaak fan 'e sop perfoarst beynfloedzje.
De trije soarten miso binne:
- Wyt (shiro) is de mildste miso mei in swiete en sâlte smaak en mar in heul lichte skerpe smaak. De smaak is licht umami.
- Giel (awase) is in miks fan reade en wyt miso mei in medium skerpe smaak en is foaral swiet en romig fan tekstuer. De smaak wurdt it bêste omskreaun as swiet, sâlt, licht reekich en in bytsje skerp.
- Red (aka) is de meast skerpe, sâlte en sterke miso, om't it foar de langste tiid fermentearre wurdt. It hat in smokey, nutty, sâlt, en umami smaak.
Ik ferklearje mear oer de ferskillen tusken de miso-typen en hoe't se se kinne ferfange yn dizze post hjir.
Hokker kleur miso is it bêste foar sop?
Ferskillende miso-soep-resepten freegje om in oar type miso-pasta. Mar, de measte minsken leaver te brûken wyt of Shiro miso paste foar selsmakke sop.
Dat, by it meitsjen fan miso-sop thús, hâlde Japanners fan wite miso-pasta fanwegen syn milde smaak.
Sûnt it is mar fermentearre foar likernôch 3 moannen mei in hege rys ynhâld, de wite miso paste is mylder en hat in noflik swiete smaak dy't pearen goed mei de sop en oare yngrediïnten.
Yn feite is wyt miso foar sop in poerbêste kar, benammen foar begjinners, om't jo de smaak fan 'e sop net kinne ferneatigje as jo in bytsje te folle tafoegje.
Restaurants kinne ek wite miso-pasta brûke, benammen yn 'e FS, om't it de sop net oerweldiget mei de skerpe smaak dy't in protte minsken net leukje.
Mar, as jo de Japanners freegje, brûke se graach awase (giele) miso-pasta yn restaurants, om't dit mingsel fan wyt en read miso de bouillon in protte smaakliker makket.
Ôffreegje as jo miso-sop kinne hawwe op in keto- as glutenfrij dieet? Ik ferklearje it hjir
Ferskillende soarten miso-sop en hoe't se ferskille
Dat jo krije no wierskynlik it gefoel dat miso-sop net allinich ien ding is, it is hast in hiele wrâld!
Lit my jo wat fan 'e protte ferskillende manieren sjen litte hoe't miso-sop kin wurde makke.
Instant miso sop
Krekt as instant ramen noodle soep, is instant miso populêr op kantoaren en wurkplakken as minsken in flugge lunch nedich hawwe.
Yn Japan wurdt miso-sop ferkocht yn pakketten mei ien tsjinje, itsij as in dehydratisearre poeder dat jo kinne meitsje mei wetter of as pasta. D'r is sels in gevriesdroogde ferzje dy't jo fine yn 'e friezergong fan' e supermerk.
Dizze direkte sûpen binne net heul fancy en befetsje meast basale dehydratisearre yngrediïnten lykas tofu, wakame en sojabeanen dy't rehydratearje as jo hyt wetter tafoegje.
Hjir is in maklik resept foar instant miso-sop foar moarnsiten mei wite rys en furikake
Homemade miso sop
It meitsjen fan miso-sop fanôf it begjin is eins ienfâldich. De tradisjonele manier om miso-sop te meitsjen omfettet it koken fan de bouillon mei jo keuze fan yngrediïnten.
De measte minsken yn Japan wolle graach tradisjonele fegjes, tofu en wakame-seewier brûke.
Foar dit soarte fan selsmakke miso-sop wolle jo earst de dashi-stock meitsje. It duorret sawat 15-20 minuten en jo kinne kieze om it te meitsjen mei bonito-flokken of paddestoelen brûke om de stock vegan te meitsjen.
ik haw in dashi stock gids dy't sil útlizze hoe't jo it yn minuten meitsje, mar ek alle soarten ferfangers jout dy't jo kinne brûke.
As jo ienris de dashi hawwe, kinne jo jo tofu, seewier en oare yngrediïnten tafoegje (as jo wolle).
Uteinlik foegje jo de miso-pasta fan jo kar ta ôfhinklik fan hoe sterk jo wolle dat de smaak is.
Amami thússtyl miso-sop
Foar dy fan jimme dy't fan sipels hâlde, sille graach dizze rike sipel miso-bouillon meitsje. It is perfekt foar kâlde winternachten as jo in heale waarme bouillon wolle.
Om dit soarte fan miso-sop thús te meitsjen, moatte jo wat sipels fyn hakje en dat tafoegje oan jo dashi-stock. Siedje de sipels oant se tender wurde en smelten yn 'e mûle mei elke leppel.
De sipel, kombinearre mei dashi en in mylder miso paste nimt in hearlik swiete smaak en geur oan, neamd amami (あまみ).
Vegetaryske miso sop
De fegetaryske miso-sop is hast itselde as de fegane ferzje en makke mei seizoensgriente.
De measte fegetariërs leaver kombu dashi. Mar, der binne guon winkel-kocht fegetaryske dashi opsjes kinne jo besykje.
Ien fan 'e populêrste kombinaasjes is in veggie-dashi-bouillon sûnder bonito-flokken, kombineare mei misopasta (fan jo kar), snappeas, en aburaage (djip-fried tofu pouches).
Yn 'e maitiid is ien fan' e populêrste yngrediïnten farske bamboesketten. Yn kombinaasje mei it wakame-seewier en miso-pasta sil de sop in ljocht, frisse en umami-smaak hawwe.
Turnip is in oare populêre griente en jo kinne wat Japanske raap (kabu) krije en it mei de bouillon koekje. Foegje dan de raapblêden en wat aburaage ta foar in knapperige miso-sop.
Asari miso sop
As jo fan seafood hâlde, sille jo de umami-ferpakte Japanske clam miso-sop (あさりの味噌汁) hâlde.
Dit soarte miso-sop is perfoarst in lekkere upgrade. It is makke mei elke soart mossels, mar it is it bêste om se te brûken as de ienige yngrediïnten neist de bouillon.
Clams hawwe in lekker delikate smaak en kombinearre mei gewoane dashi of kombu dashi en awase miso, nimt de sop de perfekte umami-smaak oan.
De measte restaurants tsjinje asari miso-sop allinich mei mossels, dus gjin tofu en gjin griente, útsein maitiidssipels (foar topping) wurde tafoege. Op dizze manier kinne jo de geweldige smaak fan frisse mossels priuwe.
Tonjiru (varkensvlees en griente miso-sop)
Fleisleafhawwers kleie soms dat miso-sop te saai is, mar wisten jo dat jo in heul lekkere varkensmiso-sop kinne krije?
Tonjiru 豚汁 is in miso-sop mei pork en wat woartelgriente. It is heul fol mei yngrediïnten en fol mei sûne vitaminen.
De bêste fleis snije foar dit resept is pork búk omdat it is in bytsje fet. It varkensvlees wurdt earst sauteed en dan kocht yn 'e dashi-bouillon neist grienten, dy't meastentiids root-feggies binne lykas gobo (burdockwurzel), taro, daikon-radish en wortel.
Griente wurde yn stikken en stikken fan deselde grutte snien, sadat se mei deselde taryf koekje. Jo kinne ek oare grienten brûke, lykas ierappels, bean sprouts, koal en paddestoelen.
Guon Japanske resepten slaan de dashi foar tonjiru oer, om't de varkensbuik al in swiete en smaaklike smaak hat, mar as jo de folsleine umami-ûnderfining wolle, sil de dashi it smaak mear meitsje as tradisjonele miso-sop.
Tonjiru miso-sop wurdt faak tsjinne mei onigiri-rysballen en it wurdt in folle miel foar lunch of diner.
Miso sop mei somen noedels
As jo net fan gewoane miso-sop hâlde, mar de smaak fan hâlde Japanske noodles, It resept foar somen noodle miso-sop is it ien om te besykjen.
Technysk kinne jo alle noedels fan jo foarkar tafoegje oan miso-sop, mar Japanners leaver somen noedels om't se lange tinne wite moalnoedels binne en se maklik yn 'e sop te slurpen binne.
Tink oan dizze sop as in kip noodle sop mei in miso twist. It is de ultime treastjende bouillon en jo kinne alle grienten brûke dy't jo yn jo pantry of koelkast hawwe om geweldige smaken ta te foegjen.
Om it te meitsjen, meitsje jo jo klassike dashi-bouillon (jo kinne ek in fegane brûke) en kombinearje it dan mei wetter en bring it oan in ko. Ienris siedend, foegje de soba-noedels ta en simmer foar sawat 5 minuten. Foegje yn 'e miso-pasta (meastentiids wyt miso) en dan wat piper, sipel, gember en tofu.
Jo kinne ek pre-boiled kip, beef, of pork tafoegje as jo de sop fleisich meitsje wolle.
Simmer foar in oare 3 of 4 minuten en jo sop is klear. Jo kinne in sean aai tafoegje as jo wolle of sûchdieren en chili-pepper-flakes om it te garnearjen.
Oarsprong fan miso sop
Miso-sop is in Japanske sop dy't al ieuwen bestiet. It wurd "miso" ferwiist eins nei de fermentearre sojabeanpasta dy't brûkt wurdt as de basis fan 'e sop. It wurdt tocht dat miso-sop foar it earst makke waard yn 'e Nara-perioade yn Japan (710-794).
It ierste opnommen resept foar miso-sop ferskynt yn 'e "Konnyaku Ruiju", in boek fan medyske kennis skreaun yn 1185. Dit boek advisearret it drinken fan miso-sop as in manier om ferskate sykten te foarkommen en te genêzen.
Miso-sop waard populêrer yn 'e Edo-perioade (1603-1868), doe't it op deistige basis troch de Japanners iten waard. Op dit stuit waard miso-sop makke mei in ferskaat oan ferskillende yngrediïnten, ynklusyf tofu, griente en fisk.
Miso-sop begon te eksportearjen nei oare lannen yn 'e iere 20e ieu. It wurdt no oer de hiele wrâld genoaten en wurdt beskôge as in sûn en lekker diel fan it Japanske dieet.
Hoe miso-sop tsjinje en ite
Miso-sop wurdt typysk tsjinne yn lytse bollen of bekers. It wurdt meastentiids iten as ûnderdiel fan in grutter miel, mar kin ek geniete wurde as in lichte snack of starter.
Yn Japan wurdt de sop tsjinne itsij mei de oare gerjochten fan 'e haadgerjocht, faaks in protte bygerjochten, of nei it miel en wurdt brûkt om de smaak te skjin te meitsjen en spiisfertarring te ferbetterjen.
Miso sop vs wonton sop
Miso-sop en wonton-sop binne beide dúdlike soppen dy't populêr binne yn Aziatyske keuken. Hoewol se lykje yn uterlik, binne de twa sûpen hiel oars.
Wonton-soep is in Sineeske sop dy't tradisjoneel makke wurdt mei pork dumplings, grienten en kipbouillon. De bouillon is typysk smaak mei ginger, knoflook en griene sipel.
Miso-sop, oan 'e oare kant, is in Japanske sop dy't makke is mei in fermentearre sojabeanpasta neamd miso. Miso-sop kin ek makke wurde mei tofu, griente en fisk. De bouillon is typysk smaak mei seewier of bonito flakes.
Miso sop tsjin miso ramen
Miso sop en miso ramen binne beide Japanske sûpen makke mei miso paste.
Miso-sop is in dúdlike sop dy't typysk makke wurdt mei tofu, griente en fisk. De bouillon is typysk smaak mei seewier of bonito flakes.
Miso ramen, oan 'e oare kant, is in noedelsop dy't makke is mei misopasta, noedels, en typysk in proteïne lykas kip of pork. De bouillon wurdt meastentiids smaak mei sojessoos, mirin, en sake.
Miso ramen hat in protte mear smaak oan 'e gong en wurdt brûkt as in haadgerjocht, wylst miso-sop subtylder is yn smaak en wurdt brûkt as in lyts byskûtel om de smaak te wiskjen.
Is miso-sop sûn?
Miso-sop is in sûne mielopsje, om't it in protte fiedingsfoardielen hat. It is fol mei vitaminen en mineralen dy't jo lichem nedich is.
Yn Japan is miso-pasta al ieuwenlang in dieetstapel west, om't it in probiotika is dy't jo ymmúnsysteem fersterket en darmsûnens ferbettere.
It kin ek nivo's fan minne cholesterol ferleegje en biedt it essensjele B12-vitamine dat min te krijen is fan oare soarten iten.
Miso is ek fol mei antioxidanten en befettet 20 essensjele aminosoeren.
Neffens studinten, Miso-sop kin it risiko fan hertkrêft ferleegje, it risiko fan kanker ferleegje en de sûnens fan jo digestive systeem ferbetterje.
Der is gjin twifel, it hawwen fan in bakje miso-sop per dei is in geweldige opsje om't it leech is yn calorieën en fol mei sûne probiotika.
Konklúzje
Miso sop is fierwei ien fan 'e sûnste Japanske sopsoarten en om't it sa maklik te meitsjen is, is d'r gjin reden om it net te iten as in sûn moarnsiten, lunch of diner.
Lykas ik haw útlein, binne d'r in protte manieren om de smaak te ferbetterjen of te feroarjen troch alle soarten grienten, tofu, mossels, noedels en fleis ta te foegjen.
It meitsjen fan de bouillon duorret mar sa'n 15 minuten, dus as jo in echt drokke dei hawwe, is miso-sop in flugge miel om te genietsjen.
Dat is wat ik leuk fyn oan miso-sop - de tariedingstiid en kokentiid is koart en jo kinne de yngrediïnten krije by de Aziatyske supermarkt foar in lege priis.
Sûnt it besykjen fan miso-sop mei noedels, bin ik in grutte fan fan dizze sop en ik bin der wis fan dat jo it ek leuk sille!
Benijd hoe't jo miso-sop eins ite kinne? Nim jo lepel en stokjes út!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
